happy Easter pie!

 

 

a Holiday recipe for Easter brunch!... could be named “ricotta pie” !

 

Shortcrust pastry :

2 cups flour

1 tablespoon sugar

1 teaspoon baking powder

 1/4 teaspoon salt

 1/2 cup of vegetable shortening

 1 large egg beaten slightly

3 tablespoons of ice water

into a bowl, sift the flour, sugar, baking powder, and salt

add the shortening and blend until the mixture resembles coarse crumbs

in another bowl, whisk together the egg and 2 tablespoons of the ice water

add the egg mixture to the flour mixture and form a dough

chill the dough, wrapped in plastic, until firm

on a lightly floured surface, roll out the dough

place into your pie pan

prick the bottom, and chill while making the filling 

500 gms  ricotta (drain it overnight in the fridge)

3/4 cup sugar

5 large eggs

 1 tablespoon vanilla

 1/2 teaspoon cinnamon

 zest of one orange

 1/2 cup of  diced mixed candied peel (orange+lemon)

1 tablespoon of raisins (soaked in Grand Marnier overnight) 

preheat the oven to 170 C.

in a large bowl with an electric mixer, beat the ricotta with the sugar until very smooth

add the eggs,one at a time, beating well after each addition

beat in the vanilla and cinnamon

stir in the candied fruit,orange rind and raisins

pour the filling into the pie shell

sprinkle the top with cinnamon and swirl it with the tip of a knife

bake the pie for 40 minutes

turn off oven and prop open door slightly

leave pie in oven for another 30 minutes, then remove and cool 

 chill in the refrigerator before you slice… 

Happy Easter! 

 

 Paskalya zamanı yapılan bir klasik... lorlu turta da denebilir !

 

önce turtası için:

2 cup un

1 kaşık şeker

1 çaykaşık kabartma tozu

 1/4 çaykaşık tuz

 1/2 cup tereyağ

 1 yumurta,hafif çırpılmış

3 kaşık soğuk su

un,şeker,kabartma tozu ve tuzu karıştırın bir kapta…

tereyağı parçalar halinde ekleyip elle karıştırarak irmik gibi bir kıvamda karıştırın

diğer bir kapta yumurtayı sui le karıştırın ve azar azar unlu karışıma yedirerek hamur haline getirin

stretch filme sarıp bir sure buzdolabında dinlendirin

oklava ile açıp,yağlanmış tart kalıbınıza döşeyin

çatalla ufak delikler açıp,iç malzemeyi hazırlayana dek tekrar buzdolabına koyun!

 

500 gm  ricotta peyniri  (bir gece evvelden süzgeçe koyun, extra suyu aksın)

3/4 cup şeker

5 yumurta

 1 kaşık vanilya ekstresi

 1/2 çaykaşık tarçın

bir portakal kabuğu rendesi

 1/2 cup küp kesilmiş turunçgil şekerlemesi

1 kaşık kuru üzüm (bir gece evvel portakal likörüne yatırılmış) 

fırını 170 C ye ısıtın

ricotta peynirini şekerle, mixerinizde iyice çırpın

sonra sırasıyla yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın

vanilya ekstresi,tarçını ekleyin

daha sonra da meyve,üzüm ve rende kabukları…

bu karışımı tart kalıbınıza döküp,üsütne hafif tarçın serpin

ve bir bıçak ucu ile gezdirerek şekillendirin

40 dakikida pişiyor
fırını söndürdükten sonra,fırın kapağı aralıklı 20 dakika bekletin içinde...
sonra çıkartıp soğumaya bırakın!

ancak sabırrr…
zira dilimlemeden önce iyice soğuyup,hatta buzdolabında beklemeli bir süre !