Pastel calabacín

 

Ingredientes:

1 lámina masa quebrada

2 huevos

300 gr. de calabacín

1 cebolla

½ pimiento

200 ml. de nata líquida

sal y pimienta

papel para hornear

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 ºC

Mientras ponemos en una fuente de horno el papel de hornear y encima estiramos la masa.

Limpiamos la cebolla, el pimiento y el calabacín y los troceamos.  Repartimos las verduras sobre la masa.

Por otro lado en un bol batimos el huevo con la nata.  Salpimentamos y esparcimos por encima de las verduras.

Horneamos el pastel unos 25 minutos.

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También se le puede echar queso rallado por encima para que quede con un toque crujiente.  Si se ve que se tuesta antes de tiempo el queso se pone papel de aluminio por encima hasta que se termine la cocción.

A mis catadores oficiales les ha sabido a poco, je je je, de hecho mi padre me ha dicho que casi se lo zampa él todito todito.

El olor que quedó por toda la casa era delicioso.

Bo proveito!

Calabacín con soja

Ingredientes:

400 gr. de calabacín

400 gr. de patatas pequeñas

300 gr. de soja texturizada hidratada

½ vaso de cava

1 cebolla

aceite de oliva

hierbas provenzales (tomillo, romero, basílica, orégano, mejorana, ajedrea)

sal

Preparación:

En una tartera ponemos un poco de aceite a calentar

Limpiamos el calabacín y la cebolla y los troceamos.  Los echamos en el aceite y dejamos que se haga un poco.

Pelamos las patatas  y las incorporamos al calabacín junto con las especias.  Removemos.  Echamos la soja .  Dejamos que se haga todo junto unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Vertemos el cava y hervimos para que se evapore el cloro.

Cubrimos finalmente con agua y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos y servimos.

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Este calabacín es el primero que recogimos este año, y aún por encima con la sorpresa que me dio mi madre de que las semillas que se pusieron eran de calabacín redondo.

A algunos de mis gatos como les gusta las verduras, me lo estrenaron nada más dejarlo sobre la mesa de la cocina, de ahí sus arañazos.

Os puedo asegurar (y mis gatos también) que está muy rico este calabacín.

Tortilla al horno

Ingredientes:

200 gr. de patatas

2 huevos
200 gr. de calabacín
1 diente de ajo
1 cucharada aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

Se pone el horno a calentar a 180 grados.

Pelamos las patatas.  Limpiamos el calabacín y lo troceamos.  Cocemos las patatas y el calabacín en agua abundante.  Cuando estén listos los escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.

Por otro lado untamos con el aceite la superficie de una fuente refractaria.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo picado.  Lo mezclamos con la patata y el calabacín y lo echamos en la fuente.

Dejamos que se haga en el horno hasta que cuaje y adquiera un tono dorado.

Retiramos y servimos.

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Con poco aceite he conseguido una tortilla riquísima.

Decidí hacerla en el horno para que cuajara bien, para que el agua del calabacín se evaporara y le diera consistencia propia de una tortilla.

Calabacines castellanos

Hace tiempo que no escribía nada y tampoco he podido contestar a nadie. Pido disculpas.

Aquí estoy de nuevo y os muestro una receta que encontré hace tiempo en una revista y que aprovecho para hacer cuando tengo calabacines frescos.

Ahora ya sólo quedan los últimos de nuestra cosecha, así que tocaba aprovechar.

Ingredientes:

1 calabacín mediano

4 dientes de ajo

1 limón

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo troceamos en cuadraditos.

Limpiamos los ajos y los cortamos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Incorporamos los ajos y dejamos que se dores. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a freír el calabacín a fuego fuerte. Removemos todo el tiempo para que no se pegue al fondo hasta que estén hechos. Añadimos de nuevo el ajo frito, ponemos sal, pimienta, poco de perejil y un poco de zumo de limón. Removemos y servimos calentito.

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Yo los he servido con patatas cocidas y huevo cocido. Sirven perfectamente de acompañamiento en cualquier comida o para tomar así solos.

Los calabacines poseen un bajo contenido energético pero son una gran fuente de betacarotenos (que nuestro cuerpo convierte en vitamina A), vitamina C y folatos. En la piel se encuentran la mayor parte de los nutrientes así que mejor no desaprovecharla.

Deseo que tengais un buen comienzo de semana.

Espirales con seitán, espinacas y calabacín

Ingredientes:

300 gr. de pasta

200 gr. de espinacas

1 calabacín mediano

1 cebolla

1 diente de ajo

300 gr. de seitán

salsa de tomate

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, orégano y albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal hirviendo. Retiramos cuando esté al dente y reservamos.

Limpiamos las espinacas y las hervimos. Una vez cocidas las escurrimos, picamos y reservamos.

Limpiamos la cebolla y el ajo y lo picamos muy finito. En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.

Por otro lado trocemos el seitán y el calabacín.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el seitán, el calabacín y las espinacas. Dejamos que se hagan a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Después añadimos la salsa de tomate, echamos un poco de sal y pimienta, el orégano y la albahaca. Removemos. Cuando esté hecho, incorporamos la pasta, mezclamos y dejamos un minuto o dos. Retiramos y servimos.

A quien le guste le puede echar un poco de queso por encima.

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Hay que aprovechar que tenemos calabacines fresquitos en el terreno para hacer cosas de este tipo.

Como yo digo siempre, lo malo es que siempre vienen todos juntos y el resto del año, no queda otra más que tirar del congelador, pero no es lo mismo.