Empadão de Polenta com FrangoAinda tinha um resto de polenta para fazer de sobrou daqui vi esta receita na revista Saberes&Sabores. Aproveitei para dar uso ao resto da polenta fiz este delicioso prato de que gostei muito e bastante saudável.Até os mais esquisitos comeram pensando que era puré de batata :) aprovado,provado e devorado!!!

Para-6 pessoas

Ingredientes

• 3 peitos de frango (pequenos)
• 1l de água
• 2 cubos de caldo knorr
• 200g de polenta
• 50g de manteiga
• 50g de bacon em cubos
• sal
• pimenta preta moída na hora
• noz-moscada
• 1 alho francês
• 200g de cogumelos laminados
• 1 embalagem de molho béchamel fiz este
• 50g de cenoura ralado (facultativo)

Pré-aqueça o forno a 200 ºC

Preparação-polenta

Deite água num tacho e leve ao lume.Quando ferver adicione os cubos dos caldos knorr de legumes, mexa até estarem dissolvidos.Assim que retomar a fervura adicione a polenta em chuva e mexendo sempre.Se necessário vá acrescentando um pouco de leite e manteiga e mexa
Deixe cozer entre 15 a 20 minutos.sobre lume brando mexendo de vez em quando.Retire e reserve.

Preparação-carne

Num wor derreta a manteiga, junte o bacon e os peitos de frango e deixe alourar.Tempere se sal e pimenta moída na hora, e uma pitada de noz-moscada.Reduza o lume tape e deixe suar sobre lume brando.Lave o alho e francês em água corrente,corta o alho francês em rodelas

escorra bem e junte ao frango.Tape e deixe cozinhar até o alho francês estar macio.

Junte os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até o frango estar macio.Retire os peitos de frango do wor e desfie-os ou corte em tiras e junte-os de novo aos legumes.

Montagem:

Pincele um tabuleiro de forno com manteiga,espalhe sobre o fundo metade da polenta, por cima espalhe o recheio de frango e legumes e cerca de metade do molho béchamel.Adicione o restante molho á restante polenta,misture bem e espalhe sobre os legumes.Leve ao forno a gratinar cerca de 20minutos ou até estar dourado.

Nota:

-Fiz a polenta com um pouco de água mas juntei leite e manteiga como se fosse puré de batata.

dá-lhe um gosto muito bom.A polenta pode ser substituída por puré de batata.Acompanhei com salada variada.

Frango Assado com Alecrim e Limão,e Polenta Assada

 Andava muito curiosa para experimentar a polenta,comprei há uns tempos estava à espera de uma oportunidade para a utilizar.Surgiu a oportunidade de fazer uma receita de um frango delicioso que eu também queria experimentar,da Nigella lawson "Forever Summer,",e que acompanhei com a polenta. Para a confeccionar segui as instruções da embalagem,e depois foi uma experiência que saiu muito bem.Confeccionei como se fosse um puré de batata, cortei com um cortador coloquei num tabuleiro.Temperei como com azeite,sal,alegrime, e levei ao forno quente assar.Fiquei surpreendida pela positiva,a polenta é bastante agradável e feita assim no forno,ficou óptima até "enganei" os comensais cá de casa,até o mais esquisito de todos comeu e repetiu pensando que era puré de batata e cenoura,gostei e a repetir porque ainda tenho mais metade para fazer.Este frango não é nada muito complicado como todas as receitas da Nigella, muito simples mas requintando e delicioso é o caso deste prato!

          Frango Assado com Alecrim e Limão,e Polenta Assada

Para-4/6 pessoas
Ingredientes:

• 1 frango com 1kg a  2kg cortados em pedaços
• dentes de uma cabeça de alhos ,com casca
• 2 limões (cortados em 8 cada um
• 1 ramo de tomilho fresco (usei alecrim
• 1 dl de azeite
• 150 ml de vinho branco
• sal
• pimenta preta moída na hora

Ingredientes-polenta:

• 250g de polenta
• 900g de leite ou água (usei leite)
• uma pitada de sal
• azeite
• umas hastes boas de alecrim desfiado
• pimenta preta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 160ºC/gás3

Preparação-frango

Coloque o frango cortado numa tabuleiro de forno.Junte os dentes de alhos esmagados com a palma da mão e com a casca,os quartos de limão,o alecrim desfiado e separado do as folhas,espalhe pelo frango,reservando algumas folhas para mais tarde.Adicione o azeite e misture muito bem com as mãos,deixar o frango com a pele para cima.Juntar o vinho branco e a pimenta,espalhar por cima do frango .Cobra com um folha de alumínio e leva ao forno, em lume baixo, a moderado cerca de 2 horas.

Ao fim desse tempo retirar a folha de alumínio, e aumentar o forno para 200ºC .Deixe acabar de cozinhar o frango destapado, mais (+-) 45 minutos, ou até que esteja bem dourado e os limões comecem a caramelizar, nas pontas.Sirva salpicado com as restantes folhas de alecrim.

Preparação-acompanhamento-polenta
Coloque num taxo o leite (ou água) uma pitadinha de sal, e deixe ferver um pouco.Adicione aos poucos a polenta e vá mexendo sempre baixe o lume para moderado, mexa durante cerca de 3 minutos.

Ao fim desse tempo coloque sobre a bancada, alise-a e de-lhe um formato rectangular deixe arrefecer, cerca de 30 minutos( +-).Com um cortador vá cortando em rodelas, e coloque num tabuleiro de forno ligeiramente salpicado de azeite,e assim sucessivamente até acabar a polenta .Regue com mais um pouco de azeite, pimenta preta moída n hora e as folhas de alecrim.Leve ao forno quente enquanto assa a carne. Sirva de acompanhamento.
Nota:

-A polenta pode ser servida sem ir ao forno,só feita como se fosse um puré de batata instantâneo.Sirva a polenta quente.

-Os limões dão uma tonalidade ligeiramente um pouco amarga ao frango,eu não achei.Mas para quem não aprecie limão.Em alternativa,reduzir  para apenas um limão.Estes ingredientes são para cerca de 2kg.de carne se for só um frango reduzir um pouco as quantidades de ingredientes.

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