Már hetek
óta egy jó karfiollevesre ácsingózom, de csak tegnap sikerült megfelelő
példányt találnom a piacon, ami szerény kis életét egy jó levesben végezheti. A
hagyományos, magyaros változatot már untam kicsit és eszembe jutott, hogy
Jamienek van egy jó receptje. Mivel rég látott vendég vagyok a konyhában, nem
volt elég ennyi, valahogy ki kellett élnem a hetek óta elnyomott főzős kreativkodásomat.
Ez született belőle:
Hozzávalók 4
személyre:
40 dkg
karfiol, lehetőleg zöldjével együtt
2-3 szelet
bacon vagy hasonló mennyiségű császárszalonna
2 ek
olívaolaj
1 fej hagyma
1 duci
gerezd fokhagyma
1
zöldségleveskocka
½ tk mustár
(én magos dijonit használtam)
¼ kk erős
vagy enyhe curry, de el is hagyható
só, bors
a
tálaláshoz:
reszelt sajt
chili olaj
(elhagyható)
csipet pirospaprika
Először
előkészítettem a karfiolt: leszedtem a külső leveleket, amiből a szebbeket,
zsengébbeket 2-3 darabba vágtam, a rózsákat levágtam a torzsáról és fél centi
vastag szeletekre vágtam, a torzsa zsenge részét is felszeleteltem.
A szalonnát
csíkokra, a hagymát nagyobb kockákra, a fokhagymát szeletekre vágtam. Közben a
vízforralóban vizet forraltam.
A
felforrósított olívaolajon megfuttattam a szalonnát, majd kiszedtem és betettem
helyette a hagymát, amit üvegesre pirítottam. Amikor megpirult, rádobtam a
karfiolt, pár percig erős lángon pirítottam, majd beletettem a leveskockát, a
felszeletelt fokhagymát és annyi forró vizet, ami ellepi. Amikor újra felforrt,
takarékra vettem alatta a lángot és fedő alatt nagyjából 10 percig főztem, amíg
a karfiol megpuhult. Ezután levettem a tűzről, kihalásztam belőle a
karfiolleveleket, majd botmixerrel pürésítettem, végül belekevertem a mustárt,
curryt, visszatettem a szalonnát, leveleket, sóztam, borsoztam.
A tányérban
locsoltam rá pár csepp chili olajat, és megszórtam jó adag reszelt sajttal és
egy pici pirospaprikával.
Úgy éreztem
magam, mint a főzős műsorokban a szakácsok, akik mindig úgy el vannak ájulva,
amikor megkóstolják a végeredményt (vagyis el vannak ájulva maguktól) :) Finom
selymes, enyhén csípős leves. A zöld levelek mind ízben mind látványban nagyon
feldobják, a szalonnától pedig kicsit tartalmasabb lesz az egész.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése