Tökös lecsó, másnéven tészta mártással

A paradicsom finom, egészséges. Tücsi szereti.
A paprika finom, egészséges. Ezt Manó is szereti.
A tök finom, egészséges. Tücsi az én-féle tökfőzeléket szereti, Manón látszik, hogy komoly erőfeszítésébe kerül leküzdeni egy falatot is, nem az íze, sokkal inkább az állaga miatt. Pedig készítettem én-félén, saját anyagával sűrítve, alig főzve, hogy szinte ress tök, "menzásan", szétfőzve, sok habarással, kevéssel. Egy falat küzdelmesen lemegy, de látszik, ez nem finnyáskodás, egyszerűen az állaga miatt nem megy több, hiába ette kisebb korában a cukkinis tökfőzeléket két kanállal.
Nagyjából ez a helyzet a lecsóval is, külön-külön és nyersen a hagyma, paprika, paradicsom elfogy, a lecsó nem.
Eddig :-)

A gyerekek egyik kedvenc étele a "tészta szósszal". A szósz lehet paprikás szósz, lehet valamilyen tejfölös szósz, szinte bármilyen szósz. Ebben az a jó, hogy a szósz alapja viszont lehet szinte bármilyen zöldség. Adott esetben paradicsom, paprika, tök. Sok friss kaporral, tejföllel.

Lecsós-tökös kapros-tejfölös mártás

hozzávalók

1 fej hagyma
4-5 húsos paprika
1 nagyobb paradicsom
1 nagyobbacska tök
só, bors
1 csokor friss kapor
4-5 nagy evőkanál tejföl
1 ek étkezési keményítő
1 ek olaj

tészta

Egy nagyobb edénybe vizet teszek főni. Mikor felfőtt, sózom és belezuttyintom a tésztát - jelen esetben csavart tésztát.

A hagymát megpucolom, apróra vágom.
A paprikát megmosom, kicsumázom, vékony csíkokra vágom.
A paradicsomot megmosom, felkockázom.
A tököt meghámozom, szálas belsejét, magjait kiszedem, a húsát felkockázom.
A kaprot megmosom, a vizet lerázom róla, finomra aprítom.
Egy nagyobb serpenyőt felmelegítek, beleöntöm az olajat, beleszórom a hagymát és üvegesre párolom.
Hozzáadom a paprikát, összekeverem, egy perc múlva a tököt is a serpenyőbe teszem. Felöntöm kevés vízzel, fedő alatt megpárolom.
A felkockázott paradicsomot a végén teszem az ételhez.
Fűszerezem: só, frissen őrölt bors.
Az étkezési keményítőt és a tejfölt 1-2 kanálnyi vízzel elkeverem és a lecsóhoz öntöm, egyet rottyantok rajta.
A serpenyő tartalmát mélyebb edénybe szedem, kézimixerrel simára turmixolom. Beleszórom az illatos kaprot, összekeverem. Megkóstolom, és ha kell, tovább ízesítem.

A megfőtt tésztát leszűröm, és a félsűrű, kapor illatú, finom szósszal tálalom.

Buzgalmamban az összes friss kaprot a tökös lecsóhoz tettem, így a fényképezéshez egy csipet szárítottat szórtam a szószra.

A gyerekek jó étvággyal tüntették el a tésztát szósszal :-) Bezzeg, ha tökös lecsót tálaltam volna ebédre ... :-)

Jó étvágyat !

Első k-t süti / lepény / pite

Azaz kapros-túrós süti. Vagy lepény. Vagy pite. 
Az első.
Mármint az első saját sütés.
Eddig valahogy mindig úgy adótott, hogy vagy a) ÉAnyám sütöttét ettünk (mit ettünk, tömtük :), vagy b) ÉAnyám sütöttét ettünk :)
ÉSzüleim egy hete elutaztak lábalógázni. És itt volt a négynapos hétvége. És sütöttem ugyan a négy nap alatt három kenyeret is - hajnalonta, mikor még friss volt a levegő :) -, de hiányzott a süti. A fejembe vettem, hogy márpedig lesz süti, mégpedig kapros-túrós, friss, könnyed, zamatos.
Aha.
Először, nem volt receptem.
Másodszor, telefonos segítséget sem tudtam kérni.
Márpedig akkor is lesz kapros-túrós süti, punktum.

Lett is.
Finom, könnyű, omlós tésztájú, zamatos. A fényképezéshez úgy kellett elcsenni három kis kockányit :)
Kicsit toldott-foldott recepttel dolgoztam, a tésztához Macskafalatoktól inspirálódtam, a tölteléket - miután kb húsz receptet átböngésztem - saját fejem és emlékeim után raktam össze.
Nekem a tészta kicsit sok lett a 20*30-as tepsibe, viszont az egy kg túróból kavart töltelék pont elég volt ekkora méretű tepsihez. Úgyhogy a felesleges tészából "kekszeket" sütöttem. Legközelebb is ennyi tésztát gyúrok, mert a fele adag kevés lenne. Legfennebb újfent lesz néhány omlós kekszecske is a fenséges k-t süti mellé.

Kapros-túrós süti / lepény / pite

hozzávalók - tészta

25 dkg margarin
40 dkg liszt
12 dkg házi vaníliás cukor (lehet csak a fele vaníliás)
1 tojássárga
1 cs. sütőpor
1-2 ek tejföl

hozzávalók - töltelék

1 kg túró
1 púpozott ek tejföl (ha lehet, lecsöpögtetett tejföl)
2*10 dkg porcukor
2 tojás
1 tojásfehérje
1 kicsi krumpli (nyers)
1 nagy csokor friss kapor

A sütőt 190 fokra kapcsolom (légkeveréses).
Amíg a ler felmelegszik, egy tálba mérem a tészta hozzávalóit és gyors mozdulatokkal összegyúrom.
A tésztát kétharmad-egyharmad arányban elosztom.
A kétharmadot lisztes lapítón kicsit nagyobbra nyújtom, mint 20*30 cm, sütőpapírra emelem, majd a tepsibe igazgatom, hogy egy kis széle is legyen.
A tésztát a forró sütőben 10 percet elősütöm.
Ezalatt összeállítom a tölteléket. A kaprot megmosom, lerázom, felaprítom; a krumplit meghámozom.
Az egész tojásokat kettéveszem.
A két fehérjéhez hozzáteszem még a tésztából kimaradt fehérjét, laza habbá verem, majd folytonos keverés mellett, kanalanként hozzáadagolom a 10 dkg porcukrot és addig keverem, amíg fényes, tömör hab lesz.
A túrót, a két tojássárgát, a másik 10 dkg porcukrot és a (lecsöpögtetett) tejfölt kézimixerrel alaposan összedolgozom.
A reszelő legkisebb fokán lereszelem a kicsike nyers krumplit, ez is a töltelékbe kell - családi titok: ettől nem lesz száraz a töltelék; és nem, a kész sütiben egyáltalán nem érződik a krumpli, sem állagra, sem ízre.
A túróhoz keverem a lereszelt krumplit és az apróra vágott kaprot is. Majd fakanálra váltok és belekeverem a tömör, cukros tojáshabot.
Kiveszem az elősütött tésztát a lerből, rákanalazom-simítom a kapros-túrós tölteléket.
A megmaradt, egyharmad rész tésztából kisujjnyi vastag csíkokat sodrok és berácsozom a töltelék tetejét.
A lepény mehet vissza a sütőbe további 30-35 percre. Kivétel előtt kicsit megbökdösöm az illatozó sütit, ha a töltelék nem ragad, akkor kész. Pár percig a tepsiben pihentetem, majd sütőpapírostól kiemelem és rácsra téve hűtöm ehetőre.
Az egyharmad tészta megmaradt részéhez, amit a rácsozáshoz nem használtam fel, némi durvára vágott diót és/vagy szezámmagot és/vagy csokit gyúrok, fél cm vastagra nyújtom, kekszeket formázok és kb 8-10 perc alatt készre sütöm.

A kihűlt kapros-túrós lepényt kockára vágva tányérra rendezem. Kínálni nem nagyon kellett, igazság szerint még alig-langyosan felfaltunk fél tepsinyit :)

Motoszkál a gondolataimban egy házi lekvárral vagy gyümölccsel bolondított kapros-túrós süti is. Főleg, hogy a tegnap délutáni sütésnek már csak morzsái maradtak.

Jó étvágyat !