Diótorta és tortakrémes briós

Nagyobbik lányomnak nemrég volt a születésnapja. Kedvence a diótorta. Kiskuktánál láttam ezt a díszítési formát, már akkor nagyon megtetszett és most itt volt az alkalom, hogy valami hasonlót én is elkészítsek.
Megmondom őszintén a csokigyurmától tartottam, mert egyszer már elkészítettem egy másik recept alapján és használhatatlan volt. Mivel eddig még nem csalódtam a receptjeiben és olyan tökéletesen leírja az elkészítését, minden bizodalmam benne volt.
A piskótát a mélyhűtőből vettem  ki reggel és hagytam szobahőmérsékleten felengedni. A piskóta is Kiskukta receptje alapján készült.

Krém hozzávalói:
1 tejszín ízesítésű pudingpor
20 dkg vaj
25 dkg darált dió
5 evőkanál cukor
4 dl tej



A pudingporból 4 dl tejjel és 2 evőkanál cukorral sűrű krémet főztem. Amíg hűlt időnként megkevertem, hogy ne bőrösödjön meg.
A puha vajat habosítottam a maradék cukorral, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.
Legvégén a darált diót kevertem bele.

Csokigyurma hozzávalói:
75 g jó minőségű csokoládé
3 kk étkezési keményítő
1.5 evőkanál méz

A mézet elkevertem az étkezési keményítővel és vízgőz felett beletördeltem a csokoládét. Miután felolvadt zsírpapírra öntöttem és hagytam kihűlni. Mivel nekem elég lágy volt ez a massza 5 percre betettem a hűtőbe és aztán kezdtem gyúrni. Nagyon jó kis formázható massza lett belőle.
Ezután jött a türelemjáték, a sok kis nyuszibogyó elkészítése. Nem lettek egyformák, de most ebből nem csináltam nagy gondot. Fő, hogy működött.

A tortalapot 4 felé vágtam, megkentem a diókrémmel és 2 óra hosszára ment a hűtőbe.
Mikor már kellőképpen megszilárdult a krém a tortán egy késsel bevonalaztam. Aztán rápakoltam a bogyókat és a csoki rózsát, melyet először készítettem.
Már le is szállítottam az ünnepeltnek és megtörtént kóstolás. Finom lett, a krém sem lett túl édes, jól kiérezhető volt a dió íze.


Kicsit sok krémet készítettem, azaz a lapok közé nem mertem többet tenni, hátha nem lesz elég a külső borításra ezért megmaradt egy kisebb adag.
A tortakészítés közben bedagasztottam egy adag spanyol brióst és itt felhasználtam a megmaradt diókrémet.
5 db-hoz lett elég, a többit vaj és cukros dióval töltöttem.

Jöjjön az ajándék és a nyertesek

Elnézést kérek, hogy nem a sorsolás napján tettem közzé a nyerteseket.
Mentségemül szolgáljon, hogy 3 gyerekem lett hirtelen. 9 hónapos Tamara, 8 éves Petra unokám és a 90-ik évében járó anyám, aki a legnagyobb gyerek. Mozgalmas volt a tegnapunk.
Szerettem volna kicsit a nyerteseket is megismerni, mi a hobbijuk, miket készítenek és mi lenne az amivel örömet szereznék nekik.

Az 1. számú kihúzott Anyaluc lett. Róla tudtam meg a legkevesebbet.

A 2. számú szerencsés Kata lett, őróla már többet tudok.

A 3-iknak kihúzott olvasom pedig Gesztenye lett. Arra időm nem volt, hogy az összes blogját végig olvassam, de csodálatos műveit, már nagyjából átlapoztam.

Köszönöm, hogy játszottatok velem és időnként beköszöntök hozzám.
Remélem sikerült örömet szereznem.
Kérnélek benneteket, hogy az email címemre legyetek szívesek a pontos címeteket megírni Kata kivételével, mert az övét tudom.

Sorsoltunk

Mai nap megtörtént a sorsolás. A nyertesekről és a nyereményekről részletesen vasárnap számolok be.
A mai nap nagyon zsúfolt volt, de a sorsolást unokám segítségével (közjegyzőként a legkisebb uncsim közreműködésével) végrehajtottuk.

Expressz fonott zsemle

Ma reggel bajban voltam péksütemény terén. Párom körözöttet "főzött" előző este és a munkatársaknak is akart vinni belőle. Igen ám, de kenyérből már kevés volt. Annyi időm meg már nem volt, hogy egy tisztességesen megkelesztett péksüteményt összeállítsak, mert közben időre el kellett mennem.
Napok óta rakosgatok a konyha pulton egy zacskó expressz élesztőt. Ki is akartam próbálni, meg nem is. Nagyon ritkán használok porélesztőt. Hát itt volt a próba ideje.
Ezt a receptet használtam hozzá.
A mennyiségeket megfelezve, mert 375 g liszthez elegendő egy tasak élesztő.
65 g darabokra adagoltam a tésztát, így lett belőle 11 db.
Addig kelesztettem amíg a sütő bemelegedett 180 fokra.
Hát eléggé szkeptikus voltam, de működött. Időre kész lett és még elfogadható is volt.
Nem mondom, hogy mindennapos használatban lesz, de most nagyon kisegített.
Közben azért bedagasztattam egy eredeti mennyiséget, friss élesztővel és a hűtőbe tettem kelni a tésztát. Amikor hazajöttem befejeztem. Azok most a már a mélyhűtőben dideregnek.
Bocsánat, nem volt egyértelmű. Megsütöttem és úgy mentek a fagyasztóba.

Ha volna valaki

Már csak 4 nap

Már csak 4 nap nap a sorsolásig. Ha részt szeretnél venni a játékban ide írj megjegyzést.
Én készülök rá.

Kicsi segítség naggyá tesz

Már többször előfordult velem, hogy egy-egy szomorú emberi tragédia olvasása után, igencsak elgondolkodtam.
Minden családban vannak problémák, megoldandó ügyek, legyen az anyagi vagy egészségügyi, ha van körülöttünk aki segítsen az felbecsülhetetlen érték.
Kifőztük oldalán olvastam ezt a szomorú esetet.
Talán még jobban átérzem, mióta anyámmal történt ez a baleset.
Milyen élete lehet, ennek a fiatalembernek?
Milyen emlékek maradnak meg fiatal éveiből?
A kilátástalanság?
A nyomor?
Az édesanyja szenvedése?
Segíts ha tudsz, mindegy milyen kicsi az a segítség. Kicsikből lesznek a nagyok!!!!!!!!!!!
Kattints erre a LINKRE!

Resztelt báránymáj

A mai ebédünk resztelt báránymáj volt rizzsel és ropogós csemege uborkával. Igazából tojásos nokedlit terveztem, de nem tudtam elmenni fejes salátáért, így aztán változott a menü.
Nem régen egyik barátunktól vettem fél bárányt és akkor kaptam hozzá egy darab báránymájat.
Miközben kutakodtam a mélyhűtőben, hogy mit is főzzek, így találtam rá. A családban mindenki imádja a májat, kivéve a kisebbik lányomat. Pici kora óta egy falatot sem eszik a belsőségekből, már akkor nem ette meg amikor még nem is tudta, hogy mi az. Aztán így maradt.

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg báránymáj ( lehet bármilyen más)
2 közepes fej hagyma
só
bors
piros paprika
majoranna

A hagymát szálasra vágom és forró olajon sóval megdinsztelem. Mikor ez meg van a serpenyőt lehúzom a tűzről és kis kanál piros paprikát elkeverek benne, ezután rögtön hozzáadom a csíkokra vágott májat. Visszateszem a tűzre és fűszerezem, borssal, majoránnával. Nagy lángon pár percig még sütöm. Akkor van kész ha egy darabot félbe vágok és a közepe már nem nyers. A májat nem szabad sokáig sütni, mert megkeményedik.
A rizst kevés olajon megpergetem és körülbelül kétszeres mennyiségű  forró vízzel felöntöm, sózom és lefedem. Miután felforr kis lángra teszem. Mikor már majdnem felszívta az összes vizet, a lángot lekapcsolom egy összehajtogatott konyharuhát a fedőre teszek. Így hagyom a gőzben megpuhulni.
Ropogós csemege uborkával tálalom.
Sütöttem egy kenyeret is hozzá amivel a szaftját lehet kitunkolni.

Sajtos kréker

A munkatársaim 6 napig a Hungarotherm kiállításon vannak. Most én ebből kimaradok anyukám miatt. Előfordul, hogy szinte egész nap el sem tudják hagyni a standot, ezért aztán gondoltam, hogy sütök nekik egy kis rágcsálni valót.
Egy csipet oldalán találtam ezt a jó kis sajtos krékert. El is mentettem a kipróbálásra váró mappába.
Itt volt az alkalom, a főpróbára.
Azonnal összeállítottam egy dupla mennyiséget. Reménykedtem, hogy nem csalódok benne.
Ide csak az eredetit írom le.



Hozzávalók:
125 g liszt
30 g parmezán
60 g vaj
1 csapott teás kanál só
65 ml tejszín

apró szemű magok a tetejére (mák, szezám, len, stb.)
só a tetejére

A hozzávalókat a késes aprítóba tettem, kivéve a tejszínt. Azt akkor öntöttem hozzá amikor már morzsás állagú lett a keverék. A gombóccá állt tésztát folpackba csomagoltam és ment a hűtőbe 30 percre.
Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtottam, közben 2-szer hajtogattam.
Pontosabban, a félig kinyújtott tésztát sütőfóliára tettem és ott nyújtottam a megfelelő vékonyságúra.
A pálcikákat és a négyszögeket pizzavágóval, a szíveket mini kiszúróval formáztam

Tetejére szezám magot és sütősót szórtam és a nyújtófával átsimítottam, hogy ne potyogjanak le sütés után.
180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Az utolsó 2 percben már figyelni kell, mert hamar megég.
Miután leteszteltem (azaz megkóstoltam) és átment a vizsgán, összeállítottam még egy dupla adagot, de ezt már parmezán hiányában a hűtőben talált sajtokkal ( füstölt, trappista,) készült.

Tavasz fehérben

Egy kis virág a kertből. 

A napokban nem volt nagy sürgés-forgás a konyhában. Anyám egyenlőre tejes kávén, tápszeren és gyümölcspépen kívül mást nem eszik. A párom este főtt ételt nem kíván,  egy tányér ételért meg nem állok neki. Ha mégis főtt ételt kívánok a mélyhűtőben van lefagyasztva egy-egy adag étel.
Ami jó hír, hogy anyukám mozgása egyre jobb, a lába már nem fáj. Most még az életkedvét próbálom erősíteni. Mindennap amikor jó idő van kiülünk a kertbe, nézegetjük a virágokat, miközben én a gazokkal vívom a csatámat.
A sárgarépát és a salátát már elvetettük, a bazsalikom is a palánta nevelőben várja a jó időt.

Galuska, amely nem nokedli

Aranygaluskát sütöttem a minap. Unokám a diót is dióval enné. Két hete már betegeskedik, szerencsére ez az étvágyára nincs rossz hatással. Így aztán most ezzel kedveskedtem neki.
Mikor aranygaluskát készítek, mindig elém villan egy emlékkép. Jó régen vacsora vendégeim voltak, amikor megemlítettem, hogy mit készítettem, az egyikük félve súgta oda nekem, hogy: ne haragudj, de én nem szeretem a nokedlit.


Aranygaluska

Hozzávalók a tésztához: (24x38 tepsihez)

45 dkg Bl80-as
15 dkg finom liszt
1 tojás+1 sárgája
4 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
csipet só
2 dl tejszín
2 dl tej
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

A hempergetéshez:

10 dkg darált dió
5 dkg porcukor
10-12 dkg olvasztott vaj

Vanília öntet:
2 csomag vanília puding
1.3 l tej
6 evőkanál vaníliás porcukor (vagy porcukor és két csomag vaníliás cukor)

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgéppel 20 perc alatt megdagasztattam. Kelesztőtálba raktam és hagytam jó kétszeresére megdagadni.
Az olvasztott vajat és a darált diót a kezem ügyébe tettem és egy evőkanállal galuskákat szaggattam, megforgattam a vajban, majd a cukros dióban. A galuskákat a tepsiben úgy raktam le, hogy maradjon rés közöttük, mivel még nőni fog. A második sornál a résekre tettem a galuskákat. Körülbelül 30 percig kelesztettem még, majd 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem.

Amíg a tészta sült elkészítettem  az öntetet. 1 liter tejet feltettem forrni. A cukrot, a pudingport összekevertem és a maradék tejjel csomómentesre dolgoztam.
A forró tejhez öntöttem és habverővel kavarva addig főztem amíg egy kissé sűrűsödni kezdett.

Másnapra már éppen egy adagnyi maradt.

Kerek szám és játék

"A legjobb dolgok mindig a közelünkben vannak. A lélegzet az orrunkban, a fény a szemeinkben, a virágok a lábunknál, a munka a kezünkben, az Igazság ösvénye előttünk.
Ne kapaszkodjunk a csillagok felé, de becsüljük meg a hétköznapi feladatainkat abban a biztos tudatban, hogy a mindennapi kötelesség és a mindennapi kenyér a legédesebb dolog az életünkben."
(Robert Louis Stevenson)


Mikor elkezdtem blogot írni, őszintén megvallom azt sem tudtam, hogy mi fán terem és igazából mire is használható.
Aztán időközben megtapasztaltam jó oldalait.
Egy helyen vannak a receptjeim, nem kell kutakodnom, hogy melyik füzetben vagy egyéb eldugott helyen lehet. Persze legtöbbször nem találtam, csak amikor már nem kellett vagy már késő volt. (itt most be kell, hogy valljam, nagyon rendetlen vagyok e téren)
Kedves ismerősöket szereztem akikkel, ha nem is rendszeresen, de kapcsolatban vagyok.
Arra nem is számítottam, hogy eljutok a 100-as számig.
Valljuk meg, mindig jól esik ha valaki megjegyzést hagy az általam feltett bejegyzéshez.
Új ételeket, eljárásokat, hozzávalókat ismertem meg. Igaz nem vagyok oly bátor, hogy a számomra furcsa hozzávalókkal próbálkozzam, de azért, ha nem is gyors vágtában, de apró lépésekkel, már haladok.
Lányaim is fellelhetik az otthon ízeit és elkészíthetik, anélkül, hogy a telefonon lógnánk.
Fotózni még meg kell tanulnom, de ez egy későbbi időszakban lesz. (most még olyanok a képek, amilyenek)

Ezúton is szeretném meghálálni a sok kedves bejegyzést olvasóimnak.

Játékot indítok, amelynek a végén 3 ajándékot sorsolok ki.

Annyi csak a feladat, hogy ehhez a bejegyzéshez írjatok egy megjegyzést. Névtelen olvasóimhoz annyi a kérésem, hogy emailban írják meg, a nevüket, hogy részt vegyenek ők is a sorsoláson.

Császárzsemle és a kolbászos buci

Elfogyott a kenyerem, de most valami mást szerettem volna sütni. A császár zsemle formára esett a választásom. A tésztája nem az eredeti császár zsemle, nem is kerestem. Van egy mindig bevált tésztám és azt vettem alapul.

Hozzávalók:
50 dkg BL80-as liszt
16 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
20 dkg öreg tészta
2 evőkanál burgonyapehely
1.5 teás kanál só
1 evőkanál sikér
csipet aszkorbin
2 evőkanál olaj
400 ml víz
1.5 dkg élesztő

Mindent a kenyérsütőgépbe pakoltam és 20 perc alatt jó kis ruganyos tésztát dagasztottam vele.
Kiolajozott kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Majd 2 felé vettem és az egyik feléből 7 dkg-os darabokat vágtam. Hurkákat sodortam belőle és az alábbi módon formáztam. Mikor megkelt felvert tojással megkentem.
180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.





A másik felét a tésztának 3 dkg-osra vágtam és nagyobb nudlikat sodortam belőle. 15 percig pihenni hagytam.
Maradt a tegnapi kolbász krémből még egy adag ezt használtam fel a bucik megtöltésére.
A nudlikat oválisra kinyújtottam, megkentem a kolbász krémmel, majd egy másik kinyújtott ovális tésztát ráhelyeztem és még  nyújtottam rajta. Majd feltekertem, miközben kézzel kissé még nyújtottam.
Amíg a zsemle sült, a bucik is megkeltek és szintén 180 fokos sütőben 25 perc alatt készen lettek.

 Így lett egy tésztából kétféle péksütemény.

Napraforgó sósan és édesen

 

Már egy jó ideje árválkodik egy darab csípős kolbász a hűtőmben. Úgy gondoltam valamit készíteni kellene belőle, bevillant a napraforgó kenyér. Eredeti recept itt.
Kétfélét készítettem, az egyik csípős kolbász krémes, a másik diós lett. Unokám nem eszi az erőset, ráadásul otthon van betegen ezzel szerettem volna neki kedvezni.

Hozzávalók:
55 dkg finomliszt (nekem kevés volt az 50 dkg)
140 g kefir
1 tojás
2 dkg élesztő
1 teás kanál só
3 evőkanál olaj
1 teás kanál cukor
1.8 dl víz
1 tojás a lekenéshez
magok a tetejére


Töltelék sóshoz:
10-12 dkg csípős kolbász (bőrétől megnyúzva)
5 dkg vaj
5 dkg füstölt sajt
Az aprítógépbe raktam mindent és kolbászkrémet készítettem belőle.

Töltelék édeshez:
5 dkg darált dió
2 evőkanál cukor

A tésztához valókat a kenyérsütőgépbe raktam és 20 perc alatt megdagasztattam. Elég lágy lett a tészta. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Mikor kivettem a dagasztótálból, négy felé vágtam és még egy kis liszttel buci formára dagasztottam.
Pihenni hagytam 20 percet, majd kör alakúra nyújtottam (olyasmire). Rátettem egy szilikonlapos sütőlapra megkentem a kolbászkrémmel. Ráhelyeztem a másik tészta kört és még a sütőlapon is nyújtottam rajta.
A közepét egy vizes pohárral megjelöltem, hogy csak addig kell bevágni. Majd megpróbáltam egyforma cikkekre vágni a jelölésig, egy pizzavágóval. Úgy-ahogy sikerült. Majd minden cikket kétszer megtekertem és kb 30 percig kelesztettem. Majd egy felvert egész tojással lekentem.
180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

A dióssal is ugyanígy jártam el annyi különbséggel, hogy az alsó tészta lapot cukros dióval szórtam meg.
Amíg a kolbászos sült, addig a diós a hűvösebb kamrába tettem.

A lányommal beszéltem és mesélte, hogy unokám már neki is esett a diósnak.
A kolbászosról még nincs hírem, mert azt a fiúknak küldtem be a munkahelyre.

Mézes puffasztott búza csoki köntösben

Nigella után szabadon.

Esténként szükségét érzem a boldogsághormonnak, de sütögetni, még nincs nagy kedvem. Már egy jó ideje, ha édességre vágyom akkor mézes puffasztott búzát keverek görög joghurtba és azzal elégítem ki a vágyamat. Most ezt sem kívántam. Gondoltam "házi istennő" könyvéből keresek valami gyors, egyszerű édességet. Ott találtam a gabona ropogóst. Ebből kiindulva készítettem a képen látható nassolni valót.

Hozzávalók:

10 dkg jó minőségű csokoládé ( én pisztáciással készítettem)

2.5 dkg vaj

1 evőkanál méz

5 dkg mézes puffasztott búza

30 db papírkapszli

A csokoládét, a vajat és a mézet gőzön megolvasztottam. Levettem a tűzről és belekevertem a mézes búzát.

2 kanál segítségével apró papír kapszliba adagoltam.

Nagyon finom ropogós csemege lett belőle. Ezenkívül a legnagyobb előnye, hogy 15 perc alatt meg van.

Pár perce a hűtőbe raktam és már lehetett tesztelni is.

Húsos hasé

Egyik nap pulykából húslevest főzött a lányom, azt hitte, hogy anyám abból majd eszik. Hát egy veréb többet fogyaszt, mint ő. Megmaradt a levesből jó adag hús. Azon töprengtem, hogy mit kezdjek vele, amikor eszembe jutott, hogy régóta tervezem, hogy hasét sütök. Régebben egyik kedvenc sós sütim volt. Aztán elfeledkeztem róla.
A hűtőben most réteslap volt, de a vajastészta is lehet az alapja.


Hozzávalók kb. 60 db-hoz
30 dkg körüli főtt hús
5 dkg körüli füstölt sonka
5 dkg körüli csípős kolbász
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál sóban eltett darált paprika
2 csomag 6 lapos rétestészta
olvasztott vaj a tészta kenéséhez
1 tojás a lekenéshez

A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, hozzáadtam a darált paprikát és az apróra vágott folhagymát és azzal is tovább pároltam. A kolbászról lehúztam a bőrét és karikákra vágva, a hagymához adtam, hogy jól átadja az ízeket.
Más fűszert nem tetem bele, mert minden ízesítve volt már eredetileg.
Mikor kicsit már kihűlt beleraktam a többi hozzávalóval az aprítógépbe és morzsásra vágtam.
A rétes lapot enyhén nedves konyharuhára tettem, olvasztott vajjal megkentem és 5 csíkot vágtam belőle.
A csík tetejére egy kiskanál húsmasszát tettem és háromszögesen összehajtogattam.

Addig hajtogattam, míg egy háromszög lett belőle. Sütőpapíros tepsire tettem, egy felvert tojással megkentem és 200 fokos melegben 10-12 perc alatt pirosra sütöttem.
Ha vajas tésztából készítjük akkor csak négyszögeket kell vágni és sarkosra hajtani. A széleket alaposan összenyomkodni.
Kipróbáltam tojás kenés helyett csak vajjal, de úgy túl száraz és törékeny lett a réteslap. Jobb volt a tojásos lekenéssel.
Bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, lehet csak zöldségből készíteni a belevalót.

Nőnapra a fiúknak

A munkatársaim, hiába vártak, hogy nőnapkor felköszöntsenek, ezért virágomat a párommal küldték el nekem.  Azért, hogy érezzék a jelenlétemet és azt is, hogy gondolok rájuk én egy sütivel kedveskedtem nekik. Reninél találtam ezt a sütit, ami rögtön megnyerte a tetszésemet.

Van még saját készítésű málna lekvárom és a fagyasztóban egy zacskó gurulós málnám.
El is készítettem és mindegyik fiúnak küldtem egy málnás pitét.
A visszajelzés szerint, nagy sikert aratott. Az egyik kollégám e-e-mailben azt írta, hogy ezentúl, minden hónapban lesz nőnap.
Ez adag tészta nekem 8 db 10 cm-esés 2 db 12 cm-es  átmérőjű kosárkára volt elég.

Kenyértölcsér

Naná, hogy nekem is el kellett készítenem. Limara megint egy ötletes dologgal jött elő. Szerencsére nekem van roló formám így aztán nem kellett vadásznom a papírtörlő gurigákra.

A tésztán változtattam. Két okból is. Egy szem finom lisztem sincs itthon, de bőven van BL80-as és  saját őrlésű tk.tönkölybúza lisztem.
Mostanában minden pékáruhoz teszek belőle.


Hozzávalók:
40 dkg BL80-as liszt
10 dkg tk. tönkölybúza liszt
140 g joghurt
1 tojás
1.7 dl víz
csipet ascorbin
1 teás kanál sikér
1 púpos teás kanál só
1 teás kanál cukor
3 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
+1 tojás a lekenéshez

Igaz, hogy tegnapi nap egy menetben nem értem rá elkészíteni, de a tésztát összeállítottam és beraktam a hűtőbe kelni.
Amikor hazajöttem, kiraktam a konyhapultra egy fél órára, hogy kicsit átmelegedjen.

12 felé vágtam és rudakat sodortam belőle. Rátekertem a formára úgy, hogy forma keskenyebb végén levő nyílást is befedtem tésztával.
40 percig kelesztettem, majd lekentem felvert egész tojással. Felét megszórtam sütősóval.
180 fokos sütőben 20 percig sütöttem.
Tegnap este én csak tejfölt kanalaztam bele és kettő el is tűnt a pocakomba. (igaz, hogy ez volt az egész napi táplálékom)
Ma az unokámnak is megsütöm, mert szeretném meglepni vele.

Kényszerszünet

Egy ideje szünet van a blogomon. Persze eddig sem jelentkeztem "új" dolgokkal mindennap, de most végképp nem bírom magamat rávenni, hogy valami újat készítsek és még fotózzam is.
Édesanyám aki 89 éves jó egy hete elesett és csípőcsont törése lett. Megoperálták még aznap éjjel és most mindennapjaimat a kórház látogatása tölti ki. Azonkívül most éppen a hazatérése utáni kellékeket szerzem be. Úgy mint kerekes szék, babaőr és egyéb dolgok ami ilyenkor kell. A szobája átrendezése, hogy minél kényelmesebben tudjunk mozogni a lehetőségekhez képest.
Mindennap a kedvenceit próbálom elkészíteni, mert sajnos nem eszik. Egyetlen rossz élmény miatt, ami a kórházban történt, szinte könyörögnöm kell, hogy 3 falatot egyen, mert a fájdalomcsillapítót különben nem tudom beadni neki.
Ráadásul tegnap megtudtam, hogy mindennap injekciót kell, hogy kapjon. (vérhígítót)
Az a szerencsém, hogy az én nagyon rendes vejem ezt átvállalta tőlem. Én az injekciós-tű látványától is elfutok, nem még, hogy én adjam be.
Intéznem kell a gyógytornászt és mi ki tudja, hogy mit.
Sajnos ez az oka, hogy most ritkábban jövök.

Még karácsony előtt, a kedvenc húsboltomban súgta meg az eladó, hogy van még egy egész nyuszija. Villámként hasított belém egy emlék. A nagymamám arca jelent meg előttem.
Gyermekkoromban éveket voltam nála, én és az unokabátyám. Ő nevelt bennünket nagyon sokáig. Áldja meg őt a Mindenható.
Rengeteg nyula volt, én gyerekként több nyulat ettem, mint csirkét (pedig az is volt). Még most is a fülembe cseng, mikor azt mondta: kislányom, menj szedjél egy kis kákicsot a nyusziknak.
Disznóhúsra vagy marhára nem is emlékszem, bár lehet, hogy volt, de az nem hagyott bennem mély nyomott.
Nem volt kérdés azonnal megvettem. Itthon feldaraboltam és ment a mélyhűtőbe.
Anyukámmal az utóbbi időben már csak a múltról beszélgetünk a jelen nem marad már meg az emlékezetében. Eszembe juttatta a mélyhűtőben didergő nyuszit.

Tejszínes gombás nyúlragu lett belőle.

Hozzávalók:
2-2 db nyúl első és hátsó combja
1 fej hagyma
1 evőkanál sóban eltett darált paprika
30 dkg gomba
4 dl tejszín
bors


A nyúl hátsó combját kicsontoztam és darabokra vágtam. Forró olajon a húsokat fehéredésig elősütöttem. Kiszedtem a lábosból, majd  az apróra vágott hagymát dinszteltem, ezután a sós paprikát hozzáadtam. 2 perc után a szeletelt gombát sütöttem tovább a hagymával. Visszatettem a húsokat, borsoztam és cseppet sóztam, mivel a paprika elég sós volt. Felöntöttem vízzel és addig pároltam amíg a hús porhanyós lett.
Hozzáöntöttem a tejszínt és még addig főztem amíg a tejszín besűrűsödött.
A bátyámmal basmati rizzsel ettük, mivel kissé cukros és most kerüli a tésztaféléket. Közben jót beszélgettünk a vidéken eltöltött gyermekkori éveinkről.
Párommal Mie tésztával fogyasztottuk.
Finom is volt, ráadásul szép emlékek fűznek hozzá.

Miért van ott a csoki tojás? Az jutott eszembe, hogy a mai gyerekek ezt sűrűbben eszik, mint a nyúlhúst. Nekik biztosan tetszene ez a tálalás.

Én is megsütöttem

Lányommal éppen a kenyerekről beszélgettünk, mikor eszembe jutott Limara által kipróbált magos kenyér. Tudom, hogy nekik nincs annyi idejük, meg türelmük a kenyérsütéshez, de kíváncsi voltam, hogy milyen lehet ez a kenyér.Ha ízlik nekik, akkor összekészítem adagokban a hozzávalókat és csak víz és élesztő és már süthető is. Nem kíván olyan hosszú kelesztési időt, mint a többi kenyér.
Megkóstoltam, nekem ízlik, most már csak az ő véleményükre vagyok kíváncsi.

A hozzávalókat ideírom, hogy könnyen megtaláljam:
300 ml langyos víz (eredetiben 350ml)
200 g tk. liszt ( tönköly liszt)
75 g BL80-as liszt
2 dkg friss élesztő vagy 1 csomag száraz (7g)
25 g korpa
75 g magkeverék (napraforgó, tökmag, len, szezám,
1 tk. méz
50 g zabpehely
1 tk. só
1 evőkanál olaj

A hozzávalókat összekeverem, egy lágy massza lesz belőle. Sütőpapírral kibélelt 25x11x7 cm-es formába igazítom. 20-25 percig pihenni hagyom és mielőtt a sütőbe tenném, még megszórom magokkal és pehellyel.
Nekem 45 perc alatt sült meg.
Limara köszönöm ezt a receptet is.

Lesz hozzá bőven hozzá alapanyag, mert ez a csomag ma érkezett.

A tartalma pedig:

20 kg tönkölybúza.

Mai kenyerem

Reggel 1/5-kor kidobott az ágy. Kint még sötét volt. Első kávémat iszogatva azon töprengtem,hogy ma kenyeret vagy zsemlét süssek, a kenyérre esett a választásom. Még volt a hűtőben kb. 25 dkg nyanyám, hozzákevertem 20 dkg BL80-as lisztet 1 dkg élesztőt, 1 mokkás kanál cukrot, 2 dl vizet és a konyhapultra raktam éledezni. Én magam is azt tettem egy darabig csak nem élesztővel hanem kávéval próbáltam az agysejtjeimet mozgásba hozni.
1 óra múlva mikor már jól felébredtünk mind a ketten (én és a nyanya), hozzáadtam 20 dkg tk. tönkölylisztet, 20 dkg BL80-as lisztet 2 kis marék burgonyapelyhet, 2 csapott teás kanál sót. 1 púpos teás kanál sikért, 2 evőkanál olajat (igazából sosem mérem csak úgy szemre löttyintek bele), csipet aszkorbin és 1.5 dl vizet.
15 percig dagasztattam a géppel és a kelesztőtálban 1 órát pihent. Lisztezett konyhapulton formáztam és sütőzacskóban kihúzható formámban 1 órát kelesztettem. Vizet spricceltem bele és 230 fokos sütőben 20 percig, majd 190 fokon még 40 percig sütöttem.
Olyan gyönyörű bélzete lett, a héja meg ropogós. Rég lett ennyire finom a kenyerem.
A megvágott kenyeret nem tudom szépen lefotózni. Sajnos vaku miatt nem látható rendesen.

VKF40 Ezt ne süsd meg!

Katánál nagyon találó nevet találtam. Antifánk. Akkor ez itt Antifánk2!
Én sem írom le a receptet, mert minek.Olyan receptet kerestem ami nem élesztős. Fiam párja nem ehet élesztős dolgokat. Nagyon megörültem amikor ezt a receptet megtaláltam. Szinte adta magát ez a felhívás, hogy most kipróbáljam. Tologattam a dolgot egyideje, hogy amikor időm lesz akkor csinálom meg és normális fotót is megpróbálok készíteni róla. (kár volt) Még gránátalmát is vettem, mert elképzeltem az öntetet. Na meg sem csináltam, mert kár lett volna rápazarolni.
A receptet a "Szakácsok könyvében" találtam. "Tejfölös fánk" néven fut.
Szóval nagy levegőt vettem és nekiálltam. Azt írja a recept, hogy amikor összeállítottuk a tésztát enyhén lisztes kézzel formáljak belőle egy tészta gombócot. Na az enyhén lisztes kéz helyett vastagon megszórtam a gyúródeszkát, mert a tészta egy lágy massza volt. Nagy nehezen formáztam belőle egy gombóchoz hasonló valamit és tálba tettem. Az előírásnak megfelelően 20 percre hidegre helyen pihentettem. Nyújtottam, természetesen megint vastagon megszórt deszkán. Olyan lágy volt a tészta, hogy néhány kiszaggatott forma után, ami nyeklett-nyaklott egy adag liszttel, újra gyúrtam. Na így már kezelhetőbb volt.
Szóval nyögvenyelősen elkészültek, ehető volt. Az ilyen művekre szoktam mondani: hogy, HATÁRESET.

Figyeljétek ezt az utasítást: (idemásolom szó szerint)
"Nyújtsuk a tésztát 5 cm vastagra. Egy 6 cm-es fánkszaggató segítségével és egy 1.5 cm-es pogácsaszaggató segítségével szaggassunk belőle nagy gyűrűket. a kimaradt tésztát gyúrjuk össze , nyújtsuk ki, és ugyanúgy használjuk fel."

Azt írja a könyv, hogy ebből a mennyiségből 28 db fánk lesz. El tudjátok képzelni, hogy 44 dkg lisztből 5 cm magas tésztából 6 cm-es szaggatóval 28 db fánk lesz????????????????????

Farsangoltunk

Tegnap csuda jó napunk volt, farsangoltunk unokámmal. Miután nagy rábeszélés árán lemondott a csontváz jelmezről, a bohóc szóba sem jöhetett (pedig ahhoz minden meg volt), megegyeztünk a párduc jelmezben.
Igazán csak jót mondhatok a szervezésről. Két első osztály  tartotta együtt a farsangot. Volt jelmezverseny, ügyességi feladatok (szülőket is bevonták a játékba) hatalmas biztatásokkal, nyeremények és tombola, a legvégén tánc.
Mi nagyszülők és  szülők a jelmezkészítésen kívül, az éhes siserahad táplálásáról gondoskodtunk.

Limara szalagos fánkjával, virágosra véve a formát készültem.

A fánkon  kívül 2 sütés nélküli édesség is készült, melyet már évek óta készítek unokám rendezvényeire. Eddig az ovisokat kényeztettem velük, de mivel már "nagy " iskolások lettünk, most már odakészülnek.

Az egyik nagy kedvenc a Csokis piskótatallér banánnal. A képen a kerek tálcán látható elől.

Igazán ez az első olyan süti amiről azt hittem, hogy kis csalással unokám is megeszi (mivel a gyümölcs nála nem nyerő). Ugye, jó csokis, a piskóta is jöhet, az a kis banán meg talán észre sem  vehető ( gondoltam én). Egy harapás, aztán szegény csalódottan nyomta a kezembe, hogy ez banán ízű. Így  aztán ő ezt nem eszi, de azért, mivel tudom, hogy a többi pajtása nagyon kedveli, ezért ez a repertoáron maradt.

Nagyon egyszerű és finom.

Hozzávalók:

1 csomag piskóta tallér (Lidlben lehet kapni)

kb. 3 banán

fogpiszkálok

2 tábla csoki a bevonáshoz (legalább 60%-os)

1/2 tojásfehérje

10 dkg porcukor

A banánokat 1 cm-es karikákra vágjuk és egy piskóta tallérra helyezzük A lapos fele legyen alul. 1 fogpiszkálót beleszúrunk a másik piskóta tallérba és a banánkarika tetejére helyezve átszúrjuk az egészet. A fogpiszkáló azonkívül, hogy összefogja a sütit, nagyon jó szolgálatot tesz a csokis bevonásnál.
Amikor készen vagyunk az egésszel, a csokoládét felolvasztjuk gőzön.
A fogpiszkáló segítségével csokis edény felett tartva kanállal rácsorgatjuk a csokoládét. Kicsit várunk hogy felesleg lecsurogjon és tortarácson hagyjuk őket megszáradni. Amikor megszáradtak, kicsit megpödörjük a fogpiszkálót ami könnyen kijön a sütiből.
A fél tojásfehérjéből és a 10 dkg porcukorból írókát keverünk és vigyorikat mintázunk rá.
A gyerekek elsőként rohamozzák meg ezeket a mosolygó kis sütiket.

Készült még tejfölös kekszes süti, szintén sütés nélküli. Ezt a receptet Kartika barátnőmtől kaptam.

A keretes tepsimben készítettem, ehhez a mérethez adom meg a hozzávalókat.


3/4 kg háztartási keksz
3 db 450 gr tejföl
25 dkg porcukor
2 evőkanál vanília vagy 3 csomag vaníliás cukor
csokoládé a tetejére (tejcsokit használta, amihez tettem egy evőkanál olajat, hogy folyósabb legyen)



A kekszeket egy sorban lerakom a tepsi aljára. A cukros tejfölből annyit kenek rá, hogy kb. 1 cm vastag legyen. Ez puhítja meg a kekszet és nem lesz a végén ilyen magas. Jön a következő sor keksz aztán a cukros tejföl. A tetejét is tejföllel fejezzük be. Én most csak 3 sor keksz sort készítette, mert, hogy gyerekeknek lesz. Könnyebben be tudják kapni. Hűtőbe vagy hideg kamrába megy egy éjszakára. Másnap tejcsokit olvasztottam és kanál segítségével krikszkrakszokat folyattam rá.

Elfogyott minden az utolsó morzsáig.
Készültek még apró szendvicsek, az is elfogyott egy szemig. Ami megmaradt, azok bolti sós rágcsák voltak. (Nem is vagyok nagy rajongójuk, nálunk ritkán található meg.)

Grízes zsemle

Barátnőmmel 2 hete a bio piacon jártunk pár alapanyag beszerzése szempontjából. Ő főleg narancsot és citromot vásárolt süteményéhez. Én jó pár zöldségen kívül, tönkölybúzát kerestem. Találtam is, de horribilis áron. 1/2 kg-ot 470 Ft-ért, a megszokott bio boltomban 1 kg-ot kapok ennyiért. Ott is hagytam, de ahogy ott kerengtünk a piacon, felfedeztem egy helyen ahol különböző liszteket árultak, hogy van tönkölybúza gríz.
1 kg 270 Ft-ért. Sajnos csak egy db volt belőle, rögtön vettem volna többet is. Arra gondoltam, hogy majd itthon tovább őrlöm. Ma amikor a zsemle készítésnek nekiálltam, hát a lisztes dobozom alján 10 dkg-nyi tk. lisztem volt (amit szintén én őröltem). Nem volt kedvem sem időm, most előszedni a malmomat ezért aztán előkaptam a grízt és azzal egészítettem ki liszt mennyiségét.
Olyan pihe-puha zsemlék lettek, hogy holnap újrázás lesz.

Grízes zsemle

Hozzávalók:

40 dkg BL80-as liszt
10 dkg tk. tönkölybúza liszt
10 dkg tönkölybúza gríz
10 dkg öreg tészta
3.5dl víz
1.5 teás kanál só
1 csapott teás kanál cukor
2 dkg élesztő
csipet aszkorbin
1 púpos kanál sikér
2 evőkanál olaj
2 evőkanál burgonyapehely

Minden hozzávalót a kenyérsütőgépbe pakoltam és 15 perc alatt sima gombóccá dagasztottam. (azt vettem észre, hogyha 20 percig hagyom dagasztani elmállik a tészta, pedig nem is melegít elő a gépem és nyitott tetővel használom)
A szervizben azt a tanácsot kaptam, hogy a folyadékot a legvégén adjam a hozzávalókhoz, mert akkor tovább tart az üstöm. Eddig félévenként cserélni kellett, mert a tengelynél eresztette az olajat. Megnéztem a számlámat és éppen 1 éve vettem legutoljára üstöt. (csak el ne kiabáljam)
Miután a tésztám kész lett kelesztőtálban duplájára hagytam nőni.
12 db-ra vágtam (95 grammosra), formáztam és a tetővel ellátott tepsimbe tettem.
Közben el kellett mennem és most nagyon jól jött a tapasztalat, hogy a hűtőbe nagyon jól el van a tészta.
Egy kis hűtő rendezés után beraktam a tepsit és elmentem a dolgomat elintézni.
Körülbelül másfél óra után kivettem a és konyhapulton hagytam a duplájára kelni.
A tepsi tetejét vízzel bespricceltem és 180 fokos sütőben 20 percig lefedve és 10 percig tető nélkül sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni, majd kettesével fóliáztam és a mélyhűtőbe raktam őket.

Holnap folytatása következik, hogy a gyerekeket is el tudjam látni péksüteménnyel.

Töltött csirkecomb

Ez is  a kedvenceink közé tartozik. Bár már régen csináltam, a héten a hentesemnél nagyon szép csirkecombokat kaptam. Rögtön vettem 10 db-ot. Akkor még sejtésem volt róla, hogy mi készül majd belőle. Nem igazán szoktam eltervezni, hogy mit főzök. Általában a pillanat hangulata dönti el. A zöldségesnél meg gyönyörű friss gombát vettem, így aztán megpecsételődött a combok sorsa.

Töltött csirkecomb 

Ez 10 nagyobb csirkecombhoz való mennyiség.

2 nagyobb hagyma
1/2 kg gomba
1/2 kg szikkadt kenyér
5 főtt tojás
2 tojás
10 dkg zöldborsó
só
bors
snidling
6 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
olaj

A combokat alaposan megmostam, a felesleges szőröktől és egyéb maradványoktól megtisztítottam. Óvatosan a bőr alányúltam és amennyire csak tudtam elválasztottam a hústól, elkerülve, hogy megsérüljön.
Kissé besóztam. A szikkadt kenyeret beáztattam vízbe. A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, majd az apróra vágott gombát is hozzáadtam és addig pároltam amíg elfőtte a levét.
Közben 5 tojást odatettem főni. Miután a gomba és a tojás is kihűlt, a nedves kenyérmasszához adtam (persze a tojásról eltávolítottam a héját és apróra vágtam), belekerült 2 marék snidling, 2 marék petrezselyem.
(tavaly felfedeztem, hogy az Aldiban visszazárható zacskóban, apróra vágott snidlinget és petrezselymet lehet kapni, azóta, ha a saját elfogy, mindig feltöltöm velük a mélyhűtőmet) .
A fokhagymát apróra vágva szintén belekevertem, kóstoltam, majd sóval és borssal ízlésünk szerint ízesítettem. Beleütöttem 2 tojást. A fagyasztott  zöldborsót 2 percre a mikroba tettem párolódni. Ez is belekerült a töltelékbe.
Alaposan összemasszíroztam és benyomkodtam a csirkecomb bőre alá. Hústűvel lezártam őket.
A tepsit olajspray segítségével kikentem, és 8 db combot beleraktam.
Azért 8-at, mert 2 gomba nélkül készült, mivel a fiam nem eszi a gombát. Ráadásul több nem is fért volna bele. A megmaradt tölteléket formáztam és ment a tepsibe.(régebben a kisebbik leányom vega volt, abban az időben neki rendszeresen sütöttem hús helyett csak tölteléket)
A combokat sóztam, borsoztam, majd olajspray-vel befújtam. Ennek a tepsimnek  teteje van, ezt ráraktam és ment a sütőbe 180 fokon 50 percig letakarva, majd tető nélkül addig sütöttem amíg a bőr szép pirosra sült.
Salátával ettük.

Mióta kitapasztaltam a fóliázó gépem vákuumos működését, rendszeresen használom. A kihűlt combokat egyenként fóliáztam és ment a mélyhűtőbe. Ezért is készítettem ekkora mennyiséget, hogy hét közben csak elő kelljen venni a hűtőből.

Krisztától ajándékot kaptam

 Köszönöm szépen Kriszta!

 1-2 szabály a díjhoz:


- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

 Akinek én sok szeretettel tovább adnám:

Mézigörl
Erinacea
Terike
Kikus
Akonyhám

Remélem még olvashatok náluk jó sok bejegyzést.

Még meg vagyok

Elég régen írtam bejegyzést a blogomba. Nem azért, mert elkerülöm a konyhát, de semmi új dolog nem került most az asztalra. Az ünnepek után nem kívántunk komoly ételeket. Levesek voltak, valamilyen desszerttel (rizskoch, palacsinta, puding). Aztán meg főzelékek.
Sütni azért sütöttem, kenyeret, zsemlét.
Íme a bizonyíték:

Szalagos fánkot Limarától.   
Búzapelyhes kekszet.

 Krémsajttal készült fánkot. (ami elfogyott, de felejthető) Nem lesz rendszeres vendég nálunk.

 

Sodort tésztából készült croissant, sajttal, sonkával.

 

Mandulás kávé torta

(amúgy sem csinálok jó képeket, de most még annyi lehetőségem sem volt, mint máskor)


Páromnak születésnapja volt, amit most vasárnap akartunk megtartani. Sajnos beteg lett a lányom, de azért mi az unokámmal úgy döntöttünk, hogy megtartjuk. Teljesen beizgult, így aztán nem volt választásom.
Majd a többiekkel később bepótoljuk.
Mivel a kávé torta a párom kedvence, ez lett az ünnepi torta.

Hozzávalók a piskótához:
6 tojás
21 dkg cukor
21 dkg őrölt mandula
1 evőkanál őrölt kávé

A tojássárgáját a cukorral fehéredésig kevertem. A fehérjéket habbá vertem. Először egy kevés habbal lazítottam a tojássárgás krémet, majd felváltva hozzáadtam a maradék habot és a mandulát.
Méretre vágott szilikonos sütőpapírral kibélelt tortasütő formában öntöttem. 180 fokon 20 percig, majd fóliával letakarva még 10 percig 170 sütöttem. Tűpróba.

Kávékrém:
25 dkg cukor
1dl erős kávé
3 tojássárgája
1 evőkanál vaníliás porcukor
 25 dkg vaj

25 dkg cukrot 1 dl erős feketekávéval sűrű sziruppá főzöm. Átöntöm egy tálba hogy hamar hűljön, mert hamar meg tud keményedni. 3 tojássárgát egyenként a még meleg, de nem forró szirupba ütöm és addig keverem a robotgép habverőjével amíg kivilágosodik. 1 evőkanál vaníliás porcukorral 25 dkg vajat habosra keverek és a szirupos krémet kanalanként hozzákeverem.

Sajtos a desszerteu-ról

Ünnepekre kell valamilyen sós rágcsa is. Nem lehet csak az édességgel tömni magunkat. Kell valami más energia bomba. Valamilyen sós rágcsálnivaló, amit nem lehet abbahagyni, mint a sós mogyorót. Pontosabban abba lehet hagyni, ha már üres a tál és már csak a morzsákat markolásszuk.
A parmezánost a családom nem unja, de én már igen és most valami másra vágytam.
Így leltem  (Max)    desszert.eun  túrós-sajtos rudacskáira   Páromnak odaadtam a listát, hogy a hozzávalókat legyen szíves és szerezze be.
Rögtön dupla adaggal számoltam, bár néhányszor már ráfaragtam, hogy egy jól hangzó receptnél is kétszeres mennyiséggel kezdtem, aztán mehetett a kutyáknak, mert az elvárásnak még a közelébe sem jött.
Szerencsére most nem kellett csalódnom. Nagyon finom lett és minél tovább állt az a párszem ami maradt, annál ropogósabb lett.
Ide én csak a hozzávalókat írom le, az elkészítési mód fotókkal együtt a fent említett oldalon tökéletesen segítenek az elkészítésében.

Hozzávalók a tésztához:
250 g liszt
250 g vaj
80 g juhtúró
170 g tehéntúró
1 tk. só


Töltelékhez:
100 g reszelt füstölt sajt
150 g reszelt eidami
100 g natur sajtkrém
bors

A kenéshez:
1 tojás