Judías verdes gratinadas

Antes de nada, perdón por tener el blog un poco abandonado.
Rocío, xa me contarás a ver que tal esas espinacas con hoxaldre.
Perdón pero es que parece que las musas estos días se habían ido de vacaciones y con ellas por supuesto se fue la inspiración, pero... aquí estamos de nuevo.
Me moría de ganas de unas riquísimas judías verdes (me chiflan), pero no quería prepararlas como siempre, y este fue el resultado. Espero que os guste.


Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
salsa de tomate frito
queso rallado (al gusto)
aceite y sal

Preparación:
Empezamos por limpiar las judías y las cortamos en pedazos no muy grandes. Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.

Las escurrimos y las ponemos en una fuente refractaria. Echamos salsa de tomate por encima de las judías y después cubrimos en el queso rallado. Metemos en el horno (o bien microondas) hasta que esté gratinado.

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¡Qué buenas estaban!

En este caso he utilizado una mezcla de de cuatro quesos, le ha dado un toque más rico, pero para esto ya se sabe que hay cientos de gustos.

Judías verdes con mostaza antigua

Ingredientes:

1 tomate rojo

500 gr. judías verdes

1 cucharada de mostaza a la antigua

aceite de oliva virgen, sal

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite. Incorporamos el tomate limpio y cortado en taquitos. Dejamos unos 2 minutos.

Añadimos las judías. Rehogamos un par de minutos y echamos la mostaza. Removemos un buen rato sin dejar que se pegue y cubrimos con agua. Echamos sal y dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.

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Las judías verdes son legumbres tiernas, pero aún así poseen muchas características comunes con las hortalizas como por ejemplo la importante cantidad de vitaminas A y C, mucha fibra y pocas calorías. Es más recomendable prepararlas al vapor porque así conservan mejor sus valores nutritivos.

Hay que aprovechar ahora que comienza la temporada. Las tendremos durante la primavera y todo el verano. A pesar de todo se pueden también conseguir de invernadero durante todo el año.

Feijao à Minhota

Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
aceite de oliva virgen
sal, pimienta blanca
1 cucharada de harina
1 chorrito de vinagre de vino blanco
perejil
Preparación:
Se limpian las judías y se cortan en tiras. Se limpian las cebollas y se cortan en aros.
Se pelan los tomates y se cortan en cuadrados.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las verduras a pochar unos minutos. Después llenamos con agua caliente, salpimentamos y dejamos cocer unos 30 minutos con la olla tapada. Desleímos la harina con el agua y espesamos un poco con ello las verduras. Echamos vinagre al gusto y un poco de perejil.
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Os puedo asegurar que están exquisitas, incluso para los que les gusta mojar el pan.
Cuando uno piensa en platos típicos de Portugal, que por cierto, ¡qué cerquita lo tenemos y qué poco lo apreciamos!, siempre se piensa en el bacalao, pero resulta que las judías también las preparan allí en cientos de maneras (supongo que como en todos lados), pero es que también se considera algo típico.
Espero que os guste. Y os aseguro que si algún día viajais a Portugal os va a encantar y los que ya habeis ido ya sabeis lo bonito que es conocer otras culturas y lo bello que es Portugal.