Nagyon
szeretem az őszibarackot, de néha van az a mennyiség, amit már nem tudok
elfogyasztani. Most is ez történt, a megmaradt barackból pedig elkészült ez a
szuper kis pite. Kicsit leszoktam az omlós tésztáról, pedig ez a pite műfaj
nagyon tetszik. Mivel a laktózzal csínján bánok, a vaj felét margarinra
cseréltem, így azért még élvezhető a tészta. A recept Mary Berry Desszertek c.
könyvéből származik. A kétféle tészta ne zavarjon össze senkit, nem bonyolult
elkészíteni. A tészta finom ropogósra sül, a töltelékből édes puding lesz a
sülés alatt, a tetején a morzsa plusz ropogósságot ad az egésznek. Barackra
fel!
Hozzávalók a
tésztához:
300 g liszt
1 kk só
170 g hideg vaj/margarin
3-4 ek víz
a
töltelékhez:
kb. 700 g
őszibarack
1,5 dl
tejföl
3 tojás
sárgája
200 g cukor
30 g
finomliszt
a
morzsatésztához:
60 g vaj
70 g
finomliszt
60 g cukor
½ kk őrölt
fahéj
plusz egy 20-23
cm-es piteforma
A tésztához
a lisztet, sót és a vajat késes robotgépben addig pörgettem, amíg morzsás
állagú lett. Ekkor beleöntöttem a vizet, és amikor összeállt gombóccá a tészta,
leállítottam a gépet és kézzel teljesen összegyúrtam. Nem szabad agyon dolgozni,
csak épphogy álljon össze, mert megolvadhat a vaj és akkor nem lesz az igazi a
tészta. Ha nincs kéznél késes robotgép, a lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal
és sóval, majd hozzágyúrjuk a vizet. Amikor a tészta elkészült, fóliába
csomagoltam és a hűtőbe tettem pihenni, amíg elkészült a töltelék.
A sütőt
előmelegítettem 220 °C-ra és előkészítettem egy tortaformát. (Eredetileg 20-23
cm átmérőjű tűzálló tálat ír, de nekem ilyenem sajnos nincs.)
A barackokat
meghámoztam, kimagoztam és fél cm vastagra szeleteltem.
A tejfölt
összekevertem a tojássárgákkal, cukorral és a liszttel.
A tésztát
lisztezett deszkán akkora körlappá nyújtottam, hogy a formába téve legyen még
2-3 cm pereme a pitének, majd a formába tettem és elegyengettem. Kör alakban
ráfektettem a barack szeleteket (kis átfedéssel), majd óvatosan ráöntöttem a
tejfölös keveréket. Betettem a sütőbe és nagyjából 30 percig sütöttem, amíg a puding
széle elkezdett szilárdulni.
Közben
elkészítettem a morzsatésztát: egy tálban összemorzsoltam a vajat, cukrot,
lisztet és a fahéjat.
Amikor a
töltelék szilárdulni kezdett, kivettem a pitét a sütőből, megszórtam a
morzsatésztával és visszatettem még sülni, amíg a teteje aranybarnára sült és a
töltelék megdermedt (a beleszúrt késre nem ragadt töltelék).
Amikor
kisült a pite, rácson hagytam hűlni egy órát.
Langyosan is
finom volt, bár kissé folyós volt a töltelék, hidegen viszont szép remegős,
könnyen szeletelhető lett.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése