Dorada cu legume la cuptor

 

Dorada este un peste pe care multa lume il consuma, cel putin alor mei le place mult, mai ales ca este si usor de mancat, doar indepartezi sira spinarii si nu prea mai raman oase, in comparatie cu alti pesti care sunt plini de oase. Indiferent de cum il pregatiti, prajit, la cuptor, la gratar este la fel de gustos! Eu am ales de aceasta data sa il fac la cuptor, cu niste legume ce se cereau folosite. Zilele astea vor fi multe dezlegari la peste, asa ca poate puneti si voi reteta in practica!

Ingrediente:

• 2 pesti dorada
• 1 ardei galben
• 1 morcov
• 1/2 dovlecel
• 3 catei de usturoi
• 1/2 cana suc de rosii cu ardei de casa
• sare
• piper cu lamaie
• oregano
• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Curatati pestii (daca nu ii cumparati gata curatati), ii spalati si ii stergeti cu niste servetele.

Ardeiul galben il taiati pe jumatate, indepartati cotorul si semintele, apoi il taiati fasii.

Morcovul decojit il taiati rondele.

Dovlecelul spalat il taiati in doua pe lungime, apoi il feliati.

Usturoiul curatat il taiati feliute.

Asezati hartie de copt intr-o tava.

Turnati sucul de rosii cu ardei (daca nu aveti facut, blendati jumatate de cutie de rosii decojite cu jumatate de ardei kapia), asezati fasiile de ardei, dovleceii, morcovul si usturoiul.

Condimentati legumele cu sare, piper cu lamaie si oregano.

Pestele il ungeti cu cate o lingura de ulei de masline fiecare, apoi il condimentati pe ambele parti cu sare, piper cu lamaie si oregano.

Asezati pestii peste legume.

Inveliti tava cu staniol, introduceti pestele in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Dupa acest timp, il descoperiti si il mai lasati circa 20 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor.

Il serviti simplu, cu mamaliga, mujdei...

Pofta buna! 

Muschiulet de porc cu gnocchi si mazare

 

Imi place foarte mult sa gatesc acest muschiulet de porc, pentru ca iese fraged si nu mi se pare deloc o carne grea, din contra si merge perfect in foarte multe retete. Aveam unul pregatit sa il fac cu un sos alb, dar cand am deschis frigiderul si am vazut punga cu gnocchi, am zis ca si acestia trebuie folositi, pentru ca tot ceea ce cumpar folosesc, nu las nimic sa expire, nu arunc, nu fac risipa, urasc risipa. Asa ca am pregatit aceasta mancare super delicioasa, iar gnocchi fierti in acest preparat i-au dat o cremozitate, au legat un sos fain si bun. A iesit un preparat mult prea bun, perfect pentru pranz sau cina. 

Ingrediente:

• 1 muschiulet de porc
• 2 cepe mari
• 1 ardei kapia mare
• 1 cutie mica mazare (240 gr)
• 1 cutie rosii decojite
• 3 linguri sos de kapia de casa
• 500 gr gnocchi cu rosii 
• sare
• piper
• 1 lingura legume uscate
• 1 lingura ulei de masline
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Spalati muschiuletul, il stergeti cu servetele, il taiati felii grosute.

Ceapa curata o tocati marunt.

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il taiati cuburi.

Intr-o cratita incingeti uleiul.

Punetii feliile de carne, le sotati pe ambele parti.

Adaugati ceapa si ardeiul kapia, presarati sare, piper si legumele uscate.

Sotati 3-4 minute la foc potrivit, adaugati mazarea scursa de lichid, apoi turnati un litru, un litru si 200 ml de apa calda sau supa.

Puneti un capac, fierbeti la foc potrivti 25-30 de minute.

Mai amestecati din cand in cand.

Rosiile decojite le tocati marunt.

Dupa ce au trecut cele 25 de minute, adaugati rosiile tocate, sosul de kapia si gnocchi.

Amestecati, gustati daca mai trebuie condimente.

Lasati sa fiarba circa 10 minute (eu am preferat sa fie bine fierti gnocchi, ca asa imi plac), mai amestecati sa nu se prinda de oala.

Cand este gata mancarea, o luati de pe foc.

Tocati putin patrunjel verde, il presarati deasupra, apoi serviti.

Pofta buna! 

Tort cu crema de vanilie, ciocolata si afine

 

M-am gandit ca daca tot se apropie lasata secului, nu ar fi rau sa ne rasfatam cu putin tort. Un tort delicios cu vanilie, un jeleu de afine, crema de ciocolata, asa cu putin din toate, sa fie pentru gustul fiecaruia! A iesit o minunatie, in varianta cu indulcitor natural in cazul meu (dar nu este o problema, ca stiti ca puteti folosi zahar), am impartit si catorva oameni dragi, dar a fost pe sufletul nostru, iar papilele gustative au fost tare fericite.

Ingrediente:

Pentru blat (tava de 22 cm):

• 7 oua
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri indulcitor simplu, sau 8 linguri de zahar)
• 60 ml ulei
• 150 gr sana
• 2 linguri cacao
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• coaja rasa de portocala

Pentru jeleul de afine:

• 270 gr afine
• 50 ml apa
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri indulcitor simplu, sau 2 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

Crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 3 linguri indulcitor 1:2 (sau 6 linguri indulcitor simplu, sau 6 linguri zahar)
• 600 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 lingurite vanilie
• 100 gr unt

Pentru crema de ciocolata:

• 180 ml frisca neindulcita
• 120 gr ciocolata neagra fara zahar (eu am folosit de 84% cacao)
• 1 lingura coaja rasa de portocala

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri indulcitor pudra
• sirop de vanilie (din apa, esenta de vanilie si putin indulcitor pudra) 

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spuma.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana se albesc si prin in volum.

Adaugati uleiul si praful de copt, mixati usor, apoi incorporati sana si coaja rasa de portocala.

Cerneti faina cu cacaoa, adaugati jumatate peste compozitia de galbenusuri cu jumatate din spuma de albusuri.

Amestecati usor cu o paleta, adaugati restul de albus, faina cu cacao si invartiti iar cu paleta.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati fundul unei tavi detasabile de 22 cm cu hartie de copt, peretii ii ungeti cu unt.

Puneti prima parte din compozitia de blat, nivelati si il introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Cand este gata, scoateti foaia de blat, o lasati sa se racoreasca si le coaceti pe celelalte doua.

Jeleul de afine:

Puneti afinele cu apa intr-o cratita si le transferati pe foc.

Lasati sa fiarba 5-6 minute la foc potrivit, adaugati indulcitorul si mai fierbeti 3-4 minute.

Luati 3-4 linguri din siropul format intr-o cana si il pastrati la rece.

Amidonul il dizolvati cu 3-4 linguri de apa rece, il puneti peste afine si amestecati pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il acoperiti cu folie si lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati laptele, amidonul si transferati totul pe foc.

Amestecati continuu cu telul, la foc mic, pana se ingroasa crema.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Cand crema s-a racit, o mixati 1-2 minute cu vanilia.

Adaugati untul de la temperatura camerei si mai mixati pana obtineti o crema omogena.

Crema de ciocolata:

Intr-un bol de inox puneti ciocolata rupta bucatele cu frisca lichida.

Le transferati pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita.

O dati deoparte, o lasati 15 minute la temperatura camerei, apoi o dati la frigider 2-3 ore.

O scoateti dupa acest timp de la rece, o mixati usor, adaugati si coaja rasa de portocale.

Pregatiti un sirop de vanilie.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, montati un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin blatul, puneti jumatate din crema de vanilie si o nivelati.

Din loc in loc puneti jumatate din jeleul de afine si jumatate din crema de ciocolata.

Asezati alt blat, apasati usor, il insiropati, puneti restul de crema de vanilie, iar jeleul de afine si crema de ciocolata.

Puneti ultima foaie de blat, insiropati.

Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Frisca lichida rece o mixati cu indulcitorul pudra, pana devine spuma.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati tortul in frisca.

Amestecati o lingura plina de frisca cu siropul de afine oprit, iar cu crema acesta faceti un model pe marginea tortului.

In rest decorati dupa plac.

Il mai dati jumatate de ora la rece, apoi puteti servi.

Pofta buna!

Cosulete aperitiv cu foietaj, sunca si cascaval

 Unele zile sunt atat de pline de treaba, ca nu am timp sa gatesc prea mult si aleg ceva simplu. Asa a fost ideea acestor cosulete, fiind necesar sa pregatesc ceva pentru micul dejun din ziua urmatoare, iar ziua aia plina de treburi nu mi-a permis ca stau prea mult la cratita. Foietajul din frigider, putina sunca si cascaval, m-au facut sa prepart aceste cosulete super bune, ideale calde si reci, ca sa nu mai spun ce bine merg si pe un platou cu gustari pe mesele ferstive. Sa le incercati si o sa vedeti ca o sa va placa.

Ingrediente:

• 1 foaie aluat foietaj de 400 gr
• 120 gr sunca
• 100 gr cascaval
• 12 masline negre fara samburi
• 2 oua
• sare
• piper
• marar uscat

Mod de preparare:

Sunca si cascavalul le taiati cubulete mici.

Maslinele le faceti felii.

Aluatul foietaj, de la frigider, il rasturnati pe masa de lucru, pudrata cu putina faina.

Il mai intindeti putin, daca este necesar.

Taiati 12 patrate (la mine au fost dreptunghiuri 😀).

Cu un penson ungeti o tava de briose (cu 12 forme) cu putin ulei sau unt topit.

Puneti cate un patrat de aluat in fiecare forma de briosa, apasati usor cu degetele. 

Le intepati cu furculita din loc in loc.

Presarati cubulete de sunca, cascaval si felii de masline.

Spargeti ouale intr-un castron, presarati sare, piper si putin marar uscat.

Le bateti bine, pana devin spuma.

Turnati cate putin ou batut in fiecare forma.

Introduceti cosulete in cuptorul incins, la 180 de grade, pana sunt rumenite, cam 25 de minute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Le lasati sa se raceasca usor, apoi le scoateti  din forme si le asezati pe un platou.

Daca nu le serviti imediat pe toate, le infoliati si le pastrati la rece.

Pofta buna!

Biscuiti cu ciocolata si faina de cocos

 Imi place mult sa rontai, iar printre rontielile mele preferate sunt si biscuitii, dulci sau sarati. Si cum ii evit cat pot de mult pe cei din comert, imi fac acasa, in diverse combinatii, iar cei dulci de cele mai multe ori ii pregatesc cu indulcitor natural. Aveam ratacita niste faina de cocos ce imi cerea sa o folosesc, ca tot ce avem in casa, ce cumparam, se foloseste, nu aruncam nimic, asa am invatat si asa imi place. Asa ca am framantat un aluat de biscuiti, i-am copt si i-am savurat, langa o cana cu cafea, o cana cu lapte cu cacao, chiar i-am luat cu mine in masina, cand aveam de stat mai mult afara si ma apuca foamea. Sa ii pregatiti si voi, pentru cei mici si pentru cei mari.

Ingrediente:

• 250 gr unt
• 120 gr indulcitor gold (sau 120 gr zahar brun)
• 2 oua
• 100 gr faina de cocos
• 100 gr faina
• 2 linguri cu varf cacao
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 1 lingurita rasa bicarbonat
• 100 gr ciocolata cu lapte fara zahar (sau cu zahar)
• 1 lingurita esenta de rom

Mod de preparare:

Untul de la temperatura camerei il mixati cu indulcitorul si un praf de sare, 2-3 minute.

Adaugati cate un ou, mixati dupa fiecare pana este incorporat.

Puneti si esenta de rom.

Faina de cocos o amestecati intr-un bol cu faina alba cernuta, praful de copt, bicarbonatul si cacaoa cernuta.

Incepeti si incorporati din mixul uscat peste crema de unt.

Mixati cat se poate cu mixerul la viteza mica.

Cand devine mai ferm, amestecati cu mana sau cu o paleta de silicon, pana incorporati tot mixul uscat.

Ciocolata o taiati cubulete mici cu un cutit.

O adaugati peste aluat, amestecati.

Pregatiti o tava si o tapetati cu hartie de copt.

Rupeti bucatele de aluat, formati niste bile potrivite, le asezati in tava cu distanta intre ele.

Introduceti biscuitii in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 18-20 de minute.

Ii scoateti cand sunt gata, ii lasati sa se raceasca.

Ii puneti intr-o cutie cu capac si serviti de cate ori aveti pofta!

Mi-au iesit 24 de bucati din aceasta cantitate.

Pofta buna! 

Gem de gutui fara zahar

 

Gemul de gutui mi se pare gemul cel mai minunat din toate fructele toamnei! Are o aroma si un gust deosebit, servit pe o felie de paine, pe o clatita, un desert, il face si mai deosebit. Mi-a cules sotul niste gutui de tara, asa ca au fost perfecte intr-un delicios gem! Eu am ales sa il pregatesc cu indulcitor natural cu pectina din citrice, dar puteti folosi si alt indulcitor natural, daca vi-l doriti fara zahar, daca nu, atunci il pregatiti cu zahar. Deja am pregatit niste placinte la tigaie, iar un borcan l-am folosit. Nu ne va ajune mult timp, ca ne place atat de mult si sigur va fi primul gem ce il von termina din toate sortimentele ce le am in camara.

Ingrediente:

• 1,6 kg gutui curatate si taiate cubulete
• 1 lamaie mica
• 340 gr indulcitor natural cu pectina din citrice
• 1 baton scortisoara
• 750 ml apa

Mod de preparare:

Gutuile bine spalate, le curatati de coaja, de stricaciuni si le taiati cubulete mici.

Eu am obtinut aceasta cantitate de gutui din vreo 4 kg de gutui intregi, fiind de tara, au avut destule stricaciuni.

Le puneti intr-un tuci (sau o cratita mai groasa), le stropiti cu zeama de lamaie.

Turnati apa, puneti batonul de scortisoara si transferati tuciul pe foc.

La inceput lasati focul mai mare, pana incepe sa fiarba.

Amestecati din cand in cand.

In momentul in care incepe sa clocoteaca, dati focul la mic.

Invartiti din cand in cand sa nu se prinda sa tuci, apoi degustati sa vedeti daca sunt fructele fierte.

La mine dupa 30 de minute erau moi fructele.

Adaugati indulcitorul cu pectina si amestecati bine de tot.

Mai lasati pe foc fix 2 minute.

Dati gemul deoparte, scoateti batonul de scortisoara.

Pregatiti borcane curate, puneti gemul fierbinte in borcane.

Le asezati pe o patura cu gura in jos, le inveliti bine.

Le lasati pana a doua zi acoperite, pana se racesc.

Le etichetati si le pastrati in camara.

Mi-au iesit 9 borcane de 280 ml.

Daca doriti sa il facceti cu zahar, atunci folositi mai putina apa (cam 200-300 ml), pregatiti intai siropul din apa cu zahar (eu la cantitatea asta as pune 600-800 gr de zahar, depinde cat de dulce va place voua), apoi dati drumul fructelor in sirop si fierbeti pana obtineti consistenta dorita.

Sa aveti pofta! 

Cartofi gratinati

 

Cartofii gratinati pot fi un fel de mancare principal grozav de bun si gustos sau o garnitura langa o bucata de carne. O reteta atat de simpla, ce eu o pregatesc din cand in cand, pun langa o salata sau niste muraturi si ii servim pana la ultima bucatica cu placere, pentru ca sunt pe gustul nostru. Branzeturile folosite pot fi diverse, important este sa se topeasca, condimentele pot fi cele preferate (busuioc, oregano, rozmarin sau alte ierburi aromatice). Asa ca daca nu mai stiti ce sa gatiti fara a folosi ingrediente wow sau daca va doriti ceva fara carne, faceti acesti cartofi gratinati, ca nu o sa dati gres cu ei.

Ingrediente:

• 7 cartofi potriviti
• 2 oua
• 200 ml smantana de gatit
• 250 gr cascaval (eu am folosit cascaval dar si ceva mozzarella)
• sare
• piper
• 1 catel de usturoi
• oregano uscat

Mod de preparare:

Cartofii curatati, ii spalati ii stergeti cu niste servetele.

Ii feliati cat puteti de subtire, daca aveti o razatoare de facut felii de cartofi este mai bine, ca ies foarte subtiri.

Intr-un bol mixati ouale cu sare, piper si oregano.

Adaugati smantana de gatit si invartiti.

Usturoiul curatat, il pisati, il puneti peste amestecul de oua cu smantana.

Dati drumul cartofilor feliati in bol, amestecati totul cu o paleta.

Ungeti un vas de ceramica cu putin ulei (eu am folosit doua vase mici de ceramica), turnati compozitia toata si nivelati.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare, il presarati deasupra.

Acoperiti vasul cu folie alimentara (sau capac daca are vasul) si ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 40 de minute.

Dupa acest timp, descoperiti cartofii, ii mai lasati cam 20 de minute, pana se rumenesc frumos si sunt patrunsi.

Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor.

Ii serviti calzi cu ce va doriti voi langa.

Daca va raman, ii incalziti si vor fi la fel de buni.

Pofta buna!