Tort cu crema de ness si aroma de portocala

Scriu si eu o ultima reteta pe blog in acest an. Este reteta tortului ce l-am pregatit pentru acest Revelion, o super bunatate de tort.
Va urez ca Noul An sa va aduca sanatate, bucurii multe si tot ce va doriti in 2017 sa vi se indeplineaca! La multi ani!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 140 gr iaurt 
• 9 linguri faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de portocala
• un praf de sare

Crema de ness:

• 500 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 5 linguri zahar
• 250 gr mascarpone
• 2 linguri nutella
• 4 pliculete ness (1.8 gr are fiecare)
• 2 linguri zahar pudra

 Pentru sirop:

• sucul stors de la o portocala mare
• 100 ml apa
• 1 lingura zahar pudra
• coaja rasa de la o portocala

 Glazura:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 50 ml frisca lichida

 Pentru frisca:

• 150 ml frisca lichida
• 150 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra vanilat

Pentru decor:

• boamboane de ciocolata
• sticksuri de ciocolata cu menta
• fulgi din pasta de zahar

Mod de preparare:
Blatul:
Galbenusurile le batem spuma cu zaharul pana se albesc.
Incorporam uleiul, apoi iaurtul.
Adaugam faina si praful de copt.
Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin spuma.
Le incorporam in compozitia de galbenusuri impreuna cu coaja rasa de portocala, cu ajutorul unei palete.
Impartim compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnam prima parte de compozitie.
O nivelam, o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10 minute.
La fel procedam si cu celelalte doua foi de blat. Le lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-o cratita amestecam laptele cu zaharul si amidonul.
Punem cratita pe foc, amestecam continuu cu un tel pana se ingroasa ca o budinca.
Luam crema de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Cand crema s-a racit, adaugam mascarponele, zaharul pudra si le mixam.
Ness-ul il dizolvam cu 2-3 linguri de apa calda, il incorporam in crema.
La final adaugam nutella si amestecam totul cu o paleta.

Siropul:
Intr-un bol micut punem sucul stors de la portocala, apa, zaharul pudra, coaja rasa de portocala si le amestecam bine.
Pe un platou asezam un inel detasabil.
Punem prima foaie de blat in inel, o insiropam, punem jumatate din crema si o nivelam.

Venim cu a doua foaie de blat, insiropam, restul de crema, iar foaie insiropata.
Dam tortul la frigider 4-5 ore.
Frisca:
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, reci.
Le mixam putin, apoi adaugam zaharul pudra vanilat.
Mixam in continuare pana obtinem o spuma.
Dupa ce tortul a stat 4-5 ore la frigider, il scoatem, indepartam inelul detasabil.
Imbracam tortul cu frisca.
Glazura:
Ciocolata o rupem bucatele, o punem intr-un bol de inox impreuna cu frisca lichida.
Punem bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
Luam glazua de pe foc, o lasam sa se tempereze putin, sa nu fie prea calda.
O punem usor pe mijlocul tortului, dar nu toata deodata si o lasam sa se scurga si pe margini.
Il dam la frigider o ora.

Il decoram cu fulgi din pasta de zahar, bomboane si sticksuri de ciocolata cu menta.
Sa aveti pofta.

Rulada aperitiv cu pate si crema de branza

Am pregatit aceasta rulada aperitiv pentru masa de Craciun. Pot sa spun ca a fost cel mai apreciat aperitiv si s-a terminat imediat ce am pus-o pe masa. E chiar grozava si tare usor se pregateste.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 4 linguri ulei
• 4 linguri lapte
• 6 linguri faina
• 1 praf de copt
• sare
• piper

Pentru umplutura:

• 200 gr crema de branza
• 300 gr pate de porc
• 6 felii de muschiulet file (sunca)
• 5-6 bucati de gogosar in otet

Mod de preparare:
Blatul:
Separam ouale.
Mixam galbenusurile cu putina sare si piper, apoi adaugam uleiul si laptele.
Incorporam faina si praful de copt.
Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin spuma.
In compozitia de galbenusuri incorporam albusurile spuma, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente de jos in sus.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 34/36 cm, turnam compozitia de blat si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru circa 15 minute.

Cand este gata blatul, il scoatem din cuptor, il desprindem de pe hartia de copt si il rulam fierbinte.
Blatul rulat il asezam intr-un prosop umed, strangem bine si prosopul si il lasam acolo pana se raceste.
Crema de branza si pateul le scoatem din frigider din timp, sa fie la temperatura camerei.
Desfacem blatul rece.
Punem crema de branza, o nivelam, apoi punem pateul si il intindem cu o paleta.
Feliile de muschi se taie in jumatate si le asezam din loc in loc.
Gogosarii ii taiem felii subtiri, le asezam printre feliile de muschiulet.

Rulam cat mai strans, apoi invelim bine in folie alimentara.
O dam la frigider la 2-3 ore, apoi o putem portiona si servi.
Pofta buna!

Prajitura Boema

Boema este o prajitura eleganta, de sarbatoare si cocheta, cel putin eu asa spun acum dupa ce am pregatit-o. Am vazut-o de foarte multe ori dar niciodata nu am gasit ocazia potrivita sa o pregatesc, pana acum de Craciun. Fiecare prajitura in parte e iesit asa de frumoasa, ca nici nu ne venea sa le mancam si toti care ne-au trecut pragul, au zis ca arata mai ceva ca la cofetarie. Chiar merita facuta aceasta prajitura!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 8 oua
• 230 gr zahar
• 120 ml lapte
• 60 ml ulei
• 3 linguri pline cu cacao
• 250 gr faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie

 Pentru sirop:

• 160 gr zahar
• 250 ml apa
• 3 lingurite esenta de rom

 Pentru glazura:

• 150 ml frisca lichida
• 100 gr ciocolata neagra

 Pentru crema de ciocolata:

• 350 ml frisca lichida
• 130 gr ciocolata cu lapte
• 150 gr ciocolata neagra
• 3 pliculete de ness

 Pentru frisca:

• 150 ml frisca lichida
• 200 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra
• 2 lingurite esenta de vanilie
• fulgi de ciocolata

Mod de preparare:
Eu am pregatit mai intai crema de ciocolata, pentru ca am lasat-o peste noapte la frigider.
Intr-un bol de inox punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Punem bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
Luam bolul de pe baia de aburi, dam crema la frigider peste noapte asa cum am facut eu sau macar 5-6 ore.
Dupa acest timp, o scoatem din frigider, o mixam pana devine spuma.
La final adaugam si ness-ul.

 

Blatul:
Ouale le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam uleiul treptat, apoi laptele.
Punem cacaoa, praful de copt, iar apoi faina cernuta.
La final adaugam si esenta de vanilie.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 34/36 cm, turnam compozitia de blat si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute.
Facem testul cu scobitoarea si cand este gata blatul, il scoatem din cuptor.

Il lasam sa se raceasca, apoi indepartam marginile si taiem patrate potrivite.
Siropul:
Zaharul il punem intr-o cratita la caramelizat, aveti grija sa nu il ardeti ca devine amar.
Punem apa si lasam siropul pe foc pana zaharul caramelizat este complet topit.
Cand este gata il luam de pe foc, punem esenta de rom si il lasam sa se raceasca.
Dupa ce siropul s-a racit, insiropam fiecare patrat de blat cat mai bine. Eu am pus destul de mult sirop pe fiecare bucata.
Glazura:
Intr-un bol de inox punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Punem bolul pe baie de aburi, amestecam bine cu un tel pana este ciocolata complet topita.
Luam glazura de pe foc, iar cu o lingura o punem cat este calda pe fiecare prajitura.
O lasam sa se intareasca putin.
Intr-un pos punem crema de ciocolata cu ness, ornam fiecare prajitura.

Frisca:
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana de la frigider, zaharul pudra, le mixam pana devin spuma.
La final adaugam si vanilia.
Punem frisca intr-un pos, folosim acelasi dui ca la crema de ciocolata si facem cate un mot de frisca pe fiecare prajitura.
Le decoram cu fulgi de ciocolata, apoi le dam putin la rece.
Mi-au iesit 30 de bucati.

Le servim cu mare placere, va garantez.
Pofta buna!

Prajitura frageda cu mere, de post

Am vazut aceasta prajitura la cateva fete pe Bucataras si am si pregatita-o. Pot sa va spun ca este nemaipomenita. O prajitura atat de simpla, frageda si aromata. Chiar merita incercata. Voi, daca nu o pregatiti de post, puteti folosi unt.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 250 gr margarina la pachet
• 8 linguri apa
• 8 linguri ulei
• 8 linguri zahar
• 600 gr faina
• 1 lingurita bicarbonat
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• 2 lingurite vanilie

Umplutura:

• 2 kg mere
• 2-3 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 2 linguri ulei
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Margarina moale, lasata cateva ore la temperatura camerei, o punem intr-un bol cu zaharul, apa si uleiul.
Le amestecam bine cu o lingura.
Adaugam jumatate din faina cernuta, amestecam.
Bicarbonatul il stingem cu zeama de lamaie, il punem peste compozitia de mai sus.
Adaugam vanilia, restul de faina si framantam cu mana.
Vom obtine un aluat omogen, nelipicios si usor de modelat.

Il invelim in folie si il dam 30 de minute la frigider.
Umplutura:
Curatam merele si le trecem pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o cratita punem uleiul, merele, le care le stoarcem putin intre maini si zaharul.
Punem cratita pe foc, amestecam si innabusim merele 8-10 minute.
Cand este gata umplutura, o tragem de pe foc, punem scortisoara si amestecam.
Lasam sa se raceasca.
Scoatem aluatul de la frigider, il impartim in 3 bucati egale.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem cu margarina si tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm.
Punem prima foaie, o intepam cu furculita din loc in loc, punem si jumatate din mere, le nivelam.

Intindem iar o foaie, o punem peste mere si o intepam, punem restul de mere, apoi iar o foaie intepata cu furculita.
Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 40-50 de minute.
Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca si o pudram cu zahar.

O portionam si servim.
Ce ramane, o acoperim cu folie alimentara pentru a se pastra frageda.

Bruschete cu ton si masline

O gustare simpla ce poate fi servita in orice moment al zilei sau, de ce nu, poate fi pregatita si pentru masa de sarbatori. Voi mai puteti adaugam putin parmezan ras pentru un plus de savoare. Eu le-am pregatit pentru aceste zile in care a fost dezlegare la peste si le-am vrut de post.

Ingrediente:

• 1/2 bagheta
• 150 gr ton bucati in ulei
• 5-6 masline fara samburi
• 3 rosii uscate in ulei 
• 2 crengute patrunjel verde
• sare
• piper
• 2 catei de usturoi

Mod de preparare:
Scoatem tonul din conserva, dar scurgem inainte tot uleiul.
Cu furculita il facem bucatele mici.
Maslinele le taiem cubulete mici, rosii uscate le tocam marunt.
Le incorporam peste ton.
Dam gust cu sare si piper, apoi punem patrunjelul verde tocat marunt.

Bagheta o taiem felii potrivite.
Incingem o tigaie grill, rumenim bucatile de bagheta pe ambele parti, apoi le punem pe un platou.
Usturoiul il curatam si cu el frecam feliile de bagheta rumenita.
Deasupra punem din amestecul de ton cu masline, apoi servim.
Sa aveti pofta!

Cornuri cu suc de portocale gem de prune si nuca

In acest week-end m-am "jucat" cu putin aluat, un aluat aromat, de post pe care vi-l recomand. A trecut mult timp de cand nu am mai pregatit niste cornuri pufoase pe care sa le savuram calde si au venit la fix in aceste zile de post.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 550 gr faina
• 1 plic drojdia uscata (7 gr)
• 150 ml suc de portocale proaspat stors
• 120 ml apa minerala calduta
• 60 ml ulei
• coaja rasa de la o portocala potrivita
• 80 gr zahar
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• un borcan 400 gr gem de prune
• nuca macinata

Pentru sirop:

• 1 canita apa
• 1 lingura plina de zahar pudra
• 1 lingura ulei
• 1 lingurita vanilie
• in plus zahar pentru pudrat cornurile

Mod de preparare:
Aluatul: 
Intr-un bol cernem faina, punem drojdia, sarea, zaharul si le amestecam cu o lingura.
Sucul de portocale il amestecam cu apa minerala, incepem si turnam lichidul treptat.
Framantam bine, pana aluatul devine omogen si usor lipicios.
Punem coaja de portocala, uleiul si mai framantam cam 2 minute, pana sunt toate bine incorporate.
Acoperim aluatul cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca cam 90 de minute, la loc caldut si ferit de curent.

Cand aluatul este dospit, pregatim umplutura:
Punem gemul intr-un bol, adaugam nuca macinata.
Nuca puneti in functie de cat de gros este gemul. Al meu a fost potrivit si am pus vreo 6-7 linguri de nuca macinata.

Presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul.
Rupem bucatele, in frunctie de cat de mari doriti cornurile. Eu am rupt 18 bucatele de aluat.
Intindem fiecare bucata cu sucitorul, punem umplutura, apoi le rulam si presam putin capetele.

Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la crescut 15-20 de minute.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 25-30 de minute, pana sunt bine rumenite.
Cat timp se coc cornurile, pregatim siropul:
Amestecam apa usor calduta cu zaharul pudra, pana acesta din urma este dizolvat.
Adaugam uleiul, vanilia si le invartim bine.
Cand sunt gata cornurile, le scoatem din cuptor si le ungem bine cu sirop.

Le acoperim bine cu folie alimentara, apoi cu doua prosoape groase.
Servim si calde, dar restul le pastram asa acoperite cu folie si prosoape pentru ca nu se vor intari.
Le pudram cu zahar inainte de servire.
Sa aveti pofta!

Chiftele din peste cu ciuperci

Inca o reteta cu peste numai buna in aceste zile, cand este dezlegare la peste. Ai mei le-au mancat mai ceva ca pe cele cu carne, semn ca au fost tare bune.

Ingrediente:

• 550 gr peste file (eu am folosit cod)
• 170 gr ciuperci din conserva
• 1 ceapa
• 1 morcov potrivit
• 3 catei de usturoi
• 2 felii de paine
• sare
• piper
• 2 linguri de faina alba
• marar verde tocat
• patrunjel verde tocat
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Fileul de peste il spalam si il stergem cu un servetel de bucatarie, de surplusul de apa.
Il taiem bucati potrivite si il tocam in blender pana devine o pasta.
Ciupercile spalate si bine scurse, le maruntim tot in blender.
Morcovul il curatam, il taiem bucati potrivite, ceapa o curatam o taiem in patru, usturoiul il curatam.
Toate aceste legume le punem in blender si le maruntim.
Intr-un bol amestecam pestele cu ciupercile, apoi adaugam si celelalte legume maruntite.
Painea o trecem prin apa, o stoarcem bine, o faramitam cu mainile si o amestecam in compozitia de mai sus.
Incorporam mararul si patrunjelul verde.
Dam gust cu sare si piper, iar la final punem faina si amestecam totul bine.

Intr-o tigaie incingem ulei.
Ne umezim mainile, luam cate putina compozitie, formam bile si le punem la prajit.
Le rumenim pe ambele parti, apoi le scoatem pe servetele de bucatarie.

Procedam astfel pana terminam toata compozitia.
Le lasam sa se racoreaca putin, apoi servim.
Pofta buna!