Kókuszos rizstrüffel gyümölcsöntettel
Ez a recept igazából egy hűsítő, nyári recept, amelyet nagyon praktikus elkészíteni, ha finom desszertre vágyunk a sütő bekapcsolása nélkül. Itt még mindig ilyen meleg van, (árnyékon 33 fok), nem kizárt, hogy hamarosan újra elkészül.
A Kifőztük magazin 6. számában jelent meg úgy egy hónapja...
Hozzávalók:
- 15 dkg rizs
- 12 dkg cukor
- csipet só
- 4 dl kókusztej
- 3 dl tej
- 5 dkg mandula vagy pisztácia
- 1 egész fahéj
- 4 egész zöld kardamom (elhagyható)
- kókuszreszelék a hempergetéshez
A gyümölcsöntethez:
- 30 dkg tetszés szerinti gyümölcs (eper, málna, szeder barack)
- 2 evőkanál víz
- 2 evőkanál cukor
A rizst leforrázzuk és leszűrjük. A kétféle tejet a sóval és cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a leszűrt rizst, beletesszük az egész fahéjat és kardamomot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizsszemek jól megduzzadnak, gyakran megkavargatva, hogy oda ne égjen. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk a fahéjat és a kardamomszemeket, majd belekeverjük a durvára darált mandulát. Kihűtjük, nedves kézzel kis gombócokat formázunk, ezeket egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
A gyümölcsöntet elkészítése: a megtisztított gyümölcsöket a cukorral és vízzel együtt leturmixoljuk. Hidegen tálaljuk a gombócok mellé.
Ötlet: Anna Olson
