Töltött csirkecomb

Ez is  a kedvenceink közé tartozik. Bár már régen csináltam, a héten a hentesemnél nagyon szép csirkecombokat kaptam. Rögtön vettem 10 db-ot. Akkor még sejtésem volt róla, hogy mi készül majd belőle. Nem igazán szoktam eltervezni, hogy mit főzök. Általában a pillanat hangulata dönti el. A zöldségesnél meg gyönyörű friss gombát vettem, így aztán megpecsételődött a combok sorsa.

Töltött csirkecomb 

Ez 10 nagyobb csirkecombhoz való mennyiség.

2 nagyobb hagyma
1/2 kg gomba
1/2 kg szikkadt kenyér
5 főtt tojás
2 tojás
10 dkg zöldborsó
só
bors
snidling
6 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
olaj

A combokat alaposan megmostam, a felesleges szőröktől és egyéb maradványoktól megtisztítottam. Óvatosan a bőr alányúltam és amennyire csak tudtam elválasztottam a hústól, elkerülve, hogy megsérüljön.
Kissé besóztam. A szikkadt kenyeret beáztattam vízbe. A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, majd az apróra vágott gombát is hozzáadtam és addig pároltam amíg elfőtte a levét.
Közben 5 tojást odatettem főni. Miután a gomba és a tojás is kihűlt, a nedves kenyérmasszához adtam (persze a tojásról eltávolítottam a héját és apróra vágtam), belekerült 2 marék snidling, 2 marék petrezselyem.
(tavaly felfedeztem, hogy az Aldiban visszazárható zacskóban, apróra vágott snidlinget és petrezselymet lehet kapni, azóta, ha a saját elfogy, mindig feltöltöm velük a mélyhűtőmet) .
A fokhagymát apróra vágva szintén belekevertem, kóstoltam, majd sóval és borssal ízlésünk szerint ízesítettem. Beleütöttem 2 tojást. A fagyasztott  zöldborsót 2 percre a mikroba tettem párolódni. Ez is belekerült a töltelékbe.
Alaposan összemasszíroztam és benyomkodtam a csirkecomb bőre alá. Hústűvel lezártam őket.
A tepsit olajspray segítségével kikentem, és 8 db combot beleraktam.
Azért 8-at, mert 2 gomba nélkül készült, mivel a fiam nem eszi a gombát. Ráadásul több nem is fért volna bele. A megmaradt tölteléket formáztam és ment a tepsibe.(régebben a kisebbik leányom vega volt, abban az időben neki rendszeresen sütöttem hús helyett csak tölteléket)
A combokat sóztam, borsoztam, majd olajspray-vel befújtam. Ennek a tepsimnek  teteje van, ezt ráraktam és ment a sütőbe 180 fokon 50 percig letakarva, majd tető nélkül addig sütöttem amíg a bőr szép pirosra sült.
Salátával ettük.

Mióta kitapasztaltam a fóliázó gépem vákuumos működését, rendszeresen használom. A kihűlt combokat egyenként fóliáztam és ment a mélyhűtőbe. Ezért is készítettem ekkora mennyiséget, hogy hét közben csak elő kelljen venni a hűtőből.

Teljes "melldobás"

Egy kicsit időhiányos lettem. Ami persze nem jelenti azt, hogy nem főzök vagy sütök. Néha a fotózásra nincs idő vagy már nincs mit lefotózni, mert szőrén-szálán eltűnt.
Edo VKF-es felhívására úgy gondoltam, hogy biztosan készítek valamit.
Késő este a Tv paprikán a Kulinárisban láttam egy ötletet és másnap neki is láttam az előkészületnek. Mivel nem írtam le a  receptet, saját ízlésem szerint készítettem el.

Hozzávalók:
2 db filézett csirkemell
4 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors
só
snidling vagy petrezselyem
2 szál újhagyma
csili paprika
1 csomag bacon
0.5 dl tejszín

1 db csirkemellet hosszában csíkokra vágok. A fokhagymából, borsból, olíva olajból, csiliből pácot készítek a csirkemell csíkokat belerakom és mehet a hűtőbe.( Én egy éjszakát pácoltam, de lehet rövidebb ideig is.
Másnap a natúr csirkemellet kockára vágtam és az aprítógépbe tettem. A pácból kiszedett fokhagyma darabokat, az újhagymát, sót, borsot tejszínt is beleraktam és pépesítettem az egészet.
Egy kerámia edényt kibéleltem a baconnal és a húspépből egy sort kentem rá.
A snidlinget apróra vágtam és pácolt csirkemell csíkokat beleforgattam és ez lett a következő sor.
Majd ismét a húspép következett. A szalonnát szépen ráhajtogattam a tetejére és egy vízzel félig töltött tepsibe állítottam a kerámia edényt.
160 fokos sütőben 1.5 órát gőzöltem. A a baconből kiolvadt zsírt leöntöttem róla és az edényben hagytam kihűlni. Legközelebb egy sor zöldséget is teszek bele.
Éjszakára ment a hűtőbe.

Egy jó kis salátával tökéletesen megfelelt egy könnyű ebédnek.
Annyira ízlett a családnak, hogy visszatapsolták és újra elkészítettem.
Szeletekre vágva szendvicsnek is tökéletes.

A képen látható zsemle kicsi Vú túrós koszorú tésztájából készült a fogadott lányomnak. A recepten csak annyit változtattam, hogy fele lisztet saját őrlésű tönkölylisztre cseréltem.

Ha egy kocsmában csak maradék van.

A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825-1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Forrás: wikipédia

Szombaton a piacon jártam és eszembe jutott, hogy van a mélyhűtőben oldalas. Na irány savanyúságos és vettem 2 kg savanyú káposztát.
Ma ezt ebédeltünk, mert ez majdnem olyan, mint húst enni salátával.
Ahogy én csinálom.

Hozzávalók:
1.5 kg savanyú káposzta
1.5 kg oldalas kb.
1 egész csirkemell filé (nem mindenki szereti nálunk a disznó húst)
2 fej hagyma
só
bors
őrölt kömény
piros paprika
olaj
1 paprika
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csili paprika

Az oldalast feldarabolom a csirkemellet szeletekre vágom és forró olajon elősütöm minden oldalát, kis adagokban. Ami kész azt egy tálba kiszedem.
A hagymát szálasra vágom és az olajon üvegesre párolom közben sózóm. A lábost lehúzom és beleteszem a piros paprikát az őrölt köményt és a fokhagymát.Ekkor teszem hozzá a paprikát, paradicsomot. Kevés vizet öntök rá és zsírjára pirítom.
A káposztát megkóstolóm és ha nagyon savanyú akkor átöblítem folyó vízzel.
A piros paprikás szaftra egy réteg káposztát teszek, majd egy sor hús következik Majd így tovább amíg a hozzávalók tartanak. A rétegek között sóval és borssal ízesítek.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy még nem lepi el. Felforralom, majd egész kis lángon, fakanállal kitámasztott fedővel 2-2.5 óra alatt készre főzöm.
Nem sűrítem semmivel, mi így szeretjük a szaftját.
Tálalásnál tejfölt adok hozzá.
Kenyeret csak a mama kapott mellé.

Süt-főz a család

Lehet, hogy családi blog leszünk? Egy kedves olvasóm, aki nem más mint a kisebbik lányom, küldte ezt a receptet.( a fotót telefonnal követte el, mert az aksi azt mondta, nyekk.)

Hivatalos neve nincs, de szólítsuk már valahogyan a drágát, imigyen legyen sajtos hús tepsiben - mégiscsak jó tudni, kivel állunk szemben :)

Hozzávalók:
- csirke vagy pulykamell
- sajt (jócskán)
- tojás
- liszt
- főzőtejszín (kb. 300-400 ml/átlagos tálméret), nem ám kalóriaszegény, rendes, zsíros :)
- fokhagyma
- só és bármilyen fűszer, ha valaki ingert érez rá
- bolondításnak bacon, ha van otthon, ha nincs, akkor sincs semmi

Mértékegységeket nem írok, mert soha nem mérek semmit, kivéve a sütemény és tésztaféléket. Én is érzésre kotortam össze, miből vajh' mennyi kell, másnak is menni fog :)

Az elkészítés oltári egyszerű. Az van, hogy egyrészt keresünk a konyhaszekrényben egy sütőtálat (jénai vagy kerámia, olyan rakott-valami féleségnek való) és kézközelbe tesszük - itt fognak landolni a husik, amikor is....
Előszedünk mindent, ami panírozáshoz szokott kelleni, kivéve a prézlit, mert ezt váltjuk ki reszelt sajttal (nagy lyukú reszelőn). Bármilyen sajt lehet, trappista, eidami vagy füstölt, ínyencek keverhetik is.
A husit hosszúkás, kb. ujjnyi vastag (de kinek az ujja?) szeletkékre vágjuk, jó ha nem túl nagyok, hogy tuttira átsüljön és elkezdjük "panírozni". A sajt nem fogja egyenletesen beborítani, mint a prézli, de ez nem baj, úgyis megolvad majd.
A bebundázott husikat szépen sorba fektetjük a tálban (szigorúan katonásan, colstokkal :P  ), a tál hosszára merőlegesen. Mint ahogyan napozunk a parton. Csak mikor véget ér a tál, akkor egymásra is elkezdem halmozni ugyanígy.

Mikor az összes husika bent van a tálban (ha marad sajt a tálban, rákotorni, de gyorsan), akkor előkapok egy bögrét, beleengedem a tejszínt és most jön a főszereplő, az elmaradhatatlan! A fokhagyma!! Amit belenyomok a tejszínbe (nem ám csak megmutogatni neki), teszek hozzá egy kis sót, összekutyulom és az egész rakást jól nyakon öntöm vele. Az a jó, ha nem lóg ki a végén semmi, mert akkor biztosan nem fog kiszáradni a cucc, mire megsül.

Innentől be a sütőbe, én alacsony hőfokon sütöm végig, hogy ne legyen égett a teteje, széle, mire átsülnek a husikák. Mikor van kész? Böködni kell, okosabbat nem tudok.

Ez azért jó, mert egyrészt tök egyszerű, nagyon laktató még keret nélkül is, meg azért, mert FINOM.
Diétázók, vigyázat, hajlamos az ember rájárni........ ;)

Ennyike.
Jó étvágyat!

Joghurtos csirkemell salátával

Fehérjenap. Akkor hús, méghozzá csirke. Ráadásul fiam névnapja lesz. Valami finomat gondoltam, hogy készítek neki, olyat ami belefér ebbe a diétába.. Persze magunknak is. Teljes volt a megelégedés.

Hozzávalók:

2 filézett csirkemell
1 pohár joghurt
2 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj
10 dkg karaván füstölt sajt


A csirkemelleket vékony szeletekre vágtam. A joghurtba belenyomtam a fokhagymát és a szeletekre kentem, majd ment a hűtőbe, pár órára. Egy egész éjszakát is állhat.
Olíva olajon hirtelen megsütöttem, közben sóztam, borsoztam. Majd fedő alatt még 15 percig pároltam. Közben a sajtot megreszeltem, a tetejére szórtam, majd fedetlenül a sütőbe raktam 200 fokon pirosra sütöttem. 2 percre a grill fokozatot is beállítottam a végén.
Almás-diós jégsalátával tálaltam, amit citromos olíva olajjal locsoltam meg.

Mézes-mustáros csirke

Diétázunk. Most már 6.-ik hete. Megmondom őszintén nem könnyű, több okból is. Eléggé szigorú behatárolások vannak benne, hogy mit-mikor és mivel ehet az ember. Ezek mellett a korlátok mellett is igyekszem változatosan és ízletesen készíteni a fogásokat.
(nem is mertem mostanában böngészni a blogokban, mert végem lett volna)

Ma protein napunk volt és mézes-mustáros csirkecombokat sütöttem, párolt lila káposztával.

Hozzávalók:

csirke alsó comb (lányaim szerint nyeles hús vagy tükör)
Pác:
1 evőkanál mustár
bors
1 dl szőlőmag olaj ( jó bármilyen olaj)
1/2 citrom leve
1 evőkanál méz

A csirkecombokról a bőrét lehúztam, mert nálunk nemigazán eszi a család, aztán beirdaltam csontig.
A páchoz valókat egy nagyobb erős műanyag zacskóba adagoltam jól összekevertem, majd utána a csirkecombokat is beleraktam. Begumiztam és alaposan megnyomorgattam, hogy a pác mindenütt befedje őket.
2 órára beraktam a hűtőbe.
Felforrósítom a serpenyőt és a combok mindkét oldalát megsütöm, majd egy kevés vizet öntök rá, fedővel letakarom és kb. 15-20 percig párolom, majd fedő nélkül zsírjára sütöm.

A lila káposztát most a mélyhűtőből vettem ki tegnap este és a hűtőben hagytam felengedni.
Ha frissen készítem akkor az alábbiak szerint járok el.

1 nagyobb vagy 2 kisebb káposztát a Luxinak becézett robotommal legyalulok, besózom és állni hagyom amíg a hagymát felszeletelem és 1 almát a nagy lyukú reszelőn lereszelem.
Olajat forrósítok beleszórom a szeletelt hagymát és 1 evőkanál cukrot. Megpárolom majd a káposzta következik. Borsot, őrölt köményt szórok rá és így párolom. Mikor már majdnem kész 1 citrom levét facsarom bele.
Aztán hívom a párom ( a főkóstolót), hogy ellenőrizze le, minden rendben van-e.

Palócleves

Császtapusztán ettem először ezt a levest.Azóta rendszeresen szerepel az étlapunkon.
Párom is szívesen fogyasztja, pedig ő nem nagyon kedveli a leveseket.
Mivel ma szalagos fánkot terveztem be, ezért valamilyen tartalmas leves akartam főzni.
Most csirkemellből készült, egyébként vegyes húsból szoktam készíteni.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemell apróra vágva
1/2 sárga- vagy zöldbab
csirke alaplé vagy víz
2 nagyobb szem burgonya
2 sárgarépa
1 fehér répa (az most kimaradt)
1 fej hagyma
só
bors
őrölt köménymag
majoránna
2 szem babérlevél
piros paprika
2 g fokhagyma
1 evőkanál darált pirospaprika
zeller zöldje
tejföl
1 kanál liszt

A hagymát apróra vágom, olajon megfonnyasztom, hozzáadom az őrölt darált paprikát, a fokhagymát és az apróra vágott húst, melyet fehéredésig pirítok. Belerakom a többi fűszert.
Lehúzom a lábast és hozzáadom a piros paprikát, majd felöntöm annyi vízzel, amely épphogy ellepi. Rövid ideig főzöm (mivel csirkehúsból) készült most.
Hozzáadom a zöldbabot és mikor félig megfőtt akkor a karikára vágott répát és a kockára vágott burgonyát. Ha minden puha akkor 1 tejfölt elkeverek egy kanál liszttel, majd a levesből egy merőkanálnyit a tejfölös keverékhez merek (hőkiegyenlítés) és behabarom vele.

Csirkemell salátával

Hát a fotó nem lett tökéletes, hanem ami a tányéron volt, mert már csak hült helye van, az már sokkal jobb volt.
Eddig még (kb. 3 napja) megpróbálunk a párommal kimélőbb étkezésre áttérni.
2 napig Dubarry csirkemellet ettünk (szerencsére nagyon szeretjük).
A hidegben reszkető kocsonyákat meg bevittem a kollegáknak, nehogy elcsábuljunk. Szaszi kenyér is elfogyott és senki nem reklamált, nem követelték a fehér kenyeret. Most sül az ismétlés, de egy kis pírított darabolt diót dagasztottam bele.

1 csirkemellet 4 felé vágtam, zacskó és klopfoló segítségével vékonyra vertem és az alábbi pácba tettem 3 napra.

olívaolaj
bors
dijoni mustár
chilipehely

Grillserpenyőben miután megsóztam a csirkéket, hirtelen megsütöttem.

A salátát apróra téptem, koktélparadicsomokat négyeltem, füstölt sajtot kockáztam, napraforgót pírítottam, megsóztam, majd tökmagolajjal meglocsoltam.

Az ízén kivül az elkészítés ideje tetszett legjobban.