Источник - журнал Лиза "Приятного Аппетита" 9-2015.
На 4 порции:
100 г охлажденного сливочного масла нарезать кубиками, добавить 250 г муки, щепотку соли, порубить в мелкую крошку. (Когда-то в кулинарной передаче подсмотрела метод рубки 2-мя столовыми ножами - очень удобно. Можно использовать комбайн или фуд-процессор.)
Добавить 4 ст. л. сметаны, вымесить гладкое тесто, и убрать на 1 час в холодильник.
Для начинки 200 г брынзы (у меня была моцарелла) нарезать мелкими кубиками (я натерла на крупной терке), 3 помидора - кружочками (лучше четверть кольцами, удобнее кушать).
Для заливки 2 яйца взбить с 150 г сметаны, солью и молотым черным перцем.
Тесто раскатать в тонкий пласт. выстлать им форму, сделав бортики.
Лайфхак от меня - смазать тесто белком, для того, чтобы начинка его не намочила и всем пропеклось.
На тесто выложить 1/2 сыра, помидоры и оставшийся сыр.
Полить заливкой и выпекать 40-60 минут при 200*С.
Приятно аппетита, друзья!
