Kilka dni temu zajmowałam się moją młodszą kuzynką, więc zaproponowałam jej upieczenie muffinek :) Nazbierałyśmy w ogrodzie borówek amerykańskich, a potem przystąpiłyśmy do dzieła ;) Ciasto na muffinki robi się tak szybko, że nawet najbardziej niecierpliwe dziecko nie zdąży się znudzić. Wspólne pieczenie chyba się jej podobało, zwłaszcza, że potem mogła poczęstować nimi swoją mamę ;) 

A same muffinki są mięciutkie i pyszne – banan nadaje im cudny aromat, a orzechy to taki chrupiący bonus. 

Przepis znalazłam na blogu Evenki. 

muffiny z jagodami i bananem

MUFFINKI BANANOWO-JAGODOWE 

(12-14 sztuk)

• 2 szklanki mąki, 
• 2/3 szklanki cukru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 
• ¼ łyżeczki sody, 
• szczypta soli, 
• 1 duże jajko, 
• ½ szklanki mleka, 
• ½ szklanki roztopionej margaryny lub masła, 
• 1 średni banan, 
• ok. 1,5 szklanki jagód lub borówek amerykańskich, 
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie) 

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. W drugiej roztrzepać jajko z mlekiem i roztopionym tłuszczem. Dodać suche składniki i wymieszać łyżką (byle jak, ciasto powinno mieć widoczne grudki). Banana rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Dodać jagody i ewentualnie orzechy, wszystko jeszcze raz wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i nałożyć do nich ciasto łyżką. Piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.