Torták - abc sorrendben

Torták vegyesen - kerek, szögletes, marcipánnal díszített, csokival bevont, virágos és forma torták, Zila formában készültek.
A felsorolás abc rendjét a tészta adja (csokoládés-, diós-, kakaós-, mézes-, mogyorós-, vaníliás-, ...).
Érdemes végigpörgetni a felsorolást, minden tortához csatoltam képet is, sokszor a leírás nem adja vissza a torta valódi "személyiségét" :-)
Tárhely szűkösség - és némi léha adatkezelés - folytán van jópár tortám, amit nem még nem posztoltam ... de, ami késik, nem múlik :-)

Babapiskótás torta citromos tejföl krémmel - Kánikula torta
Tejszínhabbal lazított, kellemesen édes, üdítően savanykás tejfölkrém babapiskóták ölelésében

Budavári mézes torta citromos krémmel
Tücsike egyik tortája a 3. születésnapján

Banános csokitorta tejszíneshabos-kakaós krémmel
Finomság Zila formában

Charlotte; nutellás piskótatekercs, őszibarackos-mascarpones krém
Névnapi torta szokatlan formában tálalva - Káposzta torta

Charlotte - nutellás piskótatekercs túrós és epres krémmel
Hóember torta, kissé rémember :), de nagyon finom

Citromos-bazsalikomos piskóta citromos-maracujás krémmel
Húsvéti kosár torta

Csokisztikus csokoládéhab torta
Kekszes, házi levendulás meggylekváros alapon finom csokoládé-tejszín mousse

Csokoládés piskóta eperzselével, fehércsoki krémmel - Amante torta
Lágy eperzselé és markáns étcsokis tészta forró ölelését fonja körbe vérpezsdítő hűvösséggel a fehércsokoládé; Segítsüti felajánlás 2014

 

Csokoládé darabos és mogyorós piskóta, csoki és vaníliás krém - Suli-búcsúztató, vakáció-váró
A földszinten csokidarabos piskótalapok között csokoládé krém, az emeleten mogyoróval is turbózott lapok között vaníliás krém

Csokoládé torta marcipán krémmel
Névnapi torta, Zila formában; első tortám Zila formában

Csokoládé darabos piskóta mokkakrémmel - Tavaszi piknik torta
Csodafinom torta Segítsüti felajánlásra, 2015

Csokoládés piskóta Mozart krémmel, marcipán borítással, cukorvirágokkal
Édesanyám anyák napi tortája, sok-sok virággal

Csokoládés-diós-répás tészta mascarpone krémmel - Libák az avaron
Márton napi torta, tulajdonképpen egy kissé átdolgozott, csokoládéval és rummal turbózott répatorta

Diós piskóta, barackos mousse, étcsokis krém
Barackos mousse torta Zila formában

Diós piskóta mézes-tejfölös krémmel, nutellás charlotte mézes-túrós krémmel
Hatalmas mézesbödön virágos réten, valójában két torta - Mici és Oncsáo tortája

Diós piskóta vanília- és tejszínes csokoládé krémmel - Virágkosár torta
Édesanyám névnapi tortája, csokoládé gyurma, marcipán, cukorvirág díszítéssel

Diós piskóta vaníliás- és trüffel krémmel - Elza Jégvarázs torta
Kisasszonyka szülinapos tortája

Diós-mogyorós piskóta torta vanília krémmel, modelling csoki borítással
70. születésnapra készült

Diós-sütőtökös torta marcipános-mascarpone krémmel
Szülinapi torta Zila formában

Eper mousse torta csokoládé és vanília krémmel
Születésnapi torta, Zila formában

Epres-pudingos, csokikrémes torta
Apák napi finomság

Eszterházy torta - csokoládé burkolással, csokoládé rózsákkal
ÉAnyám szülinapi tortája

Fehércsokoládés piskóta rózsavizes krémmel - Aranyrózsás torta
Aranyszínű rózsák a marcipánnal és cukorcsipkével díszített különlegesen finom tortán; iskolai tombola felajánlás

George Hamilton torta, sok eperrel, tejszínhabbal
Édesapám születésnapi tortája

Kakaós piskóta, fehércsokis-mascarpone krém - Angry Birds torta
Szülinapi torta

Kakaós piskóta, fehércsokis-tejszínhabos krémmel - Szívecskés torta
Bálint napi torta

Kakaós piskóta vaníliás krémmel, sok-sok színes marcipángolyóval
Kisasszonyka szülinapi tortája az oviba

Őszibarackos mousse torta csokoládé krémmel, erdei gyümölcsökkel
Születésnapi torta Zila formában

Mákos piskóta fehércsokoládés-tojáslikőrös krémmel, levendulás tejszínhabbal - Tarka kikelet torta
Segítsüti felajánlásom 2013-ban

Mézes lapon ánizsos tejszíntorta - Téli torta
Vékony, gyömbéres mézes lapon ánizzsal bolondított tejszíntorta, nem csak téli délutánokra

Mokkatorta - Rózsaszirmos torta
Csokidarabos piskóta, mokkakrém, kandírozott rózsaszirmok

Narancslekváros piskóta karamell krémmel torta
Édesanyám anyák napi tortája

Trüffel krémes csokoládé torta modelling- és fehércsokoládé díszítéssel
Születésnapi torta megrendelésre

Túrórudi torta modelling csokoládé és cukorvirág díszítéssel
Életem jobbik felének születésnapi tortája

Vaníliás piskóta tejfölös krémmel - Hópehely torta, marcipán és cukormassza díszítéssel
Karácsonyi torta

Vaníliás piskóta tejszínhabos- marcipános Mozart krémmel
Sztirol torta, megrendelésre

Vaníliás piskóta vaníliás krémmel - Verda torta
Versenyautós, versenypályás torta 5. szülinapra

Vaníliás piskóta vaníliás- és csokoládés krémmel - Kalózhajó torta
Szülinapi torta kalózos bulira

Vaníliás piskóta vaníliás-csokoládés krémmel - Rajtzászló torta
 Danubius torta rajtzászló formában 5. szülinapra

Vaníliás piskóta-vaníliás krém, kakaós piskóta-csokoládés krém - Színkavalkád torta
Színpompás torta három fiútestvér névnapjára; az alsó rész vaníliás, az emelet csokoládés

Fehércsokis-mascarpone krémes - Virágkoszorú torta
Piskótalapok között fehércsokis-mascarpone krém, ugyanilyen díszítéssel

Zebra torta
Vaníliás- és kakaós piskóta zebra csíkozással

Zebra torta eper-, csokoládé-, vanília krémmel
Háromféle krémmel töltött zebra torta, Zila formában

Manó 8 :-) _ Angry Birds torta

Volt egyszer, nem is olyan régen, egy fergeteges szülinap, pontosabban nem is csak egy, de jelen szösszenet témája egy adott szülinap a sok közül :-)
Egyik családi hagyományunk, hogy egy szülinaphoz több torta is dukál :-) Van ugye a szűk családi köszöntés, van szülinap a nagyszülőkkel, van a gyerekbuli, és az oviba/iskolába is viszünk tortát.
A gyerekek szerint ezt a hagyományt át kellene írni: ahány éves az ünnepelt, annyi tortát kapjon :-)

Idén egybeesett a szűk családi köszöntés és a nagyszülős buli, így, némi töprengés után, emeletes tortát készítettem, készítettünk Manapóval.
Kakaós tortalapok között fehércsokis-mascarpones krém.
Marcipán borítás, marcipán- és cukormassza díszítés - ez gyereknyelvre fordítva, zöld mezőn csúzlihoz sorakozó mérges madarak, amint éppen a gonosz malacok állásait készülnek lerombolni.
A díszítés Manapót dícséri :-), én csak megsütöttem, betöltöttem és beburkoltam a tortát.

Angry Birds torta

hozzávalók - tészta

kakaós piskóta 4 tojásból

hozzávalók - krém

50 dkg mascarpone
20 dkg fehércsokoládé
5 ek porcukor (illetve ízlés szerint)
1 vanília rúd kikapart magjai
fél citrom lereszelt héja
2 lap zselatin
4 ek tejszín

hozzávalók - burkolás, díszítés

alap vajkrém (1:1 vaj-porcukor habosra keverve)
marcipán, cukormassza
ételfesték (Wilton)
ételragasztó

A piskóta tésztát összeállítom, majd két különböző méretű formába osztom, háromnegyedét egy 22 cm-s formába, negyedét egy 12 cm-s formába. A tortaformák alját előzőleg sütőpapírral kibélelem, vagy vajjal kikenem-liszttel megszórom. Csak az alját. A tésztát körbeforgatom a sütő formában, hogy kicsit "felmásszon" az oldalakon, így sülés közben egyenletesen emelkedik.

Amíg a piskóta sül, kikeverem a fehércsokis-mascarpones krémet.
A zselatin lapokat a tejszínnel edénykébe teszem, kis lángon addig kevergetem, amíg a lapok felolvadnak (nem főzöm!), félrehúzom.
A fehércsokit és a fél citrom héját lereszelem, a vanília rudat félbehasítom, magjait kikaparom, mindet a keverőtálba tett mascarponehoz teszem. Beleszórom a porcukrot is és az egészet habosra keverem. Megkóstolom, ha nem lenne elég édes, teszek még porcukrot (az volt, a csokoládé is édesíti). Vékony sugárban csorgatva, a krémhez öntöm a tejszínben feloldott zselatinlapokat, kézimixerrel alaposan összedolgozom. A krém kész, mehet a hűtőbe.

25 dkg puha vajat habosra keverek ugyanennyi átszitált porcukorral. Kész az alap vajkrém, ezt használom majd a marcipán burkolás alá. Van, hogy több vajkrémet keverek, mint amennyit végül az adott tortához elhasználok, semmi gond, a maradék műanyag dobozban, a hűtőben gond nélkül eláll a következő tortáig.

Az időközben kihűlt piskótákat elvágom, mindkettőt három-három lapra. A nagyobbikból egy szeletet tortalapra teszek, körben 1-1 cm-re alácsúsztatok sütőpapírt, így burkolás, díszítés közben nem a tálaló tortalapot maszatolom majd. A kisebbik piskótából egy szeletet tálcára teszek (nem külön tortalapra, hiszen ez lesz az emelet, úgyis átemelem majd a nagy tortára).
A hideg krémet egyszer átkeverem, szemre két-két egyenlő részre osztom (összesen négybe, de kettő ezekből nagyobb). Az alapba töltöm a több krémet, hiszen a lapok is nagyobbak. A betöltött torta-kezdeményeket :-) lazán letakarom, hűtőbe teszem legalább két órára.

Közben Manapó marcipánból és cukormasszából díszeket, állványzatot, robbanótöltetes ládikót, csúzlit gyárt.

Az alaposan lehűlt tortákat átkenem az alap vajkrémmel. Ezzel egyrészt leszigetelem, hogy a krém ne áztassa el majd a marcipánt, másrészt simára húzom a torta oldalát, tetejét, a tészta és krém egyenetlenségeit kisimítom.
A vajkrémmel átkent torták mehetnek a hűtőbe, legalább fél-egy órára.
Közben begyúrom a burkolásra szánt marcipánt (Wilton levélzöld ételfesték). A marcipánt kinyújtom, akkorára, hogy bőven lefedje a tortát: az oldalmagassága kétszer + átmérő + legalább 4-5 cm.
A vajkrémes tortákat éppencsak nedves kézzel átsimítom, így a burkoló marcipán jobban, szebben a vajkrémre tapad. A méretre szabott marcipánt a tortára emelem, eligazgatom, kisimítom a tészta és a burkoló közé szorult levegőbuborékokat, a torta alján eldolgozom.
Kész, a beburkolt torták mehetnek vissza a hűtőbe.
Manapó elkészült a díszekkel, ezek száradnak, szilárdulnak, tálalás előtt teszem majd a tortára őket.

Voilá! Angry Birds torta 8. szülinapra :-)

 Jó étvágyat !

Kedvenc tortalap_1

Két kedvenc piskóta alapú tortalapom van, egyik sem a hagyományos piskóta, viszont mindkettő könnyű, finom, és nem utolsó sorban tojás kímélő.

Az első számú kedvenc tortalapom valójában a zebra torta tésztája, amit natúran (vaníliás), diósan vagy kakaósan sütök, ha kifejezetten tortalapnak szánom.
Az eredeti recept 5 tojásra szól és ez a mennyiség egy 26 cm átmérőjű tortaformához elég. A torta nagyságától függően alkalmanként átszámoltam az eredeti mennyiséget 2, 3, időnként 7 tojásra. Aztán egyszer megvonalaztam egy papírlapot és a táblázatba szépen beírtam, hogy tojásonként miből mennyi kell, azóta ez az egyik leggyakrabban használt "szamárvezetőm" a konyhában :-)

A zebra torta tésztája valójában egy olajos piskóta, könnyű és finom. Persze, nem muszáj zebrásítani, remekül megállja a helyét vaníliás, diós vagy kakaós piskótaként is.
Nem utolsó sorban, Zila formában is jól süthető, nem szárad ki a szélein és nem marad sületlen, nehéz a közepén.

Akkor jöjjön a táblázat, amit a könnyebb olvashatóság kedvéért - kézírásom csodaszép, de olvashatatlan voltára való tekintettel :-) - gépbe is bepötyögtem.

10-12 cm átmérőjű tortaforma: 1 tojás + 50 gr porcukor + 25 ml víz + 50 ml olaj + 75 gr liszt + 2,5 gr sütőpor (szűk 1/4 cs)
14-15 cm átmérőjű tortaforma: 2 tojás + 100 gr porcukor + 50 ml víz + 100 ml olaj + 150 gr liszt + 5 gr sütőpor (szűk 1/2 cs)
21-22 cm átmérőjű tortaforma: 3 tojás + 150 gr porcukor + 75 ml víz + 150 ml olaj + 225 gr liszt + 7,5 gr sütőpor (szűk 3/4 cs)
24-25 cm átmérőjű tortaforma: 4 tojás + 200 gr porcukor + 125 ml víz + 200 ml olaj + 300 gr liszt + 9,6 gr sütőpor (szűk 1 cs)
25-26 cm átmérőjű tortaforma: 5 tojás + 250 gr porcukor + 125 ml víz + 250 ml olaj + 375 gr liszt + 12 gr sütőpor (1 cs)
27-28 cm átmérőjű tortaforma: 6 tojás + 300 gr porcukor + 150 ml víz + 300 ml olaj + 450 gr liszt + 14,5 gr sütőpor (1 + szűk 1/4 cs)
29-30 cm átmérőjű tortaforma: 7 tojás + 350 gr porcukor + 175 ml víz + 350 ml olaj + 525 gr liszt + 17 gr sütőpor (1 + szűk 1/2 cs)

Én úgy szoktam készíteni, hogy minden hozzávalót kimérek, a lisztet átszitálom a sütőporral, a vízre figyelek, hogy valóban langyos legyen.

A tortaformának csak az alját bélelem vagy kenem ki vajjal és szórom meg liszttel, az oldalát nem. Így a tészta sülés közben szépen "felmászik" a forma oldalán, egyenletes, magas lesz a piskóta.

Ha diós vagy kakakós tésztát készítek, akkor tojásonként egy csapott 1 ek-nyi lisztet elveszek és ezt ezt darált dióval (mogyoró, mandula), illetve kakakóval pótlom. Vaníliás meg attól lesz, hogy van eleve vaníliás porcukrom, ez házi praktika: egy félbevágott vanília rudat beállítok a porcukros bödönbe, naponta átrázom és nagyjából másfél-két hét múlva illatos vaníliás porcukrom lesz. Ahogy elveszek a cukorból, pótolom, összerázom.
A diós és kakaós tésztához rumot, a vaníliáshoz házi vanília kivonatot keverek, ettől intenzívebb, finomabb lesz a megsült piskóta.

A tojásokat kettéveszem, a fehérjét külön keverőtálban hűtőbe teszem.
A lisztet összeszitálom a sütőporral. Szintén beleszitálom a kakaóport, ha ez kerül bele, vagy beleforgatom a darált diót, ha diós tésztát készítek.

tojássárga és porcukor

 A tojássárgákat a porcukorral habosra, fényesre, fehérre keverem, amíg legalább kétszeresére nő.

fényesre, fehérre keverem

Hozzáteszem a langyos vizet, olajat, rumot vagy vanília kivonatot és átkeverem.

hozzádolgozom az átszitált sütőporos lisztet, ezután még 3-4 percig magas fokozaton keverem

 Kanalanként hozzádolgozom a lisztes keveréket, minden adagot alaposan elkeverek. Mikor az összes lisztes elegy a tésztába került, a kézimixert max fokozatra állítom és legalább 3-4 percig dolgoztatom a tésztát. Szemmel láthatóan világosodik, fényesedik, levegősödik.
A tojásfehérjékből egy csipetke sóval kemény, tömör habot verek.

a kemény, tömör tojásfehérje habot 3-4 részletben, fakanállal, a sárga masszához forgatom

Fakanálra váltok - kedvencem a lapos, középen lyukas - és 3-4 részben a tojássárgás masszához adagolom a tojásfehérje habot. Belülről kifele forgatva dolgozom el a fehér habot a tészával, nem keverem, csak beleforgatom, de arra ügyelek, hogy ne maradjanak "habszigetek" a masszában.

A már az alján vajjal kikent, liszttel megszórt (vagy az alján sütőpapírral kibélelt) tortaformába/tepsibe öntöm a piskótát. A fakanállal felhúzogatom a forma oldalára a tésztát vagy körbeforgatom a tepsit, hogy a tészta felkússzon egy kicsit.

175 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40-45 perc alatt készre sütöm. Kivétel előtt tűpróbázom, majd a kész, illatos piskótát kiveszem, 2-3 percig a formában hagyom, majd rácsra teszem, lekapcsolom a tortaforma oldalát és az alját is leveszem, így hagyom teljesen kihűlni a tésztám.

A zebra torta tésztájából sütött piskóta könnyű, magában sem "fojtós", hidegen szépen szeletelhető.

Persze, kisült piskótáról nincs képem, majd legközelebb igyekszem még szeletelés-összeállítás előtt kattintani.