My new discovery , millet , is a cereal
crop , mildly sweet and nutty ,
used in everything from pilafs to cookies.
It is
an ancient seed, originally cultivated in the dry climates of Africa and
northern China. The interest in the grain has been growing,
especially in
gluten-free diets,
due to its nutritious content,providing fiber, iron, B
vitamins, manganese,
phosphorus, and magnesium – and highly alkaline,
making it
easily digestible and soothing to the stomach.
To cook basic millet:
rinse and drain
millet
in a medium saucepan, bring 2 1/2 cups water and 1 cup millet to a
boil
cover, reduce heat to medium-low, and cook 15 minutes
remove from heat
and let sit uncovered for 20 minutes
toss with butter or olive oil and season
to taste with salt, pepper, or herbs
makes about 3 cups
for a nuttier flavor,
toast the millet before cooking
toast it in a dry skillet over medium heat,
stirring
constantly until fragrant, about 3 minutes
and here is an easy recipe for a
breakfast variety:
1 cup uncooked millet
1
tsp cinnamon
1/2
tsp nutmeg
1/8
tsp ground cloves
1
cup raspberries
1
cup blueberries
1/2
cup almond flakes
2
eggs
2
cups milk
1/4
cup honey
in
a bowl mix uncooked millet with spices and place in a medium size greased
baking dish.
place berries on top and cover with nuts
in
another bowl mix eggs, milk and honey
pour
it over your millet mix and with a spoon move it around a bit
bake
at 175 C, for about an hour
serve
with cream,yogurt,fruits or honey
Bu seneki yeni keşfim : millet = akdarı !
Bizde henüz tariflerde yerini almasa da,içerdiği besin değerleri,
yüksek lif
oranı,kolay sindirilebilme özelliği ve
glutensiz beslenme sistemindeki rolü
dolayısıyla
popülerliği dünya mutfaklarında yükselen bir trend izliyor!
Kökeni
Hindistan olarak bilinen akdarı,
eski çağlardan beri Afrika ve Kuzey Çin’de
yetişen,kuraklığa dayanıklı bir bitki…
En basit biçimi ile ,
akdarı yıkanıp
süzdükten sonra,
2 1/2 cup suya 1 cup
akdarı ölçüsü ile kaynamaya bırakılır
hafif ateşte,15 dakika pişirilir
altı
söndürülüp 20 dakika demlenmeye bırakılır
tereyağ,zeytinyağı,baharat,taze otlar
ile tatlandırılarak kullanılabilir…
akdarıyı pişirmeden evvel 2-3 dakika tavada
kavurarak ,
daha lezzetli ve aromatik bir tat yakalanabilir!
gelelim bizim kahvaltılık tarife :
1
cup akdarı
1
çaykaşık tarçın
1/2
çaykaşık muskat
1/8
çaykaşık toz karanfil
1
cup frambuaz
1
cup yaban mersini
1/2
cup file badem
2
yumurta
2
cup süt
1/4
cup bal
yağlanmış
fırın tepsinize akdarı ve baharatları karıştırıp,yayınız
üstüne
meyveleri ve bademi koyun
yumurta,süt
ve balı karıştırıp, tepsiye dökün
kaşıkla
hafifçe karıştırıp,
175
C fırında 1 saat pişirin
krema,yoğurt,meyve
ya da bal ile kahvaltınıza yeni bir soluk !
