Pozostając jeszcze przez chwilę w klimacie półwyspu Iberyjskiego, chciałam zaprezentować Wam przepis na specjał prosto z Andaluzji - jajka flamenco, czyli jajka zapiekane w pomidorach z dodatkami. Nie ma jedynego słusznego przepisu na jajka flamenco - przepis ten daje spore pole do własnej inwencji i można do niego wykorzystać te składniki, które akurat ma się pod ręką, jednak najczęściej spotykanymi składnikami jest hiszpańska wędlina (szynka serrano i kiełbasa chorizo), papryka i groszek. Poza sezonem można użyć pomidorów z puszki, jednak teraz najlepiej wykorzystać świeże, dojrzałe na słońcu pomidory :)
 |
| jajka flamenco |
JAJKA FLAMENCO
(przepis na 2 porcje)
- 1/2 cebuli,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 czerwona papryka,
- 500 g świeżych pomidorów lub 1 puszka krojonych,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku,
- 4 plastry szynki serrano,
- 4 plastry chorizo,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mrożonego groszku,
- oliwa,
- sól i pieprz
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Cebulę posiekać, paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w paski.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, wrzucić cebulę i paprykę, smażyć kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze ok. pół minuty. Dodać pomidory i wędzoną paprykę, całość smażyć na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar wody odparuje i pomidory zamienią się w gęsty sos (10-15 minut). Doprawić solą i pieprzem do smaku.
W czasie, gdy pomidory się duszą, mrożony groszek zalać wrzątkiem w miseczce i odstawić na kilka minut, a następnie odcedzić na sitku.
Przygotować 2 małe lub 1 średnie naczynie do zapiekania. Nałożyć sos pomidorowy z papryką i po 2 plastry szynki serrano i chorizo. Na środku każdej porcji wbić jajko, wierzch posypać groszkiem.
Piec w 200 stopniach C około 10 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko nadal będzie płynne.
 |
| jajka flamenco |
Może zainteresuje Cię również
Lubicie chałwę? Ja owszem, choć nigdy nie należała do top naj moich ulubionych słodyczy. Odkąd jednak przedłużająca się dieta bez białka mleka krowiego wymusiła na mnie rezygnację z jakichś 99% kupnych słodyczy, spojrzałam na chałwę przychylniejszym okiem ;)
Ostatnio wpadłam na pomysł, by podkręcić chałwą owsiankę, którą robiłam na śniadanie. Pokruszona chałwa z łatwością rozpuściła się w gorącej owsiance i nadała jej słodki, sezamowy smak. Owsiankę zjadłam z dodatkiem malin, których kwaskowaty smak idealnie przełamał słodycz chałwy.
Może i Wy skusicie się na takie śniadanie?
 |
| owsianka chałwowa z malinami |
OWSIANKA CHAŁWOWA Z MALINAMI
- 1 szklanka mleka (zwykłego lub roślinnego),
- 3 czubate łyżki płatków owsianych,
- 20-25 g chałwy waniliowej,
- 1 łyżeczka sezamu,
- świeże maliny
Sezam uprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydzielać aromat i lekko się zarumieni.
Mleko zagotować w rondelku, dodać płatki owsiane i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż do zgęstnienia. Dodać pokruszoną chałwę i sezam, wymieszać aż do rozpuszczenia się chałwy.
Owsiankę chałwową przelać do miseczki, podawać z malinami.
Może zainteresuje Cię również
Dziś mam dla Was nieco nietypową propozycję śniadaniową - omlet, jakiego prawdopodobnie jeszcze nie jedliście. Pomysł, by omlet nadziać (jak by nie patrzeć) surówką, wydał się nam dość ekscentryczny, a M. był mocno sceptycznie nastawiony i dopiero obecność sera wśród składników nieco rozwiała jego obawy ;)
Surówka, w której klasyczny winegret zamieniony jest na kremowy dip z awokado, jest naprawdę smaczna i z powodzeniem można wykorzystać ją także jako dodatek do dań obiadowych. Delikatny omlet wzbogacony serem cheddar to klasyka sama w sobie. Awokado, kolendra, chili i limonka to składniki charakterystyczne dla meksykańskiej kuchni i choć poniższy przepis nie jest tradycyjnym meksykańskim daniem, to z pewnością widać sporą inspirację kuchnią tego kraju.
 |
| omlet meksykański Jamiego Olivera |
MEKSYKAŃSKI OMLET
(przepis na 2 porcje)
- 4 jajka,
- 1/2 dojrzałego awokado,
- 1 limonka,
- 3 łyżki posiekanej, świeżej kolendry,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1/2 małej cebuli,
- 1 mała marchewka,
- 1/4 małej główki białej kapusty,
- 1/2 czerwonej papryczki chili,
- 4 łyżki startego żółtego sera (najlepiej cheddar),
- sól i pieprz
Awokado oddzielić łyżką od skórki, miąższ przełożyć do blendera. Dodać sok wyciśnięty z 1/2 limonki, 1 łyżkę posiekanej kolendry i jogurt. Całość zmiksować na gładki sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Cebulkę posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na szatkownicy w zapałkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę cienko poszatkować (ręcznie lub na szatkownicy). Warzywa przełożyć do miski, dodać sos z awokado, pozostałe 2 łyżki kolendry i pokrojone w cienkie plasterki chili. Całość dokładnie wymieszać, w razie potrzeby ponownie doprawić.
2 jajka starannie roztrzepać w misce z 1 łyżką wody, szczyptą soli i odrobiną pieprzu.
Na średniej wielkości patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wylać masę jajeczną równomiernie rozprowadzić cienką warstwą po całej powierzchni patelni. Posypać połową sera i smażyć na niezbyt dużym ogniu, aż jajka się zetną, a ser nieco przytopi. Nie obracać omletu na drugą stronę! Omlet zsunąć na talerz serową stroną do góry. Nałożyć połowę surówki z kapusty i ostrożnie zrolować.
W ten sam sposób usmażyć i przygotować drugi omlet.
Omlety podawać z ćwiartkami pozostałej połówki limonki do skropienia. Można udekorować dodatkowymi plasterkami chili i listkami kolendry.
(przepis z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" J. Olivera")
 |
| omlet meksykański |
Może zainteresuje Cię również
Przymusowa dieta bezmleczno-bezjajeczna, na jakiej jestem już od pewnego czasu, spowodowała, że znacznie więcej eksperymentuję z różnego rodzaju pastami do chleba. Pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów jest jedną z bardziej udanych. Świetnie smakuje zarówno jedzona solo na chlebie, jak i jako baza pod wędlinę zamiast masła.
 |
| pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów |
PASTA ZE SŁONECZNIKA I SUSZONYCH POMIDORÓW
- 1 szklanka nasion słonecznika,
- 5 suszonych pomidorów w oleju,
- olej z suszonych pomidorów,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 10-12 liści bazylii,
- sól i pieprz
Słonecznik uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. Przesypać do blendera, dodać pomidory w oleju, 4-5 łyżek oleju ze słoika po suszonych pomidorach, czosnek, sok z cytryny, liście bazylii oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość zmiksować na pastę.
PRZEPIS NA THERMOMIX
Słonecznik uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony słonecznik, zmielić 10 s/obr. 8. Słonecznik zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pomidory w oleju, 4-5 łyżek oleju ze słoika po suszonych pomidorach, czosnek, sok z cytryny, liście bazylii oraz szczyptę soli i pieprzu, zmielić 15 s/obr. 7.
Może zainteresuje Cię również
Ta prosta pasta to fajny pomysł na odskocznię od codziennych kanapek z wędliną lub serem. Choć wegetariańska, przypadnie do gustu nawet zwolennikom tradycyjnej kuchni. Świetnie smakuje na razowym pieczywie z dodatkiem plasterków ogórków konserwowych.
 |
| pasta z pieczarek i fasoli |
PASTA Z FASOLI I PIECZAREK
- 1 puszka białej fasoli,
- 250 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 3 łyżki oleju,
- sól i pieprz,
- szczypta suszonego tymianku
Pieczarki pokroić na plasterki. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać pieczarki i smażyć, aż woda, którą puszczą pieczarki, odparuje. Fasolę odsączyć z zalewy i zmiksować razem z pieczarkami i cebulą - blenderem lub w malakserze.
Pastę doprawić solą, tymiankiem i sporą ilością pieprzu.
 |
| pasta z fasoli i pieczarek |
Może zainteresuje Cię również
Paprykarz szczeciński, czyli smarowidło z ryby, ryżu i warzyw wymyślone zostało w latach 60. ubiegłego wieku przez szczecińskich technologów. Podczas produkcji kostki rybnej zostawało sporo okrawek mięsa, zatem pakowana do puszek pasta wzbogacona o ryż, cebulę i koncentrat pomidorowy była prawdziwym "zero waste" na miarę tamtych czasów. Jak podaje wikipedia, pierwowzorem paprykarza szczecińskiego była afrykańska potrawa czop-czop, której smakiem zachwycili się technolodzy z polskich statków-chłodni do połowów dalekomorskich podczas pobytu w portach u wybrzeży Afryki Zachodniej na początku lat 60.
W czasach swej świetności paprykarz eksportowany był do 32 krajów, włącznie z Kolumbią. W dobie kryzysu Polski Ludowej jakość paprykarza uległa pogorszeniu i niestety, mam wrażenie że do dziś paprykarz kojarzony jest raczej ze smarowidłem niskiej jakości. A szkoda, bo domowej roboty paprykarz jest nie tylko pyszny, ale i całkiem zdrowy. W sumie to niezły pomysł na przemycenie ryby osobom, które za nią nie przepadają ;)
Kiedyś podawałam na blogu przepis na szybki paprykarz z tuńczyka. Dzisiejszy przepis jest może trochę bardziej czasochłonny, ale za to również bardziej zbliżony do oryginału. Użyć można tutaj w zasadzie dowolnej ryby morskiej. Ja wykorzystałam filety z morszczuka, ale z powodzeniem można bazować także na mintaju czy dorszu.
Z poniższego przepisu wychodzi spora miska pasty. Paprykarz można z powodzeniem mrozić w słoikach lub pojemnikach do żywności.
 |
| paprykarz szczeciński przepis |
PAPRYKARZ SZCZECIŃSKI
- 350 g rozmrożonych filetów ryby morskiej (u mnie morszczuk),
- 100 g ryżu długoziarnistego,
- 1 duża cebula,
- 1 mała marchewka,
- 1/4 małej bulwy selera,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oleju,
- 100 g koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Marchew i seler obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko to dodać do cebuli i dusić na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojoną na kawałki rybę, wlać odrobinę wody, przykryć patelnię i dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie ugotowaną rybę rozdrobnić (np. widelcem), dokładnie mieszając ją z warzywami. Dodać ryż, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i ewentualnie cukier. Całość bardzo dokładnie wymieszać.
Podawać po schłodzeniu.
 |
| paprykarz szczeciński |
Może zainteresuje Cię również
"Serowa" w cudzysłowie, bo pasta jest w 100% wegańska, a delikatny posmak sera nadają jej nieaktywne płatki drożdżowe. Oczywiście płatki nie sprawią, że awokado nagle zamieni się w cheddar, ale zawsze to jakaś namiastka ;) To smarowidło jest idealne dla wszystkich, którzy nie mogą lub nie chcą jeść nabiału - a także dla wszystkich, którzy lubią próbować nowych rzeczy i są otwarci na kulinarne eksperymenty. Mnie pasta bardzo smakowała, szczególnie skropiona pikantnym sosem sriracha :)
"SEROWA" PASTA Z AWOKADO
- 1 duże, dojrzałe awokado,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych,
- 1/4 łyżeczki suszonej cebuli w proszku,
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 1/4 łyżeczki chili w proszku,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie świeże, posiekane zioła (np. szczepiorek, natka pietruszki lub kolendra)
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i łyżką przełożyć miąższ do miski. Dokładnie rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny, płatki drożdżowe i przyprawy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Starannie wymieszać. Można również dodać drobno posiekane zioła (ale nie za dużo, bo zdominują smak pasty).
Pastę najlepiej zjeść tego samego dnia, ponieważ na drugi dzień awokado ciemnieje.
(inspiracja stąd)
Może zainteresuje Cię również
Placki kefirowe to świetna propozycja na śniadanie lub drugie, bezmięsne danie obiadowe - dla tych, co lubią obiady na słodko. Placki te robi się dosłownie w 15 minut! Są puszyste, lekko słodkie i bardzo, bardzo smaczne :)
Sam przepis na ciasto może być także bazą do innych wariantów smakowych placków - zamiast śliwek, do ciasta można dodać rodzynki albo pokrojone jabłka lub inne owoce.
 |
| placki z suszonymi śliwkami |
PLACKI KEFIROWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI
- 1 szklanka mąki,
- 200 ml kefiru,
- 1 jajko,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta soli,
- ok. 100 g miękkich, suszonych śliwek,
- olej do smażenia
Mąkę, kefir, jajko, sodę, cukier i sól wymieszać na jednolite ciasto lub krótko zmiksować mikserem.
Na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać porcje ciasta, następnie na każdy placek nałożyć po 2 suszone śliwki i przykryć je drugą warstwą ciasta.
Placki smażyć z obu stron na niedużym ogniu tak, aby upiekły się w środku i zrumieniły z zewnątrz.
Usmażone placki odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu i oprószyć cukrem pudrem.
(inspiracja)
Może zainteresuje Cię również
Czy zostały Wam po Świętach nieco podeschnięte pierniczki, których nikt już nie ma ochoty jeść? Jeśli tak, ten przepis jest dla Was - gwarantuję, że takie "drugie życie" pierniczków przypadnie Wam do gustu. Domowej roboty granole dają nieskończenie wiele możliwości! W tym przepisie zmielone na proszek pierniczki stanowią wraz z płatkami owsianymi i otrębami bazę, którą zlepiamy - rzecz jasna - miodem, a po upieczeniu dodajemy ulubione bakalie. Według mnie, do takiej pierniczkowej granoli najbardziej pasują suszone śliwki, żurawina i skórka pomarańczowa, ale możecie użyć także innych ulubionych bakalii :)
GRANOLA PIERNICZKOWA
- 100 g pierniczków (bez czekolady, bez nadzienia)*,
- 300 g płatków owsianych,
- 3 łyżki otrębów żytnich,
- 4 łyżki nasion słonecznika,
- 4 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 150 ml soku jabłkowego,
- 125 g płynnego miodu,
- 1 czubata łyżka przyprawy do piernika (polecam domową),
- 100 g suszonych śliwek,
- 100 g suszonej żurawiny,
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Pierniczki zmielić w malakserze na proszek. Przesypać do dużej miski, dodać płatki owsiane, otręby, słonecznik, orzechy, siemię lniane i przyprawę do piernika, wymieszać. Następnie dodać sok jabłkowy i miód, całość bardzo dokładnie wymieszać. W zależności od tego, jak suche lub wilgotne były pierniczki, można dodać jeszcze łyżkę miodu albo odrobinę soku jabłkowego, tak aby całość miała konsystencję mokrego piasku.
Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C z termoobiegiem.
Dużą, płaską blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej równomiernie granolę. Piec ok. 35-40 minut, mniej więcej co 10-15 minut otwierać piekarnik i dokładnie przemieszać granolę, aby równomiernie się zapiekała, rozbijając co większe grudki. Nie dopuścić do zbytniego zrumienienia się granoli, ponieważ nabiera wtedy gorzkiego posmaku.
Blachę wyjąć z piekarnika, do gorącej granoli dodać żurawinę, skórkę pomarańczową i posiekane śliwki, przemieszać, całość pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia - wówczas granola nabiera pełnej chrupkości. Zaraz po ostudzeniu przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, aby nie zawilgła.
* można użyć pierniczków bez żadnej polewy albo udekorowane lukrem
(inspiracja z blogu Chillibite, z moimi zmianami)
Może zainteresuje Cię również
Wariantów na temat zdrowszej wersji nutelli jest wiele. Kiedyś zamieściłam na blogu przepis na pyszną bananellę z bananów i czekolady. Dziś nieco inne pyszne smarowidło, w składzie którego znalazło się awokado. Awokado, oprócz dawki zdrowych tłuszczy, nadaje kremowi jedwabistą, bogatą konsystencję. Przy przygotowaniu tego kremu konieczne jest użycie bardzo dojrzałego awokado i banana.
DOMOWA NUTELLA Z BANANA I AWOKADO
- 1 bardzo dojrzały banan,
- 1/2 bardzo dojrzałego awokado,
- 2 łyżki kakao,
- garść orzechów laskowych,
- 1 łyżka miodu
W blenderze zmielić orzechy na proszek. Dodać pokrojonego na kawałki banana i awokado oraz kakao. Całość zmiksować na gładką masę. Jeśli krem wydaje się mało słodki, można dodać łyżkę miodu.
Przechowywać w lodówce.
PRZEPIS NA THERMOMIX
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, zmielić 15 s/obr. 7.
Dodać pokrojonego na kawałki banana i awokado oraz kakao i miód, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do słoiczka.
Przechowywać w lodówce.
Może zainteresuje Cię również
Cudownie jesienna granola o delikatnie słodkim posmaku dyni i aromacie korzennych przypraw. Zapach unoszący się w domu podczas pieczenia jest niesamowity. Chrupiąca, dyniowa granola to idealne śniadanie na ponure, jesienne poranki :)
Po więcej dyniowych inspiracji zapraszam do Panny Malwinny, Martynosi i Patrycji :)
 |
| granola dyniowa |
GRANOLA DYNIOWA
- 2 szklanki płatków owsianych górskich,
- 1/2 szklanki zarodków pszennych,
- 2 łyżki otrąb orkiszowych,
- 5 łyżek grubo pokrojonych orzechów włoskich,
- 5 łyżek pestek dyni,
- 3 łyżki siemienia lnianego,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków,
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
- 200 g puree z dyni,
- 1/2 szklanki syropu klonowego,
- 1/2 szklanki rodzynek,
- 10 suszonych daktyli
Do dużej miski wsypać płatki owsiane, zarodki pszenne, otręby, orzechy i pestki dyni i siemię. Dodać przyprawy, całość bardzo dokładnie wymieszać. Następnie dodać puree z dyni i syrop klonowy, ponownie dokładnie wymieszać.
Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C z termoobiegiem.
Dużą, płaską blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej równomiernie granolę. Piec ok. 35 minut, mniej więcej co 10-15 minut otwierać piekarnik i dokładnie przemieszać granolę, aby równomiernie się zapiekała, rozbijając co większe grudki. Nie dopuścić do zbytniego zrumienienia się granoli - nie powinna być ciemnobrązowa, ponieważ nabiera wtedy gorzkiego posmaku.
Blachę wyjąć z piekarnika, do gorącej granoli dodać rodzynki i posiekane daktyle, przemieszać, całość pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia - wówczas granola nabiera pełnej chrupkości. Zaraz po ostudzeniu przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, aby nie zawilgła.
 |
| granola dyniowa |
Może zainteresuje Cię również
Granola to świetny sposób na szybkie śniadanie lub kolację. Problem w tym, że te sklepowe są niemiłosiernie słodkie i niezbyt zdrowe, a te kupione w sklepach ze zdrową żywnością kosztują majątek. Na szczęście przygotowanie granoli w domu nie jest szczególnie skomplikowane, a na dodatek możemy komponować ją ze swoich ulubionych składników.
Ostatnio przygotowałam jesienną, jabłkowo-cynamonową granolę. Jako lepiszcze użyłam tu musu jabłkowego z papierówek, który dostałam od Mamy, a całość dosłodziłam miodem :)
 |
| granola jabłkowa |
GRANOLA JABŁKOWA Z ŻURAWINĄ
- 2 szklanki płatków owsianych górskich,
- 3/4 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych,
- 1/2 szklanki otrąb pszennych lub żytnich,
- 5 łyżek grubo posiekanych orzechów włoskich,
- 3 łyżki migdałów (ze skórką),
- 2 łyżki sezamu,
- 6 łyżek musu jabłkowego*,
- 2-3 łyżki miodu,
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu,
- 4 łyżki suszonej żurawiny,
- 40 g chrupiących, suszonych jabłek
Do dużej miski wsypać płatki owsiane, płatki jęczmienne, otręby, sezam, orzechy i migdały. Dodać mus jabłkowy, miód, cynamon i kardamon, całość bardzo dokładnie wymieszać.
Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C z termoobiegiem.
Dużą, płaską blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej równomiernie granolę. Piec ok. 35 minut, mniej więcej co 10-15 minut otwierać piekarnik i dokładnie przemieszać granolę, aby równomiernie się zapiekała, rozbijając co większe grudki. Nie dopuścić do zbytniego zrumienienia się granoli - nie powinna być ciemnobrązowa, ponieważ nabiera wtedy gorzkiego posmaku.
Blachę wyjąć z piekarnika, do gorącej granoli dodać żurawinę i pokruszone suszone jabłka, całość pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia - wówczas granola nabiera pełnej chrupkości. Zaraz po ostudzeniu przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, aby nie zawilgła.
* Mus można łatwo przygotować samodzielnie: 3 jabłka obrać i drobno pokroić, włożyć do garnka, podlać ok. 4-5 łyżkami wody i dusić pod przykryciem ok. 15 minut, aż jabłka będą bardzo miękkie. Całość rozgnieść tłuczkiem lub zmiksować blenderem na gładko. Można dosłodzić do smaku, jeśli jabłka są kwaśne.
 |
| granola jabłkowa przepis |
Może zainteresuje Cię również
Niezwykle prosty, a przy tym przepyszny przepis. Takie śniadaniowe comfort food. Idealny na kaca albo po prostu nieco pochmurny poranek. Warto przygotować go jeszcze teraz, póki pomidory są słodkie i aromatyczne - ja wykorzystałam pomidory malinowe z własnej działki.
Przepis podpatrzyłam w książce "Kaukasis" Olii Hercules. Autorka zwykła jadać go na Ukrainie, choć podobne śniadania jada się również w polskich domach :) Zróbcie, a nie pożałujecie! :)
 |
| śniadanie - jajka z pomidorami |
WIEJSKIE ŚNIADANIE - JAJKA Z POMIDORAMI I BOCZKIEM
(przepis na 2 porcje)
- 1 duży, dojrzały pomidor,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 g wędzonej słoniny lub tłustego boczku,
- 4 nieduże kromki chleba (mogą być czerstwe),
- 1 czerwone lub zielone chili (lub mniej, wg uznania),
- 4 jajka,
- 1-2 łyżki posiekanych ziół (koperek, kolendra, bazylia),
- sól
Pomidora przekroić w poprzek na 4 grube plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać ze szczyptą soli, następnie posmarować nim plastry pomidorów z 1 strony.
Słoninę lub boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Gdy ze skwarków zacznie wytapiać się tłuszcz, dodać kromki chleba. Podsmażać chleb najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej, aż będzie rumiany. Wówczas oprzeć kromki o ścianki patelni, żeby zrobić miejsce na pozostałe składniki.
Na patelnię przełożyć pomidory, stroną posmarowaną czosnkiem do góry. Dodać chili. Podsmażać minutę, następnie wbić jajka pomiędzy plastry pomidorów.
Smażyć na niedużym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
Przed podaniem oprószyć jajka solą (najlepiej morską) i posypać posiekanymi ziołami.
Może zainteresuje Cię również
A oto śniadanie idealne dla wielbicieli smaku zielonej herbaty matcha. Herbata matcha, która ma postać zielonego proszku, ma ogromną ilość zastosowań (na blogu do tej pory pojawiły się przepisy na matcha latte, herbaciane ciasteczka-szachownice i jogurtowe lody matcha).
Pudding z chia to świetny pomysł na błyskawiczne śniadanie - wystarczy wieczorem wymieszać ze sobą wszystkie składniki i odstawić je na noc do lodówki, aby nasiona chia napęczniały.
PUDDING CHIA Z HERBATĄ MATCHA I OWOCAMI
(przepis na 1 porcję)
- 1 szklanka mleka roślinnego lub zwykłego (użyłam mleka migdałowego),
- 1 łyżka syropu klonowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 łyżeczka herbaty matcha,
- 3 łyżki nasion chia,
- dowolne owoce
W dużym kubku lub innym wysokim naczyniu dokładnie wymieszać ze sobą mleko, syrop klonowy, ekstrakt z wanilii i herbatę matcha. Przelać do miseczki, dodać nasiona chia, wymieszać i odstawić na 15 minut. Po tym czasie raz jeszcze przemieszać i odstawić do lodówki na całą noc.
Rankiem tuż przed podaniem pudding jeszcze raz wymieszać i podawać z owocami.
Może zainteresuje Cię również
Dzisiejsza propozycja na przepyszne śniadanie lub przekąskę brzmi bardzo swojsko - a wbrew pozorom, inspirowane jest kuchnią gruzińską. Przepis wyszperałam w książce "Kaukasis" Olii Hercules. Autorka jadła tę potrawę w Sighnaghi, urokliwym miasteczku na wschodzie Gruzji. Przepis ten przywołał masę wspomnień, ponieważ ja i M. pięć lat temu również byliśmy w tym mieście.
No i cóż - poniższy przepis to kolejny dowód na to, jak kuchnia gruzińska bliska jest polskiemu podniebieniu ;)
JAJKA Z GRZYBAMI Z PATELNI
(przepis na 2 porcje)
- duża garść leśnych grzybów (np. kurki, lejkowce) - u mnie kurki i kilka podgrzybków,
- 4-5 dość dużych pieczarek,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 ząbek czosnku,
- 3-4 jajka,
- świeży estragon lub rozmaryn,
- świeża zielona papryczka chili
Grzyby oczyścić, najlepiej na sucho, używając pędzelka.
Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć kilkanaście sekund. Dodać grzyby, smażyć ok. 10 minut, mieszając. W połowie smażenia obrócić pieczarki na drugą stronę.
Wbić jajka, posypać solą, pieprzem, ziołami i chili. Smażyć na małym ogniu, aż białka się zetną.
Podawać z pieczywem.
Może zainteresuje Cię również
Frittata to rodzaj włoskiego omletu, do którego można napakować niemal wszystko :)
Tym razem zapraszam na frittatę, do której użyłam buraka liściowego z mojej działki ;) wzbogaciłam go cebulą i parmezanem - całość smakowała naprawdę świetnie!
 |
| frittata z burakiem liściowym, cebulą i parmezanem |
FRITTATA Z BURAKIEM LIŚCIOWYM, CEBULĄ I PARMEZANEM
(przepis na 2 porcje)
- 5 jajek,
- 1 pęczek buraka liściowego (spora garść gałązek i liści),
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/4 szklanki startego parmezanu + trochę do posypania,
- 3 łyżki oliwy,
- sól i pieprz
Do przygotowania frittaty potrzebna jest nieduża patelnia z metalową rączką, którą można włożyć do piekarnika. Jeśli takiej nie mamy, można plastikową rączkę owinąć mokrymi ręcznikami papierowymi, a następnie szczelnie zawinąć w folię aluminiową - taka ochrona z pewnością da radę, przetestowałam :)
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
Liście i łodygi buraka pokroić osobno. Cebulę pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i zrumienić ją na średnim ogniu. Dodać łodygi buraka, zmniejszyć ogień i smażyć 2-3 minuty. Dodać pokrojone liście i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć kolejne 2 minuty.
Jajka roztrzepać z parmezanem, pieprzem i odrobiną soli (parmezan też jest słony) i wlać na patelnię z burakiem. Delikatnie przemieszać całość i smażyć na niedużym ogniu ok. 5 minut, aż jajka zaczną ścinać się na brzegach. Następnie patelnię przełożyć do piekarnika i piec ok. 7-8 minut, aż jajka zetną się całkowicie.
Frittatę podawać na ciepło, posypaną parmezanem.
 |
| frittata z burakiem liściowym, cebulą i parmezanem |
Może zainteresuje Cię również
Lato sprzyja kreatywnym i zdrowym śniadaniom, ponieważ trwa sezon na niezliczoną ilość pysznych owoców i warzyw. Z tego powodu, zainspirowana przepisem z książki Jamiego Olivera "Superfood na co dzień" przygotowałam koktajlowe naleśniki z bananem i borówkami. Dlaczego koktajlowe? Ponieważ składniki do ciasta miksuje się podobnie jak koktajl w blenderze :)
Pozmieniałam nieco proporcje w przepisie, by dostosować je dla 2 osób.
Do śniadania użyłam borówek amerykańskich z własnych krzaczków na działce :)
Razem ze mną sezonowe, letnie śniadanie przygotowała także Ania i Patrycja :)
 |
| pełnoziarniste pancakes z bananem i borówkami |
KOKTAJLOWE PANCAKES Z BANANEM I BORÓWKAMI
(przepis na 8 sztuk)
- 1 dojrzały banan,
- 200 g borówek amerykańskich,
- 1 jajko,
- 170 ml mleka,
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- miód,
- 2-3 łyżki grubo posiekanych orzechów (dowolnych: włoskich, laskowych, migdałów itp)
- mielony cynamon
Do kielicha blendera włożyć banana, dodać połowę borówek, jajko, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować na gładką masę. Dodać pozostałe borówki i wymieszać łyżką.
Rozgrzać nieprzywierającą patelnię (można dodatkowo posmarować ją odrobiną oleju, używając papierowego ręcznika) i łyżką nakładać placki (około 8 cm średnicy). Smażyć na niedużym ogniu z obu stron.
Usmażone pancakes można dodatkowo rozkroić na połowy, aby było widać owoce.
Podawać z jogurtem, polane miodem i posypane orzechami oraz odrobiną cynamonu.
 |
| pełnoziarniste naleśniki z borówkami i bananem |
Może zainteresuje Cię również
Jeśli lubicie ciasta z dodatkiem całych ziaren maku, które charakterystycznie chrupią pod zębami, koniecznie powinniście przygotować sobie takie pankejki na śniadanie. Cytryna i mak to świetny duet!
Przy okazji polecam Wam również naleśniki z makiem i lemon curd oraz ciasto jabłkowo-makowe na białkach.
 |
| pancakes cytrynowe z makiem |
PANCAKES CYTRYNOWE Z MAKIEM
- 1 szklanka mąki,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- sok i skórka starta z 1/2 cytryny,
- 4 łyżki stopionego masła,
- 1 płaska łyżeczka sody,
- szczypta soli,
- 3 łyżki maku
Oddzielić żółtka od białek. W jednej misce ubić białka na sztywną pianę. W drugiej misce wymieszać ze sobą jogurt, żółtka, masło, cukier, skórkę i sok z cytryny oraz sól. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i makiem, całość dokładnie wymieszać, następnie dodać pianę z białek i delikatnie połączyć łyżką lub trzepaczką.
Rozgrzać suchą, nieprzywierającą patelnię i za pomocą łyżki kłaść porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażyć z obu stron na średnim ogniu.
Podawać ciepłe.
Najlepiej smakują polane miodem.
(inspirowane przepisem sereberko80)
Może zainteresuje Cię również
Dziś proponuję Wam przepis na pyszne śniadanie rodem z Bułgarii. Jest idealne na rozpoczęcie soboty lub niedzieli, kiedy mamy ciut więcej czasu. Ser zapiekany w ceramicznych naczynkach nie wymaga dużego nakładu pracy, lecz jedynie odrobiny cierpliwości podczas zapiekania :) W oryginalnym przepisie ser zapieka się w ceramicznych garnuszkach zwanych gjuwczeta, ja jednak użyłam nieco innych, bardziej płytkich naczynek bez pokrywki, które sprawdziły się równie dobrze - dzięki temu soki, które puściły pomidory i pieczarki mogły swobodnie odparować i całość nie była zbyt wodnista. Polecam!
SER PO TRACKU
(przepis na 2 porcje)
- 2 kawałki po 50 g bułgarskiego sera sirene albo fety,
- 4 średniej wielkości pieczarki,
- 1/2 dużej, czerwonej papryki,
- 1 duży pomidor,
- 2 jajka,
- 4 plastry szynki,
- masło,
- mąka,
- słodka papryka w proszku,
- natka pietruszki do posypania
Dwa naczynka żaroodporne nasmarować masłem. Kawałki sera obtoczyć w mące i ułożyć po jednym na dnie każdego z naczyń. Następnie kłaść kolejno pokrojone pomidory, pieczarki, szynkę i paprykę. Przykryć pokrywkami (ja nie przykrywałam) i piec 30 minut w 180 stopniach. Następnie do każdego naczynia wbić po 1 jajku, ponownie zapiec do momentu, aż białko się zetnie (ok. 10 minut).
Przed podaniem posypać papryką w proszku i natką pietruszki.
(inspirowane przepisem stąd)
Może zainteresuje Cię również
