Krisztának és Parinak

A múltkori gyümölcstortából vittem be a munkahelyemre. Megígértem, hogy beírom a blogomba a receptet.
Ígéret szép szó és én most beváltom az ígéretemet.
Kétféle gyümölcstorta formám is van. Az egyik fém, a másik szilikon. A szilikonost azért szeretem jobban, mert a sütés után könnyebb elmosni, míg a fémet tovább tart teljesen tisztára suvickolni, mint a torta elkészítése.

Hozzávalók:
3 tojás
7 dkg liszt
10 dkg cukor
75 ml olaj
6 g sütőpor

A hozzávalókat egy tálba rakom és a robotgéppel először alacsony, majd amikor már egynemű vált a keverék akkor magas fokozaton 4-5 percig keverem.
Szilikonformába öntöm és  180 fokon kb. 20 percig sütöm. A formában hagyom kihűlni. Vaníliás pudingot főzök az előírás szerint. A kihűlt piskótára öntöm és pár perc múlva rárendezem a gyümölcsöket.
Ha mégis fémformában sütitek akkor, ki kell vajazni és lisztezni.

Remélem legközelebb Ti hoztok nekem kóstolót.

Vaníliás eprestorta

Egy új formát akartam kipróbálni. Gondoltam készítek egy gyümölcsös tortát. A piacon nagyon szép magyar epret kaptam. Már amikor a tésztát összeállítottam sejtettem, hogy ez a forma nem lesz az igazi, de azért megsütöttem benne. Nem sikerült peremesen megsütnöm azaz a peremrész vékony lett és eltöredezett. Sebaj beleraktam a kihűlt tésztát egy kapcsos tortaformába. 2 vaníliás pudingot elkészítettem, ráöntöttem és beraktam a hűtőbe.Eperrel és mentalevéllel díszítettem. A tésztából kimaradt egy kisebb adag, azt egy kis méretű gyümölcstorta formában megsütöttem az unokámnak. Neki csak pudingot raktam bele, gyümölcs az szóba sem jöhet, már ha csak hozzáér a gyümölcs, nem eszi meg. Ezért egy kis csokidíszt tettem rá.

Az anyag nem vész el csak átalakul. Eredetileg nem így akartam aztán mégis csak lett belőle valami.

Nőnapra a fiúknak

A munkatársaim, hiába vártak, hogy nőnapkor felköszöntsenek, ezért virágomat a párommal küldték el nekem.  Azért, hogy érezzék a jelenlétemet és azt is, hogy gondolok rájuk én egy sütivel kedveskedtem nekik. Reninél találtam ezt a sütit, ami rögtön megnyerte a tetszésemet.

Van még saját készítésű málna lekvárom és a fagyasztóban egy zacskó gurulós málnám.
El is készítettem és mindegyik fiúnak küldtem egy málnás pitét.
A visszajelzés szerint, nagy sikert aratott. Az egyik kollégám e-e-mailben azt írta, hogy ezentúl, minden hónapban lesz nőnap.
Ez adag tészta nekem 8 db 10 cm-esés 2 db 12 cm-es  átmérőjű kosárkára volt elég.

Kisütöttem, de nem kalácsot

Ma megsütöttem az első adag bejglit, 4 dióst 4 mákost, folytatása következik, mert ahogy én ismerem a családom, ebből már a hét közepére nem sok marad. Tavalyelőtt 24 rúddal sütöttem és nem száradt ránk.
Ebben az évben azt hiszem maradok a 18 rúdnál. Holnap a gesztenyés következik.
Recept itt, én már 4-ik éve ezt használom, bár van egy éjszakáztatós változat is.
Az eredeti recepthez odaírtam az ez évi tapasztalatokat.

Mini kuglófok

Néhány hete új vicik-vacakkal szaporodott a konyhai eszközeim. Megláttam és már landolt is a kosaramban. Itthon aztán a fiókba. Tegnap aztán a kezembe került és akkor jött az elhatározás. Ezt ki kell próbálnom. Neki álltam receptet keresni, mert ha jól emlékszem kuglóf kimaradt az életünkből. Olyan receptet kerestem ami nem élesztős ráadásul ilyen kis mennyiség legyen. Mikor a keresőbe beütöttem a kuglóf szót, hát azt sem tudtam hova kapjam a fejem annyi recept jött elő.A másik szempont most azt volt, hogy sima egyszerű tésztája legyen. Mikor már vagy a 20-ik leírást olvastam már majdnem feladtam, de Sütis néne blogjában megtaláltam a nekem valót. Reggel aztán első dolgom volt, hogy elkészítsem, mire anyukám felkel, legyen mit a kávéja mellé adnom.
Így is történt, akkora sikere volt nála, hogy kijött repetáért.

A receptet ideírom, mert sokszor fogom én ezt a sütit megsütni.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
8 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
1.5 dl joghurt vagy 1.2 dl tej és 0.3 tejszín
(mazsola, csoki, dió egyéb....) nálam most ezek elmaradtak)
csipet só

A margarint a cukorral kikeverem, csipetnyi sót is teszek bele, majd a citromhéjat és az egész tojásokat egyenként belekeverem. A lisztet összeszitálom a sütőporral és felváltva adagolom a masszába a joghurttal.
Ez adag 12 mini kuglóf mennyisége. Mivel az én formám 6 db-os a maradék masszát 6-os muffinformába kanalaztam.

Kb. 25 percig sütöttem 180 fokon.

Uncsim iskolájában karácsonyi vásár lesz, oda is készítek egy adagot.

 Megsütöttem mégegyszer, de nem volt itthon joghurtom és ezért 1.2 dl tejet és 0.3 dl tejszínt használtam. Így még finomabb lett.
Két menetben sütöttem kb. 20 perc alatt egy adagot..

A mumus mikor már nem az

Nagyon szeretjük. Egypárszor már nekiugrottam az elkészítésének, különböző receptek alapján. El is fogyott mindig az utolsó morzsáig, de... és itt jön a bibi, mindig eltört. Persze ez csak külső hiba, de emiatt elment a kedvem tőle. Nem is tudom mikor készítettem utoljára. Tegnap miközben jobbnál jobb recepteket olvasgattam a gasztroblogokon, rátaláltam Tortaimádó oldalán a piskótatekercs  receptjére. Nem tudom miért éreztem, hogy ez az, ezt kell kipróbálnom. Láss csodát, sikerült. Pihe könnyű piskóta, gyönyörűen lehetett felcsavarni. Köszönöm neki, hogy már ez a mumus elhagyta a konyhámat.
Mivel a családom egyik kedvenc sütije, rendszeres vendég lesz nálam.


Hozzávalók:

4 tojásfehérje
csipetnyi só
10 dkg cukor
8 tojásárgája
8 dkg liszt
2 dkg étkezési kemyényítő

A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és cukorral kemény habot verünk belőle. A tojássárgáját egyenként adjuk hozzá. A végén a keményítővel elkevert lisztet szitáljuk bele és fakanállal óvatosan beleforgatjuk.
Sütőpapírral kibéleljük 30x40 tepsit és egyenletesen eligazítjuk benne. 10 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Lisztezett konyharuhára fordítjuk óvatosan. Ha lekvárral töltjük akkor azonnal megtehetjük és a konyharuha segítségével felcsavarjuk. Ha vajas krémmel szeretnénk tölteni akkor felcsavarva hagyjuk kihűlni.

Mini rétesek

Néha ez még a fogyókúrámba is belefér. Mindenki szereti nálunk a rétest, de a csomagolása és a szállítása mindig gondot okozott, mert a tésztája széttört. Gondoltam egyet és egyenként csomagoltam be a tölteléket.
3 féle rétes készült. Túrós, almás és karamellizált almás töltelékkel töltöttem.
Az első kettő hagyományosan készültek, de a 3.-ik most másképpen.
Az almát meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. Egy serpenyőben cukrot karamellizáltam és beleforgattam az alma kockákat. Nagyon kevés kb. 0.5 dl tejszínt öntöttem hozzá. Az alma is enged pici levet és ennyi tejszín éppen elegendő volt, hogy a cukor ne keményedjen meg.
8 lapos kész rétestésztát pizzavágóval 4 egyforma négyzetre vágtam. Nedves konyharuhán pihentek.
1 négyzetet olvasztott vajjal bekentem, majd egy másikat ráterítettem, azt vajaztam. 1 kanál darált diót tettem az egyik szélére. Rákanalaztam egy adag karamellás almát.két szélét behajtottam és feltekertem. Tepsire sorakoztattam őket és szintén vajaztam. 180-190 fokos sütőben pirosra sütöttem.
Kihűlés után épp csak porcukroztam, a látvány miatt, mert a karamelltől elég édes.

Diós-körtés süti

A körtefánk néhány gyümölcsöt ledobált magáról, kezdeni kellett vele valamit, mert kissé hibásak voltak. Elkezdtem keresgetni valamilyen körtés sütit. Ekkor bukkantam rá Csokiparány sütijére.
Mindjárt neki is álltam mivel minden hozzávaló volt itthon. A körtéket karamellizáltam, ahogy elő volt írva, a diós morzsát is elkészítettem, ment a hűtőbe. Már éppen nekiálltam a tésztának, amikor láttam, hogy valami hiányzik a receptből. No gondoltam akkor itt most abbahagyjuk, de próba szerencse írtam egy emailt neki, hátha gép közelben van. Nem is csalódtam, 3 percen belül itt volt a válasz. Köszönöm neki ezt gyorsaságot.
Így aztán folytatni tudtam a sütit. Legjobban az tetszett benne, hogy a sütibe el van bújtatva a körte. Abban reménykedtem, hogy talán így unokám is megeszi, aki nagy gyümölcs kerülő. A diós sütiket meg nagyon szereti. A gyors almás sütimet imádja. Azért készítettem muffin formába, mert így iskolába reggelire is vihette volna. Ha..................maradt volna belőle egy darab is. Párom és anyukám olyan pillanatok alatt eltüntették, hogy a kép is az utolsó darabról készült késő este. Holnap készül az újabb adag.
Nagyon finom szaftos süti és a ropogós teteje meg kimondottan finom. Felkerül a kedvencek közé.

Biscotti meg én

Egyik este A "Desszertmánia"-ban biscottit készített a cukrász srác. Gyorsan elő papírt tollat, lejegyeztem a receptet. Nem azért, mert itt a neten nem találtam volna rengeteg receptet, de akkor az ott nagyon megtetszett.
Mivel fogorvos hétfőre lett halasztva (technikus miatt), gondoltam itt az alkalom, hogy elkészítsem.
Fejből, mert minek nekem az a jegyzet emlékszem én rá.
Úgy kezdődik, hogy 50 dkg cukor, 50 dkg liszt és 2 evőkanál sütőpor, sokalltam, de ha ennyi kell hát ennyi kell. Hát nem ennyi kell csak 1 evőkanálnyi. Már késő volt én szépen összeszitáltam az egészet.
Mire észrevettem (persze, mert belenéztem a jegyzetembe) akkora már a 6 tojást is hozzá tettem. Belement  az 50 dkg mandula és 10 dkg dió. Az aszalt gyümölcsök helyett változtattam, azaz az olasz vendége megjegyezte, hogy az eredetiben csak mandula van. Mivel unokám semmilyen formában nem eszi a gyümölcsöt, gondoltam maradunk az eredetinél.
No próba szerencse, szépen rudakat formáltam, kicsit lelapogattam, ahogy elő volt írva, be a sütőbe 180 fokon. 10 perc múlva ránéztem hát mit látnak szemeim, két alföld terült el a tepsiben.
Hát ha lapos akkor lapos gondoltam, azért nem dobjuk ki. Szépen hűlni hagytam és kb. 1 cm-es szeletekre azaz rudakra vágtam. Vissza a tepsire és ment 140 fokon száradni.
Aztán elkezdtem a neten böngészni és mit látnak szemeim, hát a videón szereplőnek is rudak lettek a kekszei. (lehet, hogy ő is elnézte a receptet? :D) Ráadásul neki alig van mandula a kekszében.
Nem kell komolyan venni csak itt röhögök magamon, hogy nem tagadtam meg önmagam, valamit el kell, hogy nézzek a receptben. Nincs mit ezen csodálkozni, mert közben 5 félét csináltam. Bagettet sütöttem, páromnak csomagoltam, mert elutazik. Végre kész lett a hűtőm, azt is pakoltam. Lányaimmal telefonon megbeszéltük az élet nagy kérdéseit és a mamát is elláttam.

Fordított almatorta

Igencsak felhasználásra vártak az almáink. Azon töprengtem, mit is csináljak belőle. Aztán eszembe jutott ez a sütemény ami mindenkinek ízlett (kivéve az unokámat).
Rögtön két adagban gondolkoztam, mivel a lányomnak is akartam küldeni belőle. Anyám meg amióta megöregedett, mindent ami édes, szeret.

Hozzávalók:
alma cikkekre vágva( A sütőformát egy rétegben kirakva)
15 dkg vaj+ a forma kikenéséhez
2 kávés kanál fahéj
5 dkg darált dió
2 evőkanál korpa vagy morzsa
3 tojás
20 dkg liszt
1 sütőpor
3 evőkanál cukor a formába (barna nádcukor)
3 evőkanál cukor a tésztához( barna nádcukor)

Kikenem a formát a vajjal és rászóróm az egyik adag cukrot. Az almát megtisztítom és cikkekre vágom. Ilyenkor nagy segítségemre van az alma szeletelőm, egy mozdulat és kész.
Az alma cikkeket szépen elrendezem a formában, majd megszóróm fahéjjal, dióval és a korpával (morzsával).

Megolvasztom a vajat, és a langyos vajba egyenként belekeverem a tojásokat majd a cukrot. A lisztet összeszitálom a sütőporral és tojásos masszához keverem. A masszát középre öntöm és kifele elsimítom.
180 fokos sütőben 25 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e.
Egy nagyobb süteményes tálat a tetejére helyezek és hirtelen mozdulattal megfordítom. A formát leveszem róla.

Vargabéles

Napok óta készülök vargabélest sütni, de a réteslap valahogyan mindig kimaradt a kosárból. Tegnap aztán bevásároltam 3 csomaggal. Almás rétest sütök holnap, azért vettem ennyit.
A házi cérnametéltem kevés volt itthon ezért most jobb minőségű boltit vettem.
Szépen elő is készítettem a hozzávalókat, de amikor kifőztem a tésztát, hát kevésnek találtam.
Gyerünk elő a házival azt is kifőztem, akkor meg láttam, hogy ehhez a mennyiséghez a bekevert túró lesz kevés. Mivel előrelátó voltam (vagy vak) túróból vettem bőven.
Gyorsan megdupláztam mindent, igen ám de az eredeti mennyiséghez elővett tálak kicsinek bizonyultak, így aztán azokat is nagyobbra cseréltem. A konyha úgy televolt használt edénnyel, mintha esküvőre sütnék.
Persze itt még nem ért véget, mert utána meg azon drukkoltam, hogy beleférjen az előkészített tepsibe.
Éppen-hogy belefért.

Hozzávalók:

25 dkg cérnametélt
1/2 kg túró
3 tojás
10 dkg vaj
2 tk. vanília kivonat
20 dkg porcukor
1 csomag réteslap (én most 8 db-ost vettem)
mazsola (aki szereti)
A réteslapokat nedves konyharuhára fektettem, a tepsit kikentem olvasztott vajjal, majd belehelyeztem a réteslapokat, elcsúsztatva, mert nagy tepsit használtam. Mindegyiket olvasztott vajjal megkentem. Az aljára 4 lap került.
A kifőzött cérnametéltet kissé lehűtöttem. A tojássárgákat a cukor nagyobbik felével és a vaníliával kikevertem és a túróhoz elegyítettem. Közben a fehérjéket a maradék cukorral felvertem. A tésztát összekevertem a túrós masszával, majd a habot is óvatosan belekevertem. Ezt a túrós masszát a réteslappal kibélelt tepsibe öntöttem (közben fohászkodtam, hogy beleférjen). A tetejére jött a maradék 4 réteslap alaposan megvajazva.
180 fokos sütőben 50 perc alatt megsütöttem.
Miután kihűlt porcukorral megszórtam.
Azt hittem, hogy napokig vargabélest eszünk, de már alig van belőle 3 kockányi.
Kisebbik lányom kedvence, de ezen a héten pont nem találkozunk, de ígérem neki is sütök egy adagot.

Fánkocskák

Anyák napi süteménynek én most édes és sós fánkocskákat készítettem. Ha égetett tészta, akkor csakis Horváth Ilona receptje jöhet nálam szóba. kipróbáltam én már kíváncsiságból egyéb recepteket, de közelébe sem jöhettek ennek a receptnek. Szóval nálam már vagy 20 éve, ha nem több ez a nyerő.

Képviselőfánk / Horváth Ilona

Hozzávalók:
 2 dl víz

10 dkg zsír

5 tojás
20 dkg liszt

Egy nagyobb fazékba felforralunk 2 dl vizet és adunk hozzá 10 dkg zsírt.
Ha zsír elolvadt, egyszerre beleöntünk 20 dkg lisztet és fakanállal addig kavarjuk, amíg összeáll.
A tűzről levéve, még forrón egyenként belekeverünk  5 egész tojást. Mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük.
Egy zsírozott vagy zsírpapírral kibélelt sütőlapra fél dió nagyságú halmokat rakunk, kb. 3 cm-re egymástól.
A tésztát 1 óráig pihentessük.
Nagyon fontos a helyes sütés. Egyenletes jó meleg sütőbe tegyük és 15 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik. 12-15 perc után csendesebb tűznél ropogósra sütjük.
Recés késsel bevágjuk és kikaparjuk a belsejét, ha kell. (alig volt kiszedni való rész). Nem vágtam le teljesen csak egy kis fülecske tartotta a tetejét.
Az édeshez a fánkocskákat kicsit nagyobbra sütöttem, úgy kétfalatnyira.
A sós és az édes aránya 2/3 és 1/3

Sós töltelék:

1.5 dl tej

20 dkg reszelt sajt + 5 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)

2 tojássárgája

2 evőkanál liszt

10 dkg vaj

só

A tejbe belekeverem a tojássárgáját és a lisztet, felforralom és beleteszem a reszelt sajtot. Sűrűre befőzöm.

A vajat a sóval habosra kikeverem és hozzáadagolom a kihűlt masszát.

Kis kanállal vagy nyomózsákkal megtöltöm a tésztákat és csipetnyi reszelt sajtot is teszek a töltelékre.

Édes töltelék

2 tojás

2 dl tej

2 csapott kanál liszt

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

2 lap zselatin

A tojássárgáját a cukor harmadával jól kikeverem, hozzáadom a lisztet és a tejet, majd vízgőz felett habverővel jól besűrítem, belekeverem a két zselatin lapot, melyet előtte vízben áztattam. A tojás fehérjét a maradék cukorral felverem és a forró masszához adom. Óvatosan összekeverem és kis idő múlva a hűtőbe teszem. Körülbelül félóra múlva tölthetem a fánkocskákat.

Nálunk tejszín nem került rá, mert a család nem díjazza.

Rezi süti, mely a kedvencünk lesz-lett

Az úgy kezdődött, hogy Yldyco talált a No Saltyn egy sütit, melyet elkészített és olyan jókat írt róla, hogy nem hagyott nyugton a gondolat. Ezt nekem is meg kell sütnöm. Persze tejfölből nem volt itthon annyi, amennyit a recept előír. Így aztán irány a közért. Darált mákom volt itthon, mert valamelyik nap mákos tészta volt az ebéd. Diót a párom tört  hősiesen.
Először a tejbegrízt főztem meg, annak úgy is hűlnie kellett.
Előkészítettem a keretes tesimet, melyet sütőfóliával kibéleltem. (LIDL-s)
Összeállítottam a mákos piskóta alapot. Hát nagyon kevéskének tűnt, a tepsim méretéhez. Nagyon ügyeskednem kellett, hogy kitöltse az alját. Próba szerencse, úgy gondoltam kockáztatunk, ha sikerül akkor a többi is ebben készül, hanem akkor kezdjük újra. (kisebb tepsiben)
12-14 perc alatt megsütöttem (az én sütőmben minden lassabban sül)
Kicsit hűlni hagytam és kióvatoskodtam a kenyérvágó rácsra.
Következett a diós rész. Ugyanúgy készült mint a mákos. Ez is ment hűlni.
Aztán következett a kakaós lap.
A puha vajat habosítottam, majd hozzáadtam a cukrot, vanília kivonatot, jól kikevertettem a géppel, majd kanalanként hozzáadagoltam a kihűlt tejbegrízt.
A kakaós lapot visszaraktam a tepsibe és fele krémet rákentem, majd a diós következett. Maradék krémet rásimítottam és következett a mákos lap. Vízfürdőben felolvasztottam  Aldiban vett poharas glazúrt. Ráöntöttem a mákos lap tetejére. Kicsit kevés lett, a széleire már nem jutott, ami nem baj, mert nem mindegyik gyerekem szereti a csokimázat.
Aztán ment az egész a hűtőbe.
Nem bírtam ki még tegnap este meg kellett kóstoljam. Hát ez a család kedvence lesz.
Uncsim ma itt volt és közölte, hogy ilyen finomat még nem evett.
Amiért az elején aggódtam, hogy vékonyak lesznek a lapok, az pont jó lett. Így pont olyan magasságú a süti, hogy bele lehet harapni.

Hát akkor jöjjenek a hozzávalók: (közepes tepsihez)
Mákos lap

1 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
5 evőkanál darált mák
1 mokkás kanál szódabikarbóna
2 dl tejföl

A tojást a cukorral jól kikevertem hozzáadtam a tejfölt, a lisztet a szódabikarbónával és a mákkal összekavartam, aztán ment a tejfölös elegybe.


Diós lap

1 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
5 evőkanál dió
1 mokkás kanál szódabikarbóna
2 dl tejföl
Eljárás, mint a mákosnál.

Kakaós lap

1 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
3 kanál kakaópor
1 mokkás kanál szódabikarbóna
2 dl tejföl
A fenti módon.

Krém:

9 dl tej
8 evőkanál gríz
25 dkg vaj
20 dkg cukor
Vaníliás cukor vagy aroma

Sütőpapírról úgy választottam le a piskótát, hogy ráfektettem egy másik sütőfóliát, egy sütőlapot, megfordítottam és így szépen le tudtam húzni róla. Egészben maradt a vékony tészta.

Barátnőm kérésére és lányom kívánságára újból megsütöttem ezt a sütit. Mivel a keretes tepsiben az eredeti mennyiség éppen hogy csak kezelhető volt ezért megnöveltem a hozzávalók mennyiségét és lemértem.
Evőkanál és evőkanál között vannak azért különbségek ( aztán még ott van, hogy púpos vagy csapott legyen).
Még tavaly vettem egy sorozat mérőkanalat. (nem tudom, hogyan hívják) és ezzel mértem ki a hozzávalókat.

Hozzávalók: keretes tepsihez
Mákos lap
1.5 tojás (az egyik tojást megfeleztem és a másik felét a következő lapnál használtam fel)
65 g mák
90 g liszt
110 g cukor
3 dl tejföl
1.5 mokkás kanál szódabikarbóna

Diós lap
1.5 tojás
60 g dió
90 g liszt
110 g cukor
3 dl tejföl
1.5 mokkás kanál szódabikarbóna

Kakaós lap
1.5 tojás (én itt két kisebbet használtam. Megmértem 1.5 tojást 99 g volt a két kicsi 104 g ez nem nagy különbség.)
45 g kakaó
90 g liszt
110 g cukor
3 dl tejföl
1.5 mokkás kanál szódabikarbóna

Krémet ugyanannyit készítettem, mint a közepes tepsihez.

Almás "szívesen"

Almás pitét sütöttem vasárnap. A Valentin nap hozzánk még nem gyűrűzött be. Mégis minimális utalás legyen rá, szív alakú formát vágtam ki belőle, de csak 1 db-ot. A recept itt.
Sikerült valamilyen vírust elkapnom, több mint egy hete küzdök vele. Látszik is blogomon.
Aminek osztatlan sikere lett a családban az Limara csavart kenyér rudacskái.

Annyi csak a változtatás, hogy az egyik adagot fokhagymás tejföllel kentem meg,  tökmaggal és reszelt sajttal szórtam meg, mert unokám igen válogatós.
Ismétlése hamarosan következik.

Almás popocska

Nem zártam be a konyhámat, bár hétközben gyors és egyszerű ételek voltak soron. Az a fránya időhiány az oka.
Kisebbik lányom kórházban van és azon törtem a fejem, hogy mivel kedveskedjek neki.
Az egyik kedvence az almás popocska (mi már csak így becézzük).
Almás pitét rendszeresen többször sütöttem már, de amikor felfedeztem Illéskrisz töltelék elkészítését valahogy éreztem ez biztos nyerő lesz nálunk. Nem csalódtam.
A recept is itt található.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (nekem kevés volt az eredeti receptben megadott mennyiség)
25 dkg Ráma
175 grammos tejföl
1/2 sütőpor
2 evőkanál cukor
csipet só
2 tojás sárgája

A fentiekből robotgéppel összeállítottam a tésztát. Ketté osztottam, de az egyiket kicsit nagyobbra hagytam, mert aggódtam, hogy az új tepsimbe kevés lesz a fele. Úgy gondoltam, hogyha kevés a tészta, akkor a tetejét legfeljebb rácsosra készítem. Elég lett. Az én tepsim 25x36cm-es.
Töltelék:
1.5 kg alma
7 evőkanál cukor
őrölt fahéj
vaníliás cukor vagy aroma
1 vaníliás puding
zsemlemorzsa

A pudingot 4 dl almalével megfőztem és hagytam, hogy kihűljön.
A megtisztított almát lereszeltem. ( jó nagy almákat adott a piacon az eladó leány, amikor mondtam, hogy pitéhez kell) Így aztán ez gyorsan kész lett. Cukroztam és félre raktam állni, hogy levet engedjen.
Kinyomkodtam és megszórtam fahéjjal és hozzákevertem a vanília aromát és a kihűlt pudingot.

A kinyújtott tésztát a tepsibe helyeztem, megszórtam zsemlemorzsával és erre szép egyenletesen elosztottam a tölteléket, majd a másik tésztalapot ráhelyeztem. Tojásfehérjével megkentem, villával megszurkáltam. 180 fokos sütőben megsütöttem.

Diós linzer baracklekvárral

Tavaly találtam ezt a linzer receptet és akkor is nagy sikere volt. Mivel idén kevesebb idő jutott a karácsonyi előkészületre ismét ezt a sütit választottam.
Járt utat, járatlanért el ne hagyj! legalábbis most.
Tavaly karácsonykor egy puszedlivel megjártam, amiből egy szakajtóval csináltam. Még a kutyám is nehezen rágta el.
Szóval maradtam a beváltnál és most sem csalódtunk. Alig van már pár darab, pedig csak ma vettem elő.

Josef Zauner,Bad Ischl cukrászmester diós linzere

Hozzávalók:

30 dkg porcukor,

60 dkg vaj vagy margarin

80 dkg liszt,

20 dkg darált dió,

1 tojássárgája,

késhegynyi só,

késhegynyi fahéj/

A hozzávalókat összegyúrjuk,majd 2 órára hűtőbe tesszük a tésztánkat.

Körülbelül 3 mm-re kinyújtjuk, különböző formával kiszúrjuk.

A formák fele középen lukas forma legyen. 180 fokon, kb. 13 percig sütjük. Összeragasztunk egy teli és egy lukas formát baracklekvárral. A lukakba lehet tenni diót, ha kisebb a luk mogyorót.

Másnapra ragyogó puha lesz.