Tavasz süti bazsalikommal, citrommal, frostinggal

A friss, illatos bazsalikom nekem mindig a tavaszt jelenti, akkor is, ha télen illatozik a konyhaablak párkányán.
A tavasz illatú bazsalikomhoz citromot párosítani az egyik legjobb döntés, mindezt sütiben megalkotni és citromos, epres, mákos frostinggal társítani, valami fenséges. Friss, üde, zamatos, és az egyik legjobb benne, hogy nagyjából 30 perc alatt kész van.

Nagypénteki ebédünk medvehagymás, tejfölös krumplileves volt (saját magával sűrítve) és ilyen friss, üde tavasz süti.

A tésztához a bevált és sokszor sütött bazsalikomos-citromos alapreceptet használtam. Éppen csak kicsit változtattam, egy citrom héja mellé egy lime héját is belereszeltem és igazságosan 1-1 ek citrom, illetve lime levét kevertem utolsó lépésként a tésztához.

A frostingot is érte némi "garffyka" módosítás :-), citrusos lett az alap, amiből további kever-kavar hatására lett mákos és epres is.
A frissen szedett ibolya már csak hab a tortán, akarom mondani, virág a frostingon :-)

Ebből az adagból alapesetben 12 muffin vagy 13 minikuglóf forma lesz, most 14 minikuglóf sült, szinte falatnyi sütik.

Bazsalikomos-citrusos minikuglóf
citrusos, mákos, epres frostinggal

hozzávalók

1 adag tészta  >> a leírtak szerint, plusz annyi változás, hogy + 1 lime héja és + 1 ek lime lé

1/2 adag frosting  >>  alap frosting a leírtak szerint, de változás, hogy 75 gr citrusos porcukor a sima helyett és + 2 ek átszűrt lime lé

A citrusos frostingot a leírtak szerint készítem, fél adagnyiból most, de a (fél) porcukor adagot citrusos porcukorra cserélem. Amikor jó az állaga és leveszem a vízfürdőről, úgy kevergetem kihűlésig, akkor adom hozzá a 2 ek-nyi átszűrt lime levet.
Ez a citrusos frosting lett az alap.

Mákos frosting
Az alap egyharmadához dolgozok 1 púpozott ek darált mákot, majd miután néhány muffinra nyomtam a krémből, még 1 ek-nyit; legközelebb fél adag frosting harmadához egyből két kanálnyi darált mákot teszek, jobban ízlett így.

Epres frosting
Az alap egyharmadához dolgozok 1 ek sűrű eperpürét.

Ibolyát frissen szedtünk a kertből, tálalás előtt tettem a sütikre nyomott hab tetejére, hogy a vékony virágszirmok ne ázzanak át.

Zamatos, üde, friss, pont annyira citromos és bazsalikomos amennyire lennie kell.

Jó étvágyat ! :-)

Tripla M torta

Minden évben fejtörés, hogy milyen finomsággal-szépséggel készüljek a sütiárverésre. Idén kereken 10 éves a Segítsüti, most sütünk huszadjára, szerettem volna valami különlegességgel előrukkolni.
A "múzsa csókja" sokszor a legváratlanabb helyekről érkezik. Így volt ez most is, Tücsi ruháit rendezgettem, mikor kezembe akadt egyik kedvenc, bordó ruhája. Igazi meggyszín, gondoltam, és hopp, már el is indulta vezérhangya, gondolat-sütöttem, ízeket, színeket társítottam és megszületett a Tripla M torta.

Könnyű mákos piskóta, zamatos meggy mousse, csábító mákos mousse, melynek közepén vörösboros, fűszeres meggyzselé kelleti magát, a tetején kandírozott cseresznye, meggyes és mákos krémmel töltött macaron sereg.
Szokás szerint a gyerekek nevezték el a tortát, évek óta ők a Segítsüti finomságaim keresztszülei :-) Szerintem találó nevet adtak - Tripla M, mint meggy, mák, macaron.
Életemjobbikfele azt mondta, ne vonjam be, ne csurgassam, maradjon így, pucéran, tavasz van és süt a Nap, nem fázik meg és így szebben látszanak a színei. Milyen jól mondta :-)

Eléggé sűrű szívdobogással vártam, hogy ízlik majd a tortám, ugyan részleteiben itthon leteszteltük és kiscsaládom elégedetten jelentette ki, hogy maradhatok :-), de magát a Segítsütire felajánlott nagy tortát nem itthon vágtuk meg.
Ezúttal kollégáim voltak a "teszt alanyok" :-), és legnagyobb örömömre nagyjából fél óra alatt eltüntették a tortát, amin két napig dolgoztam :-) Valószínűleg hamarabb is hűlt helye lett volna, ha gyorsabban tudom szeletelni :-)
A Tripla M torta sikerét az is igazolta, hogy többen elkérték a receptet, ki a mákos piskótáét, ki a meggy mousse és meggyzseléét, volt, aki az egész tortáét.
Kis türelmet kérek még, szokás szerint a receptet és leírást a Segítsüti tavaszi fordulójának lezárása után posztolom.
Addig is, a még hátralévő két órára, licitre fel, hogy a süti most is segíthessen!

Minden licitet köszönök szépen, minden megosztás segít!

Mákvirág

Ha unjuk a beiglit, de ennénk valami mákosat, diósat :-)
Egyik kedvencem-kedvencünk lett ez puha kalácstésztából formázott koszorú - a gyerekek szerint inkább mákvirág és dióvirág és habcsókvirág, attól függően, mivel töltöm.
Hálás kelt tészta, nagyon jól lehet dolgozni vele, sokfélén lehet formázni és eddig mindegyik kipróbált töltelékkel ízlett a család apraja-nagyjának.
Sütöttem mákkal és dióval töltve, csokoládés és kandírozott gyümölcsös habcsókkal is. Most éppen kel egy újabb adag, ennek felét - Tücsi kedvéért, aki hirtelenjében idén nem szereti a diós sütit ... - házi szilvalekvárral töltöm majd meg.

Úgy szoktam, hogy egy adag tésztát két- háromféle töltelékkel sütök, ezért a töltelék hozzávalóit megfelezem, harmadolom. Így a család mák-rajongó, dió-szerető, habcsók-kedvelő tagja is talál kedvére való szeletet :-) Mondanom sem kell, én mindhármat szeretem :-)
Hogy a tésztából kimaradt tojásfehérje ne árválkodjon, egy kis tejjel elkevertem és ezzel kentem le a kalácskoszorút sütés előtt.
Ideális tartalmas leves utáni második fogásnak, ebéd utáni édességnek. Bögre tej, csésze tea mellé uzsonnára vagy akár vacsorára is.

Kalácskoszorú

hozzávalók - tészta

45 dkg liszt
5 dkg cukor
csipetnyi só
1 tojássárga
2,3 dl tej
1,5 tk szárított élesztő
7,5 dkg olvasztott vaj

hozzávalók - töltelék

5 dkg vaj
20 dkg mák + 15 dkg cukor + citromhéj vagy vanília kivonat (illetve, ki hogy szereti, mehet több cukor a töltelékhez)
20 dkg dió + 15 dkg cukor + rum vagy rum aroma
1 tojásfehérje + 20 dkg cukor, kandírozott gyümölcs

A tésztához való vajat megolvasztom, visszahűtöm.
A lisztet keverőtálba szitálom, hozzáteszem a cukrot, sót, tojássárgát, szárított élesztőt és a nem hűtő-hideg tejet. Dagasztani kezdem, az olvasztott, visszahűtött vajat dagasztás közben öntöm a tésztához. Sima felületű, kissé hólyagos tésztává dolgozom, kelesztő tálba teszem, a tetejét lazán letakarom és langyos-meleg helyen duplájára kelesztem.
Ezalatt elkészítem a kívánt tölteléket vagy töltelékeket. A vajat megolvasztom, visszahűtöm. Tölteléktől függően, az olvadt vajhoz keverem a vanília kivonatot, rumot vagy rum aromát. A darált mákot összeforgatom a cukorral, reszelt citromhéjjal. A diót összekeverem a cukorral. A habcsókos kalácskoszorúhoz a tojásfehérjét először lazán felverem, hozzáteszem a a cukrot és kemény habbá verem.
Előkészítek egy nagy tepsit, sütőpapírral kibélelve.
A ruganyosra kelt tésztát enyhén lisztezett lapra borítom, finoman átdögönyözöm, majd téglalap alakúra nyújtom. Megkenem az olvasztott, visszahűtött vajjal, megszórom a cukros mákkal és vagy dióval, illetve, ha habcsókos kalácskoszorú lesz, akkor megkenem a kemény habbá vert, cukros tojásfehérjével, megszórom a kandírozott gyümölcsökkel.
A megpakolt tészta téglalapot a rövidebbik végétől feltekerem, átemelem a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy a hajtás alól legyen és kör alakúra hajtom, az összeérő végeket összedolgozom. Éles késsel másfél-két ujjnyi szélesen bevágom a tésztát úgy, hogy ne vágjam át teljesen, majd a vágott részeket kicsit kifordítom.
 

Lazán letakarom és amíg a sütő 175 fokra melegszik (légkeveréses) kelni hagyom.
A megkelt tésztát megkenem egy kis tejjel elkevert tojásfehérjével (vagy tojássárgával, kicsit felvert egész tojással).
A forró sütőbe teszem és 20-25 perc alatt készre sütöm.
Az illatos kalácskoszorút még forrón megszórom egy kis porcukorral.

Általában pillanatok alatt elfogy :-), az utolsó szeletet udvariasságból kínálgatjuk egymásnak, reménykedve, hogy senki nem csap le rá :-)

Jó étvágyat ! :-)

Csigák - habos, kakaós, lekváros

Amikor ennénk valami finomat és édeset, mondjuk kakaós - vagy lekváros vagy mákos vagy habos - csigát, de nincs időm (türelmem, kedvem, élesztőm, stb. :-) kelt tésztás csigabigát sütni, olyankor nagyon kapóra jön ez a kelesztés nélküli tészta.
Az alaprecept a kedvenc pogácsa receptből indult, azaz végy 25 dkg túrót ... Kevesebb vaj, csak kis csipetnyi só, nulla sajt, viszont kerül bele joghurt és tojássárga, cukor, fahéj.
Szeretem ezt a tésztát, mert jó állagú, jól lehet vele dolgozni, kívánság szerint változhat a tölteléke, így lesz egy adag tésztából kakaós, lekváros, mákos, habos, kinek-kinek kedve szerint.
A sütik ízén nem érződik a túró, de pont a túrótól nagyon finoman puha, lágy tésztája lesz a csigáknak. Másnap is, ha megérik :-)

Kelesztés nélküli kakaós csiga

hozzávalók - tészta

25 dkg túró
25 dkg liszt
5 dkg vaj
1 tojássárga
8-10 dkg cukor
4 dkg joghurt (sűrű)
1 mk fahéj
1 cs sütőpor
1 mk rum

hozzávalók - töltelék

5 dkg vaj + 5 dkg cukor + kívánság szerint kakaó, darált mák, fahéj, darált dió
szilvalekvár
habos töltelékhez: 1 tojásfehérje, 10 dkg porcukor

Ha a joghurt nem elég sűrű, akkor kis időre szűrőbe teszem és csöpögni hagyom. 
A hozzávalókból rugalmas, jó állagú tésztát gyúrok. Ha van időm, becsomagolom és fél-egy órára hűtőbe teszem; ha nagyon sietek, és nincs időm hűteni, akkor sincs baj, jól lehet dolgozni a hűtetlen tésztával is, picit macerásabb felvágni.

A töltelékhez való puha vajat és cukrot habosra keverem.
A habos töltelékhez a tojásfehérjéből és porcukorból kemény, sűrű, fényes habot verek.

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom.

Jöhetnek a kívánságok - Manó általában kakaóst kér, Tücsi szilvalekvárost és mákosat, Manapóval a diósat szeretjük a leginkább.
A kakaóshoz, mákoshoz, dióshoz és fahéjashoz a tölteléknek valót összekeverem a habosra dolgozott cukros vajjal. A szilvalekvárt nem keverem a vajjal, majd ennek a tetejére kenem.
A kinyújtott tésztát megkenem az éppen aktuális töltelékkel, most három féle csiga is sült: habos, diós, lekváros - és, hogy egyszerű legyen az életem, mindegyik kakaós is :-), úgyhogy a cukros-kakaós vajat elkenem a kinyújtott tésztán. Erre kenem a cukros tojásfehérje habot, majd kívánság szerint a tészta egy részét megszórom dióval, egy részére szilvalekvárt kenek, egyharmadát pedig "csak" kakaósan-habosan hagyom.

Mint a beiglit, hosszanti oldalától feltekerem, majd másfél-kétujjnyi széles csigákra vágom. A tojáshab miatt "icereg-ficereg" a tekercs, de vékony, recés pengéjű késsel szépen lehet szelni.
A csigákat sütőpapíros tepsire sorakoztatom, hagyok némi helyet közöttük, mert sülés közben nőnek-terülnek. Előmelegített, forró sütőben - 170 fok - nagyjából 20 perc alatt készre sütöm.
Az illatos, nagyon forró kakaós-habos-diós-lekváros csigákat vékony falapárral rácsra emelem - kívánság szerint megszórom, vagy sem, porcukorral - majd hűlni teszem.
Csésze teával, bögre tejjel ideális uzsonna, könnyű vacsora, de Manó tízóraira is szívesen viszi.

Jó étvágyat !

Mákos-levendulás apró

Ezt a mákos aprósütit sokszor készítettem már, lehet karika, szív vagy "csak" simán keksz alakú. A recept, "jó" szokásom szerint fél sajtcetlin bolyong a konyhai kisokosom sarkára tűzve, meg nem mondom már, kitől, honnan kerítettem; ha valaki a magáéra ismer, jelezze, én pedig ezúton is köszönöm.

Az első önálló ünnepekkor túllőttem a célon, rengeteg édes és sós aprósütemény, méteres kalács, beiglihegyek, zserbó, torta illegették magukat az asztalon, mondhatni, szinte feleslegesen.
Most már évek óta igyekszem nem túlhalmozni a családot ilyenkor ünnepek táján sem tíz-húsz féle süteménnyel - karácsonyi torta sincs, minek, úgyis eltelünk és csak az evés kedvéért fölösleges -, de általában van 2-3 féle édes aprósütemény és a már hagyományos sajtos-túrós-fűszeres sós pogácsa.
Ezt a mákos aprósütit leggyakrabban az ünnepek táján és narancsos cukorral sütöm - nagyon jó párost ad a mák-narancs -, most a konyhai kisördög a levendulás cukrot készítette kezem ügyébe. Kisördögnek köszönöm :), az aprósüti nagy sikert aratott.
Gyors, hamar megvan és elég kiadós mennyiséget lehet rittyenteni belőle.




Mákos-levendulás aprósüti

hozzávalók

20 dkg nagyon puha margarin (érdemes ide Rama-t használni)
12 dkg cukor - most levendulás cukor
1 tojás
20-22 dkg liszt
0,5 dkg darált mák


Az amúgy is puha margarint (pl egy éjszaka a konyhapulton állagút) nagyjából 20 másodpercre beteszem a mikró olvasztó fokozatára. Nem akarom teljesen folyékony állagúra, de inkább legyen krém szerű, mint kockában megálló.
A tojást, a levendulás cukrot és az egészen puha margarint habosra keverem.
Hozzászitálom a lisztet, alaposan eldolgozom, majd beleforgatom a fél dkg mákot.
Mivel nincs klasszikus (és erős) habzsákom, az első érzetre sűrűnek tűnő tésztát injekciós tűre hajazó habkinyomóba szedem és a legnagyobb lyukú kinyomófejjel - sütőpapíros tepsire, egy cm távolságokra - karikát, szíveket formázok.
175 fokra (légkeveréses; normál sütő 180 fok) előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sül. Ha porhanyósabbra szeretném 10 perc elég, ha picit ropogósabbra, akkor hagyom 12 percet a lerben, enyhe pírt is kap.


Lehet turbózni és a falapáttal óvatosan felszedegetett (melegen nagyon törékeny) karikákat, szíveket olvasztott csokiba mártani vagy citromos/narancsos cukormázzal bolondítani. Mi így á la natúran szeretjük. A fenti adagból három gáztepsinyi mennyiséget szoktam sütni.

Jó étvágyat !

Szilvalekváros és testvérei

Hát annyian még nincsenek, mint József és testvérei, de a legjobb úton haladunk :)
Ez a szilvalekváros, bizony bizony az a szilvalekváros torta, aminek eredetijével még anno szakállas idővel ezelőtt Chef Viki barátnőm fertőzött meg. Komolyan mondom, ennél maradandóbb fertőzést régen éltem meg :)

Az eredeti recept szerint, a házi szilvalekvárral sütött tortákon kívül, folyamatosan kísérletezem, újabb és újabb ízeket varázsolva. Volt már részeges szilvalekváros - ehhez a részegséget korábban készített aszaltszilva likőr alaposan kifacsart gyümölcse adta. Manó 3. születésnapján kakaós tésztával őszibaracklekvárosan és kétféle csokival csurgatva pompázott. Az eredeti receptből kiindulva, de annak csak alapjait megtartva készült az anyák napi fűszeres narancslekváros torta házi karamell krémmel töltve.
Titkos terveim közt szerepel az édes torta sós változata, mégpedig zakuszkával (sültpaprika krém+padlizsánkrém) sütve, töltve ...

A legutóbbi sütésnél megint eltáncoltam az alaprecepttől, de már nemcsak lekvár és töltelék terén, ugyanis marcipánköntösbe burkoltam a darabos meggylekvárral és darált mákkal bolondított tésztát, a lapok közé meggylekváros házi csokipuding került. Eszméletlenül finom lett! Meggy-mák-csoki-marcipán, egyik sem lett tolakodó vagy hivalkodó, de egymás kiegészítve olyan ízorgiát eredményeztek, hogy szinte szégyelltük, annyira finom volt :D
"Szegény" torta, addig-addig csűröm-csavarom, míg saját szülőanyja sem ismer majd rá :)




Meggylekváros-mákos torta csokikrémmel

hozzávalók

3 tojás
15 dkg cukor
1 ek (cs) vaníliás cukor
8 dkg puha margarin
15 dkg liszt
5 dkg darált mák
1 cs sütőpor
5 ek darabos meggylekvár
1 citrom reszelt héja

meggylekváros csoki puding - hozzávalók

4 ek cukor
3 dkg keményítő (burgonya az ideális, de búzakeményítő is jó, ebből érdemes picurkával, kb 1 kk, többet használni)
1 ek cukrozatlan kakaópor
fél tábla ét tortabevonó csoki
4,5 dl tej
2 bő ek meggylekvár

A tojásokat egyenként habosra keverem a cukorral és vaníliás cukorral. Egyenként, azaz tálba mérem a cukrokat, beleütök egy tojást, habosra, fehérre keverem, majd a másodikat is beleütöm, habosítom, ugyanígy a harmadikkal is.
A puha margarint kicsit felkockázom, így könnyebb a tojásos-cukros masszához keverni és alaposan eldolgozni.
Az alakuló tésztához teszem a meggylekvárt és az alaposan megmosott citrom lereszelt héját.
A sütőport a kimért liszthez és darált mákhoz öntöm, összeforgatom, majd 2-3 kanalanként a masszához szitálom és minden adag után alaposan elkeverem.
22 cm-es tortaformát kivajazok, megszórok liszttel - vagy sütőpapírral kibélelek -, majd belesimítom a viszonylag sűrű masszát.180 fokra előmelegített sütőbe tolom és 25-30 percig sütöm, érdemes tűvel megböködni :), mielőtt kiveszem a késznek nyilvánított tortatésztát.
Konyhakesztyűvel felszerelkezve lekapcsolom a forma oldalát és a tortát rácsra emelem, itt hagyom kihűlni.
Tipp :) Azért rácson hűtöm, mert így alólról nem izzad be/rá a toratforma aljára, nem lesz szalonnás az alja, de szép egynemű, viszonylag könnyed tésztát kapok hűtés után.A kihűlt tésztát lapjára kettévágom.

Tipp :) Éles késsel kicsit bevágom, majd vékony damilt fűzök a résbe és azzal vágom ketté lapjára. Ezt azért mert a legtöbb kés éle általában rövidebb, semmint átérje a 22 cm átmérőjű tortát. Próbáltam cérnával damil helyett, nem jött be, mivel a tészta nem piskóta lazaságú, a cérna vesztett. A damil viszont szépen kiállta a próbát :)

A tortát megtölthetem csak lekvárral is, de még egyet csavarintottam az egészen és házi csokipudingot főztem, ebbe került 2 bő ek a darabos meggylekvárból. Ezzel töltöttem a tortalapokat és ebből került a tetejére is.
A házi csokipudinghoz a tejben simára keverem a cukrot, étkezési keményítőt, kakaóport, majd kis lángra teszem és folyamatos keverés mellett elkezdem besűríteni. Mikor melegszik, hozzáadom a feldarabolt étcsokit is, amíg a puding besűrűl, addig a csoki is szépen felolvad.
Mikor kész, félrehúzom és beledolgozom a meggylekvárt is. Hideg vízfürdőbe állítva, időnkénti kevergetés mellett kihűtöm.
A kész krém kétharmadát a félbevágott lapok közé töltöm, a megmaradt egyharmadát a torta tetejére simítom.


Ezt a tortát klasszikusan csokimázzal vonnám be. De lévén itt már a krém is csokis, gondoltam, újítok és marcipán borítást kap a torta.
Volt egy darab tortabevonó marcipán a hűtőben. Egy korábbi marcipános kísérletezésemből kiindulva, száraz kézzel és procukorral egészen vékonyan meghintett lapítón nyújtottam vékonyra a marcipánt. Nagyon jó lehetett dolgozni vele. Bevontam a tortát, körben a szélénél igyekeztem kicsit a torta alá nyomkodni a marcipán borítást, majd éles késsel körbevágtam a lelógó darabokat. Ezeket újra kinyújtottam és porcukorba mártott sütiszaggatóval formákat vágtam.
A hibát ott követtem el, hogy a tortát előző este bevontam marcipánnal, de a formákat csak másnap gondoltam rábiggyeszteni. Nos, tanulság, pudinggal bevont tortára soha ne tegyünk marcipánt, hacsak nem azon frissiben szeljük a tortát. Ugyanis az éjszaka folyamán a marcipánbevonat kissé átnedvesedett az alatta lévő csokis-meggylekváros pudingtól. Finomnak finom lett így is, csak kevésbé látványos, mint gondoltam.

Viszonylag kevés munkával (tészta összeállítása 10 perc; puding ~ negyed óra hűtéssel együtt; marcipánborítás ~ 5 perc) igen finom és látványos tortát lehet varázsolni. Kezdőbb konyhatündérek is bátran belevághatnak, nem bonyolult és a végeredmény magáért beszél.
A tortában igen izgalmas meglepetés a meggy és mák találkozása. A két karakteres íz egymást kiegészítve kellemesen olvad eggyé, s a meggyes csokikrém már csak hab a tortán :)


Jó étvágyat !

Olasz kenyérrúd

Azt hiszem az a tény, hogy Manó sokszor nem szívesen eszi meg a "hagyományos" kenyeret - szóval azt, ami kenyérnek is néz ki formája szerint - időnként elég nagy kreativitásra ösztönöz; így születtek a datolyás kenyérmuffinok és a magos kenyérmuffinok, a törpkenyér, a vajas tészta alapú minikuglóf kétféle ízben, ésatöbbi.
Egyik kétségbeesett pillanatomban bukkantam rá erre a kenyérrúd receptre, amiből egyszerre kétfélét is sütöttem: kenyérrudakat, nagyjából betartott a sütési idővel és grissini ropogóst, kicsit továbbsütve. Igaz, a grissini úgy sikeredett, hogy elfelejtettem, a második adag kenyérrúd még a sütőben csücsül; viszont nagy sikere volt :)

Lehet natúr, lehet mákos, sós, kinek hogy tetszik. A mákos remekül mutat kínáló tányéron, tálcán, evés után inkább rémálom, mert a mákszemek apró gyöngyökként peregnek le az éppen rágcsált kenyérrúdról ... Első nekifutás után, mikor recept szerint kívülről mákoztam, jutott épp elég takarítanivaló :) Másodjára már sirítés közben belegyúrtam a tésztába a mákot, talán kevésbé látványos, viszont több mákszem került a szánkba, mint az asztalra, földre :)




Olasz kenyérrudak

hozzávalók - kb 30 db

2 dl víz
3 ek olivaolaj
35 dkg liszt
1 1/2 tk só
1 1/2 tk szárított élesztő

kenéshez-szóráshoz
olivaolaj
mák
durva szemcsés só

A tészta hozzávalóit érkezési sorrendben kenyérsütő gép formájába teszem, majd dagaszt-keleszt programot indítok.
Másfél óra múlva alig lisztezett lapítóra szedem a kissé puha, de nagyon jó állagú, rugalmas tésztát. Lisztes kézzel átdögönyözöm, majd szemre három felé osztom.
Mindegyik adag tésztát még 10 részre osztok. Minden tésztadarabot nagyjából 30 cm hosszú rúddá sirítek.
Tipp :) A darálatlan mákot (mintha liszt lenne) a lapítóra szóróm, s azon sodrom rúddá a tésztadarabokat, így a mák beledolgozódik a tésztába.

A tésztarudakat sütőpapíros tepsibe sorakoztatom.
Megkenem olivaolajjal és megszórom mákkal vagy durva szemcsés sóval, de néhányat csak úgy, á la natúr hagyok, olajjal lekenve.
Tipp :) Vagy rossz helyen keresem, vagy nem látom a szememtől, de eddig még nem volt szerencsém durva szemcsés sót vásárolni. Viszont a normál asztali (nem finomított) sót átszitálva, a szitában maradt szemcsék tökéletesen megfelelnek a kenyérrudak szórásához. A kapott finom só pedig nagyon jó békebeli perec sós kenéséhez.

Konyharuhával letakarva, meleg-langyos helyen 10-15 percig pihentetem, vagy nagyjából addig, amíg a sütőt 200 fokra melegítem.
Kenyérrudaknak 12-14 perc sütési időt számolok, ropogós grissininek 16-18 percet. Sütőtől és a rudak vastagságától is függ, ezért érdemes sütési félidő után meglesni, hogy viselkedik a tészta.
A megsült kenyérrudakat rácsra kapkodom, hűlni teszem. Mivel vékony tészta, hamar kihűl.

Tipp :)
A kenyérrudak légmentes zacskóban/dobozban néhány napig kifejezetten jól bírják a tárolást (ha megérik :).
Nagyobb adag esetén, a kisült kenyérrudak remekül állják a fagyasztást és percek alatt kiolvadnak - csak azok, amelyeket nem sóval szórtam!
Ha az előző nap sült vagy fagyasztóból kivett és felengedett kenyérrudakat kínálás előtt pár percre forró sütőbe teszem, olyanok, mintha frissen sültek volna.



Már langyosan és önmagában is kiváló kenyérpótló, rágcsa, unalom- vagy éhségűző :) De lehet zöldfűszeres túrós, vagy más hirtelenjében rittyentett mártogatós mellé tálalni.
Manó tojásrántottát tunkolt vele, aztán virsli mellé ropogtatta.

Jó étvágyat !

Tésztaszobrászat - Visszatapsolt briós

Ezt a pillekönnyű, foszlós brióst, amit még Mikipapa is megdícsért! :) Limara pékségében láttam meg, spanyol briós néven. Legelőször designosra tekert formája ragadott magával, aztán a post alján rábukkantam vaníliás változatára is.
Kis morforndírozás után hűséges kenyérsütő gépem már dagasztotta is a vaníliás briós tésztáját, amiből spanyol briós tekertem, s hogy életem ne legyen olyan egyszerű diós-marcipános és mákos-marcipános tölteléket kaptak a fantasztikus briósok.
Bemutatkozásuk annyira sikeres volt, hogy egy hét leforgása alatt háromszor is megsütöttem. Azt hiszem, ez jelent valamit. Manapóm elismerő mosolya mellett nemcsak Mikipapa dícséretét zsebeltem be, de azt az elégedettséget is, hogy Manó uzsonnára egy-egy hatalmas brióst szinte együltében eltüntetett.



A vaníliás briós tésztáját használtam spanyol briós formára tekerve.
A vaníliarúd magjától és a házi vaníliás cukortól a tészta magában is fantasztikusan finom, illatos. A diós/mákos-marcipános töltelék, ha lehetséges, még zamatosabbá, szaftosabbá teszik a pillekönnyű péksüteményt, ami a vajnak köszönhetően foszlós, ruganyos, másnap is friss-puha.



Spanyol briós diós-marcipános, mákos-marcipános töltelékkel

hozzávalók - tészta, 12-16 db

1 tojás
1 tojás sárgája
3 ek olaj
2,8 dl tej
1 vaníliarúd kikapart magja
60 dkg finomliszt
1 tk só
7 dkg cukor - ennek nagyjából fele házi vaníliás cukor, ennek hiányában burbon vaníliás cukor
4 dkg friss élesztő

~ 15 dkg margarin, puha, kenhető

lekenéshez
1 tojássárga
2-3 ek tejszín
~ fél ek margarin, a végén

hozzávalók - töltelékekhez

2 tojásfehérje - ami a tésztából és a lekenésből megmaradt
~ 5-6 ek darált dió + 1 ek cukor
~ 2-3 ek darált mák + 1,5-2 ek cukor
~ 12 dkg marcipánmassza

A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gép formájába teszem, alólra a tojást, tojássárgát, olajat és a tejet, a vaníliarúd kikapart magját, majd a lisztet, cukrot, sót. A friss élesztőt a liszt tetejére morzsolom, lehetőleg úgy, hogy ne érjen a cukorhoz vagy sóhoz.
Dagaszt-keletsz programot indítok.

Amíg a gép dolgozik, elkészítem a kétféle tölteléket.
A két tojássárgát kicsit felverem, majd szemre kétharmad-egyharmad arányban szétveszem (ha csak egyféle töltelékkel készíteném, akkor nem veszem ketté; én több diós-marcipános brióst terveztem sütni, mint mákos-marcipánosat).
A diót, még darálatlanul, a cukrot és a marcipánmassza nagyjából kétharmadát késes aprítóba teszem, megdarálom. Kanalanként a kétharmad tojásfehérjéhez teszem. Sűrű, ragadós, de kenhető masszát kapok. Ha kicsi a tojás és nem használom el az összes cukros-marcipános-darált diót, üvegbe teszem, lefedem, hűtőben nagyon jól eláll.
A darált mákot és cukrot összekeverem, majd az egyharmad tojásfehérjéhez keverem.

A gép jelez, enyhén lisztezett gyúródeszkára szedem a hatalmasra kelt, ruganyos tésztát.
Gyengéd, de határozott mozdulatokkal átgyúrom, majd 12-16 darabra vágom. Az egyes darabokból gombóckákat sirítek és konyharuha alatt pár percig pihentetem.
Az egyes darabokat oválisra nyújtom (2-3 mm vastagra), majd megkenem az egészen puha margarinnal.
Az eredeti recept szerint 15 dkg margarin kell a kenéshez, bevallom, nem mértem, szemre kentem, minden tésztadarabra vékonyan, egyenletesen.
Ha töltelék nélkül készíteném a vaníliás spanyol brióst, akkor a rákent margarinra szórnék egy kis cukrot és hosszanti oldalától feltekerném, mint a beiglit.



A töltelékes brióshoz, a margarinnal megkent tésztára kenem a tojásfehérjés tölteléket, kanálháttal, kis adagokban. A mákos-marcipános töltelékühöz, miután a cukros-tojásfehérjés-mákos masszát elkentem a brióson, a marcipánt kicsit nedves kézzel, borsónyi darabokban a mák tetejére szórom.



A töltött briósokat is hosszanti oldaluktól kezdve, mint a beiglit, feltekerem.
A tekercseket tiszta konyharuhára teszem, s hogy ne száradjanak meg, egy másikkal letakarom.
Mikor az összes tésztadarabot kinyújtottam, megkentem, feltekerem, elkezdem a tésztakígyókat briósnak tekerni. Tekerés előtt a tésztakígyókat a gyúródeszkán átsodrom, kicsit nyújtok rajtuk, nagyjából 40 cm hosszúra.
A spanyol briós attól is ilyen látványos, hogy a tésztakígyót a hajtott részével felfele tekerem. A tésztakígyó végét ujjal ellapítom és behajtom a tekercs alá, így a briósom nem nyílik majd szét és a közepe szépen megemelkedik.
A készre tekert briósokat egymástól tisztes távolsága, sütőpapírral bélelet tepsire ültetem és meleg-langyos helyen duplájára kelesztem (30-35 perc).



Mielőtt a 180 fokos forró sütőbe tolnám, minden briós tetejét megkenem a tejszínnel elkevert tojássárgával, majd nagyjából 20 perc alatt aranybarnára sütöm őket.
A sütőből kivett briósokat még azon forrón átkenem kevéske puha margarinnal, ettől fényesebbek lesznek.
A meglepően könnyű, hatalmasra kelt, aranyszínűre sült, vajtól csillogó, eszméletlenül illatos briósokat rácsra kapkodom és hűlni teszem.

Figyelem! A diós/mákos-marcipános spanyol briósok elkészítése és egyszeri megkóstolása is azonnali függőség kialakulásához vezet! Mondom, egy hét alatt három adag sült. És el is fogyott!
Fontos! A briósok, még langyosan is, hajlamosak elcsatangolni, ezért érdemes hét lakat alá zárni és őrséggel vigyáztatni! Különösen akkor, ha a vendégeknek is szeretnénk tálalni belőlük :)



Jó étvágyat!

VKF! XXXI. - az utolsó nap - Tálbansült

Figyelem! Még nem késő :-) VKF! XXXI. nevezés ma éjfélig.

A tálbansült - legalábbis mifelénk - amolyan kenyértorta szerű, de ez kifejezetten édes hozzávalókból készül, általában maradék kalács, töltetlen piskóta vagy más, kevert süti adja az alapját.
Nos, karácsony-szilveszterről, az eddigi évek tapasztalataira ezúttal sem rácáfolva, megmaradt néhány szelet beigli, a fagyasztóban pedig búslakodott néhány szelet kakaós kalács.
Szívem szerint meggybefőttel vagy meggylekvárral készítettem volna, de mivel Manó még mindig igen tartozkódik a meggy mindenféle megnyilvánulási formájától, a tálbansültbe házi körtebefőtt került és a darabos meggylekvárt külön kínáltam mellé.



Tálbansült

hozzávalók - ez esetben

8 szelet mákos-, 2 szelet diós beigli, 4 szelet kakaós kalács
3 tojás - a sütemény mennyiségétől is függ
körte befőtt - lehet meggy-, őszibarack befőtt is
2 ek cukor
~ fél dl tej
3 körtényinek megfelelő befőtt, lecsepegtetve
kis margarin a tál kikenéséhez

A sütőt 190-200 fokra előmelegítem.
A maradék beiglit, kalácsot (az sem baj, ha kicsit szárazka már) felvágom, nem túl apróra, amolyan nagyobb falatnyi kockákra.
A tojássárgákat összekeverem a tejjel és 1 ek cukorral, majd alaposan beleforgatom a felvágott beiglit és kalácsot.
A befőtt gyümölcsét lecsepegtetem és felkockázom, majd ezt is belekeverem.
Amíg a kalács-beigli magába szívja az édes, tojásos tejet, egy tűzálló tálat (pl jénai) kikenek margarinnal.
A tojásfehérjéket a másik 1 ek cukorral kemény, selymesfényű habbá verem. A tojáshab kétharmadát, esetleg többet, a masszához keverek.
Az elegyet a kikent tűzálló tálba teszem, elsimítom, tetejére teszem a maradék tojáshabot.
Most viszonylag kevés cukros hab jutott a tetejére, mert a tojássárgák is maradékból voltak, a tojásfehérjéket pedig a fagyasztóból vettem elő és csak kettőt.
Nagyjából 15-25 percig sütöm, fele időt lefedve, aztán addig, amíg a tojáshab szépen megpirul.
Rácsra állítva, de a sütőedényben hagyom kihűlni. Hidegen tortaszerűen, szépen szeletelhető.



Kissé savanykás, darabosra hagyott meggylekvárral tálalom.
Finom :-)



Gyors & könnyű - Nagyjából 5 perc az előkészítés, a többi idő a sütés és hűtés.

Jó étvágyat!

VKF! XXIX Rollings dumplings - makaello (?!)

Igen kérem, ez makaello ... vagy izé, akármi ... az biztos, hogy nem raffaello, mert fia kókuszreszelék sincs benne.
Az úgy volt, hogy Max barátom magasra dobta azt a bizonyos labdát ... illetve gombócot :), VKF! Rolling dumplings.
És úgy is volt, hogy szemezgettem régóta egy házi raffaello recepttel (Nők Lapja), de nem tudtam eldönteni, hogy tudnám kókusztalanítani, ugyanis Manapó allergiás a kókuszra.
Aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve nekiálltam, mértem-szórtam-kevertem-kavartam-hűtöttem-böngyörgettem ... és ... megszületett a makaello, azaz a kókusztalan, mákos, fehércsokis gombócka (eredetileg dióval terveztem, de az meg nem volt otthon).
Bevallom, várakozásommal ellentétben Manapóm annyira nem volt oda érte, jó meg finom, de legközelebb legyen inkább valami más. Manóval kettesben azonban egészen jól elfalatozzuk :) Reggelente és este bekapunk egy-két(-soksok) kakaóba, színes szórócsokiba hempergetett makaello gombóckát :)



Makaello - mákos, kekszdarás fehércsokis bonbon

hozzávalók

1,2 dl víz
15 dkg porcukor
10 dkg margarin
20 dkg fehércsoki
10-12 dkg kekszmorzsa
1-2 ek darált dió
5 dkg darált mák
20 dkg tejpor

cukrozatlan kakaópor
színes szórócsoki

A vizet forrni teszem, mikor sűrűn gyöngyözik, beleszórom a porcukrot, és kevergetem, míg felolvad. Kavarás közben megvárom, míg a cukorszirup újra gyöngyözik, ekkor beleteszem a felkockázott margarint (lehet egy darabban is, akkor lassabban olvad) és addig kevergetem, míg elolvad.
Félrehúzom a tűzről, beleszórom a felkockázott fehér csokit és szintén keverem-kavarom, míg a csoki teljesen elolvad.
Beleszórom a kekszmorzsát, a darált mákot, darált diót, tejport és simára, egyenállagúra keverem. Sűrű, ragacsonak tűnő masszát kell kapnom. Ha túlságosan híg lenne, kevés kekszmorzsával, illetve 1-2 kk tejporral sűrítem.
Hagyom az egész keveréket kihűlni, majd letakarom és hűtőbe teszem, legalább 3 órára, de jobb, ha egész éjszakára.
Másnap előkapom az edénykét, kiskanállal adagolt mennyiségekből kisebb diónyi (nagyobb mogyorónyi) gombóckákat bögyörgetek - tenyér között, gyors mozdulatokkal, nem árt, ha a kezem száraz és viszonylag hideg.



A csupasz gombócokat lapítóra (tányérra, stb) sorakoztatom, majd mikor viszonylag sok összegyűlt, egyenként színes szórócsokiba és/vagy bőven mért cukrozatlan kakaóporba hempergetem.
Tányérra sorakoztatom és azonnal kínálom.



A bonbonokat le lehet böngyörgetni előre és csak kínálás előtt beleforgatni a kakaóporba, szórócsokiba.
Tálalás előtt 10-15 perccel kiveszem a hűtőből (akár a masszaként, akár kész, de csupasz, akár kész és már hempergetett állapotában tárolom), így az ízei jobban érvényesülnek.
A massza (vagy már bonbonná formálva) nagyon jól elvan a hűtőben akár 2-3 napig is. Összeállítottam, másnap egy részét gombócoltam, aztán megint másnap még egy adagot, harmadik másnap újabb adagot, így mindig "friss" édesség volt otthon.



A kekszdara, főleg a mák meglepő, de igen kellemes párosítás a fehércsokoládé mellé. Erőteljesebb, karakteresebb ízű bonbon, mint kókuszos változata lenne. A keserű kakaós bevonat ízében elegánssá teszi, szórócsokis ruhában ropogósabb.



Jó étvágyat!

Egyből kettőt - mák és narancs

Az egész úgy kezdődött, hogy kölcsönkaptam egy könyvet. Igazi muffinvilág, több, mint 77 recepttel. Azóta muffint eszünk muffinnal :-D

Ez az egyik első, amit megsütöttem a könyvből ... egy adagot ... aztán még kettőt, s ezen kicsit garffykásítottam is.
Szomorú színű mák, vidámságos narancs.
Színben, ízben, hangulatban - illenek egymáshoz.
Könnyű tésztájú, nem folytós, a mák diszkrét pöttyeivel a narancsos tésztában és a cukormáz alatt.
Ez a recept beillik az egyből többfélét programba is - az első adag tésztából nem lett egy tucatnyi, utólag megállapítottam, hogy az én muffinsütő fomámban nagyobbak a lyukak, mint a receptíróéban. A második adag tésztából lett 12 muffin, de maradt még tészta. Ehhez hirtelen felindulásból kevertem néhány ek zabpelyhet, még egy kevés narancslevet és keksznek sütöttem meg. Így most már van egy új kekszreceptem is, kívül ropogós, belül kicsit puha, nagyon ízletes.



Mákos-narancsos muffin és keksz

hozzávalók - 1 adag, 12 kisebb, 8-9 nagyobb muffinhoz

10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojás
15 dkg liszt
2 bő ek mák
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 narancs* reszelt héja
1 narancs* leve
picurka só

vaj a muffinformákhoz (vagy papírkapszli)

5-6 ek porcukor
narancslé*

A szilikonos muffinformát kivajazom és a hűtőbe teszem.
A 10 dkg vajat felolvasztom, amíg hűl kimérem a többi hozzávalót.
Az olvadt és kihűlt vajat összekeverem a cukorral, tojásokkal, narancs levével és a narancshéjjal.
A lisztet, mákot, sütőport és szódabikarbónát, gondolatnyi sót összekeverem (lehet úgy, hogy a lisztet kimérem, a többit egyszerűen ráteszem, nem kell feltétlenül még egy külön tálban összeforgatni).
A lisztes keveréket a vajashoz adom és gyors, alapos mozdulatokkal csak annyira keverem össze, hogy minden hozzávaló nedves legyen.
Előveszem a muffinsütőt és a masszát a mélyedésekbe kanalazom, nagyjából háromnegyedig töltve a formákat.
Előmelegített, 180 fokos sütőbe teszem és 20-25 perc múlva már kész is a finoman illatozó, csábító mákos-narancsos muffin.
Pár percig a formában hagyom hűlni, majd kiveszem és rácsra sorakoztatom.
A porcukrot összekeverem kevéske narancslével, sűrű cukormázt kapok. A muffinok tetejét egyenkét belemártogatom, majd hagyom, hogy a cukormáz megszáradjon.



Ebből a muffintésztából úgy lesz keksz, hogy a megmaradt (2 adagnyi tésztából több lett, mint 12 nagy muffin) tésztához keverek 3-4 ek zabpelyhet, 1-2 ek narancslevet. A sűrű masszát nedves kiskanállal sütőpapíros tepsire adagolom, tetejét kicsit elsimítom (legközelebb jobban ellapítom majd) és 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. A keksz kívül finoman ropogós, belül kissé puha (ha laposabbra formázom, csak ropogós). Érdekes és finom változat az eddigi (itt Tittybabáé, és még több keksz itt, itt, itt és még itt és itt, ... is) kekszek sorában.



*Narancs helyett használhatok citromot, a máknak a savanykás citrom is nagyon finom társa.
A cukormázat el is hagyhatom, de akár a narancs (vagy citrom) húsából is tehetek bele, ilyenkor kicsit rücsis lesz, de talán még finomabb, mint hagyományos módon narancs/citromlével.

Gyors & könnyű - A tésztát percek alatt össze lehet állítani, s a 20-25 perc amíg a muffinok sülnek elég arra, hogy elmosogassunk, cukormázat keverjünk, megterítsünk :-)



Jó étvágyat!

Iroda süti

étteremalakítás

A sütinek és az irodának annyi köze van egymáshoz, hogy kollegáknak sült és az irodában ették meg. Szóval amolyan madárlátta irodai süti, mert utazott nagyjából 40 km-t otthonról.

Tulajdonképpen két sütit boronáltam össze, plusz egy kis gyümölcs és kreativitás és máris készen illatoznak a mákmorzsás csupa túrós tortácskák.

Az egyik alkotósüti Andi aljanélküli túrósa. Ezt annyiban bolondítottam meg, hogy vékonyra szeletelt hámozott almával raktam ki a tortácskák tetejét és a tejfölös-tojásos réteget lehagytam. A másik alapsüti a mákmorzsás szilvás torta, illetve erről csak a mákmorzsa.
Recept itt, ezt az adagot készítettem, de szilva hiányában almával.

A formát az alkalom hozta, ugyanis mákorzsás csupa túrós sütöttem már, de akkor normál tepsiben, míg most elpepecseltem kicsit, amíg a formákat vajaztam, liszteztem, kanalanként belemértem a túrós részt, almát kanyaríntottam a tetejükre, majd megszórtam bőven mákmorzsával.
Legközelebb, mikor ilyet és így sütök, a formácskákba sütőpapírt teszek majd, akkor mindenik tortácskát szépen és egyben ki tudom majd emelni, sütés után, tálalás előtt.

Az irodába hozott csupa túrós, mákmorzsás süti pillanatok alatt elfogyott, kollegáim pedig megígérték, megtartanak, csak süssek és szállítsak még sok-sok sütit.



Jó étvágyat!

Újrasütve - túróval, mákkal

Aljanélküli túróst már többször is sütöttem, "csak" túrósan-tejfölösen, ahogy Andi oldalán láttam, szilvalekvárosan és barackosan, Max barátom pedig a süti almás változatát készítette el. Tehát a süti remekel és újabb változatok megsütésére csábít.
Konyhai kísérletezésem legújabb eredménye a mákmorzsás tetejű.

A süti teljes családi összefogással készült, kimértem a hozzávalókat, párom és Manó keverte, Manóval tettük-simítottuk a tésztát a tepsibe, amíg párom a mákmorzsa alkotóit mixelte homogén masszává, kiraktam szilvával a túrós réteg tetejét és Manó lelkesen morzsolta-szórta a mákmorzsát.
Fél adaggal a túrós rész és duplán mértem a mákmorzsa hozzávalóit, így egy kis tepsinyi sütink lett, a tetején szaftos és legfelül finoman ropogós mákkal. Legközelebb ugyannyi túróshoz egy adagnyi mákot számolok, a ropogós részt én ugyan szeretem, de párom inkább a szaftosat kedveli.

Aljanélküli túrós szilvával és mákmorzsával

hozzávalók - aljanélküli túrós (fél adag)

50 dkg túró
7,5 dkg lágy margarin
2,5 ek gríz
1 ek liszt
2 tojás
6 ek cukor
1 cs vaniliás cukor
fél citrom reszelt héja (vagy késhegynyi narancshéj)
negyed cs sütőpor (egy púpozott mk)

A hozzávalókat kézimixerrel (vagy sk) jól összedolgozzuk,



majd sütőpapírral bélelt (kisméretű) tepsibe borítjuk és fakanál hátával vagy krémsimító lapáttal elsimítjuk.



Időnként kóstolással ellenőrizzük a tepsibe simított cukros-túrós massza minőségét,
és természetesen Apának is adunk kóstolót :-)

A szilvát megmossuk, magozzuk, nagyságától függően felezzük-negyedeljük és kicsit belenyomkodva a masszába, kirakjuk vele a túrós réteg tetejét.



hozzávalók - mákmorzsa (2 adag)

10 dkg mák
10 dkg liszt
10 dkg margarin
20 dkg cukor

A hozzávalókat kézimixerrel apró morzsás állagúra keverjük, majd a szilvával kirakott túrós massza tetejére szórjuk. Tenyérben kicsit összegyömöszkölve a mákos masszát sütés végén kisebb, nagyobb, ropogós "göröngyökké" áll össze.
Előmelegített sütőbe, 180 fok teszem és tűpróbáig sütöm, kb 45 percig, az első 10 perc után visszaveszem a sütőt 170 fokra.



Jó étvágyat!

Micimackó tortát visz - avagy szülinapi készülődés

Kis lépésekkel, de már hetekkel ezelőtt elkezdtünk készülődni. A nagy esemény ÉAnyám születésnapja.

Három-négy hete, Lilian írt egy szilvás tortáról, ropogós mákmorzsával a tetején. Hm, nagyon jól hangzik, gondoltam, és át is mentettem a receptet saját kis recepttáramba.
Két hete megvettük a tortához a szilvát. Nagyon gondosan válogattuk Manóval, szép, ép, kemény szemeket, itthon dobozba sorakoztattam, a régetek közé papírszalvétát tettem és naponta ellenőriztem.
Gondolatban összeállt az sk ajándék végleges formára, aztán az elmélet kézzel foghatóvá lett és elkészült egy őszies hangulatú asztaldísz.

Délelőtt megsütöttük a tortát. Szerintem a torta is érezte, hogy teljes családi összefogással készül, ettől lett olyan finom és ízletes. A szépsége hagyott itt-ott némi kívánnivalót maga után ... mondhatnám úgy is, Murphy 1265. törvénye érvényesült, miszerint az ajándékba és vendégeknek készített finomságok a rájuk fordított figyelemmel éppen fordított arányban mutatósak (ízletesek), míg a "csak házi használatra" összedobott ételek a legremekebb éttermekben is megállnák a helyüket.
Az íze, illata, tésztája, állaga mindenesetre arra csábít, hogy más jeles alkalmakkor is számításba vegyem.

Szilvás torta ropogós mákmorzsával

hozzávalók

25 dkg margarin
20 dkg cukor
5 tojás
25 dkg liszt
1 tk sütőpor
1 mk cukrozott narancshéj (vagy reszelt citromhéj, ízlés szerint)

1 kg-nyi magozott gyümölcs, ideálisan szilva, de almával, barackkal, nektarinnal is finom
őrölt fahéj

5 dkg darált mák
5 dkg margarin
5 dkg liszt
10 dkg cukor
1 mk cukrozott narancshéj (vagy reszelt citromhéj, ízlés szerint)

A margarint és a cukrot habosra keverjük, egyenként beletesszük és jól eldolgozzuk a tojásokat, utánna kanalanként, állandó keverés közben, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
Alján sütőpapíros tortaformába simítjuk a masszát (természetesen lehet tepsiben is sütni, így a sütőpapír a tepsi falára is felérjen).

Nagyon fontos, hogy a sütőpapírt először alaposan megtanulmányozzuk, majd alaposan a tortaformába igazítsuk.



Tetejét sűrűn kirakjuk szilvával és megszórjuk őrölt fahéjjal.

A mézes mentatea erőt ad a bonyolult mérnöki figyelmet igénylő szilvakirakáshoz.

Sziasztok szilvák, jól vagytok?

A morzsa hozzávalóit: cukor, mák, liszt, margarin és a cukrozott narancshéj



szintén kézimixerrel keverjük össze, szép, homogén állagú morzsát kapunk.




A fahéjas szilvát bőven megszórjuk a mákmorzsával, majd szépen eligazgatjuk, hogy mindenütt befedje a gyümölcsöt. Ha a morzsát, szórás előtt kicsit összenyomkodjuk "rusztikusabb" hatású lesz.

Éhes kukta nem tud mákmorzsát szórni, és ez a reggel sült tejes zsömle amúgy is egyedül árválkodott a tányéron.
Kukucs, lakik még mákszemecske az edényben?
Mákszemecske gyere ki, ide, most, kéremszépen!
Mákszemek, sorakozó! Na, ezt már nevezem glédának.

Ha kinézetre esetleg kicsit bizarr is (valamiért feljött a tészta a torta középén, ezáltal a mákmorzsa besüllyedt a szilva közé-alá), íze tökéletes, tésztája laza és könnyű, a mákmorzsából pedig dupla adagot készítek legközelebb.



Manó édesapjával Micimackó tortát visz képet rajzolt, színezett, óriási lelkesedéssel és beleéléssel. Annyira belejött a színezésbe, hogy az ÉAnyámnak szánt képen kívül azt a macis képet is ajándékba adta, amit "baba magának színezte", egy kockás masnis, pillangóval díszített sárga rózsa kíséretében.

Boldog születésnapot!

A gyönyörű lila orchideák nagypapim ajándéka.