Lulas fritas à nossa moda

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço algumas vezes lá por casa, que aprendi a fazer numa churrasqueira quando trabalhava em part time, os perninhos da lulas, eram separados para as lulas serem grelhadas e com esses perninhos juntávamos e colocávamos a fritas e que bem nos sabia comer tostadinhos. Um dia experimentei em casa fazer com as lulas às rodelas e foi top, muito saboroso. Desde então, fiz sempre. 

Ingredientes:

• 1 Kg lula média
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• 100ml de vinho branco
• pimenta e sal q.b.

Preparo:

Lave bem as lulas em água fria, corte às rodelas e tempere  com metade de sal.

Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos esmagados e a folha de louro. Deixe cozinhar por 1 minuto, sem deixar queimar o alho.

Junte as lulas, frite em lume brando até estarem douradas, regue com vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu escolhi arroz e pão torrado. Contudo, pode servir com o que quiser.  

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sonhos de Bacalhau

Bom dia, 

Simplesmente Sonhos.

Sonhos, são bons de qualquer maneira, sejam eles salgados ou doces, cá por casa são sempre maravilhosos e gulosos.

Estes fiz com umas sobras de bacalhau, dos quais não me arrependo. Passemos à sua simples receita. 

Ingredientes:

• Sobras de bacalhau q.b.
• 3 ovos inteiros 
• 2 gemas 
• salsa q.b.
• 1 cebola media raspada
• 3 colheres de sopa de farinha com fermento
• pimenta e sal, q.b

Preparo:

Num recipiente coloca o bacalhau lascado ou desfiado, entretanto junta os ovos e as gemas, o sal, pimenta e a cebola raspada, polvilha com bastante salsa e mexe.

Entretanto, junta as colheres de farinha e volta a mexer até ficar bem envolvido. Deixe repousar por 10 a 20 minutos.

Aqueça o óleo bem quente, e coloque colheradas do preparado no óleo bem quente, deixando fritar os sonhos até ficarem bem douradinhos, por fim, escorra para uma travessa com papel absorvente para escorrer o óleo em excesso e sirva ou acompanhado por um arroz, salada ou o que entender. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pescada frita temperada com limão

Bom dia, 

Mais um prato antigo, mas saboroso. Quando digo antigo, refiro-me à minha infância. Um pratinho que se fazia às vezes para acompanhar uma salada russa. 

Simples, fresco e bem delicioso, para se acompanhar com uma salada, arroz, ou mesmo uma batata cozida. 

Ingredientes:

• 8 a 9 postas de pescada
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• farinha q.b.
• óleo para fritar 

Preparo:

De véspera, tempere as postas de pescada com sal e limão q.b. e reserve +- 1 hora. Entretanto, retire as postas de pescada da marinada e coloca em cima de papel absorvente para que fiquem bem secas.

Passe por farinha e frite de um lado e outro. Escorra a pescada frita num prato com papel absorvente. Opção: coloque umas gotinhas de limão sobre a pescada frita.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Potas à lagareiro

Bom dia

Uma dia destes experimentei a medo fazer potas à lagareiro, pois bem ficou uma delicia e a verdade é que perdi o medo pois são tão deliciosas.

Farei mais vezes e outros pratos, pois não ficam nada duras e são bem saborosas...

Ingredientes:

• 2 Potas de +- 1kg 
• 500g de batatas pequenas 
• 1 cebola 
• 50g de água
• sal q.b.

Molho - ingredientes:

• 100g de azeite 
• 4 dentes de alho 
• 1 raminho de salsa

Triture os alhos e junte todos os ingredientes, mexa muito bem até ficar tudo bem envolvido e reserve.

Preparo:

Descongele as potas.

Coloque no copo as potas, 150g de cebola e 50g de água. Coza durante 35 minutos a 120ºC na velocidade 1 com a rotação Inversa.

Com a ajuda do cesto, escorra as potas e reserve a água de cozedura. Corte as potas aos pedaços.

No copo limpo, coloque a restante cebola, os dentes de alho e o azeite e pressione a função triturar.

De Seguida, refogue durante 6 minutos a 120ºC na velocidade 1. Reserve.

Pré-coza as batatas e coloque num tabuleiro preparado com papel manteiga, dando um murro em cada uma delas, junte o polvo cozido e regue todos os ingredientes com o molho acima reservado.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Salmão assado/grelhado com anetto/endro

Bom dia,

Confesso que sou amante de especiarias e uma delas é o endro ou anetto, como alguns lhe chamam, é o meu predileto para o salmão. Adoro e coloco sobre o salmão, dá-lhe um sabor maravilhoso...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• Postas de salmão q.b.
• Azeite q.b.
• Endro/Anetto q.b.
• 1 folha papel manteiga

Preparo:

Num tabuleiro, coloca uma folha de papel manteiga e sobre o papel coloque as postas de salmão e regue com azeite e polvilhe com anetto, e leve ao forno assar a 180ºC até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolinhas de Sardinha Assada

Bom dia, 

No S. João fizemos a festa e ao final da noite sobraram sardinhas, todos partilharam os doces e eu fiquei com as sardinhas, pensei em fazer umas bolinhas de sardinha ou uma quiche, no entanto como gosto de desafios, desafiei-me a mim mesma, fazer as bolinhas e acreditem muito comeram, mas poucos acertaram, no ingrediente principal, as sardinhas assadas.

Ingredientes:

• 25 Sardinhas assadas (sobras)
• 4 colheres de farinha
• pimenta, salsa e sal q.b.
• 1 dente de alho esmagado 
• 1 cebola picada
• 1 cerveja 25cl
• 4 ovos 

Preparo:

numa taça colocar as sardinhas lascadas e desfiadas, a farinha, a cebola e o alho raspado, os ovos a salsa e a pimenta. Mexer tudo até a massa ficar espessa. Se necessário adicionar cerveja aos poucos. Depois de mexer tudo muito bem, provar e se necessário, colocar sal.

aquecera frigideira com óleo e deitar a massa com 2 colheres, fazendo bolinhas no óleo quente. Deixar fritar, rolando as bolinhas. 

à medida que as bolinhas ficam fritas, colocá-las num prato com papel absorvente. E deliciar-se quentes ou frias.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Arroz de Polvo da Yammi2

Bom dia, 

hoje trago um arrozinho malandrinho, bem guloso e saboroso de polvo.

Superou a minha expectativa de tão bom que estava. Algo a repetir de tão bom e rápido de fazer.

Passemos à sua receita...

Passemos de imediato à sua receita, conforme o livro da Ÿammi2.
Ingredientes:

• 150 grs de cebola
• 3 dentes de alho
• 80 grs de cenoura
• 90 grs de pimento verde
• 300 grs de tomate aos pedaços
• 55 grs de azeite
• 1 folha de louro
• 1 caldo do polvo
• +-1200g de polvo
• 100grs de vinho branco
• 2 colheres de polpa de tomate
• 300grs de arroz agulha
• 800grs de água 
• sal a gosto

Preparo:

1. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o pimento, o tomate e o azeite e pressione a função Triturar.
2. Adicione o louro, o caldo do polvo e programe 5 minutos, a 120ºC na velocidade1, Rotação Inversa.
3. Junte o polvo cortadas às rodelas, o vinho e a polpa de tomate e regule 10minutos, a 100ºC, velocidade 1, Rotação Inversa.
4. Por fim, acrescente o arroz e a água e regule 15minutos, a 100ºC na velocidade1, Rotação Inversa.
5. Siva malandrinho e bem guloso

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Mexilhões à Bulhão pato

Bom dia, 

Hoje trago a receita de mexilhões à bulhão pato, uma receita simples, contudo uma delicia pratica, rápida e fresca para os dias que se avizinham. Acompanhado com um vinho fresquinho ou umas cervejolas, mais um pãozinho torrado, até nos anima, nos dias, mais complicados. Eis o aspeto, passemos á sua simples receita.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Mexilhão
• 15g de azeite
• 25g de vaqueiro 
• 2 dentes de alho picados
• 50g de vinho branco
• sal e pimenta
• Salsa
• Sumo de limão

Preparo:

1. Deitar no copo cerca de azeite, os alhos picados, o vinhos branco, sal e pimenta na vel.1, Temp. varoma, cerca de 20 a 25 minutos.
2. Colocar o mexilhão na varoma.
3. Findo o tempo, coloque numa travessa e regue com o molho por cima, deixe repousar uns minutos e polvilhe com salsa. Sirva e delicie-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Polvo à Lagareiro na Yammi2

Ingredientes:

• 2 polvos de 800grs 
• 1 Kg de batatas pequenas 
• 1 cebola 
• 150g de água
• sal q.b.

Molho - ingredientes:

• 100g de azeite 
• 4 dentes de alho 
• 1 raminho de salsa

Preparo:

Descongele o polvo.

Coloque no copo o polvo inteiro, 150g de cebola e 100g de água. Coza durante 28 minutos a 120ºC na velocidade 1 com a rotação Inversa.

Com a ajuda do cesto, escorra o polvo e reserve a água de cozedura. Corte o polvo aos pedaços.

No copo limpo, coloque a restante cebola, os dentes de alho e o azeite e pressione a função triturar.

De Seguida, refogue durante 6 minutos a 120ºC na velocidade 1. Reserve.

Pré-coza as batatas e coloque num tabuleiro preparado com papel manteiga, junte o polvo cozido e regue todos os ingredientes com o molho acima reservado.

Sirva quentinho e com pão torrado ou frito em azeite.

Simples e delicioso. Este é para vocês...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Dourada Assada com endro e chouriço

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples, mas muito saborosa. 

Um peixinho cai sempre bem e também é mais saudável. Eis o aspecto do meu.

Ingredientes:

• 2 douradas grandes arranjadas e golpeadas
• 1 pimento 
• 1 chouriço
• Batatinhas q.b.
• Endro, sal e pimenta q.b.
• 1 cálice e vinho branco
• pimentão fumado e 1 colher de polpa de tomate
• Cebola, alho e louro q.b.

Preparo: 

Numa travessa coloque uma boa cama de cebola, alho e louro, entretanto descasque umas batatas e corte aos cubos, colocando as douradas sobre as batatinhas cortadas.

Num copo grande ou medidor coloque o cálice de vinho branco, a polpa de tomate, pimenta, sal , endro, pimento aos bocadinhos, chouriço às rodelas e misture tudo. Coloque sobre o peixe e batatinhas e leve a assar até ficar dourado a gosto.

Sirva acompanhado com uma salada mista bem temperada e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Fish em polme à moda de Jamie Olivier

Bom dia, 

Hoje trago uma receita do nosso famoso chef Jamie Olivier, e acreditem é bem rápida e saborosa de fazer e comer... Fiz esta polme, assim que vi no programa 24Kitchen, passemos à sua rápida receita...

Ingredientes:

• 225 g de filetes de peixes brancos, descascados, desossados
• 225 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
• 285 ml de cerveja gelada
• 3 colheres de chá cheias de fermento em pó

 

Preparo:

Bata a farinha, a cerveja e o fermento juntos até ficarem bonitos e brilhantes – a textura deve ser como creme duplo semi-batido (ou seja, deve aderir ao que estiver a revestir).

Polvilhe cada filé de peixe com um pouco da farinha extra, depois mergulhe na massa e deixe o excesso escorrer. 

Pré-aqueça a frigideira com óleo vegetal.

Segurando uma extremidade, abaixe suavemente o peixe no óleo, um a um, trabalhando com cuidado para não ser espirrado – vai depender do tamanho da sua fritadeira ou panela quantos peixes você pode cozinhar ao mesmo tempo.

Cozinhe por 4 minutos, ou até que o peixe esteja frito e a massa esteja dourada e crocante, em seguida, retire para o papel de cozinha para escorrer.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Farrapo de bacalhau com todos

Bom dia, 

Farrapo é farrapo, e é sempre bom...

E é uma comida rápida e que sempre prática para se fazer, no dia a dia.

Ingredientes:

• Sobras de batatas cozidas q.b.
• Sobras de penca cozida q.b.
• Sobras de bacalhau cozido q.b.
• Azeite q.b.

Preparo:

Numa frigideira antiaderente, colocar as batatas partidas aos bocados umas grandes outras mais pequeninas, as lascas do bacalhau, a penca cortada também aos bocadinhos e regar bastante azeite.

Deixar "fritar" a gosto, mexendo bastante e deixando ficar douradinho.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Fusilli com salmão, camarão e atum

Bom dia, 

Hoje trago uma prato que faço algumas vez em casa, por ser rápido e bem saboroso.

Eis o aspecto e passemos à sua receita. 

Ingredientes:

• Fusilli Barilla nº98
• 250g de miolo de camarões
• 2 latinhas de salmão ao natural 
• 1 lata de filetes de atum
• 1 latinha de ervilhas e cenouras baby
• Salsa q.b.
• 1 pacote de natas de soja
• 50g de parmesão
• Azeite, sal e pimenta, q.b.

Preparo:

Comece por cozer a fusilli em água fervente ligeiramente salgada, até ficar al dente. Ao escorrer a massa reserve uma concha de água do mesmo.

Em paralelo, cereje o miolo de camarão, o salmão e os filetes de atum, numa frigideira até ganhar bastante cor. Assim que ganhe cor, junte as ervilhas e as cenouras baby e deixe refogar. 

Por fim, coloque as natas e misture bem, retifique temperos e polvilhe com pimenta e salsa e parmesão.

Regue este preparado, sobre o fusilli que tinha reservado.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Caldeirada de lulas à Espanhola

Bom dia, 

Nas férias de Verão, com os meus cunhados fizemos pratos da nossa maravilhosa terrinha, uma delas foi  caldeirada de lulas à espanhola, todos comemos e todos repetimos de tão bom que estava. Passemos à sua receita. 

Ingredientes:

• Lulas limpas q.b.
• 1 chouriço de carne 
• 1 cebola grande
• 7 batatas médias cortadas ás rodelas
• azeite q.b.
• pimento q.b.
• polpa de tomate q.b.
• 2 folhinhas de louro
• sal, pimenta, alho, q.b.
• pimento q.b.

Preparo:

Num tacho coloca-se tudo em cru, e da seguinte forma; a cebola ás rodelas, as lulas, o pimento q.b.(eu coloquei 2 tirinhas), as batatas ás rodelas, a pimenta, alho, sal, um bom fio de azeite e um copo de água misturado com a polpa de tomate.
Fecha-se o tacho, e deixa-se refogar tudo sem mexer, ao fim de 15 a 20minutos desliga-se a panela, e depois deixa-se repousar por + 2 minutos para apurar, retifica-se temperos e voilá...

Simples e Bem saboroso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

bacalhau à liberdade

Bom dia, 

Um bacalhau delicioso e que se repete muitas vezes cá por casa...

O Simples, mas maravilhoso Bacalhau à Liberdade, uma lambarice de bacalhau. Passemos à sua simples e maravilhosa receita...

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 150ml de azeite
• farinha q.b.
• 3 batatas médias cortadas e cebolas às rodelas finas 
• 2 cebolas cortadas em meias-luas
• 2 dentes de alho esmagados 
• salsa q.b.

Preparo: 

Seca-se as postas de bacalhau e passa-se pelas farinha, levando  fritar nos 2 lados em azeite bem quente.

Descascam-se e cortam-se as batatas às rodelas finas. Fritam-se bem quentes e depois coloca-se sobreo o papel absorvente , para retirar o excesso de gordura.

Retira-se o bacalhau para a travessa de massa de servir.

Num tacho leva-se ao lume o restante azeite, as cebolas e os alhos e deixa-se refogar mas em alourar muito.

Dispõem-se as batata em torno do bacalhau. E por fim, delicie-se ...

Bjinhos Fofos e gulosos da Bea

Esparguete com tomate enlatado e aneto

Ingredientes:

• 1 pacote de esparguete
• 36 miolo de camarão, limpos e descascados
• 2 dentes de alho
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado
• 3 colheres de sopa de natas de soja 
• 3 colheres de manteiga derretida
• 1 colher de aneto moído
• sal, alho em pó e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 cebola média cortada em fatias finas

Preparo:

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga.

Adicione o alho, alecrim e refogue um pouco. Adicione o camarão e volte a refogar até ele ganhar a cor rosada.

Depois, coloque o vinho branco, de forma a raspar o conteúdo colado no fundo. Reduza o vinho pela metade e em seguida adicione o tomate enlatado e bem picado.

 Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione o alho e o aneto e refogue por um minuto. Adicione o camarão e refogue por mais um minuto, até ficarem rosa. Retire o camarão e reserve. Deixando ferver o molho e reduzindo para metade.

Entretanto, devolva o camarão à frigideira e termine de cozinhar durante +- 5 minutos. Adicione o sal, pimenta, e adicione as natas e mexa muito bem. Por fim, junte o esparguete e volte a mexer até tudo se dissolver e ficar bem homogéneo.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Punheta de bacalhau à moda da minha mãe

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples e bastante antiga, já do tempo dos meus avôs. Faz-se muitas vezes na casa da minha mãe, sai muitas vezes à merenda. É fantástica para estes dias de verão, fresquinha e super mega fácil de se fazer. O Luquinhas gostou o marido adorou e assim ficou um jantar feito num dia em que o turno duplo não tinha dado para tirar nada para se cozinhar.

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 posta boa e grande de bacalhau demolhado
• 1 tomate coração de boi
• azeitonas q.b.
• 1 cebola média
• mistura chinesa (opção)
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal grosso q.b.

Preparo:

Comece por desfiar a posta de bacalhau e reserve.

Entretanto, cortar o tomate às rodelas e a cebola, misturar tudo numa saladeira e juntar o bacalhau desfiado e a mistura chinesa, regar com azeite, vinagre e sal grosso e colocar azeitonas.

Simples, rápido e bem guloso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Solha Frita

Bom dia, 

Para hoje vem uma dose d e peixe, e que peixe, falo de solha.

Simples mas tão saborosa, fiz frita, confesso que já não fazia à anos, o marido amou, estavam tão bom, voltei à minha infância por segundos...Foi como se tivesse ficado pequenina outra vez e à mesa de meus pais. Passemos à sua receita simples.

Ingredientes:

• 5 a 6 pedaços de solha
• farinha T55 q.b.
• 2 ovos
• 1 limão
• Sal e pimenta q.b.

Preparo:

Bata 2 ovos bem batidos e reserve. 

Tempera-se de véspera a solha com sal e limão. Num prato coloque farinha q.b. e pré-aqueça uma frigideira com óleo, bem quente. Passe o peixe pelos ovos batidos e depois pela farinha e coloque sobre o azeite bem quente, polvilhe com sal e pimenta e regue com limão, sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bacalhau à moda da casa

Bom dia, 

Hoje trago o prato que fiz no meu dia de aniversário. 

Elaborado e simples, como todos gostamos, frito e posteriormente assado com batatas à murro.

Passemos á sua receita.

Ingredientes:

• azeite q.b. 
• 3 postinhas de bacalhau 
• 2 cebolas grandes cortadas ás rodelas fininhas 
• alho, pimenta, q.b.
• vinagre q.b
• pimento q.b.
• 2 ovos 
• sal q.b.
• farinha q.b.
• 1 cálice de vinho
• Batatas pequenas para assar 

Preparo: 

Dê uma fervura ao bacalhau e reserve.

Depois de frio passe-o por ovo e farinha e leve a fritar em azeite. Leve ao lume numa frigideira coloque cebola às rodelas e o alho picado em azeite e deixe estalar.

Tempere com sal e pimenta, junte o pimento às tirinhas e por fim deite vinagre (cerca de 2 colheres de sopa), Deixe ferver um pouquinho. e leve a assar no forno até dourar.

Frite as batatas às rodelas, tempere com sal.

Disponha as batatas pré-cozidas à murro, numa travessa e por cima deste o bacalhau e a cebolada em 

Sirva ainda quente.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...