Sütőtök kenyér

Egy újabb sütőtökös recept, amely megjelent a Kifőztük magazin 2011/9 számában. Néhány napja megjelent a legújabb szám, érdemes letölteni, egyrészt azért, mert még mindig ingyenes, másrészt pedig azért, mert többek között nagyon jó gesztenyés és sütőtökös receptek találhatók benne.

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg liszt


• 5 g porélesztő


• 5 dkg cukor


• csipetnyi só


• 1 dl tej


• 1 tojás


• 1,2 dl sütőtökpüré


• 2 evőkanál lágy vaj


• 2 teáskanál fűszerkeverék (a töltelékből)

a töltelékhez:

• 1 teáskanál őrölt fahéj


• 1/2 teáskanál gyömbérpor


• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors


• 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg


• 10 dkg cukor


• 4 dkg darált dió


• 4 evőkanál olvasztott vaj

a kenéshez:

• kevés olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a cukrot, a szobahőmérsékletű tojást és a sütőtökpürét. A töltelékhez összekeverjük a 4 fűszert, ebből 2 teáskanálnyit hozzáadunk a liszthez, majd ezzel és a puha vajjal együtt rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára dagasztjuk.

A maradék fűszerkeverékhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, egyik kissé nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, megkenjük olvasztott vajjal a teljes felületét, majd képzeletben elosztjuk 3 csíkba. Ugyanúgy járunk el, mint a hajtogatott tészta készítésénél. (A középső részt megszórjuk fűszeres dióval, majd a felső részt ráhajtjuk a középső részre, ezt is megkenjük vajjal és megszórjuk dióval, majd ráhajtjuk az alsó részt. Az így kapott tésztát is háromba hajtjuk, minden réteget megkenünk vajjal, illetve megszórunk a dióval.) A tésztát amennyire lehet kerekre formázzuk.

A tészta másik felét is kinyújtjuk akkorára, hogy a hajtogatott tésztát be tudjuk borítani vele. Ezt a tésztát is vajazzuk, illetve megszórjuk dióval, majd közepére helyezzük a hajtogatott tésztát. A tészta széleit összefogjuk a tetején, majd megfordítjuk a cipót. Megkenjük bőven olajjal, ezután konyhai spárgával vagy 5 mm széles szalaggal lazán körbekötjük úgy, hogy nyolcadokra osztjuk.

Letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, ezután kivesszük és levágjuk róla a spárgát. Tetszés szerint leveleket vagy szárat illesztünk rá. Tovább sütjük 180 fokon 15-20 percig, amíg aranybarna színt nem kap.



Formázási ötlet: Stephanie Petersen

Sütőtökrolád

Mivel újra itt a sütőtök-szezon és ez egy nagyon finom sütemény, felteszem ide, a blogra is. Még tavaly készült el a Kifőztük szeptemberi számába.

Ez a sütemény nagyon közkedvelt errefelé a sütőtökpüré-felhasználók körében, a recept megtalálható a püré csomagolásán is. Többszöri elkészítés után változtattam keveset az eredeti recepten. Rendkívül finom, aromás sütemény, könnyen és gyorsan elkészíthető, kezdő konyhatündérek is bátran hozzákezdhetnek.

Hozzávalók a piskótához:

• 15 dkg liszt


• 1/2 teáskanál szódabikarbóna


• 1/2 teáskanál sütőpor


• 1/2 teáskanál őrölt fahéj


• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg


• 1/4 teáskanál só


• 3 tojás


• 18 dkg cukor


• 2,4 dl sütőtökpüré


• 10 dkg darált/durvára vágott dió

a krémhez:

• 22 dkg krémsajt


• 12 dkg porcukor


• 5 dkg vaj


• 1 teáskanál vaníliakivonat

a hintéshez: 2+3 evőkanál porcukor

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra felverjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és alaposan összekeverjük. Lassanként beleforgatjuk a lisztes keveréket. Piskótaszerű tésztát kapunk belőle.

Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, akár meg is kenhetjük kevés olajjal, ugyanis ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejére szórjuk a durvára darabolt diót.

190 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Úgy ellenőrizzük, hogy ujjunkkal kissé megnyomjuk a tésztát, és ha rugalmasnak találjuk, készen van.

Konyharuhát meghintünk 2 evőkanálnyi porcukorral, erre borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt és még melegen felcsavarjuk csigaszerűen, a keskenyebb oldaláról kezdve. Így rövidebb, de mutatósabb tekercset kapunk a végén. A piskótát felcsavarva kihűtjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ha túlságosan puha, néhány percre hűtőbe tesszük dermedni. A kihűlt piskótát kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, visszacsavarjuk, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: a sütőtökpüré elkészítése megtalálható a Kifőztük magazin 8. számában.