Ensalada pasta

Ingredientes.

200 gr. de pasta

200 gr. de champiñones

4 zanahorias

1 cebolla

mayonesa

mostaza Dijon

queso fresco

aceite de oliva

perejil

sal

Preparación:

Limpiamos las zanahorias y las trocemos. 

Cocemos en abundante agua con sal y un poco de aceite la pasta y las zanahorias.

Troceamos los champiñones y la cebolla.

Mezclamos las verduras y la pasta en una ensaladera.

Por otro lado ponemos en un bol un poco de mayonesa y unas cucharadas de mostaza.

Trituramos el queso fresco y lo incorporamos a la mayonesa.  Espolvoreamos perejil por encima.

Servimos la ensalada fría con la salsa por encima.

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En verano siempre apetecen ensalada, pues bien, aquí va otra propuesta.  Podemos echarle las verduras que queramos. 

Ensalada de tomate y remolacha

 
La remolacha  es uno de los vegetales con mayor cantidade de azúcar, de hecho es de la misma familia de la remolacha azucarera que se usa para obtener sacarosa.
Es una gran fuente de folato, algo importante para mantener la anemia a ralla, y posee vitamina C.
Se dice que la remolacha tiene propiedades anticancerígenas aunque no está probado.
Su pigmento rojo se utiliza en la industria para colorear helados, licores, ...
Deseo que os guste.

Ingredientes:

Queso fresco

Tomate

Remolacha rallada

Patatas pequeñas cocidas

Mostaza en grano

Vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Cortamos el tomate, el queso fresco y las patatas en rodajas.  Disponemos los ingredientes en el plato.

Preparamos el aliño poniendo en un bol la sal, el vinagre, el aceite y los granos de mostaza.  Emulsionamos batiendo bien todos los ingredientes y esparcimos sobre la ensalada.

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Todo el año es buena época para las ensalada, pero hay que aprovechar cuando hay verduras de temporada y ahora ya tenemos tomates.

Las patatas son de las que hemos cogido estos días en la tierra y tienen un sabor exquisito.

Ensalada garbanzos

Ingredientes.

200 gr. de garbanzos cocidos

1 cebolla

200 gr. de mortadela vegetal

2 zanahorias

aceite de oliva virgen

vinagre de manzana

sal y pimienta

Preparación.

Limpiamos las zanahorias, las cortamos en taquitos y las ponemos a cocer en agua abundante.

Limpiamos la cebolla y la picamos.

Ponemos en una ensaladera los garbanzos cocidos y la zanahoria.

Cortamos la mortadela vegetal en cuadraditos y los incorporamos.  Echamos la cebolla.

Ponemos una pizca de sal y pimienta.  Echamos un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Mezclamos y servimos.

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Después de un día ajetreado y por no recurrir a una ensalada tradicional y ya que me apetecía garbanzos, pues de ahí salió esta sencilla receta.

Ensalada de lentejas y tomate

Ingredientes:
4 tomates maduros medianos
300 gr. de lentejas
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
sal
pimentón picante

Preparación:
Cocemos las lentejas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.  Cuando estén listas las escurrimos y reservamos.

Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates y los troceamos en taquitos.

Limpiamos y picamos finamente la cebolla.

En una ensaladera ponemos los tomates, la cebolla y las lentejas.

En un bol mezclamos bien el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón.  Echamos la salsa por encima de las lentejas y el tomate.  Removemos para mezclar todo bien y servimos.

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La lenteja que utilicé fue la pardina.  De todas, hasta ahora es la que más me gusta, y además se puede cocer relativamente rápido.
A quien no le guste el picante puede añadir pimentón dulce.
Buen provencho

Ensalada de canónigos.

Ingredientes:

Canónigos

Un puñadito de arándanos rojos secos

Un puñadito de semillas de girasol

Queso de oveja

Sal

Miel

Aceite de oliva virgen

Vinagre de módena

Preparación:

Lavamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera.

Añadimos los arándanos y las semillas de girasol.

Cortamos el queso en tiras muy finitas y las echamos a los canónigos.

En bol pequeño echamos un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de módena, una cucharada de miel y una pizca de sal.  Con la ayuda de un tenedor mezclamos todo bien hasta que quede bien ligado.

Echamos el aliño sobre la ensalada y servimos.

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Me encanta el contraste de lo dulce de la miel con el vinagre así como con la acidez de  los arándanos.

Se dice de estos que ayudan a prevenir y a curar las infecciones del tracto urinario y la cistitis, de ahí que se recomiende a la gente que tiene este tipo de problemas o tendencia a ellos, tomar  un puñadito de arándanos todos los días.

Ensalada con tofu

Ingredientes:

Lechuga

Tomate

Tofu

Soja frita

1 ajo

aceite de oliva virgen

vinagre de módena

Preparación:

Lavamos la lechuga y los tomates y los troceamos. Ponemos en una ensaladera. Desmenuzamos el tofu y lo echamos encima. Ponemos un puñadito de soja frita.

Picamos el ajo muy pequeñito y lo mezclamos con la sal, el vinagre y el aceite. Echamos el aliño por encima de la ensalada y servimos.

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Hubo un día que en el supermercado vi en el apartado de snacks unas bositas que ponían soja frita y se me dió por coger una para probar. Como snack no me convencieron pero días después se me ocurrió echárselo a la ensalada y ahí si, que me gustó mucho más.

La otra vez que hice esta ensalada, le había añadido también pepino y cebolla muy picadita.

Ya se sabe que en las ensaladas vale todo!

Ensalada de garbanzos y judías

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

300 gr. de judías verdes cocidas

100 gr. de maíz

100 gr. guisantes

4 huevos cocidos

3 tomates maduros

1 cebolla

vinagre de módena

aceite de oliva virgen

sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

Preparación:

Picamos la cebolla finita. Cortamos los tomates en cubitos pequeños. En un bol mezclamos la cebolla, el tomate, aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Dejamos macerar durante media hora.

En un bol grande mezclamos los garbanzos, las judías verdes, el maíz y los guisantes. Incorporamos la mezcla de los tomates y la cebolla y decoramos con los huevos picados por encima.

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Las judías son ricas en vitamina C, y además contienen hierro y folato. Los garbanzos además son fuente de proteínas, manganeso y vitamina E.

Con este plato tenemos además de una ensalada muy rica, un plato muy completo.

Ensaladilla de pasta y lentejas

Después de unos días liada con festejos familiares, tras haber pasado por un tremendo bajón de ánimos y finalmente cuando he conseguido levantar cabeza haber dejado de dar señales de vida mi ordenador, aquí estoy de nuevo con fuerzas renovadas.

Quiero dar las gracias a Rocío por haber hecho todo lo posible por hacerme "resucitar".

Y por otro lado quiero también dar ánimos a Iris para que lleve con calma estos días que seguro que le pasarán volando.

Ahora que comienza el buen tiempo apetece ya tomar otro tipo de comidas, y entre ellas casi siempre destaca la ensaladilla. A mi hermana siempre le ha gustado esta las veces que la he preparado, y ya que empieza a apetecer pues he decidido ponerla en el blog. Os aseguro que es un plato completito.

Ingredientes:

300 gr. de pasta

280 gr. de lentejas

200 gr. de zanahorias

200 gr. de judías verdes

100 gr. de guisantes

100 gr. de maíz

mahonesa (a gusto del consumidor)

Preparación:

Dejamos de remojo las lentejas la noche anterior.

Cocemos las lentejas en agua abundante con sal. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

Por otro lado cocemos la pasta en agua abundante con sal junto con las verduras. Cuando la pasta esté aldente escurrimos y mezclamos la pasta y las verduras con las lentejas.

Servimos con la mahonesa.

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En cuanto a la pasta he decidido utilizar pasta rizada tricolor para darle más colorido al plato, pero por supuesto se puede usar cualquier otra.

Mi lenteja favorita es la pardina, y lo que tiene de bueno esta es que aunque te olvides de ponerla de remojo, se puede preparar en poco tiempo y no hay la pega del olvido.

Ensalada de lentejas con canónigos

Ingredientes:
200 gr. de canónigos
2 zanahorias
unas hojas de apio (no el tallo)
1 cebolla,
200 gr. de lentejas
2 tomates
sal
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
Preparación:
Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.
Mientras se va rallando la zanahoria. Picamos la cebolla muy finito y la ponemos de remojo en un poco de agua templada durante un rato.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Picamos las hojas de apio y se las añadimos a los tomates. Ponemos un poco de sal un chorrito de vinagre de módena y un poco de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y después incorporamos las lentejas, la zanahoria y la cebolla bien escurrida.
Limpiamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera. Encima ponemos las lentejas con la vinagreta.
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A mí que no me gusta mucho la cebolla cruda y mucho menos amarga, les he cogido el truco a mi marido y mi cuñado, ya que en su país siempre la dejan de remojo, sólo que ellos la dejan casi toda una mañana e incluso a veces de un día para otro. Ahora así picadita y sin tanta acidez me encanta en las ensaladas.
Supongo que en la foto os abreis fijado en que hay algo raro, y es que en mi plato le he añadido unas tres fresas que había sacado de unas plantas que tenemos, y es que como eran pocas y nadie las quería decidí añadírselas. Me gustan mucho en este tipo de ensaladas.
Si se quiere preparar la ensalada de un día para otro es aconsejable que la mezcla de las lentejas con la vinagreta se añada a los canónigos en el último momento para que estos no se ablanden.
Os aseguro que es una rica ensalada para estos días de calor que empezamos a padecer.
Buen fin de semana.

Cuencos de ensalada

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg

100 gr. de maíz cocido

4 zanahorias

100 gr. de guisantes

1 yoghurt

4 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

Limpiamos la lechuga y las zanahorias. De la lechuga reservamos las hojas pequeñas con su forma y el resto lo cortamos en tiras y metemos en un bol.

Rallamos las zanahorias y las incorporamos a las tiras de lechuga.

Por otro lado cocemos los guisantes con un poco de sal y una vez cocidos los añadimos a la mezcla anterior junto con el maíz.

En un cuenco mezclamos el yoghurt con la mahonesa y se lo echamos al resto de la ensalada. Mezclamos todo bien y después rellenamos el resto de las hojas.

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De todas las lechugas que hay, esta es la que más me gusta, supongo que se debe a su mayor contenido en agua y que no sabe tan fuerte.

Ahora que estamos pasando ya tanto calor, se agradece tomar comida refrescante como puesde ser una ensalada. Estos días molesta toda la ropa, todo el calzado, hasta se agradece la poca brisa del mar que tenemos.

Esta es mi pequeña aportación a la HEMC de este mes, en el que el tema propuesto es comida sin gluten.

Espero que os haya sido leve todo el follón de la huelga. Donde yo trabajo, estamos totalmente descontrolados, unos de vacaciones forzosas, otros en el trabajo esperando novedades, de repente un camión que consigue escapar y de repente, todo en marcha, poco después, el camión bloqueado en Villagarcía de Arousa y todo a la espera de nuevo.

Sólo queda esperar que todo acabe definitivamente y bien.

Os deseo un buen fin de semana.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
150 gr. de maíz cocido
2 huevos cocidos
250 gr. de zanahorias baby cocidas
3 tomates maduros
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de Módena
Preparación:
Para preparar la salsa pelamos los tomates y los troceamos en taquitos. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre de módena. Mezclamos todo bien y reservamos.
Por otro lado en un bol grande mezclamos los garbanzos, junto con el maíz y las zanahorias.
Picamos los huevos cocidos y esparcimos por encima de la mezcla anterior.
Añadimos la salsa a la ensalada y servimos.
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Ahora que viene el buen tiempo hay que empezar a recurrir a las ensaladas y como no todas las ensaladas tienen que consistir en lechuga y tomate, pues aquí va una ensalada completa que puede servir tranquilamente como plato único.
En cuanto a los garbanzos yo como siempre ando muy apurada con el trabajo, a veces lo que hago es cocer mucha cantidad y una parte la guardo en el congelador, así siempre tengo para salir de un apuro, o bien algún antojo :) porque para qué negarlo, me chiflan las legumbres y en ensalada más que nada.

Ensalada Capresse

Bien, ya que esta semana no he tenido tiempo para poner ninguna receta, he creído que os merecíais que hoy pusiese dos: una ensalada y un bizcocho (más abajo).

Espero que os guste esta deliciosa ensalada que ahora que se acerca el calorcito es muy apetecible (aunque para que negarlo, a mi me apetece incluso en invierno).



Ingredientes:

200 gr. de mozzarella

200 gr. tomates

albahaca

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezamos por escaladar los tomates para poder pelarlos con más facilidad. Cortamos los tomates en círculos y también la mozzarella.

En un plato intercalamos el tomate con la mozzarella. Espolvoreamos con la albahaca y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

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Siempre he encontrado mozzarella pero casi siempre ha sido hecha con leche de vaca. Ya sabeis que la mozzarella original es hecha con leche de búfala. Pues bien, esta vez la he conseguido, fue en el Mercadona, y ahora tengo la suerte de que han abierto uno relativamente cerca de casa (a unos 15 km.), mientras que antes me quedaba mucho más lejos (a unos 45 km.). Cuando paso por alguno de estos dos sitios siempre aprovecho para comprar cosas para mis mininos y buscar cosas que en donde yo vivo no encuentro.

Bueno lo importante es que la diferencia de preparar una ensalada con un queso u otro es notable. Probadlo.

Ensalada de Aisha

Aisha es el nombre de una de mis gatitas y como es una apasionada de las ensaladas de tomate y ya que se empeñaba en ayudarme a hacer esta, la pongo por ella. Siempre tengo que agachar los tomates y los champiñones e incluso las nueces. Le apasionan.

A falta de tiempo para cocinar esta semana, me ha tocado estar a base de ensaladas y bocadillos. Ahora por fin llega el fin de semana y espero poder cumplir con lo prometido: fotos de la Fiesta del Marisco.

Ingredientes:

4 tomates grandes bien rojitos

100 gr. champiñones

100 gr. queso fetta

3 zanahorias

nueces a gusto

Para el aliño:

ajo a gusto

aceite de oliva virgen

vinagre de módena.

Se pelan los tomates, se cortan en rodajas (redondas) y se disponen en el fondo del plato.

Se trocea el champiñón (crudo) pero bien picadito y se espolvorea por encima del tomate.

Se corta el queso fetta en daditos y se añade a lo anterior.

Se rayan las zanahorias y se espolvorean por encima de la ensalada.

Las nueces se trocean y se colocan en la ensalada.

Para el aliño se corta el ajo (a gusto de cada uno) muy picadito, se le añade aceite de oliva virgen y el vinagre de módena se emulsiona todo para que quede bien mezclado y luego se esparce por la ensalda.

Bon appétit! Es una receta sencilla pero ya se sabe que con las ensaladas siempre se puede salir de un aprieto.