Lehet, hogy
a sok edzés miatt van, de mostanában inkább a sós nassolnivalók csúsznak, nem
az édesek. A bolti nyimm-nyámmokat (nem tudom, mit jelent pontosan, de Anyukám
így szokta hívni őket :) már eléggé meguntuk, és a Zuram szóvá tette, hogy
süthetnék esetleg pogácsát, mert azt mindig hanyagolom. És mennyire igaza volt!
Azóta ha sütök, a nagy része megy is a mélyhűtőbe, így bármikor friss
pogácsához juthatunk, ha sósra vágynánk.
A recept
Limarától származik, itt az eredeti recept. Nagyon szeretem ezt a tésztát, most
először sütöttem ilyen sajtosat és még annál is finomabb, légiesebb lett, mint
amilyenre számítottam. A laktóz miatt margarinnal és zsírral készítettem, de
nyugodtan lehet csak vajjal is készíteni.
Hozzávalók:
½ dl langyos
tej
1 tk cukor
20 g friss
élesztő
500 g
finomliszt
2 tk só
250 g vaj
(én 150 g margarint és 70 g kacsazsírt (zsírból kicsit kevesebbet) használtam)
1 tojás
felverve
200 ml
tejföl
250 g
reszelt sajt
a tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
A tejben
feloldottam a cukrot és az élesztőt és felfuttattam.
Közben a
lisztet összekevertem a sóval, elmorzsoltam benne a zsiradékot, hozzákevertem a
sajtot, majd a közepébe készített mélyedésbe öntöttem a tojást, tejfölt és az
élesztős tejet. A tésztát addig gyúrtam, amíg már nem volt ragacsos, fóliába
csomagoltam és a hűtőbe tettem pihenni. A recept szerint minimum 2 óra nyugalom
kell neki, de legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk pihenni.
Amikor a
tészta megkelt (és kipihente magát, mert senkinek sem jó, ha nyűgös tésztával
dolgozik), belisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtottam és 4 cm-es
pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem. A
megmaradt tésztát megint összegyúrtam, nyújtottam szaggattam és ez így ment,
amíg az összes tésztából pogácsa formájú valami nem lett. Végül megkentem őket a
másik tojással és fél órát hagytam kelni.
Közben
előmelegítettem a sütőt 200°C-ra.
Amikor a
pogácsák megkeltek, a tetejüket megszórtam reszelt sajttal és nagyjából 20 perc
alatt aranybarnára sütöttem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése