Ha egy kocsmában csak maradék van.

A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825-1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Forrás: wikipédia

Szombaton a piacon jártam és eszembe jutott, hogy van a mélyhűtőben oldalas. Na irány savanyúságos és vettem 2 kg savanyú káposztát.
Ma ezt ebédeltünk, mert ez majdnem olyan, mint húst enni salátával.
Ahogy én csinálom.

Hozzávalók:
1.5 kg savanyú káposzta
1.5 kg oldalas kb.
1 egész csirkemell filé (nem mindenki szereti nálunk a disznó húst)
2 fej hagyma
só
bors
őrölt kömény
piros paprika
olaj
1 paprika
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csili paprika

Az oldalast feldarabolom a csirkemellet szeletekre vágom és forró olajon elősütöm minden oldalát, kis adagokban. Ami kész azt egy tálba kiszedem.
A hagymát szálasra vágom és az olajon üvegesre párolom közben sózóm. A lábost lehúzom és beleteszem a piros paprikát az őrölt köményt és a fokhagymát.Ekkor teszem hozzá a paprikát, paradicsomot. Kevés vizet öntök rá és zsírjára pirítom.
A káposztát megkóstolóm és ha nagyon savanyú akkor átöblítem folyó vízzel.
A piros paprikás szaftra egy réteg káposztát teszek, majd egy sor hús következik Majd így tovább amíg a hozzávalók tartanak. A rétegek között sóval és borssal ízesítek.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy még nem lepi el. Felforralom, majd egész kis lángon, fakanállal kitámasztott fedővel 2-2.5 óra alatt készre főzöm.
Nem sűrítem semmivel, mi így szeretjük a szaftját.
Tálalásnál tejfölt adok hozzá.
Kenyeret csak a mama kapott mellé.

Mézes-mustáros csirke

Diétázunk. Most már 6.-ik hete. Megmondom őszintén nem könnyű, több okból is. Eléggé szigorú behatárolások vannak benne, hogy mit-mikor és mivel ehet az ember. Ezek mellett a korlátok mellett is igyekszem változatosan és ízletesen készíteni a fogásokat.
(nem is mertem mostanában böngészni a blogokban, mert végem lett volna)

Ma protein napunk volt és mézes-mustáros csirkecombokat sütöttem, párolt lila káposztával.

Hozzávalók:

csirke alsó comb (lányaim szerint nyeles hús vagy tükör)
Pác:
1 evőkanál mustár
bors
1 dl szőlőmag olaj ( jó bármilyen olaj)
1/2 citrom leve
1 evőkanál méz

A csirkecombokról a bőrét lehúztam, mert nálunk nemigazán eszi a család, aztán beirdaltam csontig.
A páchoz valókat egy nagyobb erős műanyag zacskóba adagoltam jól összekevertem, majd utána a csirkecombokat is beleraktam. Begumiztam és alaposan megnyomorgattam, hogy a pác mindenütt befedje őket.
2 órára beraktam a hűtőbe.
Felforrósítom a serpenyőt és a combok mindkét oldalát megsütöm, majd egy kevés vizet öntök rá, fedővel letakarom és kb. 15-20 percig párolom, majd fedő nélkül zsírjára sütöm.

A lila káposztát most a mélyhűtőből vettem ki tegnap este és a hűtőben hagytam felengedni.
Ha frissen készítem akkor az alábbiak szerint járok el.

1 nagyobb vagy 2 kisebb káposztát a Luxinak becézett robotommal legyalulok, besózom és állni hagyom amíg a hagymát felszeletelem és 1 almát a nagy lyukú reszelőn lereszelem.
Olajat forrósítok beleszórom a szeletelt hagymát és 1 evőkanál cukrot. Megpárolom majd a káposzta következik. Borsot, őrölt köményt szórok rá és így párolom. Mikor már majdnem kész 1 citrom levét facsarom bele.
Aztán hívom a párom ( a főkóstolót), hogy ellenőrizze le, minden rendben van-e.