Tőzegáfonyás-krémsajtos muffin

Jóleső visszaemlékezni miközben írom ezt a bejegyzést, ugyanis, mint a kép is árulkodik, röviddel karácsony után készültek ezek a finom muffinok. Hétvége volt, éppen barátnőmet vártuk reggelire, ő hozta a kávét, én pedig a frissen sült muffinokkal vártam.

Először használtam friss tőzegáfonyát, amit aszalt formában nagyon megszerettünk az évek során. A friss gyümölcs sokkal intenzívebb, savanyúbb, nyersen nem igazán enném, bár nagyon egészséges. Szerintem bármilyen más gyümölccsel is el lehet készíteni ezt a finomságot, bár abban az esetben javasolom a cukormennyiség csökkentését.





Hozzávalók (12 darabhoz)

• 10 dkg krémsajt
• 25 dkg porcukor
• 18 dkg friss tőzegáfonya
• 20 dkg finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 75 ml olaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat

A krémsajtot 2,5 dkg porcukorral habosra keverjük, majd hűtőben pihentetjük amíg a tésztát készítjük. Az áfonyát 2,5 dkg cukorral összekeverjük és alacsony tűzön, néhányszor megkavargatva addig főzzük, amíg a gyümölcsszemek kipattognak.

Villával enyhén összetörjük, majd hagyjuk kihűlni.

A lisztet, a maradék cukrot, a sütőport és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a tojás, az olaj, a vanília és az áfonya keverékét. Néhány gyors mozdulattal összekeverjük, nem baj, ha kissé csomós marad a tészta.

Muffinsütő formába papírkapszlikat teszünk, ezekben elosztjuk a tésztamasszát, nagyjából 2/3-ig töltjük meg a mélyedéseket. Kiskanállal mélyedéseket formázunk mindegyik tészta közepébe és ebbe kanalazunk a krémsajtos keverékből.

190 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt aranyszínűre sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk. Nagyon finom!

Forrás: Good Food 2011/1.

Lekváros- dióhabos kosárkák

Ezt a süteményt Karácsonyra készítettem el, nagyon ízletes, mutatós finomság. 2 ilyen receptet kaptam Anyukámtól, ezekből én összetákoltam egyet, azt írom ide.

A fázisképek véletlenül letörlődtek a gépemről, így azokat majd később pótolni fogom. Mindenképpen nagyon egyszerű elkészíteni és szívből remélem, kedves Timi, hogy sikerül és ízleni fog Nektek is!

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg zsír
• 15 dkg margarin
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 5 tojás sárgája
• 2-3 ek tejföl
• 1 tk sütőpor

Töltelék:

• tetszés szerinti gyümölcslekvár/dzsem
• 5 tojás fehérje
• 1 tk vanília kivonat
• 15 dkg cukor
• 25 dkg darált dió

A lisztet összekeverjük egy tálban a sóval, sütőporral és cukorral. Ezt a keveréket összemorzsoljuk a zsírral és margarinnal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk.

.

A tésztát fél cm vastagra sodorjuk, 8,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kivágjuk. A muffinsütő mélyedéseit lazán kibéleljük. Ezekbe kanalazunk egyenként 1 tk gyümölcslekvárt. Én 2-2 fajta dzsem keverékét használtam: barack és feketeribizli, valamint füge és ribizli keverékét.

.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd lazán belekeverjük a darált diót. A kosárkákba kanalazzuk a habot és 180 C/ 350 F fokon 20-30 percig sütjük, amíg a hab a tetején enyhén barnulni kezd.

.

1-2 perc után kisebb hegyes kés segítségével kivesszük a muffinformából, majd kihűtjük. Porcukorral meghintjük, olvasztott csokival vagy tetszés szerint díszithetjük.

.

Kb. 30 kosárka lesz ebből az adagból.

Krémsajtos - bourbonos kuglóf

Ezt a kuglófot már nagyon sokszor elkészítettem, természetesen mindig variálva az ízeket, néha kombinálva 1-2-3 különböző hozzávalóval. Muffinként is megsüthető ha a gyerekeknek akarunk kedveskedni. Finom, selymes hatású, tömény ízhatású. Hamar elkészíthető a massza, viszont kuglóf formában időigényes a sütése (kb. 90 perc). Ennek ellenére ajánlom kipróbálásra.

Megjegyezném, hogy viszonylag nagy adagról van szó, ezért nagyobb kuglóf formára lesz szükség, de ha nincs ilyen, a fennmaradó részt megsüthetjük muffinsütőben, szuflé formában vagy egy kisebb kalács formában.


Hozzávalók:

• 35 dkg vaj
• 22 dkg krémsajt (pl. Philadelphia vagy házi készítésű)
• 3 csésze cukor (én max. 2,5 csészényit használok)
• 6 tojás
• 3 csésze liszt
• csipet só
• 60 ml/ 1/4 csésze bourbon - helyettesithető tejjel
• 1,5 tk vanília kivonat
• 1,5 csésze apróra vágott, pirított dió (ez variálható: 1 cs dió + 1/2 cs kókusz, aszalt áfonya)
• 1 tk sütőpor

A vajat és krémsajtot mixerrel habosra keverjük. Lassanként hozzáadjuk a cukrot, jól kikavarjuk ezzel is. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, csak addig keverve amíg eltűnik a sárgája.

A lisztet, sót és sütőport összekeverjük. Ezt a tejjel/bourbonnal felváltva adagoljuk a masszához, elkeverjük, lágyabb piskótaszerű állaga lesz.

.

Ekkor belekeverjük a diót/ kókusz reszeléket. Én most úgy variáltam, hogy kb. 40%-ba kevertem aszalt áfonyát, 20%-ba kakaót, a maradékba pedig pirított, apró diót. Máskor csoki lencsét használtam.

.

165 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük másfél órán át.

Én ma hamarabb akartam kész lenni vele, ezért 180 fokon sütöttem, kissé meg is pirult a külseje, mégsem lettem kész hamarabb. A belsejének kell a 90 perc...

.

Recept a Southern Living magazin, 2004. decemberi számából.

.