Karfiolkrémleves sonkával

Nagyon szeretjük a krémleveseket, télen-nyáron szívesen fogyasztjuk, de leginkább amikor beállnak a hűvösebb idők. Ez a leves igazán laktatós, kellemesen sűrű és nagyon finom, ezért szívből ajánlom kipróbálásra.



Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 közepes hagyma
• 1/3 dl olaj
• 2 krumpli
• 3-4 angol zellerszár
• 20 dkg sonka
• 2 dl főzőtejszín
• 10 dkg cheddar sajt (elhagyható)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• só
• bors
• ételízesítő
• petrezselyemzöld

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és apró darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a zellerszárakat vékonyra szeleteljük.

A hagymát egy lábosban üvegesre pirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a karfiolt és krumplit, néhány percig kavargatva dinsztejük.

Felöntjük annyi forró vízzel, amennyi jól ellepi a zöldségeket. Hozzáadjuk a zellert, és tetszés szerint adunk hozzá ételízesítőt. Lefedjük és alacsony hőfokon főzzük 5-10 percig, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sonkát.

Ezután tovább főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Botmixer vagy krumplitörő segítségével félig pürésítjük a levest.

A keményítőt egy edényben csomómentesre keverjük 3-4 evőkanál hideg vízzel, lassanként hozzáadjuk a tejszínt, majd hozzáöntjük a leveshez és folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg rotyogni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről, megkóstoljuk és ha szükséges, utánaízesítünk sóval, őrölt borssal.
Tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

Karfiol leves PW módra

Bár a Drágám már közös életünk elején leszögezte, hogy ő nem túl "leveses", most így télvíz idején egyre gyakrabban jólesik esténként egy tányér forró, finom, tartalmas leves. Édesanyja rendkívül finom karfiol levest szokott főzni, készítettem már úgy is, zöldséggel, gríznokedlivel, az is nagyon ízlett mindkettőnknek. Ez most másabb annyiban, hogy be van habarva és jóval sűrűbb állagú, részben azért is, mert több zöldséget használtam az eredeti receptben megadott mennyiségnél.

Engem az erről készített fotók tettek igazán kíváncsivá (érdemes végignézni a képsorozatot), aztán ízre is nagyon bejött, szóval biztosan lesz még ilyen, főleg a maihoz hasonló, hidegebb időkben.

Hozzávalók:

• 4 ek vaj (kb. 5,5 dkg)
• 1/2 közepes vagy 1 kisebb hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 1-2 petrezselyem gyökér
• fél zellergumó
• 2-3 zellerszár
• 1 fej közepes karfiol
• 2 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld
• 2 liter húslé
• só, bors

Habaráshoz:

• 4 ek vaj
• 6 ek liszt
• 6 dl tej
• 1 dl tejszín
• tálaláshoz tejföl
  

Akinek van Le Creuset edénye, az most vegye elő. Akinek nincs, az vegye elő kedvenc fazekát. :) Nekem sincs sajnos, mindig lesem, hátha megkapom olcsóbban egy leárusításon.

A zöldségeket sorban apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, ebben üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután hozzáadjuk az apró sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellergumót. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a durvára szabott karfiolt és petrezselyem zöldet, összekeverjük. Lefedve, alacsony hőfokon 15 percig pároljuk. Hozzáöntjük a húslevet, majd felforraljuk, ezután újra visszavesszük a hőfokot és így puhára főzzük a zöldségeket.



Elkészítjük a habarást. Én a hagyományos módon, ahogy Anyukámtól tanultam, úgy készítettem. Ha valaki szeretné kipróbálni ezt az amerikai módszert, leírom: a vajat felolvasztjuk. Közben a tejet egy kézi habverővel lassanként hozzákavarjuk a liszthez. Ezt a keveréket lassanként a vajhoz keverjük, folyamatosan kavargatva. Néhány percig főzzük, amíg kissé sűrű lesz. Hozzákeverjük a tejszínt.

Ezután a habarást hozzákavarjuk a leveshez, majd amíg forrni kezd, lassan kavargatjuk. Amint egyet buggyan, leoltjuk alatta a tüzet és kész a levesünk. Érdemes még megkóstolni, hogy elég sós-e, majd tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Karfiol felfújt - besamellel

Gyermekkorom emlékeit idézi ez az étel. Édesanyám általában így készítette el a karfiolt, olyankor mindig a "zöld lábast" használta és már tudtuk mi lesz a vacsora, ha azt elővette. Ínyencség volt nekünk, gyerekeknek.

Most visszagondolva, olyan ünnepszerű hangulat volt nálunk, ahogy hatan körbeültük az asztalt, hogy vacsorázzunk. Később pedig már tizenketten voltunk...

Milyen jó is a nagy család...

Nagy örömömre Drágámnak is ízlik, az este így kérte a karfiolt elkészítve.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 3 tojás
• 3 k olaj
• 3 k liszt
• 3 dl tej
• só, bors
• kevés zöld fűszer keverék
• kevés szerecsendió
• kenyér morzsa

A karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben puhára főztem. Elkészítettem a besamelt: forró olajba tettem a lisztet, lassanként felengedtem a tejjel közben folyamatosan kavargattam, sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a tojások sárgáját. Ekkor levettem a tűzről és hozzáadtam egy mokkáskanál zöld fűszer keveréket és kevés szerecsendiót - kellett volna, de kimaradt.

Felvertem a tojások habját, ezt lazán belekevertem a besamelbe.

Egy tűzálló edényt kissé kikentem, majd megszórtam kenyérmorzsával. A karfiol rózsákat szürőkanállal kivettem a vízből, lecsepegtettem, majd az edénybe rakosgattam, aztán picit megnyomkodtam a tetejüket, hogy jobban elterüljenek a tál alján. Ráöntöttem a besamelt, majd megszórtam 1-2 k morzsával a tetejét.

200 fokos előmelegített sütőbe toltam kb. fél órára, amíg a teteje szépen megbarnult.

Egyesek akik itt megkóstolták quiche-nek is nevezték. Én csak karfiol-felfújtnak. :)

De nagyon finom.

Shepherds' pie - másképp

Drágám csak vasárnaponként eszik levest, éppen ezért nagyon ritkán főzök hétköznap bármilyen levest, egy kivétellel,merthogy a Jókai bableves bármikor jöhet.
A rakottasok a kedvencei, ezek közül is a Shepherds pie. Nos ezt kezdtem el variálni, igy alakult ki ez a hússal rakott karfiol.

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús marha/borjú/disznó - akár vegyesen
• 1 kisebb hagyma
• fél bögre rizs - én a vasárnapról megmaradt rizset használtam föl
• 2-3 sárgarépa
• 1 közepes fej karfiol
• 2 tojás
• 1 pohár tejföl
• kevés tej
• só, bors, pirospaprika
• izlés szerinti füszerek
• kenyérmorzsa

A karfiolt rózsáira szedtem, megmostam, sós vizben feltettem főni.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
A hagymát apróra vágtam, üvegesre piritottam, majd beletettem a darált húst, ezután jön a só, bors, paprika, kedvenc toszkán keverékemmel füszereztem (ebben van rozmaring, majoranna, oregano, bazsalikom, zsálya, kakukkfü, hagyma, fokhagyma) . Kevés ideig lefedtem, majd fedő nélkül készre pároltam.
Közben a sárgarépát karikára vágva megpároltam, a rizset dupla vizzel, sóval puhára főztem.

Egy kikent tüzálló tálat megszórok kevés morzsával.
A húshoz keverem a rizset, ez kerül először a tálba. Erre jönnek a sárgarépa karikák, majd a karfiolrózsák.
A tejfölt kevés tejjel higitom, beleverek 2 tojást, villával kissé felverem, majd picit megfüszerezem, ezt ráöntöm a karfiolra és beszórom újra kevés szemlemorzsával.
Mehet a sütőbe.
Kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sül a teteje.
Nekünk nagyon izlik... :)
Jó étvágyat!