Herbata, śliwki, cynamon i miód – to smaki, które stały się inspiracją i podstawą do stworzenia przepysznych babeczek na konkurs Nestea Zimowa Śliwka. Wymyślając potrawę na potrzeby konkursu, chciałam, by jak najlepiej oddawała smak tego napoju. Herbaciano-midowe, miękkie ciasto kryje w sobie nadzienie z domowych powideł, a całość zwieńcza cynamonowy krem na bazie mascarpone. To właśnie dlatego babeczki tak świetnie pasują do zimowej herbaty Nestea Zimowa Śliwka. Zapewniam, że te cupcakes smakują jeszcze lepiej, niż wyglądają. Są naprawdę rewelacyjne :) 

 

 

 

 

 

 

 

muffinki z gruszkami

Ciąg dalszy wypiekania muffinek z sezonowymi owocami. Chciałabym zebrać kolekcję przepisów z wykorzystaniem po kolei wszystkich letnich owoców. Na razie nie mam zbyt wiele czasu na pieczenie, ale mam nadzieję, że powolutku-powolutku lista wypróbowanych przeze mnie przepisów będzie się zwiększała :) 

Tym razem w roli głównej wystąpiły brzoskwinie. A dodatkowo kokos, którego smak świetnie komponuje się z brzoskwiniami. 

Inspirowałam się przepisem z blogu Iwony, który odpowiadał mi między innymi dlatego, że zawierał mleko w proszku, które od pewnego czasu zalegało mi w lodówce ;) 

Muffinki wyszły bardzo smaczne i miękkie :) Mogę śmiało polecać :) 

muffinki z brzoskwiniami

MUFFINKI KOKOSOWE Z BRZOSKWINIAMI 

(12 sztuk)

• 1 i ¾ szklanki mąki, 
• 1 szklanka mleka w proszku (granulowanego), 
• ¾ szklanki cukru, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• ½ łyżeczki sody, 
• ¾ szklanki mleka, 
• 65g roztopionego masła, 
• 1 duże jajko, 
• ¾ szklanki wiórków kokosowych, 
• 3 brzoskwinie 

Brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w niedużą kostkę. W jednej misce wymieszać mąkę, mleko w proszku, cukier, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej roztrzepać jajko razem z mlekiem i roztopionym masłem. Dodać suche składniki i szybko wymieszać łyżką (mogą pozostać grudki). Dodać wiórki kokosowe i brzoskwinie, ponownie wymieszać. Ciasto ma być gęste. Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż będą rumiane, a wbity patyczek suchy. 

muffiny kokosowe z brzoskwiniami

Kilka dni temu zajmowałam się moją młodszą kuzynką, więc zaproponowałam jej upieczenie muffinek :) Nazbierałyśmy w ogrodzie borówek amerykańskich, a potem przystąpiłyśmy do dzieła ;) Ciasto na muffinki robi się tak szybko, że nawet najbardziej niecierpliwe dziecko nie zdąży się znudzić. Wspólne pieczenie chyba się jej podobało, zwłaszcza, że potem mogła poczęstować nimi swoją mamę ;) 

A same muffinki są mięciutkie i pyszne – banan nadaje im cudny aromat, a orzechy to taki chrupiący bonus. 

Przepis znalazłam na blogu Evenki. 

muffiny z jagodami i bananem

MUFFINKI BANANOWO-JAGODOWE 

(12-14 sztuk)

• 2 szklanki mąki, 
• 2/3 szklanki cukru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 
• ¼ łyżeczki sody, 
• szczypta soli, 
• 1 duże jajko, 
• ½ szklanki mleka, 
• ½ szklanki roztopionej margaryny lub masła, 
• 1 średni banan, 
• ok. 1,5 szklanki jagód lub borówek amerykańskich, 
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie) 

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. W drugiej roztrzepać jajko z mlekiem i roztopionym tłuszczem. Dodać suche składniki i wymieszać łyżką (byle jak, ciasto powinno mieć widoczne grudki). Banana rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Dodać jagody i ewentualnie orzechy, wszystko jeszcze raz wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i nałożyć do nich ciasto łyżką. Piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. 

 

naleśniki z nutellą i bananami