Pide cu carne tocata (pizza turceaca)

 De ceva timp tot vreau sa pregatesc aceste pide cu carne, dar abia acum le-a venit randul. Sunt grozav de bune si gustoase, umplutura super delicioasa si parca nu ne mai saturam de ele. Deja le-am repetat si ai mei cica, vezi sa le mai faci. Este fain ca se pot manca calde, dar si reci si pot fi puse la pachetul de la munca. Eu am plusat cu niste cascaval ras, desi reteta nu prevede. Oricum, ca sa va convingeti, trebuie sa le faceti si voi. Suntem in sezonul rece, deci e perfect de aprins cuptorul!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 600 gr de faina
• 7 gr drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• 370 ml apa calduta
• 3 linguri ulei de masline
• sare

Pentru umplutura:

• 600 gr carne tocata amestec (vita cu porc)
• 2 cepe verzi
• 1 ardei kapia
• 250 gr rosii decojite in suc propriu
• 1/2 legatura patrunjel verde
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• cimbru uscat 
• usturoi pudra (sau 1 catel mare)
• 200 gr cascaval (optional)
• 1 ou

Mod de prepare:

Aluatul:

Intr-un pahar turnati putin din apa calduta, drojdia si zaharul. Amestecati si lasati 5 minute deoparte.

Faina cernuta o amestecati cu sarea.

Adaugati drojdia, amestecati cu o paleta, apoi turnati apa treptat, framantati pana obtineti un aluat omogen.

La final incorporati bine uleiul de masline.

Acoperiti aluatul cu un prosop curat, il lasati sa dospeasca la loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:

Ceapa verde curata, o taiati rondele.

Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Rosiile le tocati marunt.

Patrunjelul verde il tocati.

Intr-un bol amestecati carnea tocata cu ceapa verde, ardeiul, rosiile si patrunjelul.

Presarati sare, piper, boia, cimbru, usturoi pudra si le incorporati bine.

Acoperiti bolul cu folie si dati la frigider pentru o ora. Puteti pregati carnea chiar si cu o seara inainte si o lasati la frigider.

Aluatul dospit, il rasturnati pe masa de lucru, presarata cu faina.

Scoateti umplutura din frigider si o impartiti in 8, fie din ochi, fie o cantariti.

Impartiti aluatul in 8 bucati egale.

Luati prima bucata de aluat, il intindeti intr-o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

Puneti si o parte din umplutura, o intindeti, lasati doar marginile putin libere.

Incepeti si rulati marginile spre interior, dandu-i forma de barca, iar in mijloc ramane umplutura la vedere.

La fel procedati cu toate.

Puneti hartie de copt intr-o tava mare, asezati 3-4 pide, cate va incap cu distanta intre ele, pentru ca vor creste.

Radeti cascavalul, puneti cate putin deasupra, peste umplutura.

Oul il bateti spuma, ungeti cu un penson, marginea de aluat.

Le introduceti in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 20-22 de minute, pana se rumenesc.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Serviti calde si ce raman, le puneti pe un platou si le acoperiti cu folie.

Sa aveti pofta! 

Tarta cu crema lime si caramel

 

Tarta cu crema lime? O nebunie pentru mine, mai ales ca sunt o fana a deserturilor cu citrice! Cu ce se completa mai bine, daca nu cu crema caramella crunchy cu bucati de migdale? Imi plac mult aceste creme tartinabile fara zahar si fara E-uri de la Green Sugar! Unele chiar sunt in topul preferintelor si mi le cumpar destul de des, pentru a le folosi in deserturi delicioase fara zahar. Daca nu aveti o asemenea crema, puteti face voi un caramel in casa. Dar combinatia de lime cu caramel este divina si trebuie incercata!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 170 gr unt
• 270 gr faina
• 1 ou
• 1 lingura indulcitor pudra (sau 1 lingura zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie 
• un praf de sare

Pentru crema lime:

• 2 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar)
• zeama de la 3 lime
• coaja rasa de la 2 lime
• 500 gr mascarpone
• 2 linguri limoncello
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• 2 linguri smantana de tara
• 1/2 borcan caramella crunchy

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol taiatul untul rece, cuburi.

Adaugati oul, un praf de sare, vanilia si amestecati.

Adaugati indulcitorul pudra, apoi incorporati faina, cernuta, treptat.

Rasturnati aluatul pe masa, framantati pana obtineti o bila omogena.

Il inveliti in folie, il dati la frigider 30-40 de minute.

Dupa acest timp, il scoateti de la rece.

Intindeti o foaie, o asezati cu grija intr-o tava de tarta cu diametrul de 26 cm.

Apasati bine si pe peretii tavii, indepartati surprlusul de pe margine cu un cutit.

O intepati cu furculita din loc in loc.

Asezati o hartie de copt peste aluat, turnati niste boabe de fasole (orez, boabe de naut sau pietricele speciale pentru copt).

Introduceti crusta in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 15 minute.

Scoateti hartia cu boabele de fasole si o mai lasati inca 10 minute la copt.

Cand este gata, scoateti crusta din cuptor, o lasati sa se raceaca.

Crema lime:

Intr-un bol de inox, amestecati ouale cu 3 linguri indulcitor pulbere, apoi adaugati zeama si coaja lime.

Trasferati bolul pe baie de aburi, amestecati pana indulcitorul este complet topit si crema s-a ingrosat.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Intr-un vas puneti mascarponele, smantana si indulcitorul pudra.

Mixati pana sunt toate incorporate, apoi adaugati crema de lime rece, mixati pana obtineti o crema spumoasa.

La final adaugati limoncello.

In crusta de tarta, puneti crema caramella si o intindeti.

Rasturnati crema lime si o nivelati o paleta.

O decorati dupa bunul plac, apoi o dati la rece 2-3 ore.

O puteti portiona si servi!

Pofta buna!

Rulada cu sunca si branzeturi

 

Aceasta rulada este grozava, atat calda cat si rece! Am servit din ea fie cu un pahar de iaurt, fie faceam repede o salata verde! O bunatate cu aluat fraged, sunca si un amestec de branzaturi (puteti folosi si alte feluri de branza, care va plac voua). Ca sa nu mai zic ca este perfecta de pus la pachet! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 350 gr faina
• 1 ou
• 30 ml ulei
• 140 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• sare

Umplutura:

• 12 felii muschi file (sunca de pui, de curcan sau de care va place)
• 150 gr crema de branza
• 150 gr cascaval
• 100 gr mozzarella
• 1 ardei kapia
• sare
• piper
• busuioc uscat
• 1 ou pentru uns
• susan

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol cerneti faina, adaugati praful de copt, sarea si amestecati.

Bateti oul spuma, il adaugati peste faina.

Turnati laptele si uleiul, framantati pana obtineti un aluat omogen.

Umplutura:

Intr-un vas puneti crema de branza, sare, piper si busuiocul uscat.

Amestecati bine.

Cascavalul si mozzarella le dati pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia, il curatati de cotor si seminte, il taiati fasii pe lung.

Puneti aluatul pe o bucata de hartie de copt.

Il intindeti cu sucitorul, intr-o foaie dreptunghiulara, nu foarte groasa.

Ungeti foaia cu crema de branza.

Asezati feliile de sunca una langa alta, lasati marginea din fata, din partea de sus, putin libera.

Presarati amestecul de cascaval cu mozzarella, apoi asezati fasiile de ardei.

Rulati din partea de jos cat mai strans, pana obtineti rulada.

O inchideti bine la capete, sa nu curga din ea.

Bateti oul spuma, iar cu un penson ungeti rulada cu ou.

Deasupra presarati susan.

Introduceti rulada in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 45 de minute.

Cand este gata, inchideti cuptorul, intredeschideti usa si o mai lasati 5 minute, apoi o scoateti din cuptor.

Se portioneaza si se serveste calda, restul se pastreaza in caserola acoperita, in frigider.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie

Paste cu spanac si gorgonzola

 

Sa va arat ce bunatate am mancat noi astazi! Niste paste grozave (asa au zis ai mei), cu un sos cremos de spanac si gorgonzola! Au iesit super delicioase si nu a mai ramas nimic in tigaie! Pentru un pranz sau o cina rapida, aceste paste sunt ideale!

Ingrediente:

• 150 gr paste (eu am folosit paccheri giganti)
• 200 gr spanac tocat congelat
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa mica
• 150 gr gorzonzola dulce
• 3-4 linguri smantana de gatit
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• piper
• amestec de rosii uscate cu busuioc si usturoi

Mod de preparare:

Intr-o cratita puneti apa cu sare.

O transferati pe foc, iar cand apa clooteste, dati drumul pastelor si le fierbeti, atat cat scrie pe ambalaj.

Cand sunt gata, le scurgeti de apa, dar pastrati cateva linguri din acest lichid.

 Intre timp ceapa o curatati si o tocati marunt.

Usturoiul il curatati si il zdrobiti usor cu lama cutitului.

Intr-o tigaie, puneti ulei de masline, ceapa, usturoiul si spanacul congelat.

Amestecati la foc potrivit, pana spanacul este complet decongelat.

Mai puneti cate putina apa calduta, pana ceapa este bine patrunsa.

Scoateti usturoiul.

Adaugati gorgonzola taiata cuburi, presarati sare si piper.

Cand este topita branza, adaugati smantana de gatit.

Gustati sa vedeti daca mai necesita sare sau piper.

Dati focul la mic, adaugati pastele scurse de apa.

Puneti si cateva linguri din apa (fierbinte) in care au fiert pastele.

Amestecati usor, lasati sa dea cateva clocote.

Stingeti focul, dati tigaia deoparte.

Puneti pastele pe farfurie, iar deasupra presarati amestecul de rosii uscate cu busuioc si usturoi.

Pofta buna! 

Tort cu cafea, cocos si visine

 Cam acesta a fost tortul nostru pentru revelion! Initial avam in plan o alta crema, dar nu a iesit cum mi-am dorit! Am trecut la planul B, cu crema de cafea si cocos! O bunatate, o nebunie si fara zahar in cazul meu! Combinatia de cocos cu cafea, visine acrisoare, a fost una de vis!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri indulcitor pulbere (sau 6 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 150 gr iaurt natural
• 3 linguri cacao
• 4 linguri faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare:

Pentru crema de cafea si cocos:

• 250 ml smantanan pentru frisca
• 250 gr crema de branza (philadelphia, hochland)
• 3 linguri indulcitor pudra 1:2 (sau 6 linguri zahar pudra)
• 4 linguri nuca de cocos
• 200 gr crema tartinabila de cafea (coffeenella)
• 1 borcan mic de visine fara samburi
• 2 lingurite esenta de cocos (sau de vanilie)

In plus:

• 150 ml smantana pentru frisca
• 200 gr crema de branza
• 1 lingura indulcitor pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie
• coacaze rosii
• stelute de ciocolata
• bilute de ciocolata

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul treptat, mixati pana obtineti o bezea lucioasa si indulcitorul este dizolvat.

Incorporati galbenusurile, apoi uleiul si iaurtul.

Cerneti faina cu praful de copt si cacaoa.

Le incorporati treptat, cu ajutorul unei paletele, in compozitia de mai sus.

La final adaugati si vanilia.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda de 23 cm, turnati prima parte de compozitie, o nivelati.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 10 minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor.

La fel procedati si cu celelalte doua.

Le lasati sa se raceasca.

Cremele:

Intr-un bol puneti smantana rece pentru frisca.

O mixati la viteza mare pana prinde putin volum.

Adaugati indulcitorul pudra, crema de branza si mixati pana obtineti o consistenta spumoasa.

Impartiti crema in doua.

In una puneti crema tartinabila de cafea si amestecati.

In cealalta puneti nuca de cocos, esenta de cocos si amestecati cu o paleta.

Visinele le scurgeti bine de lichid.

Asezati prima foaie de blat pe un platou si un inel detasabil in jurul sau.

Puneti crema de coocos, o nivelati, asezati din loc in loc, jumatate din visine.

Puneti a doua foaie de blat, o apasati usor.

Puneti crema de cafea, o nivelati si asezati si restul de visine.

Deasupra veniti cu a treia foaie de blat, o apasati usor.

Acoperiti tortul si il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Frisca rece, cu crema de branza si indulcitorul le mixati pana obtineti o crema spumoasa.

La final puneti vanilia.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Il imbracati cu crema de mai sus.

Il decorati cu bilute de ciocolata, coacaze rosii (eu am folosit congelate) si cateva stelute de ciocolata.

Il mai dati la rece o ora, apoi il puteti taia si servi.

Pofta buna si sper sa va placa!