Calabacín con soja

Ingredientes:

400 gr. de calabacín

400 gr. de patatas pequeñas

300 gr. de soja texturizada hidratada

½ vaso de cava

1 cebolla

aceite de oliva

hierbas provenzales (tomillo, romero, basílica, orégano, mejorana, ajedrea)

sal

Preparación:

En una tartera ponemos un poco de aceite a calentar

Limpiamos el calabacín y la cebolla y los troceamos.  Los echamos en el aceite y dejamos que se haga un poco.

Pelamos las patatas  y las incorporamos al calabacín junto con las especias.  Removemos.  Echamos la soja .  Dejamos que se haga todo junto unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Vertemos el cava y hervimos para que se evapore el cloro.

Cubrimos finalmente con agua y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos y servimos.

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Este calabacín es el primero que recogimos este año, y aún por encima con la sorpresa que me dio mi madre de que las semillas que se pusieron eran de calabacín redondo.

A algunos de mis gatos como les gusta las verduras, me lo estrenaron nada más dejarlo sobre la mesa de la cocina, de ahí sus arañazos.

Os puedo asegurar (y mis gatos también) que está muy rico este calabacín.

Falafel de soja

Ingredientes:

250 gr. de granos de soja

100 gr. de cebolla

100 gr. miga de pan

1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón, cayena, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, sal

Preparación:

Dejamos la soja de remojo durante una noche. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y la mezclamos con la soja. Incorporamos las especias, la miga desmenuzada, la sal y el ajo. Trituramos todo junto.

Hacemos unas bolas y dejamos reposar unos 15 minutos. Después freímos en aceite y servimos.

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Falafel es una croqueta hecha habitualmente de garbanzos o bien habas. Su origen está en el subcontinente indio. Se suele servir con salsa de yogur o de tahina, con pan de pita o como entrante. Si las albóndigas se hacen pequeñas se puede servir como aperitivo con pan.

Filete de soja con salsa de champiñones

Ingredientes:

4 filetes de soja texturizada

400 gr. de champiñones

1 cebolla

50 gr. de harina

8 patatas medianas

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de nata líquida

1 vaso de agua

pimienta en grano

aceitede oliva virgen, sal

Preparación:

Se ponen de remojo los filetes de soja en agua templada durantes unos 5 minutos tal y como indica el envase. Se sacan del agua y se pasan en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Se reservan a un lado.

Se cuecen por otro lado las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en una tartera con agua y sal.

Mientras se corta la cebolla en trozos pequeñitos y se ponen a freir en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a adquirir un color dorado se le añade los champiñones cortados en trozos grandes. Se deja que los champiñones suelten agua y que se cuezan un poco.

Añadimos la harina a los champiñones y la cebolla y removemos para que la harina se tueste un poco sin quemarse. Se riega con el vaso de vino y se deja hervir hasta que se elimine el alcohol y añadimos el agua. Se hierve todo sin dejar de remover para que no se pegue la salsa al fondo de la sartén. Cuando haya reducido bastante añadimos la nata, la pimienta en grano y la sal. Se mezcla todo bien y se deja hervir unos minutos. Se ponen los filetes de soja en la salsa y se cuecen unos 5 o 10 minutos.

Servir los filetes cubiertos por la salsa de champiñones y acompañados de las patatas cocidas.

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Estos filetes son de proteína texturizada de soja que se obtiene del haba de la soja después de ser procesada para separar la harina, la fibra y el aceite. Luego se prensa hasta quedar deshidratada y con un aspecto poroso. Una ración de unos 50 - 70 gr. cubre en un 100% las necesidades diarias de proteína de una persona adulta. Es rica en fitoestrógenos (como las famosas isoflavonas) y mantiene a raya el colesterol.

Ayer me fui a por unas gotas al herbolario y al final tras preguntar por productos nuevos por recomendación de la dependienta (por cierto muy amable y que me consigue siempre todos los productos que necesito) me llevé también estos filetes. Se llaman FiletVita, de la casa granoVita.

De camino a casa me fui rompiendo la cabeza por cómo los iba a preparar. Al pasar delante de la frutería se me encendió la bombilla, "ya está!!", con salsa de champiñones. Paré a comprar los champiñones y este fue el resultado. Ya me contareis si os gusta.