coffee mate ...

white chocolate, orange and cardamom cookies

35 gms butter

2 tablespoons sugar

1/2 orange juice and orange zest

1 cup flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon cardamom

80 gms  white chocolate

1 egg,beaten (used only half of the mix)

heat the oven to 175 C

put the butter, sugar, juice, and zest of orange and chocolate in a bowl 

and melt it in a bain-marie

in another bowl, mix and sift flour,baking powder and cardamom

cool the melted chocolate mix a little

and gently add half of the beaten egg and sifted dry ingredients

to make a soft dough

make small balls,place them on your baking sheet 

and gently press them

bake for 10 minutes

sprinkle some icing sugar before serving

 or dip them in melted bitter chocolate !

beyaz çikolata,portakal ve kakule aromalı kurabiye

35 gm tereyağ

2 kaşık şeker

1/2 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi

1 cup un

1/2 çaykaşık kabartma tozu

1/2 çaykaşık kakule

bir paket/80 gm beyaz çikolata

1 yumurta ,çırpılmış (yarısını kullandım)

fırınınızı 175 C ısıtın

yağ,şeker,portakal suyu ve rendesi,ve beyaz çikolatayı benmari usulde

 bir kapta eritip,karıştırın

diğer bir kapta un,kabartma tozu ve kakuleyi eleyin

erimiş çikolatalı karışımı karıştırarak biraz soğutup,

içine çırpılmış yumurtanın yarısını ve

elenmiş kuru malzemeyi ekleyin

yumuşak bir hamur olacak

minik toplar hazırlayıp,yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize dizin

üstten hafifçe bastırın

10 dakika pişme süresi için yeterli

servis için pudra şekeri serpebilirsiniz

ya da eritilmiş siyah çikolatayla kaplayabilirsiniz…

snickerdoodle ...

extra soft,pillowy freshness with cinnamon coating ,

nearly tastes like childhood

snickerdoodles

1/2 cup butter, softened

1/4 cup sugar

1/3 cup brown sugar

combine them and beat at medium speed for 3 minutes till creamy…

then add the following:

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

and beat for 3 minutes till light and fluffy…

then add these:

1 1/2 cups flour

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon cream of tartar

1/4 teaspoon salt

And beat at low speed till combined

form small balls and flatten slightly

coat them with this mix :

1/4 cup sugar + 3 teaspoons cinnamon

place them on your baking sheet,lined with parchment paper

cover with stretch film and refrigerate for at least 4-5 hours

bake at 175 C ,preheated oven,for 8 minutes

let them cool on baking sheet

 

tarçın aromalı,yumuşacık,puf puf bir ısırık

size çocukluğunuzu hatırlatıcak , adeta !

tarçın kaplı kurabiyeler

1/2 cup tereyağ,yumuşamış

1/4 cup şeker

1/3 cup esmer şeker

karıştırıp,kremamsı bir kıvam alana dek çırpılacak

sonrasında şunları ekleyelim:

1 yumurta

1 çaykaşık vanilya ekstresi

ve 3 dakika daha kabarana kadar çırpalım…

ve şunları ekleyelim:

1 1/2 cup un

1/2 çaykaşık karbonat

1/2  çaykaşık kabartma tozu

1/4 çaykaşık krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz!)

1/4 çaykaşık tuz

ve yavaş hızda tam karışana dek çırpın

küçük toplar halinde form verin

hafifçe üstten bastırarak yassılayın

ve şu karışıma batırarak,kaplayın

1/4 cup şeker + 3 çaykaşık tarçın

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize aralıklı dizin

üstünü stretch film ile kapatıp,en az 4-5 saat buzdolabında bekletin

175 C ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin

çıkardıktan sonra topside soğumaya bırakın 

just love !

CCC = chocolate crinkle cookies!

flour_less and butter_less

so rich,so  chocolatey,so fudgy

 

recipe here

 

  

çatlayan çikolatalı kurabiyeler

niye çatladılar,biliyor musunuz?

dayanılmaz lezzete ragmen beni şişmanlatamadıkları için ;)

yağ yok,un yok

yoğun bir çikolata tadı var,

o da yeter!

orjinal tarif burada ...

1 1/2 cups bitter çikolata

3 yumurta akı,oda sıcaklığında

2 cup pudra şekeri

1/2 cup kakao

1 kaşık mısır nişastası

çimdik tuz 

1 cup çikolatayı ben mari usulü eritin

diğer tarafta akları katı kar halinde çırpın

pudraşekerinin 1 cup ölçüsünü içine katıp çırpmaya devam edin

pürüzsüz parlak akışkan bir krema olacak

başka bir kapta kalan 1 cup pudra şekeri,kakao,mısır nişastası ve tuzu eleyin

bu kuru karışımı krema karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırın

ılınmış eritilmiş çikolata ile kalan 1/2 çikolatayı  da ekleyip ,

sert ancak yapışkan bir hamur elde edin

 hamuru birkaç saat buzdolabında bekletirseniz daha kolay şekillendirebilirsiniz

hamurdan birer kaşık miktarda koparıp toplar halinde yuvarlayın ve

pudra şekerine bulayarak,

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize aralıklı dizin

 ve 170-175 C fırında 10-11 dakika pişirin!

 



roses for all mothers...

 

 

 





 a bunch of roses for Mother's Day !

 
 

90 gms cold butter,chopped to cubes

70 gms icing sugar

175 gms flour

1  egg

1 egg yolk

1 tsp lavander extract (or vanilla)

pinch of salt

 

put all the ingredients in a bowl ,knead to form a ball

wrap the dough with stretch film and chill in the refrigerator for an hour

remove the dough from the refrigerator

roll out to 2 mm thickness

cut out circles with diameter of 7 - 8 cm

arrange 4 on layers,roll around themselves,cut in half to form two florets

spread the petals of roses

lay them on a baking tray lined with baking paper

and refrigerate for couple of hours

bake at 200 C for 15 minutes

 

 

 

 

 

 

Anneler Günü için bir demet gül ,tüm annelere!

 
 

 

90 gm soğuk tereyağ, küp küp kesilmiş

70 gm pudra şekeri 

175 gm un

1  yumurta

1 yumurta sarısı

1  çay kaşık lavanta ekstresi (vanilya da olur)

çimdik tuz

 

 

tüm malzemeyi derince bir kapta elle yoğurun

top haline getirip,strech filme sarın ve buzdolabında bekletin bir saat...

sonrasında 2 mm kalınlıkta açın

7-8 cm çaplı daireler kesin

4 daireyi aralıklı üstüste dizip,kendi etrafında sarın

ortadan ikiye bölünce ikişer tomurcuk elde edeceksiniz

yaprakları dikkatle açıp şekillendirin

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize dizin

tekrar birkaç saatliğine buzdolabına...

200 C fırında 15 dakikada pişiyorlar...

 

 



flowers in my kitchen...

 

 

 

my trees are blossoming...

 

dallarımızda çiçekler açtı...

 

 

 

Red Velvet Crinkle Cookies

 

3/4 cup flour

1 tablespoon cocoa powder

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/8 tsp salt

1 tablespoon  butter, softened

1/3 cup sugar

1 large egg

1/2 tablespoon milk

1 teaspoon vanilla extract

few drops of lemon juice

2 tablespoon red food coloring

1/4 cup white chocolate chips

1/2 tablespoon lemon rind

 

 whisk together flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt ,set aside

whip butter and granulated sugar until pale and fluffy

mix in the egg,stir…

mix in milk, vanilla extract,lemon juice and red food coloring

add in dry ingredients and mix just until combined

stir in white chocolate chips,and lemon rind

cover bowl with plastic wrap and chill the dough for 4 hours

preheat the oven to 170 C

scoop a tablespoonful of dough,shape into balls,roll into powdered sugar to coat well

place them apart on baking sheets lined with parchment paper

flatten them slightly

and bake for 12 minutes

blooooom…

 

 

 

beyaz çikolatalı kırmızı kurabiye

 

3/4 cup un

1 kaşık kakao

1/2 çaykaşık kabartma tozu

1/4 çaykaşık karbonat

çimdik tuz

1 kaşık tereyağ,yumuşamış

1/3 cup şeker

1 yumurta

1/2  kaşık süt

1 çaykaşık vanilya ekstresi

birkaç damla limon suyu

2 kaşık kırmızı gıda boyası

1/4 cup beyaz çikolata parçaları

1/2 kaşık limon kabuğu rendesi

 

un,kakao,kabartma tozu,karbonat ve tuzu beraberce eleyip,kenara alın

tereyağ ve şekeri krema haline çırpın

yumurtayı ekleyip çırpmaya devam

süt,vanilya,limon suyu,gıda boyası ekleyip çırpmaya devam

kuru malzemeleri ekleyip,yumuşak bir hamur elde edin

beyaz çikolata parçaları ve limon kabuğu rendesi ilave edip,

hamuru stretch filme sarıp,en az 4-5 saat buzdolabında bekletin

fırını 170 C ısıtın

hamurdan birer kaşık ölçüsünde parçalar alıp,yuvarlayın

pudra şekerine bulayıp,

yağlı kağıt döşeli fırın tepsisine aralıklı dizin

hafif üstlerinden bastırıp,düzletin ve

12 dakika pişirin

çiçekler açtı…

 

5 o'clock!

 

 

 

 

 

so silky,so soft,so tasty

another teatime treat!

apple rolls

 

for the dough:

2 1/4 cup flour

1 tbsp corn starch 

125g butter

1 tbsp olive oil

3 tbsp icing sugar

1 tsp baking powder

1 egg

2 tbsp yogurt

rind of 1 lemon

for the filling:

2 apples, peeled and grated

½ cup walnut, crumbled

¼ cup sugar

1 tsp cinnamon

 icing sugar to coat cookies 

preheat oven to 180 C

start making the filling

 heat a skillet and cook apple and sugar in it until it absorbs the juice

add in cinnamon and walnut and cook for a few minutes

let it cool

mix all ingredients for dough

divide the dough into 10-12 balls

roll each out ,share the filling on each piece and then roll them up

line a baking pan with parchment paper and place apple rolls on it

bake for 20 minutes and let it cool

dust with icing sugar before serving

 

 

yine çay vakti,ve yine puf puf dokuda,aromalı bir lezzet!

elmalı rulolar

 

hamuru:

2  1/4 cup un

1 kaşık mısır nişastası

125g tereyağ

1 kaşık zeytinyağ

3 kaşık pudra şekeri

1 çaykaşık kabartma tozu

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

bir limonun kabuğunun rendesi

tüm malzemeyi karıştırarak hamur haline getirin…

 

iç malzeme için :

2 elma,soyulmuş,rendelenmiş

½ cup ceviz,kırılmış

¼ cup şeker

1 çaykaşık tarçın

elma ve şekeri tavada orta-kısık ateşte çevirin,

şekerler eriyip,elmalar suyunu çekince,tarçın ve cevizleri ekleyip

3-4 dakika daha karıştırarak pişirip,altını kapatın…

soğumaya bırakın

 

fırını 180 C ısıtırken,

hamuru 10-12 parçaya bölün,

3 mm kalınlığında açıp,ortaya iç malzemeden koyun

rulo yaparak kapatın

fırın tepsinize,yağlı kağıt üstüne dizip,

20 dakika pişirin

soğuduklarında pudra şekeri ile kaplayın!