Kép innen

Weöres Sándor: Újévi köszöntő

Pulyka melle, malac körme

liba lába, csőre –

Mit kívánjak mindnyájunknak

az új esztendőre?

Tiszta ötös bizonyítványt,

tiszta nyakat, mancsot

nyárra labdát, fürdőruhát,

télre jó bakancsot.

Tavaszra sok rigófüttyöt,

hóvirág harangját,

őszre fehér új kenyeret,

diót, szőlőt, almát. 

A fiúknak pléh harisnyát,

ördögbőr nadrágot,

a lányoknak tűt és cérnát,

ha mégis kivásott.

Hétköznapra erőt, munkát,

ünnepre parádét,

kéményfüstben disznósonkát,

zsebbe csokoládét.

Trombitázó, harsonázó,

gurgulázó gégét,

vedd az éneket a szádba,

ne ceruza végét.

Teljék be a kívánságunk,

mint vízzel a teknő,

mint negyvennyolc kecske lába

százkilencvenkettő.

Minden kedves Látogatómnak,            BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK!

Diótorta a végzetem

Az egyik kedvenc tortám. Nem is készítem sokszor, mert ennek nem tudok ellenállni, mint ahogy most sem.
Szerintem én ettem belőle a legtöbbet.

A piskóta Kiskukta receptje alapján készült. Reggel kivettem a mélyhűtőből és a konyhapulton várt a sorára.

Krém pedig az alábbi volt:


Hozzávalók:
20 dkg darált dió
2 dl tej
1 evőkanál liszt
15 dkg nádcukor
10 dkg vaj
fél vanília rúd

A diót összekevertem a liszttel, közben a tejet odatettem forralni a gázra, amihez a fél vanília rúdból kikapart magokat hozzáadtam. Amikor felforrt, hozzáadtam a lisztes diót és pár percig főztem vele, hogy ne legyen liszt ízű. Megvártam míg kihűl.
A vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadagoltam a diós masszát, és tovább habosítottam.
A piskótát 3 felé vágva fagyasztottam le (mindegyik lap közé zsírpapírt tettem) így aztán ezzel már nem volt gondom.
Megkentem a krémmel a lapokat és kívülről is bevontam vele. Egy keveset meghagytam a krémből és csillag csőrös habzsák segítségével kis csúcsokkal díszítettem a tortát.
Az oldalát és a tetejét grillázzsal szórtam be.

Grillázs

10 dkg cukor
10 dkg darált dió
Ebben az adagolásban inkább a dió dominál, mint a cukor, ha cukrosabban szeretjük akkor kevesebb dióval készítsük.
Lehet a diót apróra darabolni.
A cukrot serpenyőben világos barnára pirítjuk. Nem kevergetjük inkább csak a serpenyőt mozgatjuk. Beleöntjük a darált diót, összekeverjük és megolajozott alufóliára öntjük és kissé szétterítjük. Ha kihűlt széttörjük darabokra és mozsárban morzsásra törjük.

Bonbonok helyett

Idén is megpróbálkoztam a bonbonokkal. Most is kifogott rajtam. Biztos bennem van a hiba, lehet, hogy nincs türelmem hozzá. A második sikertelen kísérletezés után feladtam. Golyókat formáztam a töltelékből és csokival bevontam (arról nem készült kép).
A kosárka forma ötletét Nigellától vettem.
Az adagolás szemre és kóstolásra történt kb. mértéket írok.

Mandulás kosárka
1 adag biscotti (kb. 12 dkg
2 marék mandula
2-3 csepp keserű mandula aroma
10 dkg vajat olvasztottam, de csak annyit öntöttem hozzá amivel összeáll.
60-70%-os csokoládé a tetejére
színes cukorka

A száraz hozzávalókat aprítógépbe tettem és morzsásra daráltam. Óvatosan elkezdtem hozzáadni a folyékony vajat, közben az aromát. Amikor már szépen összeállt egy gombócba, kivettem a gépből és egy kis időre a hűtőbe tettem.
Készült egy adag aroma nélkül is a gyerekeknek, azokra színes Smart csokikat tettem.

Zserbó kosárka


12 dkg biscotti
4 marék dió
sárgabarack lekvár
csokoládé a tetejére
grillázs


A száraz hozzávalókat aprítógépben morzsásra daráltam. Annyi baracklekvárt adtam hozzá, hogy összeálljon.
Ment a hütőbe. kicsit pihenni.
A papírkosarakat előkészítettem és a masszákkal félig megtöltöttem és tálcástól egy negyedórára a hűtőbe raktam. Addig megolvasztottam a csokoládét.
Kiskanál segítségével rákanalaztam a csokoládét és a színes Smart csokival jelöltem  a mandulást.
A diósra grillázst összetörtem és azzal szórtam meg.


Grillázs

10 dkg cukor
10 dkg darált dió
Ebben az adagolásban inkább a dió dominál, mint a cukor, ha cukrosabban szeretjük akkor kevesebb dióval készítsük.
Lehet a diót apróra darabolni.
A cukrot serpenyőben világos barnára pirítjuk. Nem kevergetjük inkább csak a serpenyőt mozgatjuk. Beleöntjük a darált diót, összekeverjük és megolajozott alufóliára öntjük és kissé szétterítjük. Ha kihűlt széttörjük darabokra és mozsárban morzsásra törjük.

Mézes ajándék

 

Elkészültek és meg is kapták az ajándékokat a gyerekek. Hát most egyenlőre nem szeretnék mézes figurát készíteni. 1 évre elég volt belőle. A mozdony ötletét Csatári Nórától vettem. "Kis" Dani kapta.

A házat Petra unokám kapta, sajnos nem készült jobb kép róla.

A vár pedig Cris ajándéka volt. Itt látszik, hogy nem veszett el bennem egy építész. Na nem baj, majd legközelebb, ha rá tudom magam venni. A vár tésztáját Palocprovence blogjáról gyűjtöttem. Ezt napokig szárítani kell. Így aztán nem volt idő javításra.

Az egész lakásban tálcák garmadán száradtak a mézesek alkatrészei. Aztán meg járták a szekrény tetejét is (sokszor), hogy a gyerekek fel ne fedezzék. Párom nem győzte levenni-feltenni.

Békés Ünnepeket!

 Puszta Sándor: Betlehemi éj


A hold beszűrt a kunyhórepedésen,
Ezüst halmot hintett szerte szépen.
A glória már fényes messze zengett.
Elaludtak. Szendergett a Gyermek.

Mária édesen, a bölcsőre hajolva,
József, az ács, s fejénél a szalma.
Aludt a csacsi és a hű ökör.
Ez éjjel nem riadt egy kutya se föl.
Bogrács alatt a tűz, csuporban a tej,
A fák, a bokrok, mind. És száz virágkehely.
Aludt a jószág. A tágas gádorok.
A mindig virrasztó csordapásztorok.
Egy kis bari, tán álmán, bégetett.
Sóhaja gyapjak taváb veszett.
Aludt a ház. A csend. A kispatak.
Háztető a nád. S a ház előtti pad.
Aludt a szerszám, a szíj, ostoron a nyél.
Gyalogúton, állva, elaludt a szél.
Gyöngyháztollú szárnnyal mind, a madarak.
Aludt az éj is, egy nagy fa alatt…
A glória már csak szinte zümmögött,
Mint a hold zenéje alvó fű között.
A Hűség virraszt csak
Léptét hallani,
Hogy ébren legyen itt
Mindig valaki…



Minden kedves blogtársamnak:
BÉKÉS, BOLDOG  ÜNNEPEKET KÍVÁNOK!

Dobost a dobosnak

Cégnél ajándékozás volt karácsony alkalmából. Mindenki húzott egy nevet. Kikötés volt, hogy nem lehet drága ajándék, ha van rá hajlandóság akkor lehet saját készítésű. Nekem szerencsém volt, mert a kollégát DOBOSnak hívják. Így aztán adott volt, hogy dobostortát készítek neki. Életem első dobostortája, valahogy nem fűlt fogam hozzá, hogy egyenként sütögessem lapokat, ráadásul kicsit tartottam tőle.
Eszembe jutott, hogy a desszert.eun Varga Gábor feltette ennek a tortának az elkészítési menetét.
Még sosem csalódtam a receptjeiben. Most sem.
Ez fele akkora mint a megadott nagyság az eredeti helyen. Azért biztonság kedvéért a megadott mennyiségű tésztát kevertem be és 8 lapot sütöttem belőle ( biztonság kedvéért).
A szélei lehettek volna tökéletesebbek, de első próbálkozásnak meg voltam vele elégedve.
A szélét pirított mandula forgáccsal szórtam be a biztonság kedvéért, nehogy kenődjön a krém.
A torta mellé egy kötényt is varrtam, sajnos arról nem készült kép.
Az alábbi képet nyomtattam rá.

Azt hiszem, hogy örült a megajándékozott.

Kisütöttem, de nem kalácsot

Ma megsütöttem az első adag bejglit, 4 dióst 4 mákost, folytatása következik, mert ahogy én ismerem a családom, ebből már a hét közepére nem sok marad. Tavalyelőtt 24 rúddal sütöttem és nem száradt ránk.
Ebben az évben azt hiszem maradok a 18 rúdnál. Holnap a gesztenyés következik.
Recept itt, én már 4-ik éve ezt használom, bár van egy éjszakáztatós változat is.
Az eredeti recepthez odaírtam az ez évi tapasztalatokat.

Kiskukta betört a konyhámba

Itt járt egyik este Jutka barátnőm. Miről is traccsolhat két nő? Hát először is a pasikról, aztán meg, hogy ki mit sütött-főzött. Mi az ami sikerült, mi az ami felejthető. Ki milyen újabb kacatot vásárolt a meglevő 150 db-hoz. Aztán a karácsonyi menüt veséztük ki, de idő hiányában sajnos nem eléggé. Fél nap is kevés lett volna. Ahogy így trécselünk megemlíti, hogy megsütötte Kiskukta piskótáját , hát ódákat mesélt róla. Én már mióta  tervezem,hogy kipróbálom, de amikor nekiálltam piskótát sütni valahogy nem jutott az eszembe (ez már a korral jár), pedig nagy csodálója vagyok a tortáinak.
Na de, most már nincs mese, el kell készítenem.
Az elgondolást tett követte és íme a 4 tojásból készült piskóta. Magas lett, könnyű, egyenletes. Olyan amilyennek egy piskótának lennie kell.

A receptet ide írom, mert érzésem szerint ez lesz nálunk az etalon.

Hozzávalók 4 tojásos laphoz: fázis képek Kiskukta oldalán

4 tojásos (kb 26 cm átmérőjű tortalaphoz)


200 g cukor+ 80 g a habba
350 g liszt
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
4 tojás
1 cs sütőpor
csipet só(fehérjébe)
pár csepp citromlé (fehérjébe)

A tojásfehérjét felverem, majd hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Könnyebb felverni ha szoba hőmérsékletű.
Összekeverem a tojássárgáját, az olajat, a tejet, a cukrot annyira csak, hogy elvegyüljön. Rászitálom a sütőporos lisztet. Elkeverem egy kézi habverővel. Aztán a mixer magas fokozatán 1.5-2 percig verem, míg szép sima lesz és kivilágosodik.
Teszek egy adagot a tojáshabból és azzal fellazítom és ettől kezdve kézi habverővel dolgozom. Párszor ezt megismétlem, majd beleteszem az összes habot és simára keverem. Az edény oldaláról is alaposan leszedjük a sárga masszát, mert különben nem lesz egynemű a piskótánk.
A torta forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldala maradjon szabad. A masszát kicsit felhúzzuk az oldalára, mert így jobban tud kapaszkodni sütés közben és egyenletesebb lesz az eredmény.
175 fokon sütjük míg színt nem kap. Nekem félidőben le kellett takarnom, mert a közepe még lágy volt, de a széle már majdnem kész volt. Fanyárssal végeztem a sütés próbát, ha tisztán tudjuk kihúzni akkor készen van.
Pár percig hagytam a formában, majd óvatosan egy késsel az oldalát körbe lazítottam, és egy rácsra borítottam. A sütőpapírt lehúztam róla és így hagytam kihűlni.

Köszönöm a receptet, ismét gazdagabb lettem.
Fázisképeket most nem csináltam, de legközelebb azt is pótolom.

Mini kuglófok

Néhány hete új vicik-vacakkal szaporodott a konyhai eszközeim. Megláttam és már landolt is a kosaramban. Itthon aztán a fiókba. Tegnap aztán a kezembe került és akkor jött az elhatározás. Ezt ki kell próbálnom. Neki álltam receptet keresni, mert ha jól emlékszem kuglóf kimaradt az életünkből. Olyan receptet kerestem ami nem élesztős ráadásul ilyen kis mennyiség legyen. Mikor a keresőbe beütöttem a kuglóf szót, hát azt sem tudtam hova kapjam a fejem annyi recept jött elő.A másik szempont most azt volt, hogy sima egyszerű tésztája legyen. Mikor már vagy a 20-ik leírást olvastam már majdnem feladtam, de Sütis néne blogjában megtaláltam a nekem valót. Reggel aztán első dolgom volt, hogy elkészítsem, mire anyukám felkel, legyen mit a kávéja mellé adnom.
Így is történt, akkora sikere volt nála, hogy kijött repetáért.

A receptet ideírom, mert sokszor fogom én ezt a sütit megsütni.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
8 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
1.5 dl joghurt vagy 1.2 dl tej és 0.3 tejszín
(mazsola, csoki, dió egyéb....) nálam most ezek elmaradtak)
csipet só

A margarint a cukorral kikeverem, csipetnyi sót is teszek bele, majd a citromhéjat és az egész tojásokat egyenként belekeverem. A lisztet összeszitálom a sütőporral és felváltva adagolom a masszába a joghurttal.
Ez adag 12 mini kuglóf mennyisége. Mivel az én formám 6 db-os a maradék masszát 6-os muffinformába kanalaztam.

Kb. 25 percig sütöttem 180 fokon.

Uncsim iskolájában karácsonyi vásár lesz, oda is készítek egy adagot.

 Megsütöttem mégegyszer, de nem volt itthon joghurtom és ezért 1.2 dl tejet és 0.3 dl tejszínt használtam. Így még finomabb lett.
Két menetben sütöttem kb. 20 perc alatt egy adagot..

Adventi naptár unokámnak

Hát az utolsó pillanat után ez is elkészült. Holnap viszem át unokámnak, hogy mire hazajön a suliból ott legyen neki meglepetésként. A dobozokban egy kis meglepetés lapul. Imádja mézest, de azokat is amit a dobotok rejtenek.

Sajnos képek este készülnek. Vakuval még ennyire sem élvezhető. Talán jövőre kialakítok valamilyen megoldást a fotózásra. A másik gépemet meg kölcsön adtam a lányomnak. Azokkal jobb képet tudok este is készíteni.

2 éves lett a blogom

 Kép innen

Most azon töröm a fejem, hogy mit is írjak.
Miért is kezdtem blogot írni?
Mert most ez divat?
Nem ezt nem mondhatnám. Nemigazán vagyok divat követő.
Talán a gyerekeimnek. Igen, talán azoknak.
Talán azért, hogy valahol megőrizzem a családi ízeket. Igen, azért is.
Talán azért, hogy megörökítsem a próbálkozásaimat az új ízek terén. Igen, azért is.
Talán azért, hogy megkönnyítsem a lányaim dolgát, amikor cseng a telefon és elhangzik a kérdés: anya Te azt hogy csinálod?( válasz: nézd meg a blogomon)
Talán azért, mert így sok kedves ismerősre tehetek szert. Igen, azért is.
Talán azért, mert lelkemnek jól esik ha valamelyik blogtársam megdicsér. Igen, azért is.
Mennyi talány, egyszer majd én is rájövök, hogy miért is kezdtem blogot írni.

A mumus mikor már nem az

Nagyon szeretjük. Egypárszor már nekiugrottam az elkészítésének, különböző receptek alapján. El is fogyott mindig az utolsó morzsáig, de... és itt jön a bibi, mindig eltört. Persze ez csak külső hiba, de emiatt elment a kedvem tőle. Nem is tudom mikor készítettem utoljára. Tegnap miközben jobbnál jobb recepteket olvasgattam a gasztroblogokon, rátaláltam Tortaimádó oldalán a piskótatekercs  receptjére. Nem tudom miért éreztem, hogy ez az, ezt kell kipróbálnom. Láss csodát, sikerült. Pihe könnyű piskóta, gyönyörűen lehetett felcsavarni. Köszönöm neki, hogy már ez a mumus elhagyta a konyhámat.
Mivel a családom egyik kedvenc sütije, rendszeres vendég lesz nálam.


Hozzávalók:

4 tojásfehérje
csipetnyi só
10 dkg cukor
8 tojásárgája
8 dkg liszt
2 dkg étkezési kemyényítő

A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és cukorral kemény habot verünk belőle. A tojássárgáját egyenként adjuk hozzá. A végén a keményítővel elkevert lisztet szitáljuk bele és fakanállal óvatosan beleforgatjuk.
Sütőpapírral kibéleljük 30x40 tepsit és egyenletesen eligazítjuk benne. 10 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Lisztezett konyharuhára fordítjuk óvatosan. Ha lekvárral töltjük akkor azonnal megtehetjük és a konyharuha segítségével felcsavarjuk. Ha vajas krémmel szeretnénk tölteni akkor felcsavarva hagyjuk kihűlni.

Utolsó pillanat

Az utolsó pillanatban nálam is elkészült. Tervezgettem, hogy idén milyen is lesz az adventi koszorúm. Aztán az élet és az idő közbe szól. A fenti képen látható mű, párom édesanyjának készült. Mindig olyan hálás amikor saját készítésű ajándékot kap. Dédelgeti, nézegeti és örömmel tölti el.
A mézesen a csipke minta valódi csipke. Nem én rajzoltam.

Ez meg saját használatra készült. kicsit megkínlódtam vele, mert az alsó lap nehezen akart kiszáradni. Szerencsére azért mai nap be tudtam fejezni. Fondantból készült.
A fotókkal eléggé megszenvedtem, mert a vakuval készültek használhatatlanok voltak. Ez volt az egyetlen amelyik úgy ahogy használható lett. Talán majd nappali fényben is megpróbálom és lecserélem.

Palacsinta hússal

Megmaradt egy adag darált húsom, mert többet daráltam le a töltött kagyló tésztához. Azon töprengtem, hogy mi legyen belőle. Fasírt? Az volt a múlt héten, bár mi nagyon szeretjük, de azért a jóból is megárt a sok.
 Hoppá, hortobágyi húsos palacsinta lesz. Bekevertem a palacsinta tésztát és állni hagytam (hozzávalókat nem tudok írni, mert én még sosem mértem ki). Legtöbbször akkor készítek, ha sok pörkölt készült és megmarad.
Most nem ez a helyzet állt elő.
A darált húshoz készítettem egy pörkölt alapot és azon pároltam meg a húst. Mikor kész lett kicsit hűlni hagytam, majd az aprítógépben pépesítettem. (ma nálam lesz unokám és nem szereti darabosan). Hozzákevertem egy fél tejfölt, utána ízesítettem. Ez lett a töltelék.
Amíg a húst készült addig kisütöttem a palacsintákat, aztán megtöltöttem egy púpos evőkanál töltelékkel. Felcsavartam és a jénaiban szépen sorba raktam. Az első sor tetejét megkentem tejföllel. A második sor tetejéhez a maradék töltelékhez adtam a tejföl másik felét és ezzel kentem meg. Reszelt sajttal szórtam meg és ment a 180 fokos sütőbe kb. 30 percre. Amikor a tetején pirul a sajt akkor már jó.

Amikor nem a kefét rágjuk, hanem a mérget

Napi böngészésem közben Select food blogján találtam magam ahol a citrusokról ír. Szerintem mindegyikünk tudja, hogy kezelik a héjukat csak azzal nincs mindenki tisztában, hogy ezt a mérgező anyagot, mosással nem lehet eltávolítani. Itt lehet róla bővebben olvasni.

Nap mint a nap látjuk a főzős műsorokban, (mossuk meg alaposan és reszeljük bele) az éppen készülő sütibe, ételbe. Nagyon ritkán hangzik el, hogy kezeletlen citrust használjunk.

Most, hogy jönnek az ünnepek, sokkal több effélét használunk.

Én rendszeresen rendelek a Biobarlangból árut. Na nem úgy kell elképzelni, hogy hetente, úgy 2-3 havonta.

Ilyenkor citrom biztos szerepel a tételek között. Arra eddig még nem került sor, nagyobb mennyiséget kérjek és elraktározzam. Mostanáig.

Persze nem olcsó, de az egészségünk érdekében azért érdemes kicsit mélyebben nyúlni a pénztárcánkba.

Ráadásul milyen jó érzés ha a szeretettel készült ajándékunk nem mérgező.

Rendeltem narancsot, citromot és limot.

Alaposan megmostam azért, na most nem a mérgező anyag miatt, hanem a rákerült szennyeződések eltávolítása céljából.

Papírtörlővel megszárítgattam őket.

Bekapcsoltam a rádiót és kerestem egy kis jó zenét, magam köré rendeztem a szükséges eszközöket.

Tálcák, burgonyahámozó, mini zacskók, műanyag dobozok.

A burgonyahámozóval, hajszál vékonyan leműtöttem a citrusok héját, vigyázva, hogy a fehér részét ne vágjam le, mert az keserű.

Zacskókba adagoltam. Aztán az elektromos facsaróval, kinyertem az összesnek a levét.

Kis dobozokba adagoltam és ráírtam, hogy mit tartalmaz. Egy részét jégkockatartóba adagoltam.

 Ez egy nagyon gyors fotó lett, mert a fagyasztóból raktam ki az asztalra.
( a többi is gyors fotó, de legalább saját készítésű)

Töltött kagyló

Néhány hete megint kaptam óriás kagyló tésztát. Elég régen készítettem már belőle töltött tésztát, mindenkinek nagyon ízlett, de akkoriban hiába kerestem megint, nem találtam. Most, amikor megláttam gyorsan a kosaramba landolt.
A mélyhűtőből még este elővettem egy adag tarját és egy adag csirkecombot. Akkor még nem tudtam mi lesz belőle, de másnap reggel miközben azon töprengtem mi is legyen az ebéd, eszembe jutott a kamrában árválkodó kagylótészta.

Hozzávalók:
fél csomag óriás kagyló tészta
30 dkg darált hús (nálam most tarja és csirkecomb)
6 dl tej
2 evőkanál liszt
2 evőkanál sűrített paradicsom
só
bors
sajt a tetejére+ a besamellbe
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
vaj a tál kikenéséhez+ 1 evőkanál a besamelmártáshoz
olaj

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztom, majd a zúzott fokhagymát hozzáadom. . A darált húst a hagymán fehéredésig pirítom, fakanállal alaposan szétnyomkodom, hogy ne álljon össze csomóba. Jön a paradicsom püré, só, bors. Felöntöm kevés vízzel és tovább párolom, amíg puha nem lesz.
A vajat felforrósítom, beleszórom a lisztet és kb. 2 percig pirítom, majd felöntöm a tejjel és habverővel keverem tovább amíg szép sima nem lesz. Hozzáadok egy marék reszelt sajtot, sót, borsot, azzal is jól kikeverem. Ne legyen sűrű, inkább folyós. (ha sajt sós akkor itt az elmaradhat)
A jénait kivajazom, a kagylótésztákat a darált húsból készült töltelékkel megtöltöm és szép sorban lerakom őket a tál aljára. Kanállal mindegyik tetejére teszek a sajtos besamelmártásból egy keveset. Jön a következő sor. Itt a tetejére már bőven rakom a mártást, teljesen takarja be a tésztát, mert ahol nem fedi ott megpirul.
Bőven megszóróm reszelt sajttal és mehet a 180 fokos sütőbe, amint a sajt színt kap, kész is.

Kalács felfújt

Még mindenki alszik én az első kávémat kortyolgatom, közben azon töröm a fejem, hogy mi legyen a reggeli.
Körülnézek a kenyértartóban, van benne még kenyér és pár szikkadt kalács.
Bundás kenyér? Á, azt most nem.  A kalácsot süssem bundásan?
Ekkor beugrott, amíg alszanak, elkészítem a felfújtat.

Hozzávalók:
Kb. 20 dkg szikkadt kalács (nem mértem le)
2 tojás
2 tojás sárgája+ fehérje
2 dl tejszín
4 dl tej
2+3 evőkanál cukor
1 kávés kanál vanília kivonat
dió szóráshoz
vaj a forma kikenéséhez

A kalácsot kis kockákra vágom, amíg ezzel végzek a tejszínt a tejjel odateszem melegedni  (kéz melegig)
A 2 tojást és a 2 sárgáját 2 kanál cukorral habosra verem. Hozzáöntöm a langyos tejszínes tejet és összekeverem. 3/4 részét ráöntöm a kalács kockákra, hagyom, hogy jól megszívják magukat.
Egy pite formát kivajazok és megszórom darált dióval.
Belekanalazom a szaftos kalácsot és ráöntöm a maradék tejszínes tejet.
170 fokos sütőben addig sütöm, amíg a teteje kezd pirulni.
Addig a maradék 2 tojásfehérjét 3 kanál cukorral keményre verem. Kiveszem a sütőből a felfújtat és rákenem a tetejére a habot. Visszadugom és addig sütöm, míg a tojáshab enyhén megbarnul.

Hát nem húzta senki sem a száját, hogy ez a reggeli.

Mi már elkezdtük

Mi már elkezdtük. Végre eljött a nap, hogy az összes vírusos betegségből felgyógyultak lányomék. Így aztán nagyobbik uncsimat is el tudtam hozni magamhoz.(anyámra már bármilyen betegség veszélyes lenne (89 éves) ezért ilyenkor karantén van)
Előző nap bekevertem a mézes tésztát, mert egy napot állnia kell, hogy összeálljon a tészta.
Így aztán másnap délután Petuval kettesben nekiálltunk a szaggatásnak és a sütésnek.
Következő napra maradt a díszítés. Kíváncsi voltam, hogy az én örökmozgó unokám, akinek 5 percenként van új ötlete és elfoglaltsága, meddig bírja türelemmel. El kell mondanom, hogy kellemesen csalódtam. Türelmesen végig díszítette a figurákat (kivéve azokat, melyeket eldugtam, mert tervem van velük és meglepetés).

Itt pedig a bizonyíték. Ezeket mind ő díszítette. Egyre ügyesebben.

Akinek örökmozgó gyereke vagy unokája van, az tudja, hogy ez mekkora fejlődés.









Egy gyors adventi mézes koszorút is készítettünk anyukájának.

Igazából ez most az együtt játszásról szólt. Élveztük mind a ketten. Közben még a leckékkel is elkészültünk.

Megint rákattantam

Már megint rákattantam a sütésére. Amikor ez divatban volt itt a neten, sütöttem én is.
Tudomásom szerint Latsia hozta divatba.
A készítéséről szóló videót is párszor megnéztem.Ízlett is mindenkinek, de aztán a feledés homályába veszett.
Most megint terítékre került. A hét minden napján sütöttem, volt úgy hogy kétszer is. Az este bekevertet reggel megsütöttem és azonnal bekevertem egy újabb adagot, amit este sütöttem meg.
Mi vett rá, hogy újból elővegyem ezt a receptet?
Az időhiány.
Annyi időm reggel mindig van, hogy 5 perc alatt összeállítsam a tésztát és amikor hazajövök már csak sütni kell. Napközben szépen el van magában.
Vittem belőle az egyik kollégámnak aki nagy ínyenc és borzasztóan szereti a pocakját. Ráadásul el is készíti férfi létére az ételeket. Vele szoktam fejben főzni. Neki ajánlom ezt a receptet.

Hozzávalók:
35 dkg BL80-as liszt ha nincs akkor 20 dkg rétes 15 dkg finom liszt keveréke vagy 30/15, de akkor tk. lisztet nem teszünk bele.

10 dkg teljes kiőrlésű liszt (nálam ez most saját őrlés volt.
1 dkg élesztő
2 csapott kávés kanál só
1 kávés kanál cukor
4 dl víz ( ha nem teszek hozzá tk. lisztet akkor nálam 3.5 dl)
1 kávés kanál sikér

Egy nagyobb tálban összekeverem a hozzávalókat, mint a nokedli tésztát. Ráteszem a fedelét. Ennek hiányában folpackkal takarom le. 12 óra hosszára elfelejtem. Én nem veszem ki lisztezett deszkára, hanem egy fakanállal a széleken alányúlok és közepe felé igazítom és ahonnan a tésztát elhúztam, oda lisztet szórok.
A sütőt bemelegítem a maximum fokozatúra, nálam ez 230 fok és beteszem a sütő edényt is melegedni.( a sütő edénynek legyen teteje is) Addig a kenyér tészta még pihenget. Kellően felforrósodott edényt fogókesztyűvel kiveszem és a tálból fakanál segítségével a tésztát szépen belesegítem az edénybe. Ráteszem a tetőt és 30 percig így sütöm. Leveszem a tetőt és még 20 percig sütöm tovább. Én nem veszem alacsonyabbra a hőfokot, mert nálam így lesz szép ropogós a héj. (sütő függő)
Ha letelt a sütési idő kiveszem az edényből és rácson hagyom kihűlni. ( ha meg tudom állni)
A legközelebbi kenyérnél magokat is teszek bele.

Azért nem csak ezzel a módszerrel fogom most már életem végéig sütni a kenyeret, de amikor időhiányban szenvedek akkor nagyon jól jön.
Nézd meg róla videót.

Tepertős pogácsa

Ma Limara tepertős pogácsáját sütöttem meg. Már 2 hete megvettem a tepertőt, de halogattam az elkészítését, mert tisztában voltam vele, hogy nem tudok majd ellenállni neki. Mivel unokahúgom hazalátogatott Németországból úgy gondoltam, hogy itt az alkalom elkészíteni.
Gyanúm beigazolódott, elcsipegettem belőle vagy 4-et. Nagyon finom lett.

Édes sütemény (Kenyérke) receptje alapján, túrós batyu készült. Nagyon szeretjük, ez egy könnyű tésztájú édesség. Persze ezt is megkóstoltam.

Amikor gyorsan kell egy torta

"Hozott" unokám most töltötte a 11.-ik évét. Lányom megkért, hogy készítsek neki egy tortát, mivel neki ínhüvely gyulladása van és alig bír fogni. El is terveztem, hogy milyen tortát készítek, de kiderült, hogy előbb kell mint én gondoltam. Így aztán "csak" egy gyors torta lett. Ami persze az ízén semmit nem rontott csak a díszítés lett ilyen egyszerű. A közepére egy zenélő gyertyát küldtem, de attól nem fért volna bele a tortás dobozba.
A piskóta tészta "A nagy csokoládé könyv"-ből van.

Bécsi piskóta

Hozzávalók:

5 egész tojás

2 tojássárgája

17 dkg cukor

1 késhegynyi só
fél teás kanál citrom héja (kezeletlen citromból) ez most elmaradt
13 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
50 ml olaj
A tojásokat robotgéppel addig kevertem míg krémszerű lett. 8-10 perc. Hozzáadtam az olajat és falapáttal belekevertem a keményítős lisztet. (citrom héj most elmaradt)
200 fokon 30 percig sütöttem, félidőben alufóliával letakartam. Sütés végén fapálcikával, tűpróbát tartottam.

Krém hozzávalói:
1 tejszínízű pudingpor
1 púpozott evőkanál holland kakaópor
4 dl tej
5-6 evőkanál cukor
25 dkg vaj
5 dkg egész morzsásra vágott csokoládé
porcukor a tetejére

A pudingporhoz hozzákevertem a kakaót és 4 dl tejben sűrűre főztem. Hagytam kihűlni. A vajat a cukorral habosra kevertem és a kihűlt csokipudingot, több részletben hozzáadtam. Belekevertem a csokoládémorzsát.


A piskótát egy éjjelen át hagytam pihenni és másnap reggel töltöttem meg a krémmel.
1 óra hosszára betettem a mélyhűtőbe, hogy a virág mintás sablonra  ne ragadjon rá krém.
Erre a krémre a porcukrot majdnem a tálalás előtt kell rászórni, mert átnedvesedik a krémtől.
Virág mintát meg azért választottam, mert az ünnepelt neve Virág.

Mini rétesek

Néha ez még a fogyókúrámba is belefér. Mindenki szereti nálunk a rétest, de a csomagolása és a szállítása mindig gondot okozott, mert a tésztája széttört. Gondoltam egyet és egyenként csomagoltam be a tölteléket.
3 féle rétes készült. Túrós, almás és karamellizált almás töltelékkel töltöttem.
Az első kettő hagyományosan készültek, de a 3.-ik most másképpen.
Az almát meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. Egy serpenyőben cukrot karamellizáltam és beleforgattam az alma kockákat. Nagyon kevés kb. 0.5 dl tejszínt öntöttem hozzá. Az alma is enged pici levet és ennyi tejszín éppen elegendő volt, hogy a cukor ne keményedjen meg.
8 lapos kész rétestésztát pizzavágóval 4 egyforma négyzetre vágtam. Nedves konyharuhán pihentek.
1 négyzetet olvasztott vajjal bekentem, majd egy másikat ráterítettem, azt vajaztam. 1 kanál darált diót tettem az egyik szélére. Rákanalaztam egy adag karamellás almát.két szélét behajtottam és feltekertem. Tepsire sorakoztattam őket és szintén vajaztam. 180-190 fokos sütőben pirosra sütöttem.
Kihűlés után épp csak porcukroztam, a látvány miatt, mert a karamelltől elég édes.

Teljes "melldobás"

Egy kicsit időhiányos lettem. Ami persze nem jelenti azt, hogy nem főzök vagy sütök. Néha a fotózásra nincs idő vagy már nincs mit lefotózni, mert szőrén-szálán eltűnt.
Edo VKF-es felhívására úgy gondoltam, hogy biztosan készítek valamit.
Késő este a Tv paprikán a Kulinárisban láttam egy ötletet és másnap neki is láttam az előkészületnek. Mivel nem írtam le a  receptet, saját ízlésem szerint készítettem el.

Hozzávalók:
2 db filézett csirkemell
4 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors
só
snidling vagy petrezselyem
2 szál újhagyma
csili paprika
1 csomag bacon
0.5 dl tejszín

1 db csirkemellet hosszában csíkokra vágok. A fokhagymából, borsból, olíva olajból, csiliből pácot készítek a csirkemell csíkokat belerakom és mehet a hűtőbe.( Én egy éjszakát pácoltam, de lehet rövidebb ideig is.
Másnap a natúr csirkemellet kockára vágtam és az aprítógépbe tettem. A pácból kiszedett fokhagyma darabokat, az újhagymát, sót, borsot tejszínt is beleraktam és pépesítettem az egészet.
Egy kerámia edényt kibéleltem a baconnal és a húspépből egy sort kentem rá.
A snidlinget apróra vágtam és pácolt csirkemell csíkokat beleforgattam és ez lett a következő sor.
Majd ismét a húspép következett. A szalonnát szépen ráhajtogattam a tetejére és egy vízzel félig töltött tepsibe állítottam a kerámia edényt.
160 fokos sütőben 1.5 órát gőzöltem. A a baconből kiolvadt zsírt leöntöttem róla és az edényben hagytam kihűlni. Legközelebb egy sor zöldséget is teszek bele.
Éjszakára ment a hűtőbe.

Egy jó kis salátával tökéletesen megfelelt egy könnyű ebédnek.
Annyira ízlett a családnak, hogy visszatapsolták és újra elkészítettem.
Szeletekre vágva szendvicsnek is tökéletes.

A képen látható zsemle kicsi Vú túrós koszorú tésztájából készült a fogadott lányomnak. A recepten csak annyit változtattam, hogy fele lisztet saját őrlésű tönkölylisztre cseréltem.

Mocskos zöldbab

Hát igen mostanában ilyeneket eszem. Persze nem kell sajnálni, mert ezt nagyon is szeretem. Először anyám csinálta a lányaimnak. Én meg csak néztem, hogy mit esznek. Igaz akkoriban a zöldbabért sem voltam oda. Ez még mindig a szombati piacozásnak a szerzeménye. Megvettem egy hölgytől az egész kínálatát, pedig csak fél kg-ot szándékoztam vásárolni. Na nem kell gondolni itt túl nagy mennyiségre kb. 1.5 kg volt az összes. Anyám a végeit letördelte, szálazni nem kellett. (örült is szegény, hogy végre valamiben tud segíteni).
Adagoltam és 2 részt a mélyhűtőbe tettem. 1/2 kg-ból készült ez az egyszerű étel.
Fényképezéshez már csak ennyi maradt.

 Hozzávalók:
1/2 kg zöldbab 1.5 cm-re vágva
fokhagyma
bio vegeta
só
olaj
morzsa
tejföl


Az összevágott zöldbabot sós vegetás vízben amibe 2 gerezd fokhagymát is teszek, roppanósra főzöm. Amíg fő, kevés olajon a morzsát szép pirosra pirítom. Leszűröm és a morzsával összekeverem.
2 gerezd fokhagymát összenyomok és 2 dl tejfölbe keverem.
Tálalom és a tetejére a fokhagymás tejfölt kanalazok.
Ez egy nagyon gyors és egyszerű fogás. Köretként is lehet fogyasztani. Lányom a rántott hús mellé is ezt ette.

Alapléből készült a mai ebédem

Hát ez csak félig igaz. Szombati piacozás után a csirkehúst szétadagoltam és amit kellett kicsontoztam. Nagy-része ment a mélyhűtőbe. Az aprólékból és a csontokból húslevest főztem.
Egy részét a levesnek zacskóba töltöttem és ment az is fagyasztóba.
A megmaradt zöldségeket (sárgarépa, karalábé) apróra vágtam.(a többit nem szeretem)
Ezután a hűtőszekrény tartalmát vettem szemügyre.
Találtam benne:
kígyóuborkát
jégsalátát
almát
A kertben snidlinget.
Ezekből mind daraboltam egy adagot.
Összeállítottam egy tartár mártást, amit a zöldségekkel jól összekevertem.
Közben odatettem a vizet forrni a tészta kifőzéséhez. Igazi csigatésztából sós vízben 2 maréknyit kifőztem, hideg vízzel leöblítettem.
A tartáros zöldségből annyit tettem egy tálba, amennyit egyszerre elfogyasztok, és ehhez raktam a kifőtt tészta egy részét. Ha az egészet összekeverem akkor a tészta beszívja az összes tartárt és túlságosan elpuhul.
Holnap is ez lesz az ebédem csak akkor adok hozzá egy kis levesben főtt csirkehúst.

Ha egy kocsmában csak maradék van.

A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825-1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Forrás: wikipédia

Szombaton a piacon jártam és eszembe jutott, hogy van a mélyhűtőben oldalas. Na irány savanyúságos és vettem 2 kg savanyú káposztát.
Ma ezt ebédeltünk, mert ez majdnem olyan, mint húst enni salátával.
Ahogy én csinálom.

Hozzávalók:
1.5 kg savanyú káposzta
1.5 kg oldalas kb.
1 egész csirkemell filé (nem mindenki szereti nálunk a disznó húst)
2 fej hagyma
só
bors
őrölt kömény
piros paprika
olaj
1 paprika
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csili paprika

Az oldalast feldarabolom a csirkemellet szeletekre vágom és forró olajon elősütöm minden oldalát, kis adagokban. Ami kész azt egy tálba kiszedem.
A hagymát szálasra vágom és az olajon üvegesre párolom közben sózóm. A lábost lehúzom és beleteszem a piros paprikát az őrölt köményt és a fokhagymát.Ekkor teszem hozzá a paprikát, paradicsomot. Kevés vizet öntök rá és zsírjára pirítom.
A káposztát megkóstolóm és ha nagyon savanyú akkor átöblítem folyó vízzel.
A piros paprikás szaftra egy réteg káposztát teszek, majd egy sor hús következik Majd így tovább amíg a hozzávalók tartanak. A rétegek között sóval és borssal ízesítek.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy még nem lepi el. Felforralom, majd egész kis lángon, fakanállal kitámasztott fedővel 2-2.5 óra alatt készre főzöm.
Nem sűrítem semmivel, mi így szeretjük a szaftját.
Tálalásnál tejfölt adok hozzá.
Kenyeret csak a mama kapott mellé.

Köszönöm kislányok

Díjat kaptam Szinditől és Anikótól. Nagyon kedves figyelmesség volt tőlük. Van egy két szabály amit illik betartani.

A díj szabályai:

1.  Meg kell köszönnöm a díjat, akitől kaptam.

2.  A logót ki kell tennem a blogomban.

3.  Be kell linkelnem azt, akitől a díjat kaptam.

4.  Írnom kell magamról 7 jellemző dolgot, amire mások esetleg kíváncsiak lehetnek, vagy érdekesnek találhatnak.          

5.  Tovább kell adnom a díjat, 7 blogbarátnak.

6.  Be kell linkelnem őket.

7.  Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról.

Az első hármat úgy hiszem teljesíttettem.

4. Bár a blogomon keresztül sok mindent elárultam már magamról, dióhéjban írok magamról.

2 gyönyörű unokával büszkélkedhetek. Imádom őket.

Állatbarát vagyok, van két kutyám, volt mikor 3 is futkározott az udvarunkban. "Zsanuáriának" (macskákat nem bántották)

Elindultam egy úton (igaz még bukdácsolva), ahol megszabadulok néhány felesleges kilogrammtól.

3 hónapja tornázok és táncolok.

Egy megújuló energiával foglalkozó céget vezetek a párommal.

Szelektíven gyűjtöm a hulladékot, a háztartási zöld hulladékot komposztálom.

Egész télen etettem a madarakat.

 

Akinek én tovább adnám:

Dió Bisztro

Andi

Terike

Moni

Juci

Judith

Jutka