Spaghete carbonara

Ingrediente:

• 100 gr bacon
• 2 galbenusuri
• 4 linguri cu varf smantana groasa de tara
• 120 gr spaghete
• sare
• piper
• 1 lingura ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• 50 gr cascaval ( sau 2-3 linguri parmezan ras)

Mod de preparare:

Intr-un vas punem niste apa, sare si uleiul de masline.

O transferam pe foc si cand da in clocot, punem spaghetele.

Le fierbem 8-10 minute, apoi le rasturnam intr-o sita si le lasam la scurs.

Baconul il taiem fasii lunguiete, curatam usturoiul si il taiem pe jumatate.

Incingem o tigaie, punem bucatile de bacon si usturoiul.

Lasam sa se rumeneasca putin, scoatem usturoiul.

Galbenusurile le batem bine cu smantana.

Dam focul mic, turnam acest amestec in tigaie.

Dam gust cu sare, piper si amestecam bine. 

Reglam focul spre potrivit, amestecam continuu si lasam pe foc circa 1 minut.

Rasturnam pastele peste sos, le invartim si tragem tigaia de pe foc.

Dam cascavalul pe razatoarea mica, il presaram peste paste.

Se servesc calde.

Papanasi cu smantana si dulceata de mure

Adoram papanasii, ne plac atat de mult, ca daca ar fi dupa noi, am manca aproape zilnic, dar ne abtinem ca au ceva calorii :D...Hai ca va las si voua cativa si sper sa va placa!

Ingrediente:

• 350 gr branza de vaci ( a fost mai cremoasa a mea)
• 2 oua
• 3-4 linguri zahar
• 270-320 gr faina
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 pliculet zahar vanilat
• smantana pentru servit
• dulceata de mure (sau alta dulceata ce va place)
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti branza, zaharul, ouale si le mixati pana obtineti o crema.

Adaugati praful de copt, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie.

Cerneti faina, incepeti sa o turnati in ploaie si framantati, la inceput amestecati cu lingura, apoi puteti framanta cu mana.

Veti obtine un aluat omogen, usor lipicos. Daca aveti o branza mai uscata cu siguranta o sa va trebuiasca mai putina faina. 

Chiar daca o sa fiti tentati sa mai puneti faina, nu mai puneti.

Il lasati la odihnit 15 minute la frigider.

Presarati faina pe masa de lucru, rupeti bucati de aluat si formati niste inele mai mari si cateva bilute.

Intr-o tigaie incingeti ceva mai mult ulei, puneti papanasii.

Ii rumeniti la foc potrivit, rand pe rand, pe ambele parti.

Ii scoateti pe un platou pe niste servetele de bucatarie.

Ii lasati 5 minute sa se racoreasca, puneti smantana peste, dulceata de mure si serviti.

Sa aveti pofta!

Cartofi noi gratinati

Ingrediente:

• 500 gr cartofi noi
• 1 lingurita unt
• 2 foi de ceapa verde
• 100 gr mix de branzeturi rase (gasiti la Lidl marca Milbona)
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa rozmarin uscat

Mod de preparare:

Decojim cartofii, ii spalam si ii taiem pe jumatate. Daca sunt micuti ii lasati intregi.

Ii punem intr-o cratita cu apa, putina sare si ii fierbem 15 minute, din momentul in care incep sa clocoteasca.

Dupa acest timp ii scurgem de apa.

Ungem un vas de ceramica cu unt.

Punem cartofii, ii condimentam cu sare, piper si rozmarin.

Spalam foile de ceapa verde, le taiem rondele, le punem printre cartofi.

La final presaram mixul de branzeturi.

Incingem cuptorul, reglam o temperatura potrivita.

Introducem cartofii, ii lasam pana prind o crusta aurie.

Cand sunt gata ii scoatem, ii lasam 5 minute la racorit si servim. Sunt o mare bunatate!

Dovlecei umpluti cu ciuperci la cuptor

Ingrediente:

• 3 dovlecei potriviti
• 400 gr ciuperci proaspete
• 1 ardei kapia
• 1 ardei galben
• 1 ceapa verde
• 1 ceapa uscata
• 1 morcov mic
• 250 gr rosii decojite in suc propriu (eu am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 3 crengute patrunjel verde
• 1 catel de usturoi
• rozmarin uscat
• 3 linguri ulei
• 1 lingura pasta de tomate

Mod de preparare:

Ardeiul kapia, cel galben, ii curatam de seminte, cotor si ii taiem bucati mai mari.

Ceapa o curatam, o tocam marunt, iar pe cea verde o curatam si o taiem rondele.

Morcovul il decojim, il taiem bucatele mai mari, ciupercile le spalam si le taiem felii.

Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, ceapa verde, morcovul si le innabusim 2-3 minute.

Punem ciupercile pentru 2-3 minute, apoi ardeii.

Adaugam 3/4 cana cu apa, sare si piper dupa gust.

Lasam sa scada la foc potrivit, timp in care mai invartim in legume.

Cand mai este putina zeama, tocam rosiile marunt si le punem in tigaie.

Cand a scazut bine lichidul, tragem tigaia de pe foc, presaram mararul verde, tocat marunt si usutroiul curatat si pisat. Amestecam bine.

Spalam dovleceii, ii taiem in doua pe lungime, ii scobim cu grija sa nu ii rupem.

Ii asezam intr-o tava tapetat cu hartie de copt, presaram sare si putin rozmarin uscat.

Umplutura o repartizam in interiorul dovleceilor.

Pasta de tomate o desafacem cu o cana de apa, o punem in tava, printre dovlecei.

Acoperim dovleceii, ii introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pentru 45-50 de minute.

Dupa acest timp ii descoperim si ii mai lasam cam 15 minute, ridicand putin temperatura cuptorului.

Cand sunt gata, ii scoatem sa se racoreasca putin, presaram patrunjel verde tocat si servim.

Pofta buna!

Cheesecake cu fragute si dulceata de mure la pahar

Ador deserturile la pahar mai ales vara, cand sunt calduri insuportabile si daca mai dai si drumul la cuptor, bucataria se transforma intr-o adevarata sauna, cel putin la mine asa este. Am ales sa pregatesc un cheesecake, care a iesit atat de aromat, cremos, care ne-a incantat cu adevarat papilele gustative!

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 250 gr mascarpone
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri smantana de la frigider
• 12 biscuiti de cacao umpluti (de tip oreo)
• 3 linguri zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 1 pahar cu fragute
• dulceata de mure

Mod de preparare:

Intr-un bol mixam mascarponele cu smanatana.

Adaugam crema de branza, zaharul, mixam pana obtinem o crema spumoasa.

La final incorporam semintele de la pastaia de vanilie.

Spalam fragutele, le punem pe un servetel pentru a absorbi apa.

Pregatim patru pahare.

Punem cate doi biscuiti rupti bucatele in fiecare pahar, fragute si dulceata de mure.

Repartizam crema in mod egal, apoi punem iar fragute, dulceata de mure si cate un biscuite facut bucatele.

Dam la rece pentru cel putin o ora, apoi servim.

Vedeti ce simplu se face? Sa aveti pofta buna!

Sirop din muguri de brad

Ingrediente:

• 1,5 - 2 kg muguri de brad
• 4 litri de apa plata
• zahar (cantitatea este de 1 la 1)

Mod de preparare:

Mugurii de brad ii punem sub jetul de apa si ii spalam.
Punem 4 litri de apa intr-o oala, adaugam mugurii si transferam pe foc.
Lasam sa fiarba circa o ora, din momentul in care incepe sa clocoteasca, pana se inmoaie putin mugurii.
Dupa acest timp, tragem oala de pe foc, scurgem lichidul si aruncam mugurii.
Lasam sa se raceasca. Putem sa lasam chiar peste noapte, dar la frigider.
Dupa ce s-a racit bine, cantarim cantitatea de lichid, il tansferam intr-o oala, il punem pe foc, adaugand zaharul.
Daca avem 2 litri de lichid, adaugam 2 kg de zahar, cantitatea trebuie sa fie egala. Eu prefer sa pun ceva mai putin zahar, nu chiar 1 la 1 si sa il fierb putin mai mult. 
Dupa ce am pus zaharul, reglam focul potrivit si amestecam continuu cu o lingura de lemn pana zaharul se topeste, apoi din cand in cand.
Lasam siropul pe foc pana se ingroasa putin si capata o culoare usor maronie.
Cand este gata, stingem focul.
Siropul il punem fierbinte in sticle, pe care le spalam inainte si le lasam la scurs.
Se infileteaza bine capacele, le invelim intr-o patura.
A doua zi, le punem la rece.

Ciorba cu peste afumat

Ingrediente:

• 1 bucata peste afumat
• 1 conserva de peste in sos tomat (eu folosesc Pelicanul)
• 1 ceapa verde
• 1 morcov
• 1/2 ardei galben
• 1 ardei kapia 
• 200 gr rosii decojite in suc propriu (am folosit de la Sun Food)
• 5 fire marar verde
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 4-5 crengute leustean verde
• sare
• piper
• 500-600 ml bors pentru acrit
• cativa taitei de post 

Mod de preparare:

Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, morcovul il decojim, il facem cubulete.

Ardeiul galben si kapia, il curatam de seminte, il taiem bucati potrivite.

Portionam pestele afumat.

Conserva o rasturanam intr-un bol si scoatem usor oasele de la bucatile de peste.

Patrunjelul, mararul il spalam, indepartam cozile si il tocam.

Intr-o oala punem 4-5 litri de apa, o transferam pe foc.

Adaugam bucatile de peste afumat si legumele taiate.

Acoperim cu un capac, dam focul potrivit, lasam sa fiarba.

Cand pestele este pe jumatate fiert, punem rosiile decojite tocate marunt, conserva de peste, sare si piper dupa gust.

Dam cateva clocote, apoi acrim ciorba dupa gust, dar fierbem borsul inainte.

Punem cativa taitei de post si mai lasam pe foc pana ce acestia sunt fierti.

Cand este gata ciorba, o tragem de pe foc, tocam leusteanul verde si il presaram deasupra.

Acoperim oala pentru 10 minute, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Prajitura cu cirese si crema de branza

Am gasit aceasta reteta pe blogul Laurei Adamache (multumesc mult pentru reteta) si m-a cucerit definitiv . Pozele spuneau totul, ma atrageau si imi spuneau: incearca-ma, incearca-ma :)))...Pozele mele poate nu o sa va zica chiar asa, dar va spun eu ca merita incercata prajitura. Se mananca in doi timp si trei miscari. O prietena de a mea nu mananca prajituri cu branza, dar din asta a mancat vreo 3 bucati si mi-a zis ca o fac sa isi schimbe gusturile. Deci, o incercati?

Ingrediente:
Pentru blat:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 140 gr unt
• 3 oua
• 60 gr zahar
• 1 lingura plina cacao
• 140-150 gr faina
• 2 lingurite rase praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru crema:

• 300 gr crema de branza
• 100 gr zahar
• 3 oua mici
• coaja rasa de lamaie
• 200 gr cirese

Mod de preparare:

Spalam ciresele, le scoatem samburii si le punem intr-o sita pentru a-si lasa din zeama.

Aluatul:

Intr-o craticioara punem untul taiat cubulete, ciocolata rupta bucatele, le punem pe foc. Dam focul la mic, amestecam continuu, pana ciocolata se topeste complet. Luam de pe foc, lasam 10 minute sa se racoreasca.

Puteti folosi ciocolata amaruie, dar in acest caz renuntati la cacao.

Ouale le mixam spuma cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam esenta si amestecul de unt cu ciocolata. Le amestecam bine.

Incorporam cacaoa cernuta, praful de copt, apoi faina, treptat, pe care o cernem inainte.

Crema:

Intr-un vas mixam crema de branza cu zaharul.

Adaugam ouale, mixam usor, iar la final punem coaja rasa de lamaie.

Ungem cu unt o tava de 22/26cm, o tapetam cu hartie de copt.

Turnam putin mai mult de jumatate din compozitia de aluat, o nivelam cu o paleta.

Peste, punem usor crema de branza, apoi ciresele una cate una.

Restul de aluat il punem cu lingura, dar usor pentru a nu intra in crema de branza.

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este bine coapta, cam 35-40 de minute dureaza. Pentru orice eventualitate facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca.

Portionam prajitura si servim. Pofta buna!

Cartofi noi la cuptor cu crema de branza

Sunt o mare fana a cartofilor, as manca zi si noapte, la orice ora, bine exceptie fac cei prajiti pe care i-am scos din meniu de ceva anisori. Dar cartofii noi mi se par cei mai deliciosi, parca sunt pufosi, cremosi...si daca ii mai acompaniaza si o crema branza, sunt minunati!

Ingrediente:

• 1 kg cartofi noi
• sare
• piper
• 1 lingurita unt 
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita rozmarin uscat

Pentru crema de branza:

• 1 cutie crema de branza cu verdeata Delaco
• 1 lingura plina cu smantana groasa
• 4 fire marar verde
• piper proaspat rasnitat
• sare

Mod de preparare:

Curatam cartofii noi, ii spalam.

Ii punem la fiert intr-o oala cu apa, cu unt si putina sare.

Ii fierbem 10-15 minute, apoi ii scrugem de apa si ii rasturanm intr-o tava tava tapetata cu hartie de copt.

Ii stropim cu ulei, presaram sare, piper si rozmarinul.

Incingem cuptorul, bagam cartofii si ii lasam pana devin aurii.

Cand sunt gata, ii scoatem si ii lasam 5 minute sa se racoreasca.

Crema de branza:

Intr-un bol amestecam crema de branza cu smantana.

Mararul il tocam marunt, il incorporam in branza.

La final ii dam gust cu sare si piper.

Servim cartofii alaturi de crema de branza, noi am mai pregatit si o salata.

Sa aveti pofta!

Merluciu cu cartofi noi si rosii cherry

Daca tot este dezlegare la peste, am adus si eu un preparat cu peste, simplu si usor, asa ca de vara ;)

Ingrediente:

• 1 peste merluciu
• 500 gr cartofi noi (cand este sezonul lor)
• 2 crengute rosii cherry
• 1 ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• 200 gr rosii decojite in suc propriu (am folosit de la Sun Food)
• 1/2 cana vin rosu
• sare
• piper
• 3 linguri ulei

Mod de preparare:

Curatam pestele, indepartam capul, il spalam bine si il tamponam cu un servetel de bucatarie. Il lasam intreg, nu il portionam.

Cartofii ii decojim si ii punem la fiert cu un praf de sare. Ii fierbem 10 minute, apoi ii scurgem de apa.

Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, rosiile cherry le spalam.

Rosiile decojite le tocam marunt, usturoiul il curatam si il taiem feliute.

Tapetam cu hartie de copt o tava.

Pestele il punem in tava, il ungem cu ulei pe ambele parti.

Rosiile maruntite le amestecam cu vinul, 1/2 cana cu apa, il turnam in tava.

Punem pe langa peste cartofii noi, ceapa verde, rosiile cherry, apoi usturoiul.

Condimentam totul cu sare si piper proaspat macinat.

Acoperim tava cu staniol, o bagam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 45 de minute.

Dupa acest timp, il descoperim, il mai lasam 15 minute si ridicam putin tempertura aragazului.

Cand este gata il scoatem, il lasam putin la racorit apoi putem servi.

Poate fi servit simplu sau stropit cu putina zeama de lamaie.

Sa aveti pofta!

Piept de pui la gratar cu sos alb de ciuperci

Ingrediente:
Pentru marinarea pieptului:

• 1 piept de pui dezosat
• sare
• piper
• boia dulce
• 1/2 lingurita busuioc uscat
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita mustar dijon
• 1 varf de lingurita praf de usturoi

Pentru sos:

• 1 borcan mic ciuperci taiate (eu am folosit de la Sun Food)
• 1 ceapa mica
•  3 linguri cu varf smantana groasa
• 1 lingura cu varf crema de branza
• 2 linguri parmezan ras
• sare
• piper
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita rasa cimbru uscat
• 3-4 crengute marar verde

Mod de preparare:

Prima data marinam puiul:

Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servetel de bucatarie.

Il taiem bucati potrivite, apoi il batem cu ciocanul de snitele, dar nu foarte tare.

Intr-un bol punem toate condimentele mentionate la ingrediente, uleiul, mustarul si le frecam bine.

Vom obtine o pasta in care punem bucatile de pui. Le amestecam bine, acoperim bolul si il dam la rece pentru cel putin o ora.

Sosul:

Ciupercile le spalam, le punem intr-o sita 5 minute sa se scurga.

Curatam ceapa, o tocam marunt.

Intr-o tigaie incingem uleiul, puneam ceapa, ciupercile si le sotam 2-3 minute.

Punem 1/2 cana cu apa, sare si piper.

Lasam sa scada la foc potrivit.

Cand a mai ramas putina zeama, dam focul la mic adaugam smantana.

O lasam sa dea primul clocot, apoi punem crema de branza, parmezanul si cimbrul uscat.

Amestecam bine de tot, dupa ce a dat 4-5 clocote, luam sosul de pe foc.

Puiul il scoatem din figider, cand este aproape gata sosul.

Incingem o tigaie grill, o ungem cu ulei.

Rumenim bucatile de pui pe ambele parti, le scoatem pe un platou.

Pieptul se serveste cu sosul pregatit si putin marar verde tocat, pe care il presaram deasupra.

Pofta buna!