Sós kifli, spanyol briós és még valami

Tegnap délután Yasmine-nál nézelődve nagyon megkívántam a spanyol brióst. Bár már 3. napja az ágyat nyomtam egy erős megfázással, felkeltem és hozzáláttam a kiméréshez. Lett belőle két féle formázású briós, illetve "furulya", csokis - diós - aszalt ribizlis töltelékkel ízesítve.

Igen ám, csak amíg kelt, arra gondoltam, hogy egyúttal készíthetnék valami sós kelt tésztát is, mondjuk kiflit. Visszamentem Yasmine- hoz nézelődni, akkor láttam meg nála a magos kiflit és ezt is kidagasztottam. A recept Limaránál is megtalálható kis eltéréssel, én annak alapján készítettem ezt a finomságos kiflit, amiből ma délre nem maradt 1 darab sem...




Ennek receptje:

• 5o dkg liszt
• 2 dl tej - nálam több kellett
• 1 tk cukor
• 2 ek tejföl
• 2 ek burgonyapehely
• 2 tk só
• 1 csomag porélesztő (7 g)
• csipet aszkorbinsav
• 4 dkg olvasztott vaj

A tejet elkevertem a tejföllel, langyosra melegítettem, hozzáadtam a cukrot, majd hagytam 5 percig állni.

Közben kimértem a lisztet, hozzáadtam a sót, a porrá tört a 1/4 C vitamint, burgonyapelyhet. A tejhez hozzáöntöttem az olvasztott vajat, majd a lisztes keverékkel kidagasztottam. Duplájára kelesztettem, ezután elosztottam 16 darabra.

12 kiflit formáztam belőle, ezenkívül két tölcsér formát vontam be vele. Újra duplájára kelesztettem, majd tojással megkentem, leszórtam szezám maggal és 18o C fokon 15-18 perc alatt megsütöttem.

A tölcséreket tonhalsalátával töltöttem meg, ez volt ma az ebéd. Snidlinggel, friss mozzarellával, sajttal, koktélparadicsommal körítettem. Nagyon finom volt.

Az ötlet egy korábban látott képről ugrott be, innen.

Laura gyors kiflije 2.

Elkészítettem a gyors kiflik sós változatát a korábbi recept szerint. Gyümölcs joghurt helyett natúr joghurtot használtam és mivel ez 170 g-os volt, a liszt és vaj mértékét is 1/3-ával növeltem:

• 40 dkg liszt
• 17 dkg natúr joghurt
• 17 dkg vaj
• 3/4 cs sütőpor, kb. 1 tk
• 1 tk só

A tésztához megolvasztottam a vajat mikróban, a hozzávalókat összegyúrtam, 2 gombócot formáltam belőle. Egyenként kerekre nyújtottam, fél cm vastagságúra, vékonyan megkentem tejföllel, sajtot reszeltem rá, majd megszórtam köménymaggal, illetve oregánóval. (Kiskukta adta az ötletet, köszi szépen!) Szeletekre vágtam és feltekertem.

Vizes ecsettel megkenegettem - talán jobb lett volna a tojás, de az eredeti recepthez igazodtam, miszerint nem kell megkenni - tengeri sót és szezám magot szórtam rá.

Ez a változat is nagyon finom. Nem sült olyan gyorsan mint a korábbi, kellett neki 25 perc 180 fokon a tejföl miatt, de nagyon puha, ízletes sós süti. Egy nagyobb tepsivel, kb 30 db. lett belőle.

Laura gyors kiflije

Ezt még 30 perces kiflinek is lehetne nevezni, mert ennyi idő alatt össze lehet kavarni, felcsavarni, sütni és enni is. Az este pedig csak ennyire volt erőm is, időm is.

A receptje is nagyon egyszerű:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg gyümölcs joghurt
• 12,5 dkg vaj
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só
• 1 cs vanilin cukor a megszóráshoz

A vajat vízgőz fölött felolvasztjuk és kihűtjük. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, vajjal, joghurttal. Az összeállított tésztát kerekre nyújtjuk, kb. fél cm vastagságúra, szeletekre vágjuk, nutellával vagy lekvárral megtöltjük, felcsavarjuk. (Én dupla adagot készitettem és 3 gombócra osztottam, hogy kisebb kiflik legyenek.)

Nem kenjük meg semmivel. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg kissé megbarnul. Még forrón megszórjuk a vaníliás cukorral.


Megj. Ezt a kiflit sajtosan is el lehet készíteni, natúr joghurtot használva...

A recept itt található.