coliflor picante

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

1 puerro

2 tomates

2 dientes de ajo

guindillas

1 litro de caldo de verduras

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Limpamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento y lo picamos muy finito.  Pelamos los tomates y los troceamos en cachitos.  Limpiamos la coliflor y la cortamos y la troceamos en pequeños arbolitos.

Ponemos la cebolla, el puerro y el ajo a pochar.  Cuando esté lista añadimos el pimiento y dejamos que poche todo junto.

Incorporamos el tomate y la guindilla picada, y finalmente añadimos la coliflor.  Dejamos unos minutos y echamos el caldo dejando que apenas cubra la coliflor, y añadimos la sal y la pimienta.

Cocemos a fuego lento hasta que esté la coliflor tierna.

Retiramos y servimos calentito.

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Se le pueden añadir unas patatas troceadas o bien acompañar con arroz cocido.

De sabor buenísimo y el picante, con lo que a mi me gusta, le ha dado el toque justo para que me sorprendiera.

Coliflor con crema de queso y setas

Ingredientes:
1 coliflor
1 tarrina de queso de untar
1 vaso de leche
1 cebolla
200 gr. de champiñones
100 gr. de setas shitake hidratadas
sal
pimienta, perejil
aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos y cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con sal. Sin dejar que se pase demasiado, retiramos y reservamos
Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en rodajas.  Limpiamos la cebolla y la picamos muy finita.
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén con el aceite ya caliente.  Una vez lista añadimos las setas hasta que se hagan.  Finalmente pondremos el queso,la leche,una pizca de sal, la pimienta y el perejil.  Removemos hasta que quede el queso como una crema.
Echamos la crema con los champiñones sobre la coliflor y servimos calentito.
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Ya hacía mucho que no preparaba esta crema.  La primera vez que la hice fue en mi época universitaria y de eso ya hace unos cuantos añitos.  Siempre la preparaba para añadírsela a la pasta, pero esta vez me acordé de una coliflor que tenía en la nevera, y por supesto el queso le va muy bien.
Deseo que os guste, y probadla con la pasta, también está muy rica. 

Repollo y coliflor con revuelto

Ingredientes:

1 repollo mediano

300 gr. de coliflor

100 gr. de avellanas picadas (un poco gruesas)

4 huevos

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, perejil, salsa de soja

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas. Limpiamos la coliflor y cortamos en pedazos pequeños.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el repollo, la coliflor y las avellanas. Removemos para que no se pegue. A fuego bajo y tapado dejamos que se vayan haciendo. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Por otro lado en un bol batimos los huevos con un chorrito de salsa de soja.

Cuando las verduras estén tiernas incorporamos los huevos. Removemos hasta que cuaje el huevo y servimos caliente.

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La coliflor recomiendo que sea tierna o bien cocerla dejándola aldente e incorporarla una vez cocida poco antes que los huevos.

Va muy bien acompañado de arroz.

Deseo que paseis un buen fin de semana.

Rollitos de lasaña

Ingredientes:

200 gr. láminas de lasaña

200 gr. láminas de lasaña verdes

200 gr. de coliflor

200 gr. de brécol

1 cebolla

4 zanahorias

200 gr. de espárragos trigueros

250 gr. de queso de untar

300 gr. de carnita vegetal

1 pimiento rojo

1 bote de tomate triturado

2 dientes de ajo

queso rallado

sal, pimienta, albahaca, orégano, nuez moscada, aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiamos los espárragos, la coliflor, el brécol y las zanahorias y los cortamos todos en pedazos pequeños. En una sartén sofreimos estas verduras con un pequeño chorro de aceite de oliva y dejamos que se pochen a fuego lento. Cuando esté listo lo esparcimos por el fondo de una fuente refractaria.

En un bol mezclamos el requesón con 2 cucharadas de aceite, la albahaca, orégano, la nuez moscada, sal y pimienta.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreimos la carnita con el pimiento y un poco de sal hasta que adquiera un color dorado.

En una olla grande cocemos en agua salada las láminas de lasaña y las sacamos al dente. Las extendemos sobre paños húmedos.

Untamos la láminas verdes con la mezcla del requesón y enrrollamos y partimos el rollito por la mitad.

Las otras láminas las untamos con la carnita y también las enrrollamos y las partimos por la mitad.

Ponermos los rollitos intercalando una fila de cada color poniendolos de pie y bien pegados entre sí sobre la cama de verduras que habiamos puesto en la fuente.

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando estén hechos añadimos el tomate triturado, una pizca de sal, albahaca y orégano y dejamos que reduzca. Esparcimos por encima de los rollitos y echamos queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos y servimos bien caliente.

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Este fue el segundo plato para mis invitados hace unas semanas. Sólo tuvo una pega que se atiborraron (llegaron a repetir 2 veces) y después casi no se podían levantar. En ese aspecto yo ya no metí tanto la pata, hay que tener en cuenta que llevaba toda la tarde cocinando y con un poco de comida ya estaba llena.

El resultado final : Los platos quedaron limpios, limpios.

Coliflor con crujiente

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

3 tomates frescos

2 dientes de ajo

50 gr. de pan rallado

50 gr. de alcaparras

aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano, perejil y albahaca

Preparación:

Se limpia la coliflor cortando las flores pequeñas, se lava y la ponemos a cocer en agua con sal durante unos minutos y se retira cuando esté al dente.

Se pica la cebolla, el tomate y el ajo en pedacitos pequeños. Se mezcla bien la verdura picada con el pan rallado, añadiendo más en caso de necesitarlo ya que debe absorber la humedad de las verduras. Se agrega el perejil, el orégano, la albahaca, la pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva a la mezcla y se remueve todo bien.

Se precalienta el horno a 180 grados. Se pone un pequeño chorro de aceite en una fuente refracataria grande. Se coloca bien repartida la coliflor en la fuente y se ponen por encima las alcaparras.

Se reparte la mezcla de las verduras sobre la coliflor y se mete en el horno unos minutos hasta que la superficie adquiera un color dorado.

Se sirve bien caliente.

Montado de boniatos

Ingredientes:
2 boniatos grandes
2 pimientos rojos
100 gr. de champiñones
100 gr de coliflor
1 cebolla
1 bote tomate triturado
queso rallado (a gusto)
sal, orégano, albahaca

Preparación:

Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas de unos 2 centímetros. Los ponemos a cocer en una olla con sal. Una vez que empiezan a estar blandos se retiran y colocamos la mitad de las rodajas cubriendo el fondo de una fuente refractaria, el resto se reserva.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los pimientos muy picaditos, los champiñones cortados en lonchas y la coliflor desmenuzada. Esparcimos encima de los boniatos de la fuente y cubrimos con el resto de rodajas de boniatos.
Preparamos la salsa de tomate friendo la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el orégano y la albahaca y dejamos reducir un poco. Cuando esté lista la salsa la echamos sobre los boniatos. Ponemos queso rallado y metemos al horno unos 10 minutos.

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La opinión de los catadores: a mi padre está visto que los tubérculos que tienen sabor dulce no le gustan mucho. Además es intolerante al azúcar y por eso no toma mucho dulce y le falta la costumbre. Él probó por primera vez los boniatos y no le hicieron mucha gracia.
Sin embargo, la segunda de abordo, mi hermana, también su novio, e incluso esta vez mi madre, lo probaron y al final se lo comieron ellos casi todo y todavía querían más y más, decían que estaba buenísimo y que si no me habría sobrado más. Les tuve que dar la fuente con el resto, casi la mitad de lo preparado.