Banános zabkeksz

Már hetek óta foglalkoztatott egy banános süti gondolata, főleg mióta  láttam hankkánál egy banánkrémes verziót, de nem tudtam rászánni magam. Most, hogy  bekapcsoltam a sütőt a lasagne-hoz,  ha nem is sütit, de legalább egy gyors kekszet sütöttem. A végén dölt el, hogy a mindenki kedvence csokoládés-mazsolás-mogyorós zabkeksznek  lesz egy  banános verziója.

30 dkg zabpehely

10 dkg mandula

10 dkg mazsola

3 dkg 90 % csokoládé

10 dkg puha vaj

1 tojás

8 dkg nádcukor

1 banán (nettó 10 dkg)

¼ kk.só

1 tk. szódabikarbóna

A zabpelyhet, mandulát ledaráltam, a csokit durvára vágtam. A cukrot, tojást és a puha vajat kikevertem, hozzáadtam a banánt és beledolgoztam a masszába.  A száraz anyagokat összekevertem, majd a masszával összedolgoztam. Elég lágy lett a tészta. Nem volt időm megvárni, hogy nyújtható állapotba kerüljön és ki tudjam szúrni, így diónyi adagokból golyókat formáltam és ellapítottam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral és 180 C-on kb. 7 perc alatt megsütöttem.  40 db keksz lett

Duplán kókuszos golyók

Épp egy kókuszkrémet kísérleteztem, amivel a bonbonokat szándékoztam megtölteni, amikor Gizi posztolta a kókuszgolyókat. Mivel a kísérletem még minimális finomhangolást igényelt:), (kicsit híg volt), emiatt ezeknek a golyóknak az elkészítésénél Gizi receptjéből indultam ki. Míg azon tipródtam milyen ruhát kapjon a krém, ráleltem a tavalyi golyócskáimra, így születettek az ideig duplán kókuszos golyók:)

Töltelék:

5 dkg kókuszreszelék

1 dl tejszín

5 dkg vaj

2 ek. vaníliás méz

A tejszínt és a vajat összemelegítjük, beletesszük a kókuszreszeléket, majd ha már nem forró a mézet.  Hideg/hüvös helyen tartjuk felhasználásig.

Burok:

1,25 dl tejszín

5 dkg vaj

8 dkg 74 % étcsokoládé

4 ek. baracklekvár

1 ek. vaníliás méz

5 dkg kókuszreszelék + kb. 3 dkg a forgatáshoz

kb. 17 dkg darált keksz (nálam saját gyártmány)

2 ek. rum (opcionális)

A kekszet ledaráljuk.  (20 dkg-t daráltam le, de annyit használtam fel, amit a massza felvett, a szerintem megfelelő állaghoz:))

A tejszínben a vajat és a csokit felolvasztjuk. Hozzáadjuk a mézet lekvárt, kókuszreszeléket, rumot. Az egészet összekeverjük, majd a megfelelő állag eléréséhez szükséges mennyiségű kekszet hozzáadjuk és az egészet összedolgozzuk (Kicsit lágyabbra hagytam, hogy pár nap múlva se legyen száraz)

A masszából nagyobb diónyi adagokat a kezünkban ellapítjuk, egy kávéskanálnyi mennyiségű kókuszkrémet belehelyezünk majd megpróbálunk golyót formálni, illetve befedni a tölteléket:), ez nem mindig sikerül, akkor "megfoltozzuk", majd a kész golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kása, puliszka, polenta .....?

Soha nem adtunk neki nevet, mindig csak kukoricadara néven emlegettük, így mindenki tudta, hogy mit jelent. Tejben főtt kukoricadara, kevés vaj, kanállal kis gombócok szaggatva,pirított zsemelmorzsába forgatva,  (házi) sárgabaracklekvárral meglocsolva és porcukorral meghintve:).  Egy időben imádtam, minden héten egyszer készítettem, de úgy  kb. 12 éve nem ettem. Ebben  az egész zsemlemorzsás izében a  cukrozott zsemlemorzsa volt a lényeg:)

Most a hozzáadott cukor/édesítés nélküli édességekre keresek alternatívákat, így jutott eszembe ez a minek nevezzelek, pudingféle. Általában minden kisérletnél 2 adagot készítek, mindenkivel megkóstoltatom, és legrosszabb esetben, ha nem ízlik senkinek megeszem. Általában fordítva szokott lenni, nekem nem jön be valami és a többieknek ízlik:)

2 dl kukoricadara

2 dl víz

4 dl növényi tej

2 dkg vaj

csipetnyi só

2 ek. tejföl

4 ek.cseresznyelekvár (cukor- és tartósítószer mentes)

1 narancs leve

1 dl bodzaszörp

Elkészítés:

A darát megmossuk, leszűrjük, ráöntjük a vizet és kb 10 percig állni hagyjuk (így gyorsabban elkészül). Alacsony fokozaton főzzük, majd hozzáadjuk a tejet és a sót, és folyamatos keverés mellett készre főzzük. A végén beletesszük a vajat, belekeverjük és langyosra hűtjük. 

Variációk:

1.Bodzaszörpös

Nigellanál láttam egy citromos polenta receptet, én nem sütiben gondolkodtam, inkább a lehető legalacsonyabb cukortartalmú édességben, de ez adta az ötletet, hogy kevés bodzaszörpöt keverjek bele és turmixoljam. Nem mondom, hogy osztatlan sikert aratott, de szerintem nagyon finom volt. A legjobb kritikája, a „szokatlan” , de a fentiek miatt nem voltak elájulva tőle, mert a pirított morzsát hiányolták:). Na, persze ez nem szegte a kedvem folytattam tovább a kísérletet.

2. Cseresznyelekvár

Arra gondoltam, van itthon cseresznyelekvár a tavalyi befőzés kísérleteimből (cukor és tartósítószer nélkül), próbáljuk meg azzal. Kicsit krémesítettem az állagán tejföllel ,és 2 ek.lekvárral leturmixoltam. A színe nem volt elég vonzó, emiatt a tetejére tettem még lekvár. Itt jött a kérdés. Te soha nem adod fel? Nem vagyok az a feladós fajta:) A szokatlan, már a „nekem ízlik” kategóriába került, de volt aki még mindig a zsemlemorzsát hiányolta.

3.Narancsos 

A narancs levével leturmixoltam.

Ez lett a befutó:) Még volt egy-két ötletem, de azokat később vetem be.

lA puliszka eredetéről itt 

Bodzás palacsinta

Minap  Erdőkóstoló felhívta a figyelmünket, ha bodza és akác eltevésében gondolkodunk, igyekezni kell, mert lassan véget ér a virágzás. Gyorsan megnéztem mi a helyzet, de nálunk csak mutatóban vannak virágok, Ha már megnéztem, akkor egy palacsintára való mennyiséget szedtem is.

A tészta itt.

A virágról a szirmokat lecsippentjük és annyi virágnyi szirmot keverünk a tésztába, ahány palacsintát sütünk. Pici forró vajban megsütjük.

Az öntettel kicsit rá akartam erősíteni a bodzaízre és a hatóanyagra, de nélküle is finom.

2 virág

1 dl bodzaszörp

A hozzávalókat leturmixoljuk, kicsit állni hagyjuk, majd leszűrjük, ha szükséges pici mézet teszünk hozzá.

Remélem, tudok szedni akácot, mert azzal is finom a palacsinta:)

Variációk „papucsra”

Korábban seditnél  láttam meg ezt a receptet. Rögtön tudtam, hogy  ebből egy  spenótos verziót fogok készíteni. Közben eszembe jutott, hogy néha el szoktam gyengülni:) és a Princess-nél veszek 1-1 spenótos és káposztás falatkát. Nagyon szeretem a tölteléküket, jó fűszeresek (valószínűleg jobb, hogy nem tudom milyen alapanyagokból készül, mert ha tudnám  nem venném meg)  A tésztáért nem vagyok oda, mert brutál zsíros, de a töltelékért ritkán bevállalom:).  Így adta magát, hogy  spenótos  papucsok mellett legyen káposztás is. És ha sütés van, akkor kell egy édes verzió is.

 A végén döbbentem rá, hogy a  káposztásnak nem maradt tészta:(  A szegélyeket összegyúrtam és abból lett 5 darab káposztás  kóstolóba. Ehhez a tésztamennyiséghez az általam elkészített töltelék túl sok volt. Gyakorlatilag a káposzta megmaradt.

40 db papucshoz

Hozzávalók:

tészta

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

15 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg vaj

1 tojás

2 ek. tejföl

1 tk. szódabikarbóna

1 kk. só

mák töltelék

10 dkg darált mák

2 tk.méz

2 tk.meggylekvár

1 ek. forrázott mazsola

juhtúrós-spenótos töltelék

10 dkg juhtúró

12 db spenót levél

3 tk. medvehagyma pesto

1 főtt tojás

2 dkg vaj

káposzta töltelék:

25 dkg káposzta

olívaolaj

só

bors

kenéshez:

1 tojás sárgája (bőven elég lenne egy negyed:)

1 ek. tejföl

Elkészítése: 

tészta:A hozzávalókat összegyúrjuk és hideg helyre tesszük. Nekem nem kellett bele tej.(Addig pihentettem, amig a töltelékeket elkészítettem.)

mák töltelék :(szerencsére volt darált mákJ)A mazsolát leforrázuk, amikor megduzzadtak, lecspegtetjük és a többi hozzávalóval  összekeverjük.

juhtúró-spenótos töltelék: a spenótot alaposan megmossuk, a szárát ha van lecsípjük, és vékony csíkokra vágjuk. Kevés vajon 2-3 perc megpároljuk. A tojást egy villával összetörjük, hozzáadjuk a juhtúrót, a megpárolt spenótot (ha van leve azt ne tegyük bele,) és a pestot. Az egészet jól összekeverjük. (a juhtúró nagyon sós volt, így nem igényelt sózást)

káposzta töltelék: a káposztát lereszeljük (én káposztavágó késsel vágtam), picit sózzuk. Kinyomkodjuk a nedvességet és kevés olívaolajon megpároljuk. Ha szükséges sózzuk, és borsozzuk.

A tésztát lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval 4x4 cm-es négyzeteket vágunk, 1 púpozott kávéskanálnyi tölteléket teszünk rá. Az egymássak szembenlévő csücsköket összenyomjuk. (Enyhén felhajlítottam a papucsok „ orrát” és „sarkát”, ha a töltelék ki akarna folyni, valamennyire útját állja, de nem következett be az aggodalmam)

A papucsokat sütőpapírral bélel tepsire rakjuk, a  tojás sárgáját elkeverjük kevés tejföllel és megkenjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és 10 perc alatt megsütjük.

Melegen, langyosan és hidegen is finom:)

Sárgarépafőzelék és a csúnya lány:) 4/3

Szerintem a sárgarépafőzelék ugyanolyan megosztó étel, mint a spenót, a finomfőzelék, vagy fűszerek közül az ánizs. Ezeket általában vagy imádjuk vagy rá sem tudunk nézni, de közömbösek semmiképpen sem vagyunk irántuk. Persze, lehet tévedek, de eddig ez a tapasztalatom.

Ez a főzelék  a csütörtöki nagyon abszurd menü menü részeként született. Szerintem még soha nem főztem sárgarépafőzeléket,  inkább csak levest. De a főzelék és leves között lehetnyi a határ, néha csak a sűrítés mennyisége és milyensége, de jelen esetben ez nem áll.  Amikor nekiálltam párolni belém villant, hogy lehetett volna karamellizálni is, de ugye az nálunk nem jöhet szóba:) Agyon fűszerezni sem akartam, bár felötlött bennem egy szerecsendió és/vagy bors gondolata, de a palacsinta elég fűszeres volt, így inkább a fűszeres-édes ízhatást meghagytam.

hozzávalók:

60-70 dkg sárgarépa

5 dkg vaj

3-4 dl növényi tej/tej

1 ek. kukoricakeményítő

só

elkészítés:

A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és nagylyukú  reszelőn lereszeljük. ( jobb, mint egyéb módon darabolni, mert rövidebb a párolási idő és értékesebb marad, hatóanyag szempontból).

Egy lábosban a vajat felmelegítjük és beletesszük a répát és nagyon alacsony hőmérsékleten megpároljuk. Egy picit roppanósra hagyhatjuk, mert még puhulni fog. A kukoricakeményítőt elkeverjük a tejben, ráöntjük a répára, és besűrítjük és megsózzuk.  

Csalános verzió - A csúnya lány:)

 (Beszélünk róla, de nem mutatjuk meg:)

Csak teszteltem, emiatt a palacsintához eleve több csalánt pároltam és abból tettem a főzelékbe. Rutintalan voltam nem szeleteltem fel a csalán leveleket, igy nem voltak  valami mutatósak, amikor hozzáadtam a főzelékhez, így a tesztverziót leturmixoltam. Nagyon finom, lett, kicsit tompult a főzelék édeskés íze. Picivel több csalántól karakteresebb lett volna a színe. Most kicsit olyan, mint a csúnya lány.:)  Aki be akarja vonni a csalánt a család által fogyasztott ételek sorába, nyugodtan bármilyen ételbe becsempészeheti, mert nagyon finom.

Sárgarépás palacsinta narancsos tejföllel 4/1

Gondolom mindenki tud palacsintát készíteni, még én is:) Úgy 8-9 éves koromban a palacsinta volt az első önálló konyhai akcióm, bár a mostani kicsit sikeresebb volt, nem kellett bevonnom a fél utcát az elfogyasztásába,  de leírom ez hogyan készült.

tésztához:

30 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt fele-fele arányban

2 kisebb sárgarépa

1 tojás

csipetnyi só

½ kk. fahéj

½ kk.gyömbér

növényi tej/tej

víz

vaj a sütéshez

(egy csipet cukor kellene a tésztába, de a legutóbb durván leragadtak a palacsintáim a méztől , így kihagytam)

öntethez:

1 narancs leve

méz (ízlés szerint)

1-1 ½  kicsi tejföl  (ez nagymértékben függ attól mennyit teszünk bele és a tetejére:)

A  lisztbe beletesszük a tojást és a sót és a fűszereket, és kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és vizet. Kicsit sűrűbb tésztát készítünk.

A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és a reszelő nagylyukú részén lereszeljük és a tésztához adjuk.

A vajat felmelegítjük és megsütjük a palacsintákat. (lehet olajban is, de én olívát használok és nekem túl karakteres egy édeskés tésztához)

A narancs levét a tejföllel és mézzel  kikeverjük, megkenjük a palacsintákat, negyedbe hajtjuk és a tetejére is csurgatunk az öntetből/töltelékből.
öntet ötlet innen

és így született a gondolata 

Folyt.köv:)

Zöld vaj - medvehagymás (?) vajkrém

Én szinte mindig fokhagymás-vajas pirítóst reggelizem, legalábbis ősztől-nyár elejéig:) A vaj mindig problámás, mert a hűtőből kivéve nem kenhető, ha  kinn tartom,  aggaszt, hogy  baktériumok elszaporodnak el rajta:).  (A hűtés nem pusztítja el a baktériumokat csak a szaporodásukat lassítja le. )  Az olívának és a vajnak eltérő a dermedési pontja, így ha a kettőt egyesítjük, a hűtőből kivéve azonnal kenhető lesz. Ez az olívás vaj. Ha kicsit turbózunk rajta egy kis tavaszi finomságokkal, medvehagyma, petrezselyem, újhagyma, kész a zöld vaj.

¼ csokor medvehagyma

3-4 szál petrezselyem
olívaolaj

1 újhagyma

10 dkg vaj

só

A hozzávalókat megmossuk, felitatjuk róla a nedvességet. A medvehagymát kicsit összeaprítjuk, majd kevés olajjal leturmixoljuk. Az újhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.

A vajat meleg helyre tesszük és amikor jó puha belekeverjük a zöldeket” és alaposan elkeverjük, ízlés szerint sózzuk.

Hüvös helyen hagyjuk megdermedni.

Medvehagymás-falatkák

A húsvét nem múlhat el sós   nélkü sem:) DE a medvehagymás ételkollekciómat is bővíteni szerettem volna, ennek okán a tészta feléből medvehagymás falatkákat készítettem. Kicsit játszottam még az összetevőkkel, lecsökkentettem a zsiradék mennyiségét és csak tönkölylisztet használtam.

30 dkg liszt (fehér tönkölyliszt/teljes kiőrlésű tönkölyliszt)

10 dkg vaj

1,5 dl joghurt

10 db medvehagyma levél

2 kk.só

1 kk.szódabikarbóna

kenéshez:

1 tojás

tetejére:

szezám/mák/sajt

A hozávalókat  a medvehagyma kivételével egy tálban összegyúrjuk és hűvös helyen pihentetjük kb. 20 pecig.

A tésztát két felé vesszük, az egyik darabba beledolgozzuk az előzőleg apróra vágott medvehagyma leveleket.

medvehagymás – kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, megkenjük tojással, és reszelt sajtot szórunk rá.

magos-sajtos -szintén kinyújtjuk és megkenjük, majd egy-egy részét sajttal, mákkal és szezámmaggal megszórjuk.

A legkisebb pogácsa formával kiszúrjuk és előmelegített sütőben, sütőpapírral belélt tepsiben 200 C-on kb. 10 perc alatt megsütjük.

Frissen az igazi.:)

Kukorica korongok

Már karácsonykor felvetődött, hogy sütni kellene egy sárgarépás és sütőtökös „kekszet” is, de akkor már teljesen belefáradtam a gasztroajándékok készítésébe így a sárgarépás csak később készült el, a sütőtökösre pedig most, a sárga szín bűvöletében kerítettem sort.

 Ez a keksz vagy nevezzük korongoknak, mert keksznek nem elég kemény a sárgarépás-diós keksz  és egy korábbi kukoricalinzer mixéből született. Mielőtt hozzáláttam, azon elmélkedtem melyik analógiájára készítsem, de aztán arra jutottam, hogy kipróbálom, amit valamelyik gasztrobogon (sajna nem emlékszem melyiken, így nem tudom megjelölni a forrást) olvastam, hogy kukoricadarát tett a kekszbe, hogy lazábbá lazábbá váljon a tészta. Innen nem volt kérdés, hogy kukoricás lesz darával. Nem tudtam felidézni a dara arányát, kutakodni meg nem akartam, így érzésre tettem bele. És persze, nem bíztam teljesen a véletlenre  az omlósságát, így egy kis darált mogyorót tettem bele:) Darabolt csoki nem azért került volna bele, ha nem felejtem ki, mert annyira fantáziátlan vagyok, hogy nem tudok mást kitalálni, inkább amiatt, mert finom:)

Hozzávalók 50 db kekszhez:

5 dkg kukoricadara

25 dkg kukoricaliszt

10 dkg vaj

13 dkg sütőtök

10 dkg méz (2 ek.)

5 dkg mogyoró

1 tojás sárgája

½ tk. gyömbér

½ tk. fahéj

½ kk.só

1 narancs  héja

1 tk. szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor (még szerncse, hogy nekiálltam megírni a receptet, amíg a tészta pihent, mert kifelejtettem:))

2-3 dkg durvára vágott csokoládé (nagyon finom benne a tesztpéldányba beledolgoztam)opcionális

2-3 ek. baracklekvár (opcionális)

Elkészítése:

A sütőtököt meghámozzuk és tálba belereszeljük. Hozzáreszeljük a narancs héját (ha nem bio jó alaposan be kell áztatni szódabikarbónás vízbe és megsikálni). Hozzáadjuk a mézet, vajat, tojás sárgáját, fűszereket, mogyorót és darát végül a liszttel összekevert szódasbikarbónát.

Jól összedolgozzuk, lefedve 1-1,5 órát hűtőben pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk 5-7 mm vastagságúra és kiszúrjuk.

A tetejére a lekvárból pici pöttyöket teszünk.

180 C-on 5-7 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.  Melegen nagyon-nagyon törékenyek!