Cheesecake de frasco

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que de vez em quando gosto de fazer em frascos para levar para o trabalho, como sobremesa, ou mesmo de enviar para as marmitas do meu marido ou filho. Os frascos esses são pequenos, para o pecado não ser tão gula.

Ingredientes:
Base:

• 1 Pacote de Bolachas maria
• 100g Manteiga derretida

Creme:

• 2 Pacotes de Natas
• 1 queijo mascarpone
• 1 pacote de natas 
• 6 Folhas de gelatina

Cobertura:

• Compota de morangos q.b.
• 3 folhas de gelatina

Preparo:
Num refratário, junte a manteiga derretida juntamente com a bolacha até fazer uma base. Coloque a mistura no fundo de frascos, pressionando bem e reserve.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar e vá batendo as natas, assim que estiverem bem firmes, adicione o queijo mascarpone e volte a bater, mais um pouco. Depois escorra as folhas de gelatina, e leve ao micro-ondas a derreter e junte ao preparado anterior, envolvendo bem.

Por fim, deite o preparado anterior sobre a base de bolacha, leve ao frigorifico de um dia para o outro para solidificar.
No dia seguinte, retire e espalhe por cima o doce de morangos juntamente com 3 folhas de gelatinas misturadas e cubra bem, leve de novo ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Mousse/Espuma de Café

Bom dia,

Hoje trago uma sobremesa bem saborosa e super fresquinha.

Encontrei num Tik-Tok publicado e confesso que fiquei muito curiosa para fazer e ver o resultado, até porque sou uma amante de café, daquelas que tudo que leve café é maravilhoso, passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 100g de café solúvel
• 100g de açúcar (coloco 50g)
• 100g de água fria 

Preparo:

Num robot coloque a borboleta e depois os ingredientes acima descritos, e programe 5 minutos a velocidade 4. Depois coloque sobre taças ou copos, como quiser e polvilhe com cacau em pó. Sirva muito bem fresquinho e delicie-se.

Se não tiver robot, pode o fazer com uma batedeira, durante 5 a 7 minutos, na potência máxima, para ficar a mesma fofura e servir bem fresquinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela 

Cheesecake de chocolate

Bom dia, 

Hoje trago uma receita bem fresquinha para estes dias quentes, desta vez foi de chocolate e ficou uma delicia maravilhosa, confesso que pensei que ficasse um pouco enjoativa, mas não, ficou bem saborosa. Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• Bolachas Maria de chocolate q.b.
• 50g de manteiga
• 1 tablete de chocolate 250grs
• 1 queijo mascarpone
• 3 ovos
• 1/2 cálice de beirão
• 5 folhas de gelatina branca

   

Preparo:

Triture a bolacha maria de chocolate e junte a manteiga derretida, mexa e coloque numa forma de fundo amovível a gosto e reserve.

Numa taça com água gelada coloque 5 folhas de gelatina. Entretanto, com um fouet juntar num recipiente o queijo mascarpone com os 3 ovos, bater até ficar bem homogéneo, depois derreter o chocolate e juntar ao preparado acima referido.

Por fim, tirar a gelatina da água gelada e espremer, juntar ao 1/2 cálice de licor beirão e aquecer um pouco no micro-ondas, juntar ao preparado anterior, e coloque sobre a forma já previamente com o preparado da bolacha. Leve ao frigorifico por +- 3 a 4 horas de decore a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bavaroise de Tutti-frutti

Bom dia, 

Hoje trago uma Bavaroise de tutti-frutti, uma sobremesa, simples rápida, mas que tem que ser consumida bastante fresquinha, pois é bem docinha. Eis o aspecto da minha. a receita vi no TIK-TOK. 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de frutos enlatados
• 1 gelatina de tutti-frutti
• 1 pacote de natas 

Preparo:

Numa liquidificadora, coloque o leite condensado, e a lata de frutos diversos, depois bata tudo até ficar tudo bem misturado e homogêneo. Entretanto misture as natas, depois faça a gelatina conforme indicações na embalagem e deixe arrefecer, junte ao anterior preparado e leve ao frigorifico até solidificar, decore a gosto e sirva bem fresquinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Triflle de colis de morango com ananás

Bom dia, 

Hoje vem uma sobremesa fresquinha, para estes dias fresquinhos  e que tão bem nos sabe. 

Pode ser feita com sobras de pão de ló, ou mesmo algum bolo a gosto.

Passemos à receita deste Triffle, sem demoras.

Ingredientes:

• 1 pão de ló escangalhado
• 1/2 copo de sumo de ananás
• ananás aos pedaços 
• Chantilly q.b.
• Colis de morango

Preparo:

Corte o pão de ló em fatias ou em pedaços uma vez que está escangalhado, e regue as fatias com sumo. depois cubra a base de uma taça funda (se possível transparente, fica mais linda😄).

De seguida cubra com bocados de ananás, seguindo de colis de morangos, depois chantilly, mais uma camada de bolo, regando novamente com sumo, outra camada de ananás cortados, mais uma de colis, mais uma camada de chantilly e mais uma camada de bolo, regando com sumo e colocando por mais um camada de chantilly como decoração e coloque umas pintas de colis de morango. Leve ao frio até servir bem fresquinho.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarte de queijo do Chef Enrique Sá Pessoa

Bom dia,

Um dia destes, ao ver o Programa do Nosso Chef Enrique Sá Pessoa, fiquei agarrada à TV. Ele tinha feito uma tarte maravilhosa à vista, mas confesso que de sabor é extraordinária de boa. Recomendo a fazer de tão gostosa que é. Passemos á receita do Chef, literalmente.

Ingredientes:

Para a Tarte:

• 250g de queijo creme
• 135ml de natas
• 45g de queijo de cabra
• 90g de açúcar
• 3 ovos

Para o Empratamento:

• 1 laranja 
• açúcar em pó q.b. 

Preparo:

Num tacho derreta natas e queijo cabra. Aqueça as natas e derreta o queijo. Envolve os ingredientes, transfira para uma taça e reserve. Num recipiente, junte 250g de queijo creme  e amoleça. 

Bata com varas e acrescente gradualmente o preparado de queijo e de açúcar.

Incorpore os ovos. Transfira o preparado para uma forma de 18cm previamente untada  com papel vegetal.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos a 210ºC e depois, aumente e temperatura para os 220ºC e deixe por mais 10 minutos.

Para empratamento, corte gomos de 1 laranja, cubra com açúcar em pó e queime com um maçarico. Deixe arrefecer, corte uma fatia e sirva com 2 gomos caramelizados por cima.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Mini-cheesecake de café

Bom dia, 

Para dias de calor e não calor...

eis uma sugestão fresquinha e deliciosa, que tanto gostamos cá por casa. 

Simples, fresca e bem gulosa este mini-cheesecake de café. Passemos à sua receita.

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado tradicional
• 175g de bolacha maria
• 80g de manteiga
• 500g de queijo creme
• 200g de natas
• 5 folhas de gelatina
• 8g de café solúvel
• bolachas moída para polvilhar q.b

Preparo:

Forra o fundo do recipiente pode ser forma amovível de 20cm com papel vegetal, eu coloquei em copinhos de shot.

Derreta a manteiga no micro-ondas e mistura com as bolachas maria trituradas.

Distribui a massa na base da forma, pressionando com ajuda das costas de uma colher e reserve so frigorifico.

Entretanto coloque as folhas das gelatinas a hidratar em água fria, até amolecerem.

Bata bem o queijo e o leite condensado até ficar uma massa homogénea.

Aquece-se as natas em lime brando e quando já estiverem quentes adicione o café, e a gelatina hidratada e bem escorrida. Misture muito bem. até obter uma massa bem homogênea.

Verta o preparado nos copinhos retirados do frigorifico, enchendo e leve novamente ao frigorifico +- 4 a 5 horas ou de véspera.

Por fim, polvilhe com bolacha moída ou pepitas, ou cacau conforme o gosto.

Desenforme se for em forma amovivel, e sirva -se deliciando-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sericaia com doce de ameixas de Elvas

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uma doce tradicional português...

Trata-se de Sericaia, também conhecida por Sericá, um doce tipicamente alentejano, com marcas de doçaria conventual, onde se usa bastante ovos e canela.

Esta receita foi implantada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do Convento de Elvas, utilizando o doce com as famosas ameixas da Região.

O toque da Canela e a textura fofa, fazem deste doce uma lambarice por si só. o segredo deste doce, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de barro às colheradas. ao cozer este doce abre gretas na superfície, dando-lhe o seu aspecto característico.

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 12 ovos (claras e gemas separadas)
• 150g de farinha de trigo T55 peneirada
• 350g de açúcar
• canela em pó q.b.

Preparo:

Ligue o forno a 225ºC.

Leve o leite a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Retire do lume quando fervido e deixe arrefecer.

Entretanto bata por 30 minutos as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo.

à parte, dissolva aos poucos, a farinha no leite, junte o creme das gemas, mexendo sempre, leve a engrossar em lume brando.

Entretanto, retire do calor, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.

Enquanto arrefece, bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior, que deverá estar frio ou morno.

Leve ao forno um tradicional prato de barro, fundo e bem largo, para aquecer.

Deite o creme no prato em colheradas, uma no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada.

Polvilhe com bastante canela e leve a cozer cerca de 1 hora. faça o teste do palito. - se este sair seco, a sericaia estará pronta. Regue com doce de Ameixa de Elvas.

Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela.

Doce de queijo philadélfia e cacau

Bom dia, 

Com a chegada do verão, vem junto as sobremesas de colher, frescas e saborosas, para se comer a cada dentada possível, e poder partilhar com a família ou amigos. Passemos à receita desta lambarice.

Ingredientes:

• 1 embalagem de queijo philadéfia
• 100gr de açúcar
• 1 saca de de palitos la reine
• 1 chávena de chá com cacau bem quente
• 1 colheres de chá de licor de chocolate
• 1 pacote de nata
• farelo de biscoitos q.b.

Preparo:
Bata as natas em castelo e junte o queijo, mais o açúcar e as colheres de sopa do licor  de chocolate até ficar uma mistura cremosa e muito saboroso e reserve no frigorifico.
Entretanto faça o cacau bem forte e bem quente reserve também, preparando os palitos de la reine.
Depois passamos à sua composição:
Molhar os palitos no cacau e colocamos uma camada numa travessa a gosto, entretanto colocamos uma camada de creme que reservamos, e por fim polvilhamos com farelo de biscoitos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Trifle de bolo de cacau com mirtilos

Bom dia, 

Trifle é uma sobremesa composta por pão de ló salpicado ou ensopado em Licor, colocando numa taça de servir, de preferência transparente, em camadas com gelatina, fruta fresca, leite-creme, chantilly ou outro creme a gosto. Terminar com uma camada e fruta, ou chantilly, ao gosto de cada um, e servir bem fresquinho..

Este Trifle, fiz para acabar com um bolo de chocolate que me saiu todo escangalhado e porque nada se deita fora e tudo se aproveita, sim, porque também me acontece asneiredo na cozinha foi este o resultado e todos lá em casa adoraram.

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 bolo de cacau escangalhado
• 1/2 copo de sumo de laranja
• Chantilly q.b.
• 2 iogurtes gregos natural
• mirtilos q.b.

Preparo:

Corte os bolo em pedaços ou fatias uma vez que está escangalhado, e regue as fatias com sumo. depois cubra a base de uma taça funda (se possível transparente, fica mais linda😄).

De seguida cubra com colheradas de iogurte, seguindo de mirtilos, depois chantilly, mais uma camada de bolo, regando novamente com sumo, outra camada de iogurte, mais uma camada de mirtilos, depois de chantilly e mais uma camada de bolo, regando com sumo e colocando por fim mirtilos como decoração.

Leve ao frio até servir bem fresquinho.

Simples, fácil e bem guloso.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Creme Custard

Ingredientes :

- 1 litro de leite

- 5 colheres (sopa) de açúcar rasas

- 4 gemas

- 3 colheres (sobremesa) farinha Custard

- 1 pau canela

- 1 Raspa de limão

Preparo:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão. Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a farinha Custard.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre. Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos da farinha Custard.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar em tacinhas e voilá pronto a comer...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela .

Tiramisu da Micaela Chiappa

Bom dia, 

Hoje trago uma receita da talentosa da nossa Chef de culinária Micaela Chiappa, uma chef que não me canso de ver....

Faz pratos simples, e maravilhosos que só nos apetece fazer logo de seguida, ou mesmo lamber o ecrã...

Humm, é tão bom, o tiramisu, adoramos todos lá em casa... 

Passemos à sua receita. 

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 250 g de queijo mascarpone
• 2-3 colheres de sopa de cacau em pó 
• 250ml de vinho marsala - troquei por Amaretto 
• 250ml de café preto forte
• 200 g biscoitos de Champanhe 

Preparo:

1. Bata as gemas de ovo com o açúcar numa taça até ficarem leves e macias. 

2. Numa tigela grande, bata as claras de ovo até formar picos rígidos, bem batida em castelo.

3. Adicione a mascarpone à mistura de gema de ovo e misture para combinar, dobre nas claras de ovo, tendo o cuidado de não misturar demasiado. 

4. Espalhe uma camada grossa da mistura sobre o fundo de um prato de servir. Usando uma peneira fina, polvilhe um pouco de cacau por cima.

5. Coloque o Amareto num prato raso e faça o mesmo com o café em outro prato. Um a um mergulhe rapidamente cada lado dos biscoitos primeiro noAmareto e depois no café. Não os deixe absorver muito líquido, pois podem ficar encharcados. 

6. Coloque uma camada limpa dos biscoitos encharcados em cima do cacau em pó.

7. Repita este processo colocando em camadas a mistura cremosa, o cacau em pó e os biscoitos de champanhe embebidos, terminando com a mistura cremosa. 

8. Polvilhe ligeiramente com mais cacau em pó e arrefeça no frigorífico durante 1 hora ou de preferência durante a noite.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Semifrio com curd de maracujá

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples e 

Ingredientes:

• pacotes de bolachas digestivas q.b.
• 1 lata de leite condensado 
• 2 pacotes de nata
• 6 folhas de gelatina
• café q.b.
• curd de maracujá q.b.

Preparo:

Numa taça cheia de água fria demolhe a gelatina e reserve.

Depois bata as natas em castelo, junte o leite condensado, derreta as folhas de gelatina depois de escorridas no micro-ondas e junte ao preparado anterior.

Numa forma de aro, disponha uma camada de bolachas demolhadas em café, outra do creme, e assim sucessivamente até terminar com o creme, por fim espalhe uma boa camada de curd de maracujá, leve ao frigorifico, pelo menos 7 a 8 horas, ao fim desse tempo tire o aro e sirva bem fresquinho...

é tão bom...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Backlava de Pistache e Amêndoa

Bom dia e Bom Ano...

Espero que este ano seja melhor a todos os níveis para todos nós

Que esta pandemia passe de vez, é tão exaustiva...tão deprimente...uma bola de neve horrível, mas que na Graça de Deus vamos conseguir sair dela...

Bem passemos a uma receita que fiz por curiosidade, mas que adorei o sabor e aspecto dela...

é uma receita turca. é um tipo de Pastel elaborado com uma pasta de frutos secos triturados envolvida em massa filo e regada com um xarope à base de mel. Por norma é servida como sobremesa na gastronomia do Médio Oriente, mais propriamente nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. Havendo fortes evidências que a sua forma actual tenha sido executada e desenvolvida nas cozinhas imperiais do palácio de Topkapi. 

Aqui foi aprovada no palácio Ferreira de Assunção...

Ingredientes:

• 18 folhas de massa filo
• 250grs de pistacho cortado
• 250grs de amendoas 
• 150grs de manteiga clarificada ou ghee
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de chá de canela

        Para o xarope:

• 150grs açúcar
• 4 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sumo de limão

Preparo:

Misture açúcar, canela, amêndoas e pistaches picados. Cubra as folhas de filo com manteiga. Coloque 6 camadas deles numa forma retangular untado com manteiga. 

Espalhe metade do recheio de pistachos e amêndoas. Adicione 2 folhas e o resto do recheio. Polvilhe com manteiga. 

Cubra com o resto das folhas. Corte aos losângulos e regue com manteiga de repouso. 

Leve ao forno por 30 minutos a 180°C e depois 30 minutos a 150°C.  Ferva 25cl de água e açúcar por 5 minutos. Fora do fogo, mexa em mel, e sumo de limão. Despeje o xarope quente sobre o bolo quente. Deixe assentar por +- 4 horas, eu fiz de um dia para o outro e depois sirva esta delícia...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Maça assada com Golden sirup

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples...

Maça assada no forno, desta vez, fiz da maneira não tradicional...mas ficaram tão ou mais deliciosas que as maças tradicionais... Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• maças grandes q.b.
• paus de canela q.b.
• golden sirup q.b.

Preparo:

Numa assadeira de barro, forre com papel manteiga e disponha as maças sem caroço como pau d e canela dentro das mesmas, regue com golden sirup e leve ao forno a 180ºC, até dourar a gosto...

Por fim, delicie-se com esta sobremesa simples e gulosa...

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pudim de pão com pepitas de chocolate preto e mel

Bom dia, 

Hoje trago mais um prato delicioso e que faço com pão recesso. 

É tipo um pudim de pão, faço no forno e esta vez fiz com mel  e pepitas de chocolate preto. Comemos todos fresquinho, pois quando findo e arrefecido gosto de colocar no frigorífico até à hora de servir.

Ingredientes:

• Pão duro, cortado aos bocados
• Uma boa mãos cheia de pepitas de chocolate preto
• 2 ovos grandes 
• 2 colheres de mel 
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 200mls de natas
• 200 ml de leite meio gordo
• açúcar demerara para povilhar

Preparo:

Pré- aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma travessa que possa ir ao forno eu coloquei na minha assadeira de barro. Depois deitar o pão duro sobre a mesma e espalhar as pepitas de chocolate por todo, e reservar. Entretanto numa vasilha misturar os ovos, o mel, as natas e o leite, excepto o açúcar demerara e mexer muito bem. Verter o preparado sobre o pãos duro e as pepitas e chocolate, pressionando até ficar todo ensopado.

Repousar por +- 20 minutos, cobrir com o açúcar demerara e levar ao forno até ficar douradinho a gosto.... Hummmmmmmm, é mesmo bom... Alguém é servido????

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Mousse de ananas saudável

Bom dia, 

num dos turnos da noite, e em conversa com as minhas colegas  de turno Nádia e Bela, a falar sobre mousses e semifrios, e após apontar várias receitas, eis que um dia destes de verão louco (temp. 44ºC), me lembrei que fazer uma delas...Esta é a receita da minha Bela...

Passemos à partilha de uma mousse de ananás saudável...

Ingredientes:

1 ananás médio e maduro
1 gelatina condi ananás
2 iogurtes naturais

Preparo:
Descascar um ananás e cortar aos cubos, colocar num tacho e cobrir com água. Deixar cozer durante 12 a 15 minutos. Entretanto desliga e deixa arrefecer, juntando as 2 saquetas de gelatina de ananás, passe a varinha mágica, depois insira 2 iogurtes liquidos e  passe a varinha novamente. Coloque em taças individuais ou numa travessa funda e grande e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Sirva fresco e delicie-se....
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Molotof

Bom dia, 

Hoje trago um molotof de forno, fiz para os anos de meu pai, é a sobremesa preferida dele, e com uma boa cobertura de ovos moles ....bem ao gosto dele...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 12 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar 
• Essência de baunilha a gosto 

Para o creme de ovos

• 12 gemas
• 12 colheres de água
• 12 colheres de açúcar

Preparo:
Bati as claras em castelo (no Brasil diz-se neve). Assim que estavam bem batidas, bem firmes acrescentei o açúcar e a essência, e misturei novamente. Peguei na minha forma de pão de ló e barrei com caramelo, depois coloquei o preparado anterior ás colheres para dentro da forma untada e ao forno a 180ºC por 12 minutos. Não abri o forno até arrefecer, passado +- 1 hora, abri o forno e tirei o molotof.
grande e não abafou.

Para o creme fiz o seguinte:
Num tacho coloquei, as gemas, a água e o açúcar, mexendo até cozer e engrossar, formando o creme  de ovos moles.
Que depois irá ser colocado sobre o molotof, ficando por todo amarelinho e bem guloso. Todos que comeram adoram e repetiram.
Bom apetite e Bjinhos gulosos da Bela...

Maças assadas com mel e canela

Bom dia, 

S im, é simples e toda a gente as faz...

Mas estas fiz na minha salamandra, hummm, ficaram um must.

Estas fiz simplesmente com canela e mel, ficaram deliciosamente saborosas e gostosas....

Ingredientes:

• maças q.b. a gosto
• mel q.b.
• paus de canela q.b.

Preparo:

Numa travaessa de barro forrar com papel vegetal, colocar as maças sem caroço e no lugar dos mesmos colocar paus de canela e reguar com uma colher de mel sobre as mesmas.

Por fim, deliciar-se com esta lambarice.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...