Erre is sor került

Ami késik nem múlik. Még a nagy sütögetős időszakban E.Margit csapatában, szinte mindenki megsütötte. Kivéve a gyevi bírót- azaz én nálam ez kimaradt. Nem is tudom, hogy miért nem került rá sor.
Párom holnap édesanyjához megy (hacsak a hó közbe nem szól). Azon töprengtem, hogy mit süssek neki, ami puha és ő is el tudja fogyasztani.
Valahonnan a tudatalattimból elővillant ez a süti.
Gyorsan megkerestem a receptet és már pakoltam is kenyérsütő tartályába a hozzávalókat.

Pudingos csiga

500 g kenyérliszt
50 g cukor
1 vaníliás cukor
2 tojás
250 ml tejszín
50 ml tej
csipet só

25 g élesztő

Töltelék1:
1 csomag vaníliás puding
4 dl tej
3 evőkanál cukor

Töltelék2:
6-7 evőkanál híg barack lekvár
10 evőkanál darált dió
2 evőkanál porcukor

Miután a gép megdagasztotta a tésztát, kelesztőtálba raktam és langyos sütőben 3-szoros méretűre kelesztettem.
Lisztezett deszkán téglalap formára kinyújtottam.
Amíg a tészta kelt megfőztem a pudingot és kihűtöttem. A kinyújtott tészta nagyobb részére rákentem, majd a maradék üres részt először lekvárral bekentem, majd a cukros dióval megszórtam.
Feltekertem mint a bejglit és 2 cm-es darabokra vágtam. A keretes tepsimbe szépen elrendeztem őket. Langyos sütőben 40 percig kelesztettem.
180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem. A forró csigákat cukros tejjel lekentem.

Lilyvel nagyon vártuk, hogy kihűljön és meg tudjuk kóstolni. Nagyon finom lett. Máskor is sorra kerül.

Dagi perec

 Tegnap egy rövid időre kiszabadultam itthonról. Unokámat és a lányomat vittem haza az anyák napi ünnepségről. Igen ám, de a csillagom megszokta, hogyha velem találkozik akkor valami megbújik a táskámban amit neki készítettem. Bolti édességeket én ritkán veszek neki, inkább saját készítésű sütikkel kedveskedek neki. Most a választásom 4gyerek perecére esett.

Hozzávalók:
50 dkg BL80 liszt
8 dkg cukor
2.5 dkg élesztő
2.5 dl savó vagy 2dl tej+0.5 dl víz
5 dkg vaj olvasztva
1 tojás
1 tk. só (eredetiben 1.5 tk van)
tojás a tetejére
sütőcukor (eredetin búzacsíra van)


A vaj kivételével mindent a kenyérsütő üstjébe adagolok és amikor a tészta nagyjából összeállt, az olvasztott vajat lassan adom hozzá. 20 perces dagasztás után a kelesztőtálba teszem és duplájára hagyom kelni.
Én 10 felé porcióztam és kis gombócokat gyúrtam belőlük. 15 percig letakarva hagytam pihenni. A gombócokból kígyókat sodortam és amikor minden kígyó a pulton sorakozott,  újból sodortam egy kicsit rajtuk. Egy tepsiben 5 perec fért el. Betettem a hűtőbe kelni őket konyharuhával letakarva, mert nem tudtam volna fél óra múlva megsütni. 2 órát pihentek a hidegben. Sütés előtt hagytam kicsit átmelegedni, majd felvert egész tojással megkentem és sütőcukorral megszórtam. 180 fokos sütőben 17 perc alatt szép pirosra sültek.

Kissé vagy nagyon megdagadtak, ezért elneveztük dagi pereceknek. Még langyosan kézbesítettem az unokámnak. Természetesen azonnal megevett belőle egyet.

Galuska, amely nem nokedli

Aranygaluskát sütöttem a minap. Unokám a diót is dióval enné. Két hete már betegeskedik, szerencsére ez az étvágyára nincs rossz hatással. Így aztán most ezzel kedveskedtem neki.
Mikor aranygaluskát készítek, mindig elém villan egy emlékkép. Jó régen vacsora vendégeim voltak, amikor megemlítettem, hogy mit készítettem, az egyikük félve súgta oda nekem, hogy: ne haragudj, de én nem szeretem a nokedlit.


Aranygaluska

Hozzávalók a tésztához: (24x38 tepsihez)

45 dkg Bl80-as
15 dkg finom liszt
1 tojás+1 sárgája
4 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
csipet só
2 dl tejszín
2 dl tej
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

A hempergetéshez:

10 dkg darált dió
5 dkg porcukor
10-12 dkg olvasztott vaj

Vanília öntet:
2 csomag vanília puding
1.3 l tej
6 evőkanál vaníliás porcukor (vagy porcukor és két csomag vaníliás cukor)

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgéppel 20 perc alatt megdagasztattam. Kelesztőtálba raktam és hagytam jó kétszeresére megdagadni.
Az olvasztott vajat és a darált diót a kezem ügyébe tettem és egy evőkanállal galuskákat szaggattam, megforgattam a vajban, majd a cukros dióban. A galuskákat a tepsiben úgy raktam le, hogy maradjon rés közöttük, mivel még nőni fog. A második sornál a résekre tettem a galuskákat. Körülbelül 30 percig kelesztettem még, majd 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem.

Amíg a tészta sült elkészítettem  az öntetet. 1 liter tejet feltettem forrni. A cukrot, a pudingport összekevertem és a maradék tejjel csomómentesre dolgoztam.
A forró tejhez öntöttem és habverővel kavarva addig főztem amíg egy kissé sűrűsödni kezdett.

Másnapra már éppen egy adagnyi maradt.

Amikor elfogy a tótkomlósi

Elfogyott a tótkomlósi lisztem. Újabb adag beszerzésére hétvége előtt nem lesz lehetőségem. Emiatt pedig nem állhat meg az élet a sütőmben. Azon töprengtem, hogy mit is süssek, ami anyámnak reggelire, unokámnak iskolába, nekünk meg bármikor előkapható.
A briós mellett döntöttem.
Mivel BL55  (sima) és BFF55 lisztem (rétes) bőven van itthon. A rétes liszt még a tótkomlósi kirándulásomból van. Ennek a két liszt keverékéből készítettem a tésztát.

Kóstolót is vittem az ismerőseimnek. Örömmel fogadták.
Megígértem, hogy fázis fotókkal együtt felteszem a blogomra.

Hozzávalók:
40 dkg sima liszt (BL55)
20 dkg rétes liszt (BFF55)
2 dl tejszín
2 dl tej
3-4 evőkanál cukor
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
3 dkg élesztő
csípet só
1 tojás+ 1 sárgája a lekenéshez
késhegynyi aszkorbin sav

A langyos tejben az élesztőt kicsi cukorral felfuttatom, addig a kenyérsütőgépbe belemérem a hozzávalókat. A tojást villával kicsit felverem (éppen hogy ne legyen egyben a sárgája).
A géppel 20 perc alatt megdagasztatom. Kelesztőtálba teszem és duplájára kelesztem.
Mikor kellő nagyságúra megdagadt a tésztám 11 db  (11 dkg) vagy 17 db 7 dkg-osra adagolom. Gömbölyítem őket és 10-15 percig letakarva pihenni hagyom. Könnyebben nyújtható azaz sodorható lesz.
Körülbelül 35 cm-re sodrom a tészta gombócokat. 2 féleképpen szoktam formázni. Az egyik a csomózás a másik a csigába tekerés. Laza csomót kötök a  tésztacsíkból és jobboldali fülecskét alulra hajtom és a bal oldalit alulról felülre, a végét beledugom a közepébe.
Ha csiga formát csinálok, bár azok nekem részegessé válnak, akkor simán feltekerem és a végét ellapítom és aláhajtom.
Sütőpapírral bélelt tepsikbe rakom és kb. 40 percig kelesztem. Egy csepp vízzel elkevert tojássárgájával lekenem és 180 fokos légkeveréses sütőben egyszerre a két tepsivel 25 perc alatt pirosra sütöm.
Félidőben felcserélem a tepsiket.

Hajtogatott csokis hokkaido

Végre kisütött a nap és a kedvem is fényesebb lesz. Sütöttem is meg főztem is, de valahogy néhány dolog nem lett az "igazi". Persze nem ehetetlen dolgokra gondolok csak az a kis plusz nem volt benne, amitől olyan melegség önti el az ember szívét. Talán a tegnapi nappal visszajött, hiányzott a nap fénye.
Mivel a családban egy "újabb" édességet kutató lett (aki eddig, egy szál kolbász láttán jött izgalomba). Leendő unokám, anyukája pocakjában azt suttogja: hogy egy kis sütit szeretnék.
Sütöttem én egy pár dolgot, de semmi újnak nem álltam neki. Nem volt meg a lendület.
Tegnapi nappal, mivel az almás pite elfogyott azon töprengve, hogy mit is csináljak, választásom a hokkaidora esett. Csináltam már jónéhányszor, szeretjük is nagyon. Úgy gondoltam, hogy a kenyér dagasztása után, gépben sütöm meg. Igen ám, de ahogyan Limara oldalán nézelődtem, meg akadt a szemem a hajtogatott csokis hokkaidon, egy pillanat alatt eldöntöttem, hogy ezt sütöm meg.

A hozzávalókat leírom, a technikája a fent említett oldalon található.

A csokis tészta hozzávalói:
60 g csokoládé (75%os csokit használtam)
30 g cukor
30 g liszt
110 g tej
3 csapott kanál étkezési keményítő
2 evőkanál kakaópor
4 evőkanál cukrozott sűrített tej
(én 2 kanál keményítőt tettem bele, lágy maradt kissé, de a végeredményen nem rontott)

A hokkaido tészta hozzávalói:

2 dl tej
2 dl tejszín
1 tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál burgonypehely
50 dkg finom liszt (ez most nálam 35 dkg)
10 dkg BL80 liszt (25 dkg)
csipet só
3 dkg élesztő

A kalács tésztát gépben összeállítottam, majd kelesztőtálban duplájára hagytam dagadni.
Kinyújtottam,  a csokis tésztát az alsó felére helyeztem és ráhajtottam a felső részt.
5-ször hajtogattam.
Igazából először nem is akartam fonni, de aztán meggondoltam magam. 3-as fonással akartam elkészíteni,( az megy nekem), kicsit elnéztem a méretet és így aztán 4 szálat kellett vágnom. Az biztos, hogy nem az előírt módon fontam vagy igen, csak nem tudok róla, mert időm nem nagyon volt a kutatásra és a szálak ide-oda hajtogatásának a megfejtésére.( majd gyakorlom)
Mikor szép nagyra megkelt, tojással lekentem és 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Volt egyszer egy "Lala láz"

 

Valamelyik évben, még amikor Margit oldalán sütöttünk éjjel-nappal, kitört rajtunk a Lala láz. Dondonene receptje.

Mindenki Lalát sütött. Készítettük sósan, sajtosan, tepertő krémesen. Édesen, diósan, nutellásan. Ment bele minden ami csak lehetett. Ez a kifli fantasztikusan könnyű és nem lehet abba hagyni.

Kisebbik lányom unokámmal nóta táborba ment és szerettem volna a batyujukat valamivel megtölteni. Így jutott eszembe a Lala.

Hozzávalók:

1 kis doboz kefir

70 dkg liszt (BL80-as)

2 tojás

2 evőkanál cukor

csipet só

5 dkg élesztő

1 dl olaj

1 dl tej

Kenéshez 20 dkg vaj 1 evőkanál sóval kikeverve.

Ha édesen szeretném akkor a pl. diósan, akkor a cukros vajra szórom a diót.

Ha nuttelásan vagy tepertő krémesen készítem akkor nem kell a vaj.

A hozzávalókat a gépbe raktam, 20 perc alatt megdagasztotta. Kelesztőtálban duplájára hagytam dagadni.

8 felé vágtam, gombócokat formáztam belőlük és hagytam egy kicsit pihenni. 

 

Majd két gombócot kör alakúra nyújtottam, az egyiket megkentem a sós vajjal vagy cukros vajjal és dióval, és az utolsót tésztát nutellával,  majd rátettem a másik tésztát és még így nyújtottam egy kicsit.

 

(én úgy kenem rá a vajat, hogy a közepén hagyok egy üres kört, így nem maszatolódik annyira).

 

12 felé vágtam és szélesebbik végétől elkezdem feltekerni, miközben a csücskét nyújtom egy kicsit.

 

Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket és hagyom duplájára kelni. A sütőt 180-200 fokra melegítem.

A megkelt kifliket felvert egész tojással megkenem, de vigyázok, hogy a vágott szélére ne kerüljön, mert akkor nem tud szépen kinyílni. 

 

Sajttal  vagy sütőcukorral megszórom és kb. 20 perc alatt pirosra sütöm.

Masni a pocakba

 

Unokám és a lányom is beteg. Még tegnap szerettem volna őket meglepni ezekkel a masnikkal. Majdnem minden volt itthon hozzá csak a tejfölt ettük meg. Így aztán mára maradt a meglepi.

Nagyon szeretjük a fánkot, de ritkán sütök, mert nem birok neki ellenállni. Jövök-megyek (motyogatok) megeszem egyet, ez aztán addig folytatódik, míg van tálcán. Most elhatároztam erős leszek, csak 4-et habzsoltam be miután kicsit kihültek.

A receptet jó szokásomhoz híven Limarától kölcsönöztem.

1 kg finomliszt
5 dkg élesztő
3 dl tej
csipet só
4 tojás
2 dkg vaj
4 evőkanál cukor
4 evőkanál tejföl
2 evőkanál rum

1dl langyos tejben az élesztőt kicsi cukorral felfuttatom. Mindent a robotgépem üstjébe teszek, kivéve a tojásfehérjét, amit kicsit felverek és a tejből is visszatartok egy keveset. Szép simára dagasztatom.
Lisztezett pultra borítom, ott kicsit még megdögönyözöm, aztán leborítom egy nagy tállal. Hagyom egy órát pihenni.
4 evőkanál olaj

Kinyújtom, felét ecsettel bekenem olajjal, majd egymásra hajtom. Ujjnyi vastag legyen. Derelyevágóval, tégla lapokra vágom. A tégla lapokba két vágást készítek és azon keresztül bújtatom a tésztát.
Limaránál tökéletesen le van fotózva az eljárás.

Olajat forrósítok egy lábosban, legalább 3 cm legyen benne az olaj, hogy jól meg tudjanak puffadni a fánkok.
Egyszerre 3-4 db-nál nem teszek többet bele. Szép pirosra sütöm.
Aztán már csak türelmetlenül kell várni, hogy kihűljön és lehessen a lekvárba tunkolni.

26 briós

A mai nap a briós jegyében telt el. Azon gondolkodtam, hogy mit süssek unokámnak reggelire. Rögtön beugrott, hogy a múltkori briósom, amit Limaránál láttam meg, nagyon ízlett unokámnak. Igaz akkor csokilencsével, fahéjjal és nutellával töltöttem.
Mivel még mindig elég sok dióm van, úgy gondoltam most ez lesz a töltelék.
A vajrétegre porcukorral összekevert diót szórtam. A formázás nem lett tökéletes, mert azt most nem néztem meg. Kissé részegesek lettek a briósok és óriásiak. Ahogy így nézegettem a csálé óriás briósokat, rájöttem, hogy ez így nem lesz jó. Ebből csak egy felet fog megenni az unokám, túl nagy.
Nekiálltam egy újabb adagnak és azt találtam ki, hogy muffin sütőben sütöm meg és kisebbeket készítek.
A számolással gondjaim vannak. Valamiért a 12 db-os muffin sütőt 16 db-osnak vettem.
Eszerint osztottam el a tésztát kb. 6 dkg-osakra vágtam. Szintén diós töltelékkel készült, de azért pár darabot nutellával is töltöttem. Miközben szépen rakosgattam a tésztacsigákat a muffin sütőbe akkor vettem észre, hogy itt valami nem stimmel, maradt még 4 db. A fiók mélyén megbújt 4 db különálló szilikon muffin sütőforma, abba került a maradék tészta. Szerencsére a tepsi mellett még elfértek a sütő rácson.
Egy részét lefagyasztottam és a többit, már el is vitték. Sajnos én sem tudtam ellenállni neki, így aztán a mai diétámnak lőttek.
Különben is szétverték a fürdőszobám mennyezetét, mert fűtés korszerűsítés van nálunk. Kellett valami stresszoldónak. Erre nagyon megfelelt a diós briós.

Hol van a briós?

Én is megsütöttem Limara briósát. Recept itt.
Az én változatomban 2 evőkanál burgonyapehely került. Készült, fahéjjal, csokilencsével, mogyoró krémmel (ez alá nem kentem vajat) töltött briósok.
Miután megkelt, tojás sárgájával megkentem és sütőcukorral megszórtam. 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsültek. Egy tepsiben sütöttem, bár tudtam, hogy össze fognak sülni, de ez mit sem rontott az ízén.
Nincs belőle már egy darab sem. Nagyon finom lett.

Kölcsön "kalács" visszajár"

Barátnőmnek a kölcsön kért Hausmeister kenyérsütőgépét ma vissza adtam. Hálám jeléül egy Hokkaido kalácsot sütöttem az Ő gépében.
Remélem ízleni fog a családjának.
Limara találta Macikonyha oldalán, azóta már sokszor sütöttem, nagyon finom foszlós kalács.
Mivel a kenyérsütőgép egy lapátos, hozzá igazítottam a receptet. Az eredeti még az én gépem tetejét kinyomná. Bár ha magunknak sütöm akkor a kihúzhatós formámban és sütőben készítem.
A kenyérfesztiválon is nagy sikere volt, nemigazán akarták elhinni, hogy ezt a kalácsot gépben sütöttük.


Hozzávalók:

1.3 dl tej
0.8 dl tejszín
1 tojás sárgája
1/2 mokkás kanál só
4 dkg cukor
1 púpos evőkanál burgonyapehely
1.2 dkg élesztő
35 dkg finom liszt

A hozzávalókat a gépbe raktam és a 8. programon (édes tészta program) megdagasztottam.
Dagasztás után hagytam az üstben megkelni, duplájára. Nem hagytam végigmenni a programot, mert túl kelt volna. Kivettem az üstből, megfeleztem és két gombócot gyúrtam belőle. Konyharuhával letakarva, hagytam 10-15 percet pihenni, majd téglalap alakúra nyújtottam őket.
Feltekertem, minden tekerést jól lenyomkodtam. Most nem keresztben, hanem hosszában tettem vissza a tésztatekercseket a kikapcsolt gépbe. 50 perc után ellenőriztem, hogy megkelt-e a tészta. Ujjammal kicsit benyomtam a tésztát, szépen vissza emelkedett. (ha a lyuk ott marad, azt jelenti, hogy túlkelt). Rákapcsoltam a sütés programot (12.program) és 50 perc alatt megsütöttem.
A gép 60 percig sütné, de ennél a kisebb változatnál elég az 50 perc.

Szalagos fánk szívesen

Egy hete nézegetem, hogy már milyen sokan megsütötték a farsangi fánkot. Eljött az ideje, hogy nálunk is az étlapra kerüljön. Limara receptjét használom már egy éve, nem csalódtam benne.
Nyáron annyi lekvárt tettem el, hogy 2 évig biztosan kitart. Málna lekvárral kínáltam.

Kalácskák

Két hétre kiakaszthattam volna a táblát a konyhámra: betegség miatt zárva.
Először unokámat ápoltam, mert a lányom is beteg volt, aztán én betegedtem le és aztán a párom, majd anyukám.
Szóval mindenki feküdt és nyögött. Enni sem kívántunk nagyon. Reszelt alma-sárgarépa elegyet ettünk napokig. Ami nagyon egészséges, de már elvonási tüneteim voltak sütés terén.
Mint a fenti kalácska képe bizonyítja, a gyógyulás útjára léptem.
Nem vagyunk nagy kalács pusztítók, de ez a kalács még nálunk is sikert aratott.
A recept itt található, hokkaido kalács néven.
A tetejére sütőcukrot szórtam.

Túrós batyu

Édességre vágytunk. Maradt még túróm. Túrós batyut sütök. Az egész család szereti.
Ez egy kelt batyu, pihe-puha. Bizonyíték, hogy 28 darabból már csak 4 azaz ahogy most odanéztem a tányérra már csak 3 maradt.
Holnap süthetem az újabb adagot, mert a párom megy az anyukájához és neki is szeretnék küldeni. Régebben mi kaptuk a sütiket tőle, most már fordítva van.

Hozzávalók:

Tészta:

3 dl langyos tej,

1 lapos teáskanál só,

10 dkg olvasztott vaj,

3 evőkanál cukor,

1 tojás,

3 dkg élesztő,

60 dkg rétesliszt.

Töltelék:

30 dkg túró,

1 tojássárgája,

1 evőkanál gríz,

1 cs vaníliás cukor vagy vanília kivonat

3 evőkanál kanál cukor.

A langyos tejbe 1 kanál cukrot teszek és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy életre keljen.
Addig mikroba megolvasztom a vajat és a tojással együtt beleöntöm a robotgépbe. A liszthez hozzákeverem a sót és a maradék cukrot. Majd a feléledt élesztős tejet aztán elindítom a robotgépet és lassan hozzáadagolom a lisztes keveréket.
Ha kenyérsütőgéppel dagasztom akkor az olvasztott vajat kis adagokban adom hozzá, mikor már az előző vaj mennyiséget bedolgozta.
10-15 perc alatt megdagasztom. Letakarom és duplájára kelesztem. Majd átdagasztom még egyszer, de már rövidebb ideig hagyom a gépet dolgozni. Újra kelesztem és ha megkelt, deszkán kinyújtom, majd 4x7 darabra vágom. Mindegyik közepébe 1 púpos teáskanál tölteléket teszek.
4 sarkát összecsippentem, kicsit megtekerem és nyitott oldalakat összenyomkodom, hogy a töltelék ki ne jöjjön belőle.
Olajjal kikent tepsibe, de ha teflonos akkor csak simán belerakom és 1 tojás felverek és azzal megkenem a batyukat és pár percig pihenni hagyom.
170-180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm, ha kihűlt, porcukorral meghintem.