BÚÉK és egy gyors diós csiga

Boldog új évet kivánok Minden kedves olvasómnak! Sajnos nem tudok olyan gyakran posztolni, mint szeretnék, ezért elnézést kérek tőletek, de ahogyan időm engedi, igyekszem frissiteni a blogomat. Köszönöm, hogy hűségesen be-benéztek távolmaradásom ellenére!

Az ünnepi menüről is hozok majd recepteket, és mivel nem kizárólag csak karácsonyi recepteket vettem sorra, posztolni fogom igy megkésve is, mert az év bármelyik szakában elkészithetők.

Gesztenyénél találtam ezt a szuperfinom diós csiga receptet. Egyik este valami gyors édességet akartam összehozni és emellett döntöttem. Azóta már három ízben is megsütöttem: diós-csokilencsés töltelékkel, diós-aszalt áfonyás, illetve mandulás-aszalt barackos/áfonyás/papayás töltelékkel. Ajánlom kipróbálásra, mert mindamellett, hogy hamar elkészül, rendkivül finom is.

Néhány változtatással készítettem: mivel nem volt túróm itthon, krémsajtot használtam a tésztába. Többet használtam a megadott mennyiségnél, ezért megnöveltem a liszt, illetve a tej mennyiségét is. A tölteléket is variáltam és porcukor hiányában olvasztott fehér csokoládéval csurgattam meg.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg krémsajt 3


• 30 dkg liszt


• 1 dl tej


• 5 dkg puha vaj/5 evőkanál olaj


• 10 dkg porcukor


• csipet só


• 1 teáskanál sütőpor

a töltelékhez:

• 15 dkg dió


• 5 dkg barna cukor


• 10 dkg baracklekvár


• tetszés szerint: csokilencse, aszalt gyümölcsök

Áttörjük szitán a túrót, majd összekeverjük a porcukorral, a tejjel és a puha vajjal/olajjal. Összekavarjuk a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a túrós keverékhez és összegyúrjuk.

Ha túl lágy a tészta, több lisztet adunk hozzá. Lisztezett deszkán 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a lekvárral. Összekeverjük a diót és a cukrot, majd rászórjuk a megkent tésztára. Ekkor rászórhatjuk az apróra vágott aszalt gyümölcsöket is.

Feltekerjük bejgliszerűen, felvágjuk 2,5 cm széles szeletekre és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

170 fokra melegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd megcsurgatjuk olvasztott fehér csokoládéval, vagy megszórjuk porcukorral.
Gesztenye, köszönöm szépen a receptet itt is!

Sütőtök kenyér

Egy újabb sütőtökös recept, amely megjelent a Kifőztük magazin 2011/9 számában. Néhány napja megjelent a legújabb szám, érdemes letölteni, egyrészt azért, mert még mindig ingyenes, másrészt pedig azért, mert többek között nagyon jó gesztenyés és sütőtökös receptek találhatók benne.

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg liszt


• 5 g porélesztő


• 5 dkg cukor


• csipetnyi só


• 1 dl tej


• 1 tojás


• 1,2 dl sütőtökpüré


• 2 evőkanál lágy vaj


• 2 teáskanál fűszerkeverék (a töltelékből)

a töltelékhez:

• 1 teáskanál őrölt fahéj


• 1/2 teáskanál gyömbérpor


• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors


• 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg


• 10 dkg cukor


• 4 dkg darált dió


• 4 evőkanál olvasztott vaj

a kenéshez:

• kevés olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a cukrot, a szobahőmérsékletű tojást és a sütőtökpürét. A töltelékhez összekeverjük a 4 fűszert, ebből 2 teáskanálnyit hozzáadunk a liszthez, majd ezzel és a puha vajjal együtt rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára dagasztjuk.

A maradék fűszerkeverékhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, egyik kissé nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, megkenjük olvasztott vajjal a teljes felületét, majd képzeletben elosztjuk 3 csíkba. Ugyanúgy járunk el, mint a hajtogatott tészta készítésénél. (A középső részt megszórjuk fűszeres dióval, majd a felső részt ráhajtjuk a középső részre, ezt is megkenjük vajjal és megszórjuk dióval, majd ráhajtjuk az alsó részt. Az így kapott tésztát is háromba hajtjuk, minden réteget megkenünk vajjal, illetve megszórunk a dióval.) A tésztát amennyire lehet kerekre formázzuk.

A tészta másik felét is kinyújtjuk akkorára, hogy a hajtogatott tésztát be tudjuk borítani vele. Ezt a tésztát is vajazzuk, illetve megszórjuk dióval, majd közepére helyezzük a hajtogatott tésztát. A tészta széleit összefogjuk a tetején, majd megfordítjuk a cipót. Megkenjük bőven olajjal, ezután konyhai spárgával vagy 5 mm széles szalaggal lazán körbekötjük úgy, hogy nyolcadokra osztjuk.

Letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, ezután kivesszük és levágjuk róla a spárgát. Tetszés szerint leveleket vagy szárat illesztünk rá. Tovább sütjük 180 fokon 15-20 percig, amíg aranybarna színt nem kap.



Formázási ötlet: Stephanie Petersen

Sütőtökrolád

Mivel újra itt a sütőtök-szezon és ez egy nagyon finom sütemény, felteszem ide, a blogra is. Még tavaly készült el a Kifőztük szeptemberi számába.

Ez a sütemény nagyon közkedvelt errefelé a sütőtökpüré-felhasználók körében, a recept megtalálható a püré csomagolásán is. Többszöri elkészítés után változtattam keveset az eredeti recepten. Rendkívül finom, aromás sütemény, könnyen és gyorsan elkészíthető, kezdő konyhatündérek is bátran hozzákezdhetnek.

Hozzávalók a piskótához:

• 15 dkg liszt


• 1/2 teáskanál szódabikarbóna


• 1/2 teáskanál sütőpor


• 1/2 teáskanál őrölt fahéj


• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg


• 1/4 teáskanál só


• 3 tojás


• 18 dkg cukor


• 2,4 dl sütőtökpüré


• 10 dkg darált/durvára vágott dió

a krémhez:

• 22 dkg krémsajt


• 12 dkg porcukor


• 5 dkg vaj


• 1 teáskanál vaníliakivonat

a hintéshez: 2+3 evőkanál porcukor

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra felverjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és alaposan összekeverjük. Lassanként beleforgatjuk a lisztes keveréket. Piskótaszerű tésztát kapunk belőle.

Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, akár meg is kenhetjük kevés olajjal, ugyanis ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejére szórjuk a durvára darabolt diót.

190 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Úgy ellenőrizzük, hogy ujjunkkal kissé megnyomjuk a tésztát, és ha rugalmasnak találjuk, készen van.

Konyharuhát meghintünk 2 evőkanálnyi porcukorral, erre borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt és még melegen felcsavarjuk csigaszerűen, a keskenyebb oldaláról kezdve. Így rövidebb, de mutatósabb tekercset kapunk a végén. A piskótát felcsavarva kihűtjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ha túlságosan puha, néhány percre hűtőbe tesszük dermedni. A kihűlt piskótát kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, visszacsavarjuk, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: a sütőtökpüré elkészítése megtalálható a Kifőztük magazin 8. számában.

Almás túrótorta

Ezt a tortát már jónéhány hónapja sütöttem, talán több, mint fél év is eltelt azóta. Almaszezon van és hamarosan tervezem újra elkészíteni, hisz nagyon finom volt!

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg finomliszt


• 15 dkg porcukor


• csipet só


• 20 dkg fagyos vaj


• 1 tojás

a töltelékhez:

• 15 dkg+ diónyi + 2 dkg lágy vaj


• 25 dkg porcukor+ a szóráshoz


• 1 tasak vaníliás cukor


• 1 kg tehéntúró


• 12 dkg krémsajt


• 1 citrom


• 4 tojás


• 2 tasak vaníliás pudingpor


• 1-1,2 kg alma


• 2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A vajat kockákra vágjuk, majd a tojással együtt a liszthez adjuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percen át a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a 15 dkg vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, és a krémsajtot. A citrom héját a túróhoz reszeljük, levét kinyomjuk. Egyenként a túróhoz keverjük a tojásokat, aztán az átszűrt citromlé felét, végül az apránként hozzászitált pudingport.

Az almákat cikkekre szeleteljük és meglocsoljuk a maradék citromlével. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk liszttel, majd a tésztát megfelelő nagyságúra nyújtva kibéleljük vele, az alját villával sűrűn megszurkáljuk. A túrókrémet a tésztába kanalazzuk, elsimítjuk. Az almagcikkeket rápakoljuk, majd megkenjük a maradék 2 dkg olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben 50 percig sütjük. Majd sütés után megkenjük forró lekvárral, és beszórjuk darált dióval vagy mandulával, ezután további 15 percig sütjük.

Recept innen némi változtatással.

Dán briósok

Elsősorban a formázása tetszett meg, de később az íze győzött. Régen készült már, pontosabban valamikor tavaly ősszel, de mint annyi más recept, ez is posztolásra várt.

A receptben is, a formázásban is van némi eltérés az eredeti recepttől. A tésztája szíjasabb, nem olyan pihekönnyű, mint a spanyol briós esetében, viszont a mák-, illetve a dióhabos töltelék különlegesen ízletessé teszi. Mint sok más receptre szoktam mondani - egyáltalán nem megszokásból - erre is mondom: érdemes kipróbálni!



Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt
• 7 g porélesztő
• 12 dkg cukor
• 2,5 dl tej (+/- 2 evőkanál)
• 10 dkg puha vaj
• 3 tojássárga
• fél teáskanál só
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• fél citrom reszelt héja

A tölteléket nem mértem le, úgy készítettem, hogy kenhető masszát kapjak:

• 3 tojásfehérje
• darált dió vagy mák
• néhány evőkanál forró tej
• cukor ízlés szerint
• reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóiból lágy kalácstésztát dagasztottam, letakarva duplájára kelesztettem.

Amíg a tészta kelt, elkészítettem a töltelékeket. A diót és a mákot leforráztam forró tejjel, csak éppen annyival, hogy átnedvesítse a diót, illetve a mákot. Ekkor még nem kenhető a massza, nem kell híg legyen, ugyanis a habtól később hígabb, kenhetőbb lesz a töltelék. Tetszés szerinti mennyiségű cukorral és citromhéjjal ízesítettem. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, majd ebbe belekavartam a diós, illetve a mákos krémet. Ha túl híg lesz a massza, sűríthető nutellával vagy mogyorókrémmel.

A megkelt tésztát 16 egyforma részre osztottam. Egyenként hosszúkásra nyújtottam és derelyevágóval 4-5 csíkot vágtam bele, a végein egybehagyva a tésztát.

Erre kentem egy bő evőkanálnyit a krémből,

hosszában felcsavartam, majd a két végét ellentétes irányba csavartam,

ilyen spiráljellegű valamit kaptam,

amit aztán felcsavartam briós formában. Folpackkal lazán letakartam és duplájára kelesztettem. Azért szeretem folpackkal letakarni a kelt tésztát, mert közben nem szárad meg a tészta felülete. Sütőpapírral ellátott tepsire,

illetve muffinsütő papírkapszliba helyeztem a briósokat.

Miután duplájára nőtt, kevés tejjel felvert tojással megkentem és 180 fokon aranybarnára sütöttem. Porcukorral meghintve ettük, jó étvággyal :)

Másnapra maradt néhány darab, nem volt száraz, ugyanolyan finom ízű volt.

Karácsonyfa

Hozzávalók (2 tepsihez)

a tésztához:

• 45-50 dkg kenyérliszt
• 5 dkg cukor
• 7 g porélesztő
• 1/2 teáskanál só
• 1,2 dl tejföl
• 1,2 dl víz
• 2 tojás
• 6 dkg puha vaj

a töltelékhez:

• 25 dkg aszalt áfonya (lehet barack vagy szilva is)
• 15 dkg barna cukor
• 12 dkg durvára vágott dió
• 8 dkg puha vaj
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1,2 dl víz

a díszítéshez:

• 50 ml juharszirup vagy méz
• 10 dkg porcukor
• 1-2 teáskanál tej
• piros és zöld színű cukorkák

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott vízben. A tejfölt is langyosra melegítjük, majd a többi alapanyag hozzáadásával lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük 1-1,5 óra alatt.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az aszalt áfonyát a vízzel felforraljuk, letakarjuk és alacsony fokozaton további 5 percig főzzük. Hozzákeverjük a barna cukor felét, majd kavargatva tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik, ezután hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott diót összekeverjük a puha vajjal, a maradék barna cukorral és a fahéjjal.


A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk 55x25 cm nagyságú téglalappá. Megcsurgatjuk az olvasztott vajjal (ha puha vajat használunk, a tésztára kenjük), ezután elkenjük rajta a diós keverék felét, majd az áfonyás massza felét is. Szorosan felcsavarjuk bejgliszerűen, a tészta szélét összecsípjük. A rudat elosztjuk két részre, majd addig felezzük mindegyik részt, amíg 16 egyforma darabot nem kapunk.



Sütőpapírral ellátott tepsi felső részén középre teszünk egy szeletet, ezután soronként mindig 1 csigával többet helyezünk el úgy, hogy fenyőformát kapjunk.



A rúd széléről vágott szeletből alakítjuk ki a fa törzsét. Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.



180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük nagyjából 30 perc alatt. Még melegen megkenjük a felhevített juharsziruppal és hagyjuk kihűlni.

A fehér mázhoz összekeverjük a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk. Nejlonzacsóba kanalazzuk, majd a zacskó egyik sarkát ollóval lecsípjük, ennek segítségével rajzoljuk meg a girlandokat. Színes cukorkákkal díszítjük.

Ötlet: Taste of Home

Diós-fűszeres linzerkarikák

Hétvégi utazásunkra sütöttem ezeket a linzerkarikákat. Karácsonyra valószínű, hogy újabb adag készül majd belőle, ugyanis nagyon finom.

Hozzávalók:

• 3o dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 45 dkg finomliszt
• 5 dkg darált dió (lehet mandula is)
• 1/4 tk só
• 1/4 tk szegfűszeg
• 1/4 tk fahéj
• 1/4 tk őrölt kardamom (fekete)
• 1 tk reszelt citromhéj
• 1 egész tojás + 1 sárgája
• eper- vagy málnadzsem a ragasztáshoz
• porcukor a szóráshoz

A puha vajat a cukorral habosra keverjük. A lisztet összeszitáljuk egy edénybe a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált diót és a citrom héját is. A lisztes keveréket beleforgatjuk a vajba, hozzáadjuk a tojásokat. Amennyiben a tészta túl száraz lenne, lágyíthatjuk 1-2 ek vízzel, hogy összeálljon.

2 részre osztjuk, lapos korongokat formázunk belőlük, majd egyenként folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. 2 folpack-lap között 3 mm vastagságúra nyújtjuk,

tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsin 180 C/ 350 F fokon, sütőtől függően 10-14 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk arra, hogy a tészta ne barnuljon meg!

Tetszés szerinti dzsemmel összeragasztunk 1-1 karikát, majd meghintjük porcukorral. Légmentesen záródó dobozban sokáig eláll.

Kakaós csiga

Ez a csiga a Cinnabon ikertestvére, ugyanis a tölteléket most fahéjról kakaóra cseréltem. Keveset változtattam az eredeti recepten: a vaj és a cukor mennyiségét csökkentettem (hogy én is nyugodtabb szívvel egyem), az egész tojás helyett csak a sárgáját használtam, ezért picivel több tejet adtam a tésztához.




Hozzávalók:

• 2,5 -2,8 dl tej
• 2,5 teáskanál porélesztő
• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• csipetnyi só
• 2 tojás sárgája
• 55 dkg BL 80-as liszt

Töltelékhez:

• 5 dkg puha vaj
• 15 dkg barna cukor
• 2,5 - 3 evőkanál kakaó

Mázhoz:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg Philadelphia vagy házi krémsajt

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztottam, másfél óra alatt duplájára kelesztettem, majd fél cm vastagra nyújtottam és megkentem a puha vajjal. Megszórtam a kakaó és barna cukor keverékével, majd szorosan felcsavartam. A tészta szélét összecsíptettem, hogy szeletelés után ne bomoljon szét. Cérna segítségével (mint a fahéjas csiga esetében) 3-4 cm vastag darabokra szeleteltem, majd sütőpapírral ellátott tepsire tettem egymástól távolabb, hogy ne ragadjon túlságosan össze az újrakelesztés alatt.

Miután duplájára kelt, 200 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. Amíg a csiga sült, mixerrel összekevertem a máz hozzávalóit.

Még forrón a csigák tetejére kentem 1 teáskanálnyi mázat, aztán megszórtam durvára vágott diódarabokkal. Rendkívül finom lett a kevesebb cukormennyiséggel is!

Érdemes kipróbálni!

Cinnabon - amerikai fahéjas csiga

A bagel után talán a legelterjedtebb reggeli pékáru a kávé mellé. Kapható kisebb-nagyobb méretben, félkészen vagy fagyasztottan. Jellegzetessége a krémsajtos olvadozó máz a foszlós bélzetű, fahéjtól illatozó csigán. Mint általában az amerikai ételek, ez a sütemény sem kalóriaszegény, ennek ellenére bizton állítom, a legjobb fahéjas csiga, amit valaha ettem.

Ez a recept megtalálható a Kifőztük magazin 7. számában. Ez is ingyenesen letölthető a korábbi számokkal együtt.


Hozzávalók (16 db nagy csigához)

• 2,5 dl tej
• 2,5 teáskanál porélesztő
• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• csipetnyi só
• 2 egész tojás
• 55-60 dkg BL 80-as liszt

Töltelékhez:

• 8 dkg puha vaj
• 20 dkg barna cukor
• 2,5 evőkanál őrölt fahéj

Mázhoz:

• 8 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg krémsajt

Rátéthez:

• karamellszósz
• durvára darált, pirított pekándió

Egy nagyobb edényben összekeverjük a cukrot a langyos tejjel. Beleszórjuk a porélesztőt, majd állni hagyjuk amíg az élesztő fel nem fut. Hozzáadjuk a puha vajat, a sót, beleütjük a tojásokat és annyi lisztet adunk hozzá, amennyivel közepesen lágy, de rugalmas tésztát nem nyerünk. Simára dagasztjuk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Közben összekeverjük a töltelékhez a barnacukrot és a fahéjat.
A megkelt tésztát kb 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, ezután végighengerítjük rajta a nyújtófát, mintegy elsimítva a tölteléket.

Szorosan felcsavarjuk úgy, hogy a tészta vége alul maradjon. Egy vastagabb cérnaszál segítségével 4-5 cm széles darabokra szeleteljük (ezzel a módszerrel a szeletek nem laposodnak el, mint amikor késsel vágjuk).





Sütőpapírral ellátott tepsire vagy nagyobb muffinformába helyezzük a szeleteket, lazán letakarjuk folpackkal, majd újrakelesztjük 30 percig.



200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Amíg a csigák sülnek, elkészítjük a mázat: a vajat és a krémsajtot a cukorral habosra keverjük. Miután a csigákat kivesszük a sütőből, még forrón, 1 evőkanálnyi mázat kenünk rájuk. Tetszés szerint megcsorgathatjuk karamellöntettel, megszórhatjuk pirított pekándió-darabokkal.

Tipp: A karamellkészítés részletes leírása megtalálható a Kifőztük magazin 6. számában.

Recept egy román nyelvű receptes fórumról, kevés változtatással.

Öcsém szülinapi tortája 2.

Múlt vasárnap meglátogatott minket kedves öcsém, akinek születésnapját ünnepeltük együtt a baráti körünkkel. Már hetekkel ezelőtt kérte, hogy készítsek neki egy FINOM tortát, ami nem muszáj szép, viszont finom legyen. Értettem az utalást... :)

Tavalyi tortája gyönyörű lett, de csalódnunk kellett, amikor megkóstoltuk.

Valami szépet terveztem, eredetileg valami fondantosat akartam, de nem jött össze időhiány miatt. Végül ez a gyors torta lett belőle, amelynek az alapja nővérem bevált vizes piskótája, a krémréteg az éppen itthon akadt 1 csomag krémsajt, 1 doboz túró és a tejszín - amennyi a dobozban maradt - keveréke volt. Erre került a tortazselé-réteg, valamint 2 doboznyi eper. Nagyon finom lett, nem volt túlzottan édes, tökéletes volt a laktató ebéd után.

Isten éltessen, Laci!

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojás
• 6 ek víz
• 18 dkg cukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 12 dkg liszt
• 6 dkg darált dió

a krémhez:

• 45 dkg túró
• 23 dkg krémsajt
• 1 zacskó zselatin (7 g)
• 6+2 ek porcukor
• 3,5 dl tejszín

a tetejére:

• 35 dkg eper
• 1 tortazselépor

A tojások fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük, lazán hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport, majd beleforgatjuk a darált diót. Sütőpapírral ellátott 25 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

A krémhez habosra keverjük a krémsajtot a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót. A zselatint 1 dl tejszínbe szórjuk, hagyjuk néhány percig, hogy megduzzadjanak a zselatinszemcsék. Ezután lassú tűzön addig kevergetjük, amig feloldódnak a szemcsék (vigyázat, nem főzzük!). Ezt hozzákeverjük a túrós krémhez. Felverjük a maradék tejszínt, majd óvatosan, hogy ne törjön, beleforgatjuk ezt is a túrókrémbe.

A kihűlt piskótát visszatesszük a sütőformába, a szélét körberakjuk eperszeletekkel, majd a formába kanalazzuk a krémet, elsimítjuk. Hűtőben tároljuk, amíg a hab meg nem dermed. Ezután rárakosgatjuk az eperszemeket, az előírásnak megfelelően elkészítjük a tortazselét és rákanalazzuk a torta tetejére, illetve az eperdarabokra. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Kardamomos-körtés morzsasüti

Ez egy újabb gyorsan elkészíthető hétköznapi sütemény, amely ráadásul nagyon finom és rendkívül lágy tésztájú a körtének köszönhetően. A kardamommal remek íz- és illatpárosítás!

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 körte
• 1 tk őrölt kardamom
• 12 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1,5 dl író vagy kefír

a morzsához:

• 6 dkg liszt
• 6 dkg barna cukor
• csipet só
• 1/4 mokkáskanál őrölt kardamom
• 6 dkg durvára vágott dió
• 6 dkg vaj

A sütőt bekapcsoljuk 180 C fokra. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a csitromhéjat, vaníliát és írót/kefírt. A lisztet, sót, szódabikarbónát és kardamomot összeszitáljuk egy edényben, majd hozzáadjuk a híg keverékhez és egynemű masszává kavarjuk. Legutoljára beleforgatjuk a kockákra vágott körtedarabokat.

Kizsírozott-lisztezett, 25 cm átmérőjű tortaformába vagy kisebb tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk.

A morzsás rátéthez összekeverjük a lisztet, a barnacukrot, a sót, a kardamomot és a diót. A vajat felolvasztjuk, majd ráöntjük a diós keverékre. Alaposan összekeverjük, majd a tészta tetejére szórjuk, 35-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Recept innen.