Dzisiejszy przepis to pomysł na pyszne, zapiekane z czerwonymi warzywami kiełbaski. Do tej potrawy użyłam kiełbasek śląskich „Znakomitych” firmy Konspol. Są to kiełbaski dobrej jakości, a przy tym mają fajny, 'zgrabny' kształt. Kiełbaski śląskie „Znakomite” są produktem bezglutenowym i nie zawierają laktozy, zatem są odpowiednie dla osób, które mają problem z przyswajaniem tych składników lub po prostu unikają ich w swojej diecie. Pewnie powiecie, że z zasady wszystkie wędliny nie powinny zawierać glutenu ani laktozy – teoretycznie tak, a w praktyce jednak bardzo trudno jest znaleźć takie produkty. 
Kiełbaski zapiekane z warzywami są smakowitą i aromatyczną przekąską, z powodzeniem mogą także stanowić danie główne. Ja podałam je na obiad razem z bezglutenowymi pieczonymi placuszkami ziemniaczano-cukiniowymi. 


GLAZUROWANE KIEŁBASKI ZAPIEKANE Z WARZYWAMI 

• 1 opakowanie kiełbasek śląskich „Znakomitych” Konspol, 
• 1 duża czerwona papryka, 
• 3 czerwone cebule, 
• 2 ząbki czosnku, 
• garść pomidorków koktajlowych, 
• 1 łyżka miodu, 
• 3 łyżki octu balsamico, 
• sól i pieprz, 
• zioła prowansalskie, 
• świeży tymianek, 
• oliwa 

Paprykę pokroić na kawałki, cebule na ćwiartki, a czosnek w plasterki. Włożyć do żaroodpornego naczynia i wymieszać z 2 łyżkami oliwy i sporą szczyptą ziół prowansalskich, dodając sól i pieprz do smaku. 
Kiełbaski śląskie lekko ponacinać z obu stron i ułożyć na warzywach. 
Miód wymieszać z octem balsamicznym , posmarować kiełbaski i skropić warzywa (połowę mikstury zostawić na potem). 
Brytfankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 25 minut, aż warzywa zmiękną, a kiełbaski zaczną się ładnie rumienić. Następnie dodać pomidorki koktajlowe, pozostałą glazurą posmarować kiełbaski i pomidorki. Zapiekać jeszcze około 10 minut.


BEZGLUTENOWE PIECZONE PLACUSZKI ZIEMNIACZANO-CUKINIOWE 
(4 porcje) 

• 600g ziemniaków, 
• 1 nieduża cukinia, 
• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 jajka, 
• 2 łyżki mąki gryczanej, 
• 2 łyżki mąki kukurydzianej, 
• sól i pieprz, 
• olej (użyłam rzepakowego)

Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cukinię (nieobraną) na dużych. Dodać posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka i obie mąki. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. 
Dużą, płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować ją olejem za pomocą pędzelka. Łyżką nałożyć płaskie, okrągłe placuszki. Wierzch placków również delikatnie posmarować olejem. 
Piec w 220 stopniach około 20 minut, następnie obrócić na drugą stronę i dopiekać jeszcze 8-10 minut (placki rumienią się bardziej od spodu). 

Przełom roku 2015 i 2016 będzie dla mnie i M. okresem szczególnym, ponieważ w tym czasie przeprowadzamy się do naszego pierwszego własnego gniazdka. Nie sądziłam, że kiedyś to powiem, ale wykończenie całego mieszkania to przedsięwzięcie o wiele bardziej stresujące niż zorganizowanie własnego ślubu ;) Wyjątkiem jest organizacja przestrzeni kuchennej – tutaj jestem w swoim żywiole, a najbardziej cieszy mnie fakt, że moja nowa kuchnia będzie dwa razy większa niż mój aktualny mikro aneksik. 

Nowa przestrzeń otwiera masę nowych możliwości w zakupie sprzętów, o których marzyłam od dawna, ale z braku miejsca nie mogłam sobie na nie pozwolić – na przykład toster, maszynka do mielenia mięsa czy ekspres do kawy. 

Jednym z takich moich małych około-kulinarnych marzeń jest sokowirówka – smak świeżo wyciskanych soków z owoców i warzyw w przeróżnych kombinacjach jest nie do zastąpienia. W wolnej chwili wertuję oferty sklepów AGD i fora w poszukiwaniu opinii, póki co skłaniam się ku sokowirówce Philips Avance Collection, która umożliwia wyciskanie soku z całych owoców bez konieczności czasochłonnego obierania produktów i krojenia ich na cząstki. 
Z uwagi na ograniczony budżet i (niestety) szykującą się w najbliższym czasie dużą ilość wydatków, starannie przeglądam oferty rożnych sklepów AGD, takich jak Neo24. 


Korzystam przy tym z portalu Kodyrabatowe.pl, dzięki któremu można mieć dostęp do wszystkich aktualnych promocji w jednym miejscu oraz uzyskać atrakcyjne rabaty na zakupy. Pomaga mi w tym także aplikacja mobilna, dzięki której mogę sprawdzić aktualne oferty w każdym miejscu Z pewnością skorzystam z takiej oferty niejeden raz w najbliższym czasie. 

Zachęcam do odwiedzenia strony kodyrabatowe.pl. 

Brzmi zaskakująco? I o to chodzi! Czyż bożonarodzeniowy obiad nie jest doskonałą okazją, by zaskoczyć bliskich tak odświętnie upieczonym indykiem? ;) Taki obiad sprawdza się doskonale, gdy przygotowujemy obiad dla dużej ilości osób. 
Pomysł na nafaszerowanie indyka tak niecodziennym nadzieniem zaczerpnęłam z magazynu „To jest pyszne” i potraktowałam tę luźną inspirację jako podstawę do upieczenia mojego pierwszego, debiutanckiego indora ;) Przyznać muszę, że z efektu jestem bardzo zadowolona. O ile farsz sam w sobie nie jest zbyt smaczny, to sprawił on, że mięso ma fantastyczną, delikatnie korzenną nutę. 

Do nadzienia nadają się doskonale pierniczki typu „uszatki” z delikatną glazurą lub zwykłe „gołe” pierniczki. Odpadają oczywiście te oblane czekoladą lub tą białą, dziwną polewą, jakie można kupić w sklepach. Piernik domowej roboty też się nada ;) 


INDYK FASZEROWANY PIERNIKIEM 
(10 porcji) 
indyk o wadze około 3,5kg, 
100g pierniczków glazurowanych (bez czekolady), 
1 czerstwa kajzerka, 
2 jajka, 
1 cebula, 
50g słoniny, 
1 łyżka świeżego tymianku, 
100ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia, 
2 łyżki sosu sojowego, 
1 łyżka miodu, 
1 łyżka świeżo startego imbiru, 
3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki, 
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki, 
sól i pieprz 

Olej wymieszać z sosem sojowym, miodem, imbirem, mieloną papryką, łyżką soli i łyżeczką pieprzu. Indyka dokładnie umyć (także wewnątrz) i natrzeć z każdej strony marynatą. Włożyć do lodówki na całą noc. 
Słoninę drobno pokroić i podsmażyć na patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć kilka minut, aż będzie złocista. Pierniczki i bułkę pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, dodać słoninę z cebulką, jajka, posiekany tymianek, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszać i nafaszerować indyka*. Otwór spiąć wykałaczkami i zaszyć sznurkiem, przeplatając go między wpięte wykałaczki. Nogi związać razem. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Indyka umieścić na ruszcie i przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Na dnie piekarnika umieścić dużą brytfannę wypełnioną wodą na wysokość ok. 2 cm. Parująca woda zapobiega wysuszeniu mięsa, a dodatkowo ułatwia późniejsze umycie brytfanki z tłuszczu wytapiającego się z indyka. Indyka piec przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 2,5 godziny. Indyka należy co 15-20 minut polewać wodą wraz z wytopionymi sokami z brytfanki. Jeśli indyk za bardzo rumieni się na górze, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.

*Przed pieczeniem można też pod skórę na piersiach włożyć około 4 łyżki miękkiego masła, co pomoże uchronić ten newralgiczny obszar przed nadmiernym wysuszeniem podczas pieczenia ;) 



Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :) 

To ciasto to prawdziwa gratka dla wszystkich miłośników snickersów. Kruche ciasto skrywa słodkie, lekko cynamonowe i ekstremalnie orzechowe wnętrze. To jeden z tych wypieków, które można upiec na kilka dni przed Świętami, ponieważ bardzo dobrze się przechowuje. Jest pyszne :) 


CIASTO ALPEJSKIE 
400g mąki, 
100g masła, 
150g margaryny Palma z Kruszwicy, 
100g cukru pudru,
1 łyżka cukru waniliowego, 
2 żółtka, 
200g orzechów włoskich, 
200g niesolonych orzechów ziemnych, 
350g cukru, 
250ml śmietanki kremówki 30%, 
łyżeczka cynamonu
+ cukier puder do posypania

Masło i margarynę posiekać razem z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i 2-3 łyżki zimnej wody. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. 
 Przygotować nadzienie: na patelnię wsypać cukier i rozpuścić na małym ogniu, aż lekko się skarmelizuje. Dodać orzechy i wymieszać. Wlać śmietankę, dodać cynamon i zagotować. Mieszając, gotować do czasu, aż karmel rozpuści się w śmietance, a masa nieco zgęstnieje (ok. 5-7 minut). Masę odstawić, by lekko przestygła. 
Podłużną formę o wymiarach 35 x 11 wyłożyć papierem do pieczenia. 
2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki ciasta. Środek wypełnić masą orzechową. Pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nim masę. Brzegi dokładnie skleić, nadwyżki ciasta odkroić. 
Ciasto piec w 180 stopniach przez 40 minut. Upieczone ciasto zostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Następnie wyjąć z formy i odstawić na co najmniej 12 godzin, aby masa w środku stężała. 
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Ciasto najlepiej kroić dużym nożem z piłką, takim jak do chleba. 



Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :) 

Jeśli w Boże Narodzenie chcecie przygotować wyjątkowo wykwintny obiad, wypróbujcie filety z gęsi w towarzystwie boczniaków. Wyjątkowego aromatu tym niepozornym i trochę niedocenianym grzybom nadaje Żubrówka. W ten sposób na jednym talerzu łączymy to, co dobre i polskie :) 


FILETY Z GĘSI NA BOCZNIAKACH SMAŻONYCH Z ŻUBRÓWKĄ
(4 porcje) 
4 filety z gęsiej piersi, 
800g boczniaków, 
1 duża cebula, 
100ml Żubrówki, 
2 łyżki octu balsamico, 
6 łyżek oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią, 
2 łyżki oleju rzepakowego, 
2 łyżki masła, 
5 ziaren jałowca, 
igiełki z 1 gałązki rozmarynu, 
sól i pieprz 

Dzień wcześniej zamarynować filety: mięso umyć, osuszyć, na skórze zrobić kilka nacięć, oprószyć solą i pieprzem. Umieścić w misce, dodać zgniecione ziarna jałowca, rozmaryn, ocet balsamiczny i 4 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią. Włożyć do lodówki na całą noc. 
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i na dużym ogniu obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Włożyć filety do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez 10-12 minut. Wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na 5 minut. 
Na patelni rozgrzać masło i 2 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią. Dodać cebulę pokrojoną w piórka i boczniaki w całości (duże kapelusze można przekroić na połówki). Smażyć 2-3 minuty, następnie wlać Żubrówkę, dodać sól i pieprz do smaku. Smażyć jeszcze 7-8 minut. 
 Boczniaki rozłożyć na talerzach i umieścić na nich pokrojone w paski mięso. 

Do tej potrawy doskonale pasują pieczone ziemniaki. 


Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :) 

Delikatna pierś indycza doskonale nadaje się na bożonarodzeniowy obiad – zwłaszcza, że świąteczne śniadanie często bywa dość obfite. Długie marynowanie w winie sprawia, że mięso jest kruche i bardzo aromatyczne. Borowiki – najszlachetniejsze z grzybów – idealnie podkreślają świąteczny charakter tej potrawy :) 


PIERŚ INDYCZA DUSZONA Z BOROWIKAMI 
(6 porcji) 

• 1,5 kg piersi z indyka, 
• 40g suszonych borowików, 
• 500ml wywaru drobiowego lub warzywnego, 
• butelka czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina, 
• garść świeżego tymianku + kilka gałązek do dekoracji, 
• 4 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią, 
• 4 łyżki oleju rzepakowego, 
• sól i pieprz do smaku 

Piersi umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, posmarować olejem Kujawski z czosnkiem i bazylią i umieścić w dużej, niemetalowej misce (odpowiednia jest np. szklana). Obłożyć gałązkami tymianku i zalać winem tak, aby mięso było przykryte. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc. 
Następnego dnia grzyby zalać dwoma szklankami wrzątku i odstawić na 20-30 minut. 
Mięso wyjąć z marynaty i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i na dużym ogniu obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Przełożyć indyka do garnka, wlać bulion oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły (najlepiej najpierw dodać same grzyby, a wodę po nich przecedzić przez gazę lub np. ręcznik papierowy osadzony na sitku, ponieważ w wodzie tej mogą znajdować się drobne gałązki lub piasek – raczej nie zdarza się to często, ale lepiej dmuchać na zimne ;)). 
Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 1,5 godziny. 
Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć je z garnka i zawinąć w folię aluminiową. Zwiększyć ogień na kuchence i pozostały płyn odparować, aż nieco się zagęści i zamieni w sos (jeśli ktoś chce, może zagęścić sos mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody – wówczas sos będzie bardziej zawiesisty). 
Mięso pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Obłożyć grzybami, polać sosem i udekorować tymiankiem. Sos można także podać osobno w sosjerce - tak, by każdy mógł sam polać swoją porcję. 



Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :) 

Zupa grzybowa z łazankami to popularna wigilijna potrawa, ale równie dobrą propozycją na Wieczerzę jest zupa z podgrzybków podana z soczewicą – postna, a jednocześnie wykwintna. Jest tak dobra, że z pewnością zrobi pozytywne wrażenie na gościach, pozostawiając miłe wspomnienie i... puste talerze ;) 


ZUPA GRZYBOWA Z SOCZEWICĄ 
(5 porcji) 

• 300g mrożonych podgrzybków (najlepiej całe kapelusze, ale nie jest to konieczne), 
• 200g czerwonej soczewicy, 
• 2 małe marchewki, 
• 1 korzeń pietruszki, 
• nieduży kawałek selera, 
• 3 średnie ziemniaki, 
• ½ pora (biała część), 
• 1,5 l bulionu warzywnego, 
• 2 liście laurowe, 
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego, 
• 3 łyżki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia, 
• sól i pieprz, 
• posiekana natka pietruszki 

Grzyby rozmrozić. Pora posiekać, obrane marchewki, pietruszkę, selera i ziemniaki pokroić w kostkę. 
W garnku rozgrzać olej, wrzucić pora i grzyby. Smażyć na małym ogniu około 5 minut, następnie dodać pokrojone warzywa i smażyć kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
W tym czasie w drugim garnku ugotować soczewicę, uważając, by jej nie rozgotować (wystarczy 12-15 minut). 
Ugotowaną soczewicę nałożyć na talerze, zalać zupą i posypać natką pietruszki. 


Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :) 

Kiedy myślicie o pasztecikach do wigilijnego barszczu, pewnie pierwsze Wasze skojarzenie to te z nadzieniem z kapusty i grzybów. Nie da się zaprzeczyć, że są bardzo smaczne, ale tym razem mam inną propozycję. Nadzienie z kaszy gryczanej i grzybów również jest przepyszne, a do tego jak najbardziej tradycyjne i świąteczne. Oczywiście, jak wszystkie paszteciki, najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe. 
Dodatkową zaletą pasztecików jest to, że można je spokojnie przygotować i upiec na kilka dni przed świętami, a po wystudzeniu zamrozić. Tuż przed podaniem wystarczy włożyć je do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 12-15 minut. Z podanej ilości składników wychodzi mniej więcej 24 paszteciki. 


PASZTECIKI Z KASZĄ I GRZYBAMI 
500g mąki, 
20g świeżych drożdży, 
250g margaryny Palma z Kruszwicy, 
250g kwaśnej śmietany 18%, 
3 jajka, 
200g kaszy gryczanej, 
400g mrożonych podgrzybów, 
1 cebula, 
2 łyżki oleju, 
1 łyżka czarnuszki lub kminku, 
1-2 łyżeczki majeranku, 
sól i pieprz do smaku 

Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. 
 Grzyby rozmrozić i drobno pokroić. 
Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać grzyby i dusić około 10 minut. Kaszę, grzyby i 2 białka jaj wymieszać w misce. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Krótko zmiksować blenderem – tak, aby mniej więcej połowa kaszy pozostała w całości. Dzięki częściowemu zblendowaniu, farsz będzie bardziej zwarty. 
Drożdże wkruszyć do śmietany i odstawić na 10 minut. 
Margarynę posiekać razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodać 2 żółtka, śmietanę z drożdżami i sporą szczyptę soli; zagnieść ciasto. Podzielić je na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi pasek o grubości 5mm i szerokości 10 cm. Na środek nałożyć farsz, ostrożnie zwinąć ciasto w długi rulon i ułożyć „szwem” do dołu. Rulon posmarować roztrzepanym trzecim jajkiem i posypać czarnuszką lub kminkiem. Pokroić na około 8-centymetrowe paszteciki. Analogicznie postąpić z pozostałymi częściami ciasta. 
Paszteciki ostrożnie ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, w kilkucentymetrowych odstępach. Piec przez około 20 minut (aż bedą złociste) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 


Przepis powstał na potrzeby projektu e-booka ze świątecznymi przepisami przy współpracy z serwisem zPierwszegoTloczenia.pl oraz ZT Kruszwica :)