Rosquillas de maíz y queso fresco

Ya ha llegado el verano y ya vienen los días de fiestas.  Este fin de semana se ha celebrado la III Festa da Malla.  Ha sido en un paraje precioso.  Lamento no tener fotos para compartir, pero mi visita ha sido de relámpago.  Por otro lado se ha celebrado la Romería do Carme, ya que se acercan las fiestas grandes.

Mientras, para pasar el rato en el día de hoy me he acordado que hace mucho que quería hacer estas rosquillas y hoy me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

300 gr. de harina de maíz

200 gr. de harina de trigo

2 huevos

200 ml.  de agua

una pizca de sal

250 gr. de queso fresco

aceite para freír

Preparación.

Mezclamos en un bol las dos harinas.

Batimos los huevos  y los echamos a la harina junto con la sal.

Mezclamos todo bien.  Vertemos el agua a medida que lo vaya necesitando la masa.

Desmenuzamos el queso y los incorporamos a la masa anterior.  Amasamos.  Vamos cogiendo puñaditos y le damos forma de rosquilla.

Echamos las rosquillas en aceite bien caliente  y le vamos dando vuelta para que se doren por los dos lados. 

Retiramos y los depositamos sobre papel absorvente.

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Esta receta es similar a la que he visto en Ecuador

Pan integral con dátiles

Ingredientes:

350 ml. de agua

una pizca de sal

300 gr. de harina integral de trigo

225 gr. de harina de trigo

75 gr. de harina de fuerza

un puñado de dátiles secos deshuesados

levadura para hacer pan

Preparación:

Introducimos en el molde de la panificadora primero el agua con la sal. Después añadimos los tres tipos de harina y posteriormente la levadura.

Ponemos en la función rápida.

Cuando la panificadora dá el aviso para añadir ingredientes incorporamos los dátiles troceados.

Dejamos que se haga el pan.

Bien se puede hacer un pan grande en la panificadora o en el horno o bien una vez levado y listo para poner a cocinar se divide la masa en pequeños bollos y se meten en el horno.

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Esta vez he decididos hacer pequeños bollos para el desayuno, y reconozco que estaban muy ricos.

Pan dulce

Ingredientes:

300 ml. de leche

30 gr. de margarina

2 cucharadas de miel

2 huevos

4 cucharadas de semillas de amapola

500 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura para pan

Preparación:

Este pan lo he hecho en la panificadora pero se puede hacer del mismo modo en el horno, con simplemente dejar reposar la masa una media hora.

Empezamos por echar la leche en el molde de la panificadora, después la margarina y los huevos. Ponemos las dos cucharadas de miel y después la harina, la levadura.

Ponemos en el programa de cocción rápida.

Después del primer amasado echamos las semillas de amapola y dejamos que se haga el pan.

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No queda hecho un pan muy dulce con lo cual, los que quieran pueden poner más miel o bien en lugar de poner miel echar azúcar.

Está muy rico para tomar en el desayuno con algo de margarina y mermelada, yo a pesar de todo lo sigo preferiendo sólo con una exquisita taza de café.

Charlota de pan y queso

El otro día al ver que sobraba pan (de la receta anterior) he decidido hechar mano del libro del que ya tantas veces he hablado: "Repostería casera", Ed. Susaeta.
Así cuando menos no se me ha estropeado el pan. En casa todos son más bien de pan blanco y yo sin embargo, donde esté un riquísimo pedacito de pan de maíz o bien el típico pan negro alemán (el integral de centeno) que no me pongan otra cosa.
Ingredientes:
el pan cortado en rebanadas
300 gr. de queso rallado
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de nata líquida
sal y pimienta
margarina para untar la fuente
Preparación:
Untamos un molde bajo con margarina y disponemos las rebanadas de pan cubriendo el fondo.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado, el ajo bien picado, la nata líquida, sal, la pimienta y finalmente la cucharada de harina. Mezclamos todo bien. Se vierte sobre las rebanadas de pan del molde. Cubrimos la mezcla con más rebanadas de pan. Encima se ponen unos pedacitos de margarina.
Metemos el molde en el horno precalentado a 120 grados y dejamos cocer unos 20 minutos.
Listo!!!!
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En la receta original ponen queso gruyer rallado, yo por mi parte he aprovechado una mezcla que tenía de cuatro quesos. Tampoco he echado la margarina encima ya que me gusta el pan más bien tostado, pero ya se sabe que para gustos hay colores. De hecho, "el catador oficial", mi papá, prefería las rebanadas un poco más tiernas, pero yo nada, yo igual que los ratoncitos, me chifla el pan así. Siempre lo digo, para mi el pan o bien fresquito, es decir tierno o bien duro "como una piedra", el punto intermedio no me gusta.
Este plato supo a poco, tendré que volver a repetirlo, y esta vez con pan blanco que es el que se ve en la receta original.
En cuanto a los tiempos de cocción en el horno, ya siempre lo digo, es relativo porque no todos los hornos cocinan igual.
Guten Appetit!

Pan de trigo y centeno

Salió rico, rico el pan, aunque que os voy a decir yo que me chifla el pan sea como sea!!!

Lo he preparado con la panificadora, pero todos sabemos que se puede hacer del mismo modo una vez amasado en el horno. Yo como siempre ando a cien con el trabajo, mis lindos mininos y mi lindo canino, siempre acabo antes metiendo los ingredientes en la máquina y cuando acabo con la infinidad de lavadoras y limpieza de la casa ya tengo el pan hecho.

Los ingredientes son para un bollo de pan de aproximadamente 800gr.

He aprovechado que tenía harina de trigo "del país" y harina de centeno que había comprado en una feria y por eso ha quedado más oscuro. Este tipo de harina de trigo no suele ser tan blanca como la de los supermercados, porque no es tan refinada.

Ingredientes:

375 ml. de agua

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

30 gr. de margarina

300 gr. de harina de trigo "del país"

200 gr. de harina de centeno

1 sobre de levadura seca

Preparación:

Se van introduciendo los ingredientes en la panificadora empezando por el agua, la sal y la margarina y se incorpora después la harina y finalmente la levadura.

Yo lo he puesto en la función de Rápido que suele tardar unas 2 horas.

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En el caso de hacerlo de manera manual, se hace al revés se empieza por mezclar las harinas y la levadura, se hace un hueco y se vierte el agua y se añade la sal, el azúcar y la margarina. Se amasa y se deja reposar durante media hora. Se vuelve a amasar otra vez y se deja reposar una hora en un lugar templado. Finalmente se engrasa una fuente de horno y se hornea durante una hora y cuarto aproximadamente (no todos los hornos calientan igual) a 180 grados. Una vez hecho se saca y se coloca sobre una rejilla para que enfríe.

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Se suele decir que el pan engorda, pero lo que realmente engorda es lo que le acompaña o bien si uno toma demasiada cantidad. Lo que mucha gente no sabe es que el pan en sus multiples variedades y dependiendo de cada tipo es una gran fuente de hierro, calcio y vitaminas entre ellas del complejo B.

¡¡¡Que aproveite!!!