Kinyomós / darálós keksz

Mióta a sütőm mindenféle hibbant okra hivatkozva sztrájkba lépett és teljesítményének csupán egy részét hajlandó munkára fogni, azaz jobb napokon is mindössze 165 C fokot produkál az elvárható, akár 230 C fok helyett, nos azóta kénytelen-kelletlen szelektíven kell sütnöm, előre megfontolva, hogy az elkészítendő finomság valódi elkészültéhez elegendő lesz-e a raplis sütő által nyújtott teljesítmény. 😏

A kinyomós-darálós keksz szerencsére megüti ezt a mércét, megsütéséhez, ha nem is ideális, de elég a 165 C fokra felforrósított sütő. Ráadásul finom, szeretjük, viszonylag hamar kész és elég jól variálható. Jól záródó fém sütisdobozban sokáig eltarható. Lenne. Ha maradna belőle sokáig. Bár, lévén minden relatív, lehetséges, hogy a kinyomós keksz viszonylatában a három nap már "sokáig"-nak számít.

Darálóm nincs, csak keksz kinyomóm, így ezt használom, de ugyanez a recept tökéletes keksz-előlappal ellátott darálóhoz is. Apropó, keksz kinyomó. Én már a harmadik készletet használom, úgy tűnik, eleve rövidre szabják ezen konyhai eszközök élettartamát, ámbár az is lehet, én kezelem őket rosszul, hogy egyik sem bírta három évnél tovább, évenként 22-25 sütéssel számolva. Azért ez a mennyiség, szerintem, még bőven belefér a 'háztartási célokra' használásba. Szerintem, de sajnos nem a keksz kinyomó szettek szerint. "Természetesen" egyik készlet sem kompatibilis a másikkal, de a "valamikor valamire még jó lesz" gondolat mentén most három keksz kinyomós doboz sorakozik a "sütizős" szekrényben, ebből két dobozban "túlélő" alkatrészek vannak, a harmadikban egy 80%-ig még ép és működőképes szett. 

Szóval, kinyomós keksz. Alapból vaníliás, a kakaós "nem annyira ízlik" a gyerekeknek, így a vaníliás mellett mákos, citrusos, enyhén csokis és mandulás (diós) készül még. M&M-re hajazó, színes, cukorbevonatos csokidrazséval díszítve, vagy nem, ha a drazsénak hirtelen-ki-tudja-hogyan lába kél, de keksztészta még maradt.

A keksztészta, kinyomó és tepsi viszonylatában fontos, hogy a tepsi ne csak száraz, de teljesen zsírtalan is legyen, így a keksz sütést azzal szoktam kezdeni, hogy a tiszta tepsiket biztos, ami biztos alapon elmosom, szárazra törölgetem. A sütőt 170 fokra állítom, bár tudom, hogy 165 C foknál igáslovakkal vontatva sem fog többet produkálni. A konyhapulton felszabadítok egy akkora helyet, hogy a tepsit teljesen vízszintesen tudjam elhelyezni. A teljesen vízszint hamvába holt ötlet - de azért újra és újra megpróbálom, hátha -, ugyanis a két gáztepsi az évek alatti használat során enyhén elferdült, ha asztal lenne, három helyen kellene alátámasztani, hogy ne billegjen. A teljesen vízszint azért fontos, mert a kinyomóból a kekszmassza akkor fog szépen megtapadni a kikenetlen, sütőpapírtalan, csupasz tepsiben, ha a függőlegesen tartott kinyomó csövet a víszintben álló tepsire szorítva nyomom ki az illatos keksztésztát. Ha a tepsi billeg, ha nem függőleges a kinyomó csöve, a tészta nem marad ott, ahol én szeretném látni, a tepsiben.

Az egész azért ennyire nem bonyolult, több ideig tartott leírni a fentieket, mint kinyomós kekszet készíteni. 😉

Kinyomós keksz

hozzávalók

25 dkg vaj
25 dkg cukor
50 dkg liszt
2 egész tojás
csipet só
1 mk sütőpor
2 ek tejszín (habtejszín, nem főző!)

Tücsire való tekintettel, a vaj és a tejszín laktózmentes. Ezeket a Lidl-ben szoktam venni, ott mindig van laktózmentes tejszín.

vaníliáshoz: 2 ek vanília kivonat vagy egy vanília ród kikapart magjai
citrusoshoz: a cukorból 5-6 ek-nyit citrusos cukorra cserélek, vagy két citrom héját reszelem a tésztába
mákoshoz: 3-4 ek darált mákot teszek a tésztához + 2 kk tejszínt
manduláshoz: 3-4 ek darált mandulát teszek a tésztához + 1 kk tejszínt + 1 kk rum aromát
enyhén csokishoz: néhány csík étcsokit reszelek a tésztához

A puha vajat habosra keverem a cukorral. A tojásokat egyenként a masszához dolgozom. Belekanalazom a lisztet, sót, pici sütőport és tejszínt majd az egészet alaposan összedolgozom.
A tésztát a keksz kinyomóba töltöm, kiválasztom a kinyomó lapot attól függően, hogy milyen formát szeretnék, majd a kinyomóból a zsírtalan, száraz tepsibe nyomom a masszát. Fontos, hogy a kinyomót teljesen függőlegesen tartva, a kinyomó fejét a tepsihez szorítva nyomjam a tésztát, különben a kinyomott massza nem fog a tepsihez ragadni. A kekszeket egymástól fél cm távolságra nyomom a tepsibe, így lesz helyük kicsit nőni sütés közben anélkül, hogy összeérnének.
Ha díszíteni akarom, akkor egy-egy színes csokidrazsét teszek a kekszekre.
A tepsit a forró - 165 fok, légkeveréses - sütőbe tolom és a kekszeket 8-10 perc alatt készre sütöm. Illetve én, a sütőm raplis hangulatára tekintettel, félidőben megfordítom a tepsit.

A kész kekszeket nagyjából egy percig a tepsiben hagyom, majd egyenként kikapkodom - vigyázat, még forrók! Ha a kekszek nagyon ragaszkodnának a tepsihez, éles, vékony pengéjű késsel segítek nekik elválni a forró fémtől.

A kész kekszeket, kihűlés után, fémdobozba sorakoztatom. Sokáig eláll - nálunk a sokáig = 3 nap -, bármikor előkapható, finom ropogtatni való.

Jó étvágyat ! 😊

Sport szelet

Avagy a süti, aminek lába kél a hűtőből 😀

Sütő még foghíjas, de nagyon hiányzott egy kis sk édesség és a sport szelet pont szembejött az egyik kedvenc, sütögetős csoportban.

 Kicsit körbejártam, recept böngészés itt, recept böngészés ott, egy kis inspirálódás amonnan, egy kis saját kútfő és tádámm, kész is a Garffykásított sport szelet. 😀 Némileg eltér a nagykönyvben írottól, mert a cukrot karamellizáltam, a tésztájában csoki és kakaópor is van, a tetejét fehér csokival rajzoltam. Érdemes és lehet akár egy nappal tálalás előtt elkészíteni, jót tesz neki, ha ennyit, de legalább fél napot áll a hűtőben.

Nagyon finom. Nagyon tömény. Nagyon addiktív.
A tálcán felvágtam egy csíkot 8 kis falatkányira, úgy tettem a hűtőbe tegnap este. Hogy, hogy nem, a hűtős csenőmanók mind eltüntették a felvágott sport szeletet. 😏 Tiszta szerencse, hogy nem szeltem fel mindet. 😂

Sport szelet

hozzávalók

50 dkg háztartási keksz
3 ek cukrozatlan kakaópor
csipetkényi só
15 dkg cukor
2 dl tej
10 dkg csokoládé (most tejcsokit használtam, de lehet étcsoki is)
6 ek rum aroma (5ker)
20-22 dkg vaj (25 dkg-s csomagból ujjnyi csíkot másra használtam)

a tetejére

10 dkg csoki (fele tej-, fele ét-)
1 ek olaj
3 dkg fehér csoki
1,5 ek tejszín

Megkérem nagyfiam, hogy a fél kg kekszet kicsit törje meg, majd a késes aprítóban darálja le.
Nagylánykám eközben kiméri cukrot egy vastagabb aljú lábosba, majd a 2 dl tejet is.
Nagyfiam összekeveri a darált kekszet a kakaóporral és a csipetkényi sóval.
Nagylánykám megtördeli a 'tésztához' szánt 10 dkg csokit.
Így könnyű 😉

A lábosban egyenletesen elterített cukrot lassú tűzön karamellizálni kezdem.
A tejet felforrósítom. Amikor a karamellizálódott cukor szép óarany színű, ráöntöm a forró tejet és türelmesen addig kevergetem, amíg a cukor teljesen felolvad, feloldódik a tejben. Félrehúzom, beleszórom a feltördelt csokit és a kockára vágott, puha vajat. Simára keverem.
Az egészet ráöntöm a kakaós darált kekszre, a masszához mérem a rum aromát. Alaposan összedolgozom.

Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral. Beleszedem a csokis-kekszes masszát, spatulával, kézzel alaposan lenyomkodom, hogy mindenütt kitöltse a tepsit és jól összeálljon. A tészta tetejéről két lap háztartási papírtörlővel leitatom a zsiradékot. A tepsit hűtőbe teszem.

A mázhoz való tej- és étcsokit összetöröm, az olajjal együtt vízfürdőre teszem, felolvasztom, műanyag spatulával simára keverem.
A fehér csokit szintén kockára töröm, ráöntöm a felforrósított tejszínt, kicsit állni hagyom, műanyag kanállal simára keverem.

Az összeállt, lehűlt tésztára öntöm a csokimázat, egyenletesre simítom. A fehér csoki ganachet tasakba öntöm, a sarkát lecsippentem, átlósan becsíkozom a csokimázat, majd egy fogpiszkálóval hullámosítom. Az egészet visszateszem a hűtőbe, hogy a csokoládé máz megdermedjen.

Nagyon éles, vékony pengéjű késsel szeletelem.
Bezsebelem az elismeréseket.
Titokban segítek a hűtőben lakó csenőmanóknak és késő esti nasiként eltüntetek két, falatnyi kockát a sport szeletből. 😉

Jó étvágyat !

Mikulás kedvenc keksze

Ez bizony nem mást, mint a Mikulásasszony receptje szerint készülő, csokis-mogyorós/diós-aszalt gyümölcsös, ropogós keksz.

A receptre a Nagy Karácsony könyvben bukkantunk és évek óta ezzel a finomsággal várjuk Mikulást.
Általában két adag készül, így nagyszakállúnak is tudnak kitenni a gyerekek és nekünk is marad. :-) Melasz helyett juharszirupot vagy mézet használok, a csoki, dió mennyisége változó, mogyoróval és aszalt gyümölcsökkel is finom.
Nagy előnye a tésztának, hogy tojásmentes és tejmentessé is tehető, ha növényi tejet vagy vizet használok, illetve, a vajat növényi zsiradékra cserélem.

Mikulásasszony keksze

hozzávalók (2 adag)

23  dkg cukor
23 dkg puha vaj (növényi zsiradék)
34 dkg liszt átszitálva
2 ek tej (lehet növényi, vagy víz)
2 ek juharszirup (vagy méz; eredeti recept szerint melasz)
2 púpozott kk szódabikarbóna
10 dkg csoki apróra vágva
6 dkg darált dió és/vagy mogyoró és/vagy aszalt gyümölcs

A sütőt 160 fokra melegítem (légkeveréses).
A cukrot és a vajat habosra keverem.
A tejet és a juharszirupot kis edényben felmelegítem, félrehúzom, beleszórom a szódabikarbónát (habzik), elkeverem.
Az átszitált lisztet összevegyítem az aprított, vágott dióval/mogyoróval és a vajas-cukros masszához adom.
Belekeverem a langyos juharszirupos, szódabikarbónás elegyet.
Végül a felaprított csokit is beledolgozom. Ha kerül bele aszalt gyümölcs, azt is.
A masszából, sütőpapíros tepsibe, kisebb diónyi gombócokat sorakoztatok, tisztes távolságra egymástól (4-5 cm). Villával kicsit lenyomom, becsíkozom, vagy cukorkát nyomok a közepébe, vagy csak gombóckának hagyom.
A forró, előmelegített lerben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm Mikulásasszony kekszeit.
A kész sütiket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd lapos kanállal alájuk nyúlva rácsra teszem.
Jól záródó fém sütis dobozban sokáig eláll...-na, de általában két nap alatt elfogy. :-)
Finom, ropogós.


 Jó étvágyat !

Tűzoltó keksz

Egy kedves olvasó hívta fel rá a figyelmem, hogy valami kimaradhatott a hozzávalókból :( A visszajelzés után gyorsan nekiálltam, összeraktam egy adag tűzoltó kekszet és úgy teljes a recept, hogy plusz egy tojás és 5 dkg vaj, amit az eredeti blog-bejegyzésemből valahogy kifelejtettem :( Azonnal javítottam és most már a jó, helyes recept szerepel lentebb.

Hogy lesz egy mogyoróvajas kekszből tűzoltó keksz?
Így :-)

A hozzávalókat kimérem, nagyfiú összedolgozza, csatlakozik kisasszonyka is és ketten, kiskanállal felszerelkezve, dió-fiókányi adagokat gombócolnak, tenyérrel kicsit ellapogatják, a kekszek közepébe színes cukrot nyomkodnak, tepsit beteszem a lerbe, mire gyerekek megtöltik a másodikat, az első adag keksz meg is sült, a kihűlt kekszeket szép dobozba rakosgatjuk.

És mitől tűzoltó keksz?
Hát attól, hogy tűzoltóknak sütötték. És gyereknapon, miután fel- és lemászkáltak a tűzoltó kocsikra, -ba és -ból, megcsodálták és megtapogatták a felszereléseket, felpróbálták az igencsak nehéz sisakokat, nagyfiú komoly érdeklődésére egy tűzoltó részletesen elmagyarázta, melyik szerszámot mire és hogyan használják, két apróságom kissé megilletődve, komoly, de mosolygó arcocskával adta oda a szolgálatos tűzoltóknak a nekik sütött kekszeket.
Mert a tűzoltók soha nem pihennek.
Mert gyereknapon is dolgoznak és nem tudnak a gyerekeikkel játszani.
Mert karácsonykor is dolgoznak és nem lehetnek a családjukkal.
Mert adni jó.
:-)

Tűzoltó keksz - mogyoróvajas

hozzávalók - kb 50 dk kekszhez

14 dkg mogyoróvaj
4-5 dkg darabosra vágott mogyoró
22 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
16 dkg cukor (ha van barna, akkor olyan)
4 ek juharszirup
2 tojás
5 dkg vaj
1 kk házi vanília kivonat

A hozzávalókat kimérem, összedolgozom, eléggé lágy masszát kapok.
Mivel mi jobban szeretjük a kisebb méretű kekszeket, csak dió-fiókányi darabokat gömbölyítek a tésztából. Sütőpapíros tepsibe teszem, kicsit ellapogatom. Maradhat így is, de színes cukorral bevont csokidrazsét is lehet a közepébe biggyeszteni.
Forró sütőbe tolom, 170 fokon nagyjából 9-10 perc alatt készre sütöm.
A frissiben kisült kekszeket néhány percig a tepsiben pihentetem (nagyon puhák még), majd rácsra teszem és ehetőre hűtöm.

Tücsi és Manó már megbeszélték, hogy Mikulás környékén sütnek majd egy nagy adagot Mikulásasszony sütijéből - ami nem mellesleg magának Mikulásnak is a kedvenc keksze :-). És elviszik a tűzoltóknak.
:-)

Jó étvágyat !

Gondolatok egy keksz körül - Szíreo keksz

Első gondolat: Még soha nem ettem olyan valóban igazi, hamisítatlan Oreo kekszet, gondoltam, miközben recept után böngésztem az internet feneketlen mélységében.
Második gondolat: Most sem fogok, döntöttem el, mikor láttam, milyen töménytelen mennyiségű kakaópor kell egy adag kekszhez.
Harmadik gondolat: Jó szokásom szerint "garffykásítom" a recepteket.
Így született három különböző recept összegyúrásából és alapos átdolgozásából a Szíreo keksz.
A kekszek keresztpapája Manó volt, aki, miután kíváncsian belekukkantott a kekszes dobozba, teli szájjal :-) megkérdezte, milyen sütik ezek, én pedig elmeséltem neki a fentieket. "Édesanya, akkor ez legyen Szíreo keksz, mert szép színes, és kicsit olyan, mint az Oreo, de mégsem."

Szíreo keksz

hozzávalók - tészta

25 dkg rozsliszt
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 tojás
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbón
kevéske ételfesték (Wilton)
 
hozzávalók - krém

5 dkg vaj
10 dk porcukor
15 dkg mascarpone
1 vaníliarúd magjai

A tészta hozzávalóit összegyúrom. Annyi részre veszem, ahány féle színt akarok sütni. Az adagokat külön-külön megszínezem kevéske Wilton ételfestékkel.
Lisztezett lapítón 2-3 mm vastagra nyújtom, kiszaggatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Nekem attól lett kicsit mintás a korongok teteje, hogy a nyújtás végén egy marcipán mintázó lapot tettem a tésztára és úgy gördítettem át rajta a sodrófát. Sütipecséttel is lehet mintázni, de a tésztában lévő sütőpor és szódabikarbóna miatt a nagyon apró mintát a kisült keksz nem adja ki.
A megpakolt tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 10 percig sütöm. A kész kekszeket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd rácsra téve teljesen kihűtöm.

A krémhez habosra keverem a vajat és porcukrot, hozzáadom a a vaníliarúd kikapart magjait és simára dolgozom a mascarponeval. A kész krémet felhasználásig a hűtőbe teszem.

Amikor a kekszek teljesen kihűltek, a krémet vastagon kenve, betöltöm.
A mascarpone miatt a kész, krémmel töltött kekszeket érdemes nem csak jól záródó dobozban, de hűtőben is tárolni.

Azzal együtt, hogy tésztát is kell gyúrni, nyújtani, krémet is kell keverni, majd a kettőt összehozni, hamar készülő és viszonylag különleges édesség. Szíreo keksz :-)

Jó étvágyat !

Keksz-mesék: Minnie egér, a Hercegkisasszonyok és a mogyoróvajas keksz

Minnie egér egy napsütéses kedden, miután a tükör előtt csinosra igazgatta pöttyös masniját, a kekszes dobozért nyúlt és arra gondolt, biztos jól sikerül majd a délutánra tervezett parti a Hercegnőkkel. Mivel a Hercegnők négyen voltak és sok időbe telt volna egyenként felsorolni a nevüket, Minni egér így szokta emlegetni őket saját magának, a Hercegnők :-)
Egyszóval Minnie egér éppen a kekszes dobozt emelte le a polcról és közben azon tűnődött, milyen könnyű a doboz, ahhoz képest, hogy tegnap pakolta meg frissen sült finomságokkal: pisztáciás keksz, tesó keksz, a hajnali konyhamesék második felvonásából zabpelyhes-gyömbéres keksz és viking keksz is került a nagy hasas dobozba.
Igen ám, tegnap.
Csakhogy azóta a kekszesdobozt éhes keksz-eltüntető-csenőmanók látogatták - vagy esetleg Mickey egér "szorgoskodott" éjszaka -, mert bizony csak néhány morzsa árválkodott az alján.
Ajaj! kiálltott fel szegény Minnie egérke és nagyon szerencsétlennek érezte magát, hiába viselte legszebb fehér babos, rózsaszín ruhácskáját. Ajaj, bajban vagyok! Nemsokára megérkeznek a Hercegnők és nincs mivel megkínálnom őket a nagy keksz partin!
Szerencsére Minnie egér talpraesett egérke volt, pár pillanatnyi pánik és fejvesztett toporzékolás után gondolkodni kezdett, milyen kekszet is süthetne, ami mind a négy Hercegnőnek ízlene. Hófehérke azt szereti, ha roppanós a keksz - gondolta Minnie egérke -, Aranyhaj a diós/mogyorósat kedveli, Szépség a különleges kekszeket szereti, és Csipkerózsika azt, ha sok van belőle :-)
Minnie egérke szélsebesen lapozta végig sütis könyvét. Megvan! kiáltott fel örömmel rövid idő múlva. Arra gondolt, a kiválasztott mogyoróvajas-mogyorós keksz minden kívánalomnak megfelel, hiszen különleges a mogyoróvajtól, roppanós-ropogós, telistele van mogyoróval és egy adagból rengeteg illatos, zamatos kekszet tud sütni. Ráadásul gyorsan kész van, hiszen mindössze pár perc összeállítani és tíz perc sütés után már kapkodhatja is a frissen sült finomságokat.
Így történt, hogy mire a Hercegkisasszonyok megérkeztek, a szorgos Minnie egér telepakolta az asztalkát mogyoróvajas-mogyorós kekszekkel.

Minnie egérke, a Hercegkisasszonyok és a mogyoróvajas-mogyorós kekszek :-)

Volt ám dínom-dánom, a keksz parti végére a Hercegkisasszonyok kioldották addig szorosra húzott fűzőjüket, és hát úrilányokhoz nem illendően, bizony pukkadásig ették magukat Minnie egérke finomságos kekszeivel. A nagy bulit még az sem tudta elrontani, hogy a mesebeli óriáslányka :-) és óriásfiú :-) is elcsentek néhányat az illatos, roppanós kekszekből :-)

Jó étvágyat mindenkinek! :-)

Mogyoróvajas-mogyorós keksz

hozzávalók ~70 db-hoz

8 dkg vaj
14 dkg mogyoróvaj
15 dkg cukor
1 tojás
15 dkg liszt
5 dkg durvára aprított mogyoró
3/4 kk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

Óriáslányka és óriásfiú kekszet lopkod :-)

A sütőt 170 fokra melegítem, két tepsibe sütőpapírt simítok. Ha lenne három nagy tepsim, mindhármat kibélelném, de csak kettő van, így felváltva töltöm meg őket.
A mogyorót száraz serpenyőben megpirítom, durvára vágom.
A puha vajat, a mogyoróvajat, cukrot és tojást összekeverem. A keverékhez öntöm a lisztet és a szódabikarbónát, a tálba reszelem a megmosott és szárazra törölt citrom héját,és beleszórom a felaprított mogyorót.
A masszát összedolgozom, kiskanállal apró diónyi adagokat veszek belőle, tenyér között "meggombócolom", a sütőpapíros tepsibe teszem, ujjacskáimmal kicsit ellapítom (vagy villával, akkor mintát is nyomok bele).
Az előmelegített sütőben 10 percig sütöm, fél perc hűlés után óvatosan rácsra kapkodom a még forró kekszeket és ehetőre hűtöm.
Amíg az egyik tepsivel sül, a másik tepsit telepakolom.
Nagyjából 70 db kerek, illatos, zamatos, roppanós, finomságos kekszet sütök.
Pontosabban, nem is én, hanem Minnie egérke :-)

Mindenki kidőlt :-)

Jó étvágyat !

Négykezes Tesó keksz

Azt mondják, két dudás nem fér meg egy csárdában. Két főszakács viszont igen :)
Aprónép kekszet sütött.
Én kuktáskodtam :)

Ismét egy Hannah Swensen receptet garffykásítottam, kevesebb cukor és csoki, kicsit több dió, liszt harmada rozsliszt, másik harmada őrölt zabpehely. Így lett a HS féle diós álomból, Manó és Tücsi által átkeresztelve, tesó keksz. Merthogy ők ketten -  a tesók - sütötték :)

Az eredeti receptben nincs zabpehely és rozsliszt, 30 dkg cukrot, és 20-20 dkg diót-csokit ír. Kicsit emlékeztet a Viking kekszre, így átdolgozva főleg, de mégis más.

Tesó keksz (~60-66 db)


hozzávalók  ...  (klikk a folytatáshoz)

Viking keksz, avagy dráma a reggelinél

"... tudom, hogy ezt miért hívják viking sütinek; mert olyan, mint az aranypénz, és a vikingek szeretik az aranyat, mert sokat kalózkodnak, és a kalózok gyűjtik az aranyat ... "
"... és akkor jött a legerősebb viking és felfalta az utolsó aranypénzt is! és mindenki sírt és zokogott, hogy nekik már nem maradt az aranypénzből, mert én, illetve a legerősebb viking, aki aranyevő is volt, mindet felfalta!" ...
"... tesó! nem is falta fel! látod? itt van a kezemben! de most én faltam fel! mindenki sírjon és zokogjon! ..."
"... édesanya, van még ilyen viking aranysüti?"

Az én házam, megvédem a kekszváram! :)

Volt, persze, kora reggel egész adagot sütöttem a Hannah Swensen féle finomságból.
Mint a legtöbb receptet, ezt is megbolondítottam egy kicsit, fehér cukor helyett levendulás barna cukor került bele és összeségében kevesebb cukor, mint a receptben, a liszt egy részét teljeskiőrlésű rozslisztre cseréltem. A következő sütésnél a maradék fehér liszt egy részét zab- vagy tönkölybúza korpára cserélem majd.
A levendulás cukor miatt fahéj és vanília kivonat helyett is levendulás ízesítést kapott ez a fehércsokis keksz, a kardamon maradt, nagyon jól társult az illatos-ízes lila virágokhoz.
Kísérletezgetni jó :)

A leírás szerint egy adagból kb 50 sütit lehet böngyörgetni, ezek szerint az én kekszeim sokkal kisebbek lettek, mert a 4,5 tepsinyi mennyiség összesen 94 db kekszet produkált.

Kekszhalomnál őrt álló vikingek :)

Viking keksz

hozzávalók (ahogy én készítettem)
...

Mikulásasszony sütije

Nem vagyok időzavarban, tudom, hogy december 6-a elmúlt s, hogy még 335 nap van, míg Mikulás újra eljön, de Manó és Tücsi számonkérték, hogy miért nem írtam a blogra Mikulásasszony sütijéről. Nos, sok mindennek ellen tudok állni, kivéve aprónépség kedves sürgetésének.

Mi Mikulás kedvenc sütije?
Hány méter hosszú a szánkója? Rénszarvasokkal és azok nélkül?
Hol termesztik a zöldséget és gyümölcsöt a manók?
Miért kell lábujjhegyen, csendben járni a csizmaszobában?
Miből és kik készítették Mikulás köpönyegét?
Mit esznek a rénszarvasok a hosszú út alatt, amíg körberepülik a Földet?
Mit csinál Mikulás és Mikulásasszony az év többi hónapjában?
Nos, van majd egy év, hogy mindezekre és még sok-sok más titokra fény derüljön :)

Néhány éve rábukkantunk egy nagyon jópofa könyvre, A karácsony titkai. Szép nyomású, szépen rajzolt, titkos borítékokkal, Mikulás egész évre szóló időbeosztásával - ami szerint januári feladata a régi lista kidobása és új készítése -, részletes ismertetővel a házról, ahol lakik, a műhelyről, a levelezőszobáról, a szánkóról. Még egy újságcikk is van benne az Apollo 8 három űrhajósáról, akik 1968 december 21-én először repülték körbe a Holdat. Amikor karácsony napján az űrhajó utolsó alkalommal feltűnt a Hold mögül, James Lovell űrhajós bejelentette: "Tudjátok meg, hogy van Mikulás!"
A könyv szinte egész évre érdekes olvasnivalót nyújt, hiszen Mikulás naplójából hónapról hónapra nyomon követhető, hogy mikor mi a teendő, mikor indulnak s térnek vissza a manók, mikor milyen alkalomból rendeznek partit, merthogy az Északi sarkon rengeteget buliznak ám. Tücsi ki is jelentette, amikor Mikulásék buliznak, rendezzünk mi is mulatságot :)
Nos, a karácsony titkai között bukkantunk rá Mikulásasszony sütijének a receptjére. Mikulás kedvenc kekszei azóta fel-feltűnnek a konyhában, nemcsak télen visszatérő vendégek.

Mikulásasszony sütije

hozzávalók (18-20 db)

11,5 dkg cukor
11,5 dkg vaj
17 dkg liszt átszitálva
1 ek tej
1 ek melasz
1 púpozott kk szódabikarbóna
5 dkg csoki apróra vágva
3 dkg darált dió

A sütőt 170 fokra melegítem (légkeveréses).
A cukrot és a vajat habosra keverem.
A tejet és a melaszt pici edényben felmelegítem, félrehúzom, beleszórom a szódabikarbónát (habzik).
Az átszitált lisztet összevegyítem a darált dióval és a vajas-cukros masszához adom.
Belekeverem a langyos melaszos elegyet is.
Végül a csokiforgácsot is beledolgozom.
A masszából, sütőpapíros tepsibe, kisebb diónyi gombócokat sorakoztatok, tisztes távolságra egymástól (4-5 cm).
A forró, előmelegített lerben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm Mikulásasszony kekszeit.
A kész sütiket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd lapos kanállal alájuk nyúlva rácsra teszem.
 Néhány kekszre, kevéske olvasztott csokival, piros sapkás marcipán macit ragasztok.

Mondanom sem kell, Tücsi és Manó ilyen kekszeket készített ki Mikulásnak a bögre mézes tej mellé.
A rénszarvasok murkot és almát kaptak, mert éppen kifogytunk a mohás-zúzmós pitéből  :)

Jó étvágyat !

Csokisztikus

Manó volt a névadója a múlt hétvégi tortának. Találó nevet választott :)
Levendulás meggylekvárral borított mogyorós keksztalpon magas csokihab, tetején fehér- és étcsoki forgácsokkal.
Sütés nélkül, nagyjából 20 perc összeállítással és további 3 óra hűtéssel.
Szeretettel ajánlom CV barátnőmnek, valamint csokifüggők figyelmébe :)
Csokisztikus!

A keksz talphoz most korábbi sütésekből maradt tésztát (pl tortának sütött tészta teteje óhatatlanul púposodik kicsit, ezt ugye levágom, mert egyenes tetejű tortát szeretnék; nos, a levágott tészta darabokat, mint a prézlinek szánt kenyeret, megszárítom, majd papírzacskóban tárolom felhasználásig) használtam, de sima (pl háztartási) keksszel is finom.
A lekvárnak története van, tavaly készítettem először levendulás meggylekvárt és minden várakozást felülmúlóan eszméletlenül finom lett. Érezhető, de nem tolakodó levendula illat és íz keveredik az édeskés, mégis kissé fanyar darabos meggylekvárral. Kamrapolcról lekapva, sebtében kinyitva, kiskanállal á la natúr csemegézve is abbahagyhatatlan.
A tortához "valódi" étcsokoládé kell, ez a finomság nem alkalmas a megmaradt csokinyuszik és csokitojások eltüntetésére.
A csokisztikus torta nemigazán illeszthető diétás, fogyózós étrendbe. Cserébe zseniálisan finom, az enyhén érződő pörkölt mogyoró, a bolondítóan mélyvörös, illatos levendulás meggylekvár és a sűrűn csokis csokihab igazi ízorgia.

Csokisztikus - csokihab torta

hozzávalók- 28 cm tortához

A legsajtosabb sajtos

A legsajtosabb sajtosnak komoly, évekre visszatekintő története van.
Nagyon sokáig a túrós pogi - sok reszelt sajttal, magokkal megszórva -, vagy az ugyanabból a tésztából sütött szupervékony, ropogós rudak egyeduralmat élveztek nálunk.
Aztán egy netes barangolás közben felfedeztem Doctor Peppernél egy sajtos kekszet.
Megsütöttem.
Aztán még egyszer.
Később a liszt egy részét darált dióra cseréltem.
Újra megsütöttem.
Néhány nap múlva kiscsaládom szemrehányóan mutatta az üres sütis dobozt.
Azóta ez a legsajtosabb sajtos keksz bevonult a legalább havonta egyszer kötelezően megsütendő finomságok táborába.

Szeretettel ajánlom, szuper ropogós, szuper sajtos, szuper finom, ha marad belőle, két nap múlva is ropogós, dióval megbolondítva - szerintünk - még jobb.

Szuper ropogós sajtos kekszhez, a lehűtött tésztagombócból kisebb diónyi adagokat csípek és a tepsibe tett sütőpapíron lapítom ki. Nem lesznek mértanilag pontosan kör alakú kekszeim, de kissé amorf alakjuk semmit nem rontott élvezeti értékükön. Minnél vékonyabbra lapítjuk - egy idő után Manapó vette át a lapítgatást :) -, annál ropogósabb kekszek sülnek.
Ha nincs kedvünk lapítgatni és/vagy harapnivalóbb sajtos kekszet is szeretnénk, a tészta remekül működik kekszkinyomóval is. Ilyenkor nem kell papír a tepsibe és a sütési idő is megnő egy kicsit.

Diós-sajtos ropogós keksz

hozzávalók

20 dkg sajt - érdemes cheddart vagy más, kifejezetten karakteres ízűt választani
8 dkg vaj
1 tojás
10 dkg liszt
5 dkg darált dió
1 tk mustár - lehet dijoni a pikánsabb kekszekhez
1 kis csipet só


A sajtot - legutóbb vörös cheddarral sütöttem - apróra reszelem. Egy tálban alaposan összedolgozom a többi hozzávalóval. Gombócot formálok a tésztából, nylon zacskóba teszem vagy folpackba csomagolom és időm függvényében kb 1-2 órára hűtőbe teszem (akár ott is éjszakázhat, nem árt a tésztának).
Volt, hogy dupla adagot gyúrtam be, felét egyik nap, felét másik nap sütöttem.


Két nagyméretű tepsibe sütőpapírt szabok.
A sütőt 170 fokra kapcsolom.
A hűtőből elővett tésztagombócból kisebb diónyi darabokat veszek (bevizezett kiskanál jó segítség), megböngyörgetem, a sütőpapíron egészen vékonyra nyomogatom. Ha nagyon ráérek, villával mintát nyomok a kilapított tésztába.






Másik formázási módja lehet, hogy a hideg tésztából rudat formázok, kekszkinyomóba teszem, majd a csupasz tepsibe (sütőpapír nem kell) nyomom a sajtos kekszet. Így inkább harapnivaló, mint ropogós lesz a végeredmény. Kinek milyen tetszik, ízlik.

A forró sütőben 8-12 perc alatt aranszínűre, készre sülnek a kekszek. A sülő kekszeknek nem árt, ha rányitom a sütőajtót, én legalább egyszer menet közben ránézek mindegyik adagra, ne égjen meg a szélük.

A megsült kekszeket rácsra kapkodom, hűlni teszem, sarokhátrakötés terhe mellett őrt állítok melléjük. Mindhiába, így is sokszor elfogy a megsültek fele, mire a második adag kikerül a sütőből. :) Manapó és Manó azzal szoktak védekezni, ők csak helyet csináltak a rácson az újabb adagnak. :)

Kevés munkával szuper finom sajtos keksz. Csésze illatos tea vagy pohár bor mellé. Csak úgy ropogtatni, magában.

Jó étvágyat !

Kinyomótalan kinyomós keksz :)

Úgy látszik, konyhámban felütötte fejét a '-talan' jelenség :)
Volt ugye hústalan húsleves tökbélből. Aztán most itt van a kinyomótalan kinyomós keksz :)
Mi jöhet még??

A történet roppant egyszerű, kekszkinyomóm nincs, viszont már többedszer találkoztam kinyomós keksz recepttel. Szemezgettem vele, megtetszett, elhatároztam, hogy megsütöm. De nincs kekszkinyomó kütyüm. Ám, ha az ember lánya elhatároz valamit, nincs lehetetlen.
Próba cseresznye alapon belevágtam. Az első sütés eredménye 92 db ropogós, mégis omlós, finomságos keksz. És összhangú családi követelés a sütisdoboz újabb kinyomótalanul kinyomós kekszekkel való feltöltésére.
Mit tehet egy "kényszerített" emberke? Enged a kényszernek :)

A recept kedves barátnőm, Chef Viki oldaláról van; annyit változtattam rajta, hogy az alapmassza külön ízesítés nélküli és a második sütésnél egy mk sütőport tettem bele. A 'technika' roppant egyszerű - igaz, a harmadik tepsinél már zsibbadnak az ujjaim, a negyediknél csuklótájékon is kényelmetlen, mégis, bőven megéri. Van egy kemény műanyag kinyomóm, habkonyomónak árulták anno, amolyan nagyméretű injekciós tűre emlékeztet. Ezt a 'szerkentyűt' és az ehhez való legnagyobb fejet használtam és egész klassz kis kekszeket tudtam formázni. Nem tudom, kekszkinyomóval hány darab lesz, nekem az első sütésből 92 db, a másodikból 86 db lett, a formázott kekszek méretétől függően.

Kinyomós keksz

hozzávalók - 80-90 db

25 dkg margarin
25 dkg cukor
50 dkg liszt
2 egész tojás
csipet só
1 mk sütőpor

ízesítés tetszés szerint:

1 vaníliarúd kikapart magjai
2-3 ek cukrozatlan kakaópor + 0,5-1 ek sütőrum (vagy tej)
citrusos cukor (vagy 1-2 citrom/narancs reszelt héja)
2-3 ek levendulás cukor

A tésztához a puha margarint habosra keverem a cukorral, egyenként alaposan beledolgozom a két tojást, jöhet a csipetnyi só. Végül a pici sütőporral elkevert lisztet is beledolgozom. Én kézimixerrel kevertem, szépen összedolgozta a masszát, gondolom, lehet gyúrni is.
Kigondolom milyen ízekben szeretném a kekszeket, annyifelé veszem a masszát és külön-külön ízesítem.
Tepsit sütőpapírral bélelek, a lert 180 fokra kapcsolom és nekiállok nyomkodni.

 

A masszát kiskanállal adagolom a habkinyomóba, majd tetszés szerint formázom a kekszeket. Lett hullám (Manó szerint szerpentin), karika, virágforma és az ász :), Verda 2 jelre hajazó keksz.
A csíkos kekszekhez egymás mellé tettem a kinyomóba a kakaós és vaníliás masszát, egész jópofa virágocskák születtek.

A megtelt tepsit a forró sütőbe tolom. Nem kell sokat sütni, 8-10 perc múlva már a konyhapulton illatoznak a kinyomótlan kinyomós kekszek, ahogy a szélük-aljuk sötétülni kezd, jók is. Rácsra kapkodom, így hamarabb hűl és kisebb az esélye, hogy a hirtelenjében roppant nagy érdeklődést mutató Manó melegen eltüntet fél tepsinyit.
Fémdobozban 3-4 napig tökéletesen elállnak. Jövet-menet rágcsa, ebéd után gyors desszert, kefírrel uzsonna, bögre tejjel vacsora, szigorúan csak a nem kakaósak! :)

Jó étvágyat !

Pisztáciás keksz

Elfogyott mindenféle keksz itthon, még a nagy kekszes-üveg alján sem lapult egyetlen darabka sem. Viszont Manó kekszet evett volna vacsorára a bögre mézes tej mellé.
Mivel időnként nagyon nehéz "teljesértékű" eleséget belediktálni - tehát mondjuk ne csak virsli legyen vacsorára, esetleg egy ropogós tv paprika magában -, nem is gondolkodtam, feladat adott, gyors keksz. Ami lehetőleg vacsorára is beillik, tehát nem csokis, kevés cukorral, hamar megvan, ésatöbbi.
Hmmm.
A gyömbéres keksz receptje szinte ideális, gyorsan kész van, teljeskiőrlésű lisztes, a cukor mennyisége is tetszés szerint változtatható. Gyömbérből ugyan szintén kifogytam, de akadt még bő maréknyi pisztácia a kamrapolcon, megmaradt a Segítsüti-re készített pisztáciás biberléből. Lett hát pisztáciás keksz, összedolgozással, sütéssel, hűtéssel együtt 15 perc alatt.




Pisztáciás keksz

hozzávalók - 34/36 db

14 dkg fehér liszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kk szódabikarbóna
12 dkg vaj
4 ek cukor
4 ek méz
2 maréknyi pisztácia durvára aprítva

A sütőt 180 fokra kapcsolom, s amíg melegszik, összeállítom a keksz tésztáját és kiszaggatom.
A vajat a mézzel és cukorral sziruppá olvasztom, hűlni teszem.
A pisztáciás durvára darabolom.
A liszteket egy tálba mérem, hozzáteszem a szódabikarbónát.
Hozzáöntöm a mézes-vajas keveréket, beleszórom a pisztácia felét és addig gyúrom, amíg összeálló massza lesz.
A kész tésztából lecsípek diónyi darabokat, gömböccé formálom, kicsit ellapítom (kb 6 mm) és sütőpapíros tepsire teszem.
Tipp :) A kész masszát ki is nyújthatom nagyjából fél cm vastagra. A kinyújtott tésztából csillagot, szívecskét lehet szaggatni és sütőpapíros tepsiben megsütni.

A kekszek egy részét a masszából kihagyott, lapítóra szórt pisztácián lapítom el, így a magok jól beleragadnak a tésztába és sülés után, evés közben sem potyognak mindenfele.

Forró sütőben 7-8 percig sütöm.
A kész kekszeket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd egyenként rácsra helyezem és tovább hűtöm.

Ha nem fogy el az egész hűtés közben, esetleg vacsoráról is marad pár darab, jól záródó sütisdobozban 3-4 napig friss marad.
Nem ropogós, inkább puha keksz, kellemes állagú, ízben hajlékony, azaz nagyon sokféleképpen elkészíthető.


Jó étvágyat !

Gyömbéres keksz

A hagyományos keksz egészségesebb változata, teljeskiőrlésű liszttel, sok frissen reszelt gyömbérrel. Ez az alapváltozat, lehet dúsítani darált dióval, tetejére darabos diót, mandulát tenni, sütés után csokimázzal bevonni.
Pikk-pakk készen van és egy keksz mindössze 90 kcal-t, 4 gr zsírt (telített 2 gr) tartalmaz.

A gyömbért már nagyon régóta használják hányinger és émelygés ellen, emellett elősegíti az emésztést és jótékony hatása van keringési problémák esetén is.



Gyömbéres keksz

hozzávalók - dupla adag, 34-36 kekszhez

17 dkg fehér liszt
17 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kk szódabikarbóna
2 kk frissen reszelt gyömbér - én kicsit púpozottan mértem
1 kk fahéj - én ezt kihagytam
12 dkg vaj
4 ek cukor
4 ek méz
fél tábla étcsoki

A sütőt 180 fokra kapcsolom, s amíg melegszik, összeállítom a keksz tésztáját és kiszaggatom.
A vajat a mézzel és cukorral sziruppá olvasztom, mikor megolvadt, beleteszem csokit is, amíg kicsit hűl, a csoki is felolvad benne.
A liszteket egy tálba mérem, hozzáteszem a szódabikarbónát és belereszelem a friss gyömbért.
Hozzáöntöm a mézes-vajas keveréket és addig gyúrom, amíg összeálló massza lesz.
A kész tésztából lecsíphetek diónyi darabokat, gömböccé formálom, kicsit ellapítom (kb 6 mm) és sütőpapíros tepsire teszem.
De a kész masszát ki is nyújthatom - ezúttal így tettem. Nagyjából fél cm vastagra nyújtom, s mivel elég nehézkésen megy, nem egyszerre dolgozom az egész tészta mennyiséggel, hanem rendre dolgozom vele. A kinyújtott tésztából csillagot, szívecskét szaggatok, sütőpapíros tepsibe sorakoztatom, és a forró sütőben 7-8 percig sütöm.
A kész kekszeket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd egyenként rácsra helyezem és tovább hűtöm.



Mivel szerettem volna kipróbálni néhány napja vadászott szerzeményem, a cukormázas rajzolókat, hát kanyaríntottam mindenféle mintát a kész kekszekre. Azt hiszem a művészetnek e terén van még mit fejlődnöm :-) De hát el kell kezdeni valahol :-)



Jó étvágyat!

Muffinból lett keksz, csokival, müzlivel

Avagy a tojásmentes muffin átváltozása.

Az oviba, ahova Manó jár, lehet bevinni házikészítésű sütiket. Ezt a lehetőséget igen gyakran ki is használom, vittünk már kekszeket, minizsömléket, törpkenyeret, muffinokat - és őszintén jólesett, mikor az egyik kiscsoportos, kabátomat megrángatva kérte, süssek még olyan finomat. :-)
A csoportban az egyik kislány tojásérzékeny, annyira, hogy semmilyen formában és semennyi tojást nem ehet. Ezért például a túrós-magos pogácsák egy részének tetejét csak tejjel kentem le, s úgy szórtam meg magokkal, sajttal.
Elég gyakran viszünk Manóval kekszeket és muffinokat - mindig ő viszi be a csoportterembe a nagy sütisdobozt és büszke mosollyal adja oda óvónéninek vagy dajka néninek :-) -, s míg a kekszekhez nem feltétlenül, a muffinokhoz kell egy vagy több tojás.
Barangoltam kicsit a neten és találtam egy nagyon jópofa csokis müzli receptet, tojás nélkül. Nosza, este gyorsan nekiálltam - bár bevallom, volt némi fentartásom a recepttel kapcsolatban, attól féltem, hogy ecetízű lesz -, megkevertem és már adagoltam volna a formákba, mikor eszembe ötlött, hogy az én muffinsütőm méreteit tekintve, legalább három adag tésztára lenne szükségem, hogy jusson egy-egy muffin minden ovisnak. ... Nem mondom, buzgott bennem a tettvágy, de este tíz óra után három adagnyi muffint megsütni ... nem is a tészta összeállítása rettentett, de minden adag 20-25 percet sül ... Feladtam. Nem lesz muffin. De itt állok az összekevert tésztával és mindenképpen szerettem volna, hogy Márton napra vigyünk egy kis extrát.
Ööööö ...
Van egy édes müzlis kenyér receptem, nagyon finom és Manónak is nagyon ízlett.
Ezen a vonalon - cukrozatlan, gyümölcsös müzli - elindulva, hirtelen elhatározással müzlit kevertem a csokis muffin tésztájához. Majd még egy kis müzlit és még egy maroknyit.
A végeredmény? Egy tésztájában puha, a benne lévő csokitól és müzlitől mégis falatonként roppanós, nagyon finom, hihetetlen gyorsasággal elillanó keksz. Kekszhalom, mert 68 db keksz lett belőle.



Tojásnélküli csokis, müzlis keksz

hozzávalók

28 + 2 púpozott ek dkg liszt
15 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor (vagy 1 tasak)
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1 tasak sütőpor
1/2 tk só
80 ml olaj
1 ek ecet
2,8 dl víz
kb. 12-14 dkg cukrozatlan, gyümölcsös müzli (lehet mogyorós, csokis)
fél tábla étcsoki durvára vágra

A csokit durvára aprítom.
A nedves hozzávalókat mércés edényben kiméricskélem.
A száraz hozzávalókat kimértem és egy kevertőtálba teszem.
Hozzáöntöm a mérőedényből a nedveseket, habverővel (ovális) összekeverem. Könnyedén csomómentes masszát kapok.
Beleszórom a feldarabolt csokit.
Nagyjából 10 percet pihenni hagyom, ezalatt a müzli kicsit megszívja magát.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Sütőpapíros tepsibe kiskanálnyi kupacokat teszek a tésztából, tisztes távolságra (2-3 ujjnyi) egymástól, mert arra számítok - és jól, hogy egyrészt ellapulnak, másrészt megnőnek sütés közben. A halmocskákat nem lapítgatom, sőt, igyekszem minnél halmosabban a tepsibe tenni a tésztát, hiszen kekszhez képest elég híg (de nem folyik szét).
10-12 percig sütök egy-egy adagot. Nem érdemes tovább, mert a csoki megéghet, keserű lesz.
Kiveszem a tepsit a kész kekszekkel, ahogy van, hűlni teszem (melegen törik), és kb 5 perc múlva teszem át az illatozó kekszeket rácsra, s ott hűtöm ehetőre, hidegre.
Ebből az adagból, normál méretű kávéskanállal adagolva, 68 db keksz lett. Ebből jutott minden ovisnak kettő és otthonra is maradt néhány darab.



Veszélyes, mert gyorsan elillan és menthetetlenül újabb és újabb adagot kell sütni! :-D

Gyors & könnyű - A tésztát összeállítani csupán percek kérdése. Légkeveréses sütőben lehet egyszerre két tepsinyit adagot is sütni, de hagyományos sütőnél is hamar kész van, míg az egyik adag sül, egy másik tepsibe lehet kupacolni a következő sütést.



Jó étvágyat!

* Tipp & trükk: Nekem csak egy nagyméretű gáztepsim van és mindig gond volt, hogy ehhez a kekszez hasonló aprósütit is csak egy tepsinként tudtam a lerbe tenni, bár az légkeveréses. Amíg, rá nem jöttem, hogy ha sütőrácsra (amiből viszont kettő isvan) két rétegben sütőpapírt teszek, tökéletesen megfelel tepsinek. Tészta lapot ugyan nem lehet rajta sütni, mert ahhoz nem elég a sütőpapír és a lap hullámos lenne, de pogácsát, perecet, kisebb méretű péksüteményt, kekszet nagyszerűen elbír a két réteg sütőpapír.

1-ből 2-t - dió és narancs

És egy újabb muffin és keksz, ezúttal dióval és naranccsal/citrommal a főszerepben.
Úgy született, hogy a mákos-narancsos muffin tésztájában a mákot dióra cseréltem. Az első adag narancsos, a második citromos lett. Finom így is, úgy, kinek-kinek ízlése szerint.
A keksz a megmaradt muffintészta (két adagból több lett, mint 12 nagy muffin) garffykásított újrahasznosítása :)



Diós-narancsos muffin és keksz

hozzávalók - 1 adag, 12 kisebb, 8-9 nagyobb muffinhoz

10 dkg margarin
8 dkg cukor
2 tojás
15 dkg liszt
4 bő ek darált dió
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 narancs reszelt héja (v. 2 citrom)
1 narancs leve (v 1 1/2-2 citrom)
narancs húsa, amennyit sikerül kikapargatni (1-2 kk) (v. 1 kk citromhús)
picurka só

margarin a muffinformákhoz (vagy papírkapszli)

5-6 ek porcukor
narancslé (v. citrom)

A szilikonos muffinformát kivajazom és a hűtőbe teszem.
A 10 dkg margarint felolvasztom, amíg hűl, kimérem a többi hozzávalót.
Az olvadt és kihűlt margarint összekeverem a cukorral, tojásokkal, narancs levével és a narancshéjjal.
A lisztet, darált diót, sütőport és szódabikarbónát, gondolatnyi sót összekeverem (lehet úgy, hogy a lisztet kimérem, a többit egyszerűen ráteszem, nem kell feltétlenül még egy külön tálban összeforgatni).
A lisztes keveréket a tojásoshoz adom és gyors, alapos mozdulatokkal csak annyira keverem össze, hogy minden hozzávaló nedves legyen.
Előveszem a muffinsütőt és a masszát a mélyedésekbe kanalazom, nagyjából háromnegyedig töltve a formákat.
Előmelegített, 180 fokos sütőbe teszem és 20-25 perc múlva már kész is a finoman illatozó, csábító diós-narancsos muffin.
Pár percig a formában hagyom hűlni, majd kiveszem és rácsra sorakoztatva tovább hűtöm.

A porcukrot összekeverem kevéske narancslével, sűrű cukormázt kapok. A muffinok tetejét egyenkét belemártogatom, majd hagyom, hogy a cukormáz megszáradjon.



Ebből a muffintésztából úgy lesz keksz, hogy a megmaradt (2 adagnyi tésztából több lett, mint 12 nagy muffin) tésztához keverek 3 ek szezámmagot, 1 ek zabdarát (zabpelyhet késes aprítóban durvára vágok), 1-2 ek narancslevet. A sűrű masszát nedves kiskanállal sütőpapíros tepsire adagolom, tetejét lelapítom-elsimítom és 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. A keksz kívül-belül finoman ropogós. Érdekes és finom változat az eddigi (itt Tittybabáé, és még több keksz itt, itt, itt és még itt és itt, ... is) kekszek sorában.

Gyors & könnyű - A tésztát percek alatt össze lehet állítani, s a 20-25 perc amíg a muffinok sülnek elég arra, hogy elmosogassunk, cukormázat keverjünk, megterítsünk :-)



Jó étvágyat!

Egyből kettőt - mák és narancs

Az egész úgy kezdődött, hogy kölcsönkaptam egy könyvet. Igazi muffinvilág, több, mint 77 recepttel. Azóta muffint eszünk muffinnal :-D

Ez az egyik első, amit megsütöttem a könyvből ... egy adagot ... aztán még kettőt, s ezen kicsit garffykásítottam is.
Szomorú színű mák, vidámságos narancs.
Színben, ízben, hangulatban - illenek egymáshoz.
Könnyű tésztájú, nem folytós, a mák diszkrét pöttyeivel a narancsos tésztában és a cukormáz alatt.
Ez a recept beillik az egyből többfélét programba is - az első adag tésztából nem lett egy tucatnyi, utólag megállapítottam, hogy az én muffinsütő fomámban nagyobbak a lyukak, mint a receptíróéban. A második adag tésztából lett 12 muffin, de maradt még tészta. Ehhez hirtelen felindulásból kevertem néhány ek zabpelyhet, még egy kevés narancslevet és keksznek sütöttem meg. Így most már van egy új kekszreceptem is, kívül ropogós, belül kicsit puha, nagyon ízletes.



Mákos-narancsos muffin és keksz

hozzávalók - 1 adag, 12 kisebb, 8-9 nagyobb muffinhoz

10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojás
15 dkg liszt
2 bő ek mák
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 narancs* reszelt héja
1 narancs* leve
picurka só

vaj a muffinformákhoz (vagy papírkapszli)

5-6 ek porcukor
narancslé*

A szilikonos muffinformát kivajazom és a hűtőbe teszem.
A 10 dkg vajat felolvasztom, amíg hűl kimérem a többi hozzávalót.
Az olvadt és kihűlt vajat összekeverem a cukorral, tojásokkal, narancs levével és a narancshéjjal.
A lisztet, mákot, sütőport és szódabikarbónát, gondolatnyi sót összekeverem (lehet úgy, hogy a lisztet kimérem, a többit egyszerűen ráteszem, nem kell feltétlenül még egy külön tálban összeforgatni).
A lisztes keveréket a vajashoz adom és gyors, alapos mozdulatokkal csak annyira keverem össze, hogy minden hozzávaló nedves legyen.
Előveszem a muffinsütőt és a masszát a mélyedésekbe kanalazom, nagyjából háromnegyedig töltve a formákat.
Előmelegített, 180 fokos sütőbe teszem és 20-25 perc múlva már kész is a finoman illatozó, csábító mákos-narancsos muffin.
Pár percig a formában hagyom hűlni, majd kiveszem és rácsra sorakoztatom.
A porcukrot összekeverem kevéske narancslével, sűrű cukormázt kapok. A muffinok tetejét egyenkét belemártogatom, majd hagyom, hogy a cukormáz megszáradjon.



Ebből a muffintésztából úgy lesz keksz, hogy a megmaradt (2 adagnyi tésztából több lett, mint 12 nagy muffin) tésztához keverek 3-4 ek zabpelyhet, 1-2 ek narancslevet. A sűrű masszát nedves kiskanállal sütőpapíros tepsire adagolom, tetejét kicsit elsimítom (legközelebb jobban ellapítom majd) és 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. A keksz kívül finoman ropogós, belül kissé puha (ha laposabbra formázom, csak ropogós). Érdekes és finom változat az eddigi (itt Tittybabáé, és még több keksz itt, itt, itt és még itt és itt, ... is) kekszek sorában.



*Narancs helyett használhatok citromot, a máknak a savanykás citrom is nagyon finom társa.
A cukormázat el is hagyhatom, de akár a narancs (vagy citrom) húsából is tehetek bele, ilyenkor kicsit rücsis lesz, de talán még finomabb, mint hagyományos módon narancs/citromlével.

Gyors & könnyű - A tésztát percek alatt össze lehet állítani, s a 20-25 perc amíg a muffinok sülnek elég arra, hogy elmosogassunk, cukormázat keverjünk, megterítsünk :-)



Jó étvágyat!

Tittybaba, a keksztündér

Él az Óperenciás tengeren túl, de a Tündér Ilona telepítette Zabkása hegyen innen egy fiatal keksztündér, Tittybaba :-)
Jópár Morzsika barátommal együtt igen szerencsés földi halandónak mondhatjuk magunk, hiszen többször is találkozhattunk Tittybabával, sőt, egy igen finom kekszreceptjét is megosztotta velünk :-)

Egyik kora reggel gyorsan neki is készülődtem, nagyjából negyedénél voltam a keverésnek, mikor Manó felébredt ... édesanyám gyere fel! kérlek szépen! reggel van! ... reggeli piszepuszik és gyors öltözködés után Manó úgy döntött, segít nekem a keksz készítésben ... buzgalmának és egyre bővülő gasztro-tudásának :) köszönhetően került a Tittybaba által felsorolt hozzávalókhoz 1 tojás, 2 ek zabpehely és 2 ek zabdara.

Tittybaba csokis keksze

hozzávalók

15 dkg vaj
7 dkg cukor
1 ek vaniliás cukor (1 cs.)
17 dkg liszt
14-15 dkg darabolt csoki (ét)
5-6 dkg darabolt mogyoró (dió)
2 nagyobb korty tejecske
1 tojás
2 ek zabpehely
2 ek zabdara (zabpehely késes aprítóban durvára vágva)
fél kk sütőpor

tetejére színes "egérkaki" :)

A vajat, tojást, cukrot és vaniliás cukrot habosra keverem. Apránként hozzáadom a sütőporral elvegyített lisztet, zabpelyhet és zabdarát, s hogy továbbra is keverhető legyen, 1-2 kortynyi tejet. Lágyabb, de nem folyós, kanállal formázható, kicsit ragacsos masszát kapok.
Két tepsit sütőpapírral kibélelek, a sütőt 175 fokra kapcsolom.
Két (időnként picit megnedvesített) kiskanál segítségével halmocskákat kupacolok a tepsikbe, egymástól viszonylag tisztes távolságra, mert sülés közben a kekszek kicsit szétterülnek.
Manó kérésére "olyan színeset" szórunk minden keksz tetejére (színes díszítő csoki, aka színes egérkaki).
A két tepsit forró sütőbe tolom és nagyjából 12-14 perc alatt szép aranybarnára sütöm.
Ha sikerül - tehát nem kapkodjuk ki a tepsiből azon melegében -, pár percet hűlni hagyom, s utánna sorakoztatom tálcára, tányérra, ha marad, sütisdobozba.
Hősiesen bevallom, fogalmam sincs milyen másnap ... a két tepsinyiből Manó négy darabot megreggelizett, nagy részét (33 db) bepakoltam a Delfin csoport ovisainak (ide jár Manó), kettőt bekaptam én is és a maradék hármat eltettem estére :-)

Tittybaba keksztündér, nagyon köszönöm! :-D
S ha lehet, kérem szépen még néhány finomságod receptjét.

Gyors & könnyű - Nagyon ráérősen is max 8 perc alatt kész a bekevert kekszmassza, további 4-5 perc a kupacolás - még úgy is, hogy remek kiskuktám segít :-) Ehhez a 12-13 perchez jön a 12-14 perc a sütés. Szóval bőven belefér akár a reggeli rohanásba is :-)



Jó étvágyat!