Gyümölcsös-túrós lepény

Tegnap vacsorára besameles karfiolt sütöttem, és ha már be volt fűtve a sütő, gondoltam sütök valami édeset is. Szamóca blogját nézegettem néhány napja, akkor mentettem ezt a receptet, nagyon ínycsiklandozó volt a fotó. Itt még mindig tart az eperszezon, (Mexikóból hozzák a mézédes epreket), gondoltam kihasználom, ezért ez a lepény eperrel készült. Pár napja túrót is készítettem, ezért felhasználtam a friss túrót is megpótolva krémsajttal.

Nagyon finom sütemény, ajánlom elkészítésre. Linzertészta az alap, a gyümölcsöket tetszés szerint lehet helyettesíteni, akár variálni is. Nálunk 3/4 része még langyosan elfogyott, mára már csak néhány szelet maradt.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt


• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj


• 10 dkg cukor


• 1 teáskanál sütőpor


• 1 tojás

a töltelékhez:

• 50 dkg túró (fele lehet krémsajt, pl. Philadelphia)


• 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)


• 15 dkg cukor


• fél citrom reszelt héja


• 50 dkg eper vagy más gyümölcs


• 2 dkg szeletelt mandula

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, a pudingport és a citromhéjat.

180 fokon 45-50 percig sütjük, hagyjuk néhány percig hűlni szeletelés előtt. Nagyon finom!

Itt is köszönöm szépen, Szamóca!

Töltött burgonya

Néhány nappal ezelőtt az üzletben felvágottért álltam sorba és megláttam a pulton egy receptes könyvecskét, ami reklámként szolgált, ingyen elvihető volt. Gyorsan átlapoztam, megakadt a szemem ezen a recepten, még aznap el is készítettem ebédre. A receptben nem szerepelt a darált hús, de gondoltam ártani nem fog, ha egy kicsit tartalmasabb lesz. Nagyon ízlett, máskor is fogom készíteni.

A Kifőztük magazin 2010/7 számában van egy ehhez hasonló recept, azt is ajánlom figyelmetekbe.

Hozzávalók:

• 6 nagyobb krumpli


• 6 szelet bacon


• 25 dkg darált hús


• 3-4 zöldhagyma


• fél csésze reszelt sajt


• só


• bors


• tálaláshoz tejföl

A krumplikat jól megsikáljuk és héjastul, 200 fokra melegített sütőben vagy mikrohullámú sütőben (krumplinként 6-7 perc alatt) megsütjük. Félretesszük néhány percre hűlni. Közben a darált húst zsírjára sütjük, tetszés szerint fűszerezzük, valamint a bacont is kisütjük és apróra vágjuk. A megsült krumplikat hosszában félbevágjuk, kivájjuk a közepét, sózzuk és borsozzuk. A bacondarabokat és a zöldhagyma szeleteket egyenletesen elosztjuk a mélyedésekben,

megpakoljuk a darált hússal is,

majd reszelt sajtot teszünk rá.

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.

Melegen fogyasszuk, nagyon finom!

Eperkrémes táska

Még eperszezonban készült, de azért teszem közzé, mert szerintem bármilyen más gyümölcskrémmel vagy lekvárral helyettesíthető a töltelék. A formázás egyszerű és nagyszerű, ezúttal sem igényel különösen nagy kézügyességet.

A tésztája nagyon hasonlít az almás táskáéhoz, hihetetlenül könnyű, pihepuha, foszlós.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80-as liszt


• csipet só


• 5 dkg cukor


• 7 g porélesztő


• 2 - 2,5 dl tej (vagy 2 dl víz + 5 teáskanál tejpor)


• 1 tojás


• 5 dkg vaj

az eperkrémhez:

• 25 dkg eper


• 15 dkg cukrozott sűrített tej


• 1 dl tej


• 5 dkg cukor


• 5 dkg étkezési keményítő vagy liszt


• 2,5 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Néha gondban vagyok a tej mennyiségét illetően, mert az a tapasztalatom, hogy a liszt amit itt használok jóval több tejet vesz fel az otthoninál. Ezért a tészta lágyságától vagy keménységétől függően adagoljuk a tejet.

Letakarva, meleg helyen duplájára dagasztjuk, közben elkészítjük a krémet. A megtisztított epret (vagy más gyümölcsöt) pürésítjük. A keményítőt vagy lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és csomómentesre keverjük a gyümölcspürével és a sűrített tejjel. Néhány perc alatt sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát 20 egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból lecsippentünk keveset (kb. 1/5 részt), a megmaradt tésztadarabokat pedig gombócokká formázzuk.



A gombócokat egyenként kinyújtjuk, közepére kanalazunk a töltelékből 1 púpos teáskanálnyit.


A tészta szélét szorosan összecsípjük, hogy a töltelék sülés közben ne follyon ki. Megfordítjuk, hogy az összecsípett rész alul maradjon.

A gombócból félretett darabkából 2 darab, arasznyi hosszú rudacskát sodrunk, összecsavarjuk, majd a tészta két oldalán aláhajtjuk. Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk a táskákat és letakarva újra duplájára kelesztjük. Ezután megkenjük pici tejjel elkevert tojással és 180 fokon aranyszínűre sütjük.

Recept innen. Mivel én egyből két és fél adagot készítettem, a duplázott mennyiségeket jegyeztem le.

Koktélrák és chimichurri

Hosszú szünet után újra jelentkezem és szívből köszönöm mindazoknak, akik időközben jelezték, hogy hiányolnak. Nagyon jólesett az érdeklődés, és remélem, hogy mindnyájatoknak, akik e sorokat olvassátok, jó egészségben és kellemesen telt el az elmúlt 4 hónap.

Nem terveztem ilyen hosszú kimaradást, mint ahogy azt sem, hogy újra visszaülök az iskolapadba. Viszont az élet néha olyan irányba visz, amilyenre álmainkban sem gondolnánk, és úgy hiszem, hogy néha éppen ezek a meglepetések teszik széppé az életet. Ilyenkor rájövök újra és újra, hogy mennyire limitált az erőm és a kapacitásom. Az intenzív tanulás és munkakeresés kiváló lehetőség arra, hogy hálás legyek Annak aki a lehetőségeket és az erőt adja, értékeljem az apró sikereket és azokat az embereket, akik közel állnak hozzám. Mert - ugye -minden egyes bátorításnak óriási értéke van itt, ahol a család és szeretteid hiányát az igazi barátok pótolják.




A nyáron a szokásostól eltérően keveset sütöttem és az ételek amiket főztem inkább a gyors és könnyű kategóriába sorolhatók. Viszont a kis teraszunk-adta lehetőséget jól kihasználva rengeteget grilleztünk, többnyire csirkét, mini-kolbászt, virslit, miccset, saslikot.




A hűtőszekrényünk ajtaja már-már zavaróan tele van mágnesezve mindenféle receptes cetlivel, magazinokból kiszakított lapokkal.



Még a tavaly történt, hogy éppen barátnőmmel kávéztunk, amikor egy Good Food-ot lapoztam és egy recept különösen megtetszett a barátnőmnek. Azóta többször is előkereste a hűtőszekrényen a lapot, mintegy célozva arra, hogy ideje lenne kipróbálni. Egy különösen szép hétvégén barátainkkal ünnepeltünk, mindannyian jól falatoztunk belőle, még azoknak is nagyon ízlett, akik különösebben nincsenek oda a tengeri herkenytűkért.

íme a recept:

A megtisztított koktélrákokat olívaolajjal megkenjük, hurkapálcára szúrjuk és oldalanként 1-2 perc alatt világos rózsaszínűre sütjük. Ezután megkenjük a chimichurri-nak nevezett zöldfűszer-keverékkel. (A csészével mért alapanyagokat 2,5 dl-es csészével merjük.)

1/3 csésze aprított bazsalikom

1/4 csésze aprított snidling

1/4 csésze aprított petrezselyemzöld

2 evőkanál aprított kapor

2 evőkanál aprított menta

másfél teáskanál zúzott fokhagyma

másfél teáskanál reszelt citromhéj

1 csésze extra-szűz olívaolaj

só, bors és chilipaprika ízlés szerint

Összekeverjük és grillezett különböző húsokat fűszerezhetünk vele. A megmaradt keverék zárt üvegben, hűtőben tárolható a következő felhasználásig.