Vieiras Salteadas

Para degustar devagar devagarinho....!

Vieiras adoro de qualquer maneira.Uma requintada entrada,simples de preparar e deliciosa de degustar.

Vieiras Salteadas

INGREDIENTES

500g de miolo de vieiras

1 lima

1 ramo de salva

2.c.(sopa) de vinho espumante

2 dente de alho

2 c.(sopa)de manteiga

sal

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Leve o miolo de vieira ao lume com a manteiga e deixe corar,juntamente com o alho esmagado.

Regue com o vinho espumante e deixe ferver,por um minuto.

Tempere as vieiras com sal e pimenta e transfira para um recipiente fundo de servir.

Decore com a salva e se preferir a lima cortada em gomos.Sirva de seguida.Acompanhada de bolachinhas ou pão torrado

 Bom apetite,Mary   

Bolachinhas de manteiga

Merry christmas, Feliz Natal!

Um doce e  Feliz Natal!!

A todos que me visitam,e seguem minha página.

Boas Festas!

Espero que todos os passam por o sabores e aromas,tenham tido.Um bom e Feliz Natal.

Bolachas de manteiga

INGREDIENTES
400g de farinha trigo
150g de manteiga
150g de açúcar
2ovos
1 colher de (sobremesa) de aroma baunilha
Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 4
PREPARAÇÃO
Colocar a manteiga na taça da batedeira,juntar o açúcar,os ovos.o aroma de baunilha.Bater até ficar um creme esbranquiçado.Adicionar a farinha e envolver bem até a massa se encontrar maleável para ser estendida.Deixe repousar no frigorífico envolta em filme de cozinha,cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo,salpicar o balcão com farinha,estender a massa com o rolo,cortar com os cortadores.
Levar ao forno pré-quente cerca de 25 a 30 minutos.
Dica: Se a massa a quando esticada se pegar muitos às mãos,colocar mais um pouco de farinha e amassar um pouco.
Bom apetite,Mary

Tarte com Cobertura de Coco

    Humm tão gulosa..!

    Uma tarte,deliciosa diferente e muito gulosa super  fácil de fazer. Hoje em dia à venda massa fresca de muito         

    boa qualidade,que não merece o tempo que se perde a fazer a massa.

Tarte com Cobertura de Coco

1 Hora e 20 minutos
6 a 8 pessoas
INGREDIENTES
500 g de massa areada fresa
Recheio 
1 lata de leite condensado
3 dl de leite meio-gordo
5 ovos e 3 dl de natas
Cobertura
250 g de coco ralado 
200 g de açúcar
1 c. (sopa) de farinha 
1 pitada de baunilha em pó
3 ovos 
geleia para pincelar

Pré-aqueça o forno a 200ºC | gás 5
PREPARAÇÃO
Tenda a massa e forre uma tarteira com 25 cm de  diâmetro e fundo amovível.Para o recheio, coloque numa tigela os leites,os ovos e as natas e misture muito bem com uma vara de  arames.
Verta na tarteira e leve ao forno a 200ºC,na parte de baixa,durante cerca de 50 minutos.Retire e deixe  arrefecer.Para a cobertura,misture o coco com o açúcar,a farinha e a baunilha.
Por fim,envolva os ovos e ligue muito bem os ingredientes,até obter um preparado homogéneo.Disponha-o por cima da tarte e leve ao forno pré-quente a 200ºC,durante cerca de 25 minutos,na grelha do meio.Retire depois de cozida,deixe arrefecer e desenforme.Pincele com geleia a gosto.

Bom apetite,Mary

                             

Vieiras com molho de camarão

Degustar devagar,lentamente,sem pressa...! 

A publicação de post continua atrasada,estou tentando atualizar rapidamente.Vieiras molho de camarão,um acepipe requintada para degustar,lentamente sem pressa,devagar devagarinho delicioso.

                                                               Vieiras com Molho de Camarão

4 Pessoas.

20 minutos.

IINGREDIENTES

500g de miolo de vieiras

3 dentes de alho

200g de camarão pequeno 

2c.(sopa) de polpa de tomate 

1c.(sopa) de manteiga

1dl de vinho branco

sal pimenta e piripiri

PREPARAÇÃO

Core os alhos na manteiga,junte o miolo de vieiras e deixe cozinhar por dois minutos,virando regularmente.

Retire as vieiras e junte o camarão.Refresque com o vinho branco e inclua a polpa de tomate e tempere com sal,pimenta,piripiri e cozinhe por mais dois minutos.Coe o molho por um passador de rede e transfira-o para um recipiente de servir.

Disponha o miolo das vieiras e polvilhe com cebolinho picado;sirva de seguida.

Bom apetite,Mary

Bolo de gengibre e especiarias

Um doce e  Feliz Natal!!

A todos que me visitam,e seguem minha página.

Boas Festas!

 Bolo de gengibre e especiarias,que delicia,sabe a Natal.Fica um bolo fofo e húmido.As especiarias confere-lhe um aroma fantástico,é muito  guloso.Gostamos tanto deste bolo cá por casa que para o fim de Ano estou a pensar fazer outra vez numa forma redonda.

Bolo de Gengibre

INGREDIENTES:

1 ovo

1 c. café de gengibre em pó

1 c. café de noz-moscada moída na hora

1 c. café de canela em  pó

1 c. café de cravo da índia em pó

2 pedaços de genjibre cristalizado

55g de açúcar mascavado

1/2 c. de café de bicarbonato de sódio

1c. café de fermento em pó

40g de manteiga sem sal

85 ml de golden syrup

70 ml de iogurte natural

1c. café de sal

115g de farinha

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás/4

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar,a manteiga,e o golden syrup e leve ao lume baixo até derreter a manteiga.

Vá mexendo até que esteja derretido.Numa taça coloque a farinha peneirada,o fermento e o bicarbonato de sódio,noz-moscada, cravo da índia e o sal.Adicione o gengibre picado em pedacinhos e  envolva.Acrescente a mistura de manteiga já fria,junte o ovo batido,e o iogurte

envolva muito bem. Deite numa forma untada com spray  para bolos,ou barre de manteiga e polvilhe de farinha.Leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco  

Bom apetite,Mary

Bolo de Ananás Caramelizado

"Tem coroa e não é rei, tem escamas e não é peixe. O que é?"

Bolo de ananás caramelizado,um bolo simples mas requintado este bolo já fiz por o Natal,mas tem estado esquecido num canto da pasta de fotos no PC agora chegou a vez de ser exibido,  alterado e baseado no chefe Hélder Diogo,um bobo de massa fofa e húmida.Além das cerejas verdes levava também cerejas vermelhas que me esqueci de colocar.Mas mesmo assim ficou muito colorido para a ocasião que pede cor.

Bolo de Ananás 

Caramelizado 

Receita para  8 a 10 pessoas  

Tempo de preparação 1 hora

INGREDIENTES 

1,5 dl de caramelo liquido de compra para untar 

13 rodelas de ananás em calda 

cerejas vermelhas e verdes

Massa

280 g de manteiga á temperatura ambiente

330 g de açúcar

340 g de farinha 

1 c. (chá  bem cheia) de fermento em pó

6 ovos

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190º C I gás 5

Para a massa,na taça da batedeira bata bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado.Junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento.Unte com o caramelo uma  forma de 28 cm de diâmetro e disponha no fundo da forma 8 rodelas de ananás inteiras.
Termine forrando as paredes da forma com as restantes rodelas de ananás e preenchendo os centros de cada uma com uma cereja verde.Verta a massa com muito cuidado na forma. Leve ao forno pré quente durante cerca de 45 a 50 minutos.Retire e depois de cozido, deixe  amornar e desenforme sobre um prato de servir.Decore a gosto.

Bom apetite,Mary

Resposta da rima;ananás:

Bolo de Avelãs

Um Santo e Feliz Natal!

Árvore Natal de

avelã

Receita para 5 a 6 pessoas 

Tempo de preparação 50 minutos

INGREDIENTES

150g de manteiga

75g de açúcar

2 ovos

1 c.sopa de leite

150g de avelãs moídas

150g de farinha

1 c .de chá de fermento em pó

1 c.de chá de canela

1 pacote açúcar banilhado

Pré-aqueça o forno a 175ºC/gás 3

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga e aos poucos adicione o açúcar banilhado.Bata os ovos e o leite e misture até obter uma massa lisa.Misture as avelãs moídas com a farinha,o fermento e a canela e bata gradualmente a massa.

Barre a forma de manteiga e polvilhe de farinha.Leve ao forno pré quente a 175ºC cerca de 50 minutos ou até espetar um palito e sair sego. 

Deixe arrefecer sobre uma grelha cerca de 10 minutos retire da forma e decore a gosto.

Miolo de Vieira Salteado

Vieiras uma excelente entrada faz as delícias dos comensais cá de casa.Sirvo-a como entrada quente.É uma entrada de paladar requintado pelo que pode ser servida numa refeição especial acompanhada de um bom vinho.
As vieiras são melhores nos meses mais frios do ano. Escolha as que tiverem as conchas bem fechadas.
Esta foi uma das entradas que servi  para o almoço de família do primeiro dia do novo ano de 2012.A inspiração para fazer as vieiras,essa  veio da gourmet do chefe Hélder Diogo.
Muito simples de confecionar,uma  entrada diferente e que é uma delicia.

Miolo de Vieiras Salteado

Serve 4

INGREDIENTES

500g de miolo de vieiras

2 c.(sopa ) de manteiga

2 dentes de alho

sal

pimenta moída na hora

1 c.(sopa) de brande

1 limão

e 1 ramo de endro (ou cebolinho)

pão torrado

PREPARAÇÃO

Aqueça metade da manteiga e core ligeiramente o miolo de vieira. Junte os alhos esmagados, tempere com sal, e pimenta e regue com o brande.Ateie o fogo e agite a frigideira até a chama apagar e o álcool evaporar.

Adicione a restante manteiga, o sumo e a raspa de meio limão.polvilhe com o endro picado (ou  cebolinho) e sirva com as fatias de pão torradas e aparadas.Decore com o restante limão.

Bom Ano!

Um Feliz Nata!! e Bonecos de Gengibre

Bolachas de Gengibre há tempo algum que andava para fazer os tão famosos Gingerbread Men bonecos ou bolachas de gengibre, mas faltava -me os acessórios finalmente este ano encontrei as formas para estas deliciosas bolachas, inspirei-me para fazer os bonequinhos de gengibre na Annie Rigg;Cakes and Cookies decorate with magic. Deixo algumas das iguarias do meu Natal a ceia de Natal foi passado em casa de familiares com o tradicional,bacalhau com couves,marisco,os doces tradicionais filhoses sonhos,uma mesa recheada.O almoço de Natal foi em minha casa,a mesa está posta tirar-se os talheres de prata da gaveta os copos de cristal estão alinhados,os guardanapos de linho,o azevinho está na jarra,as velas acesas.As entradas são servidas,pão de alho,camarão grelhado,queijo da serra,salmão fumado,azeitonas temperadas, paté de camarão.Almoço o tradicional cá em casa cabrito no forno com castanhas e batatinhas,e legumes salteados,lombo recheado com frutos secos,e arroz de passas.Os doces arroz doce com pistachos mais tarde coloco a receita,bolo-rei feito por mim,tronco de Natal,tarte de amêndoas,bolo Natal de coco,não podia faltar as broas,os figos e os frutos secos.os chocolates.Este ano o Natal foi especial com um novo membro na família o Martim de 4 meses que é a alegria da família. Um Natal cheio de muitas histórias,alegria e uma mesa farta.Não houve tempo para fotografar todos os pratos a azafame foi muita,mas vou deixando as receitas do que fotografei. Feliz Natal Boas Festas!

Bonequinhos de Gengibre

8-10 Biscoitos depende do tamanho
INGREDIENTES
375g de farinha sem fermento
1/2colher de (chá) de fermento em pó
1 Colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 Colher de (chá) de gengibre em pó
1/4 de colher de (chá) de cravo-da-índia em pó
1/4 de colher de (chá) de pimenta da jamaica em pó (facultativo)
uma pitada pimenta-de-caeina
1/4 de colher de (chá) de noz-moscada em pó
uma pitada de sal
125g de manteiga sem sal,à temperatura ambiente
1 colher de (sopa) sumo de limão acabado de espremer
50ml de mel
1 ovo batido
75g de açúcar amarelo
50ml de melaço preto

Pré-aqueça o forno a 180C/gás 4
PREPARAÇÃO
Peneire a farinha,o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
Misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione o ovo batido, o mel, o melaço e o sumo de limão e bata até ficar macio. Adicione os ingredientes secos e peneirados e bata novamente até ligar bem. Amasse levemente a massa,o suficiente para a ligar,depois envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 2 horas. Ao fim do tempo retire a massa das bolachas do frigorífico e coloque-a numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Estenda-a até obter uma espessura de 3-4 mm. Utilize o corta massa em forma de boneco de gengibre para,recortar cuidadosamente as figuras disponhas os bolinhos nos tabuleireiros previamente untados de manteiga e polvilhados de farinha. Junte as sobras da massa amasse e volte a estender para recortar mais figuras.
Leve as bolachas ao forno pré-aquecido num tabuleiro a meio altura, durante cerca de 10 a 12 minutos, ou até ficarem firmes e as extremidades começarem a ficar castanhas. Deixe arrefecer os biscoitos no tabuleiro durante cerca de 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.

Pudim de Mel e Nozes

Olá, espero que o Natal de cada um de vocês tenha sido óptimo,cheio de saúde,Feliz Natal Boas Festas.
Estas últimas semanas que antecederam ao Natal têm sido cheias de compromissos sociais,e de preparação dos últimos preparativos e organização para oNatal.Que este ano se realizou em minha casa,que entre pais irmãos,cunhados,cunhadas,sobrinhos etc.éramos 20 e tal pessoas,o que requereu uma logística bem organizada.O preparar da ceia de Natal, os doces, o almoço de dia de Natal a decoração, das mesas que estavam lindas.Requereu trabalho mas mereceu apena,gosto de receber a família e amigos em minha casa de ter sempre a casa cheia, embora não seja possível tantas vezes como eu desejaria, o único obstáculo foi o de não ter possibilidade de tirar fotografias a todas as iguarias.que se encontravam nas mesas.Um pudim de mel e nozes fez parte das iguarias dos doces de Natal, receita baseada e alterada do  livro de leite condensado!

Pudim de Mel e Nozes  

Ingredientes:

4 ovos
4 gemas
2 dl de leite
1 laranja
2 colheres de (sopa) de mel
1 lata de leite condensado magro
caramelo líquido q.b.


Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação:

Barre uma forma de pudim com caramelo líquido. Junte o leite condensado, os ovos, as gemas. o leite, a raspa e o sumo de laranja e o mel. Mexa até obter um preparado homogéneo; passe-o por um passador de rede.Distribua o preparado pela forma; leve-o a cozer a meio do forno, em banho -maria,durante 40 minutos. Retire, deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o. Decore-o com miolo de noz e sirva-o.

Nota:

Se preferir pode utilizar forminhas individuais, barrando cada uma delas com caramelo líquido.

Quindim

Algumas das receitas que aqui publico no blog já foram feitas há algum tempo,e não segue,a ordem cronológica è o caso desta sobremesa que foi feita para o almoço de Ano Novo e tem ficado esquecida sem ser publicada.Esta sobremesa quindim cujo nome quindim é de origem africana que significa dengo, encanto,a receita encontrei por aqui  foi a primeira vez que fiz quindim e que até apreciada por uns e odiada por outros:D. especialmente a quem não gosta de coco,eu gostei bastante do resultado final.Coloquei numa forma de bolo inglês por uma questão de menos trabalhoso,mas pode ser colocado em formas pequenas individuais uma receita a repetir! 

Ingredientes;

• 4 ovos inteiros
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 chávenas de (chá) de açúcar (cerca de 330g )
• 100 gramas de coco ralado
• 1 pitada de sal
• margarina e açúcar para untar

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Preparação

Numa taça coloque os ovos, as gemas, a margarina, o sal e o açúcar bata tudo com a batedeira. Noutra taça,coloque o coco ralado e adicione à mistura da batedeira.Mexa delicadamente com uma colher. Coloque numa forma de bolo inglês ou (em fominhas  pequenas) barradas com margarina e salpicadas com açúcar coloque a mistura, sem enchê-las demais. Leve ao forno para cozer em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Ou até estarem douradinho verifique esta solidificado,utilizando o truque do palito.Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Thermomix bimby

Coloque no copo os ovos,as gemas,o açúcar a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp 37, Vel 4. Junte o coco ralado e misture 16 seg.Vel 2.Junte o coco ralado e misture 15 seg.Vel 2.Retire e coloque e numa forma de bolo inglês ou (em fominhas pequenas) barradas com margarina e salpicadas com açúcar coloque a mistura,sem enchê-las demais. Leve ao forno para cozer em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.Ou até estarem douradinho verifique esta solidificado,utilizando o truque do palito. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Nota:

-Decore a gosto.Se preferir  decore com  uma cereja em calda que colaca no fundo de cada forma,e de seguida adiciona a mistura,leve ao forno em banho-maria.

Tarte de Amêndoa em Filo

Depois de passado azafame do Natal,em que há que preparar todos os preparativos para essa noite mágica,a preparação dos doces a ceia de Natal,o almoço do dia de Natal muito que labutar que não me lembrei de tirar fotos,a todas as iguarias.Mas aqui está uma das iguarias que fez parte dos doces e o que foi possível tirar foto.Cá em casa os doces tradicionais de Natal as rabanadas os coscorões todos esses fritos,não entram em casa e porquê!! porque os filhotes,e restantes comensais inclusive eu não apreciam,os filhos apenas gostam das filhoses que a avó faz que são umas filhoses da beira baixa, não são muitos doces e ficam secas depois de fritas adoram esses filhoses,que tem um toque especial, mas que dá um trabalham à amassar que eu já tentei mais dizem que não ficaram iguais.Tirando as filhoses,faço os doces que eles gostam,assim como a tarte de amêndoa de que tanto apreciam.Este ano fiz esta tarte de amêndoa diferente com massa filo que vi aqui de que gostaram bastante,mas continuam apreciar mais a tradicional :)!!Ingredientes

• 150g de açúcar em pó
• 100g de manteiga vegetal
• 200 g de amêndoas pelada moída
• 100g de amêndoa lascada (para decorar)
• 150 ml de leite de soja
• 1 colher de (sopa) de mel
• raspa de 1 laranja
• 1 ovo
• 1 colher de (chá) de canela
• 2 colheres de (sopa) de geleia de milho
• 1 embalagem de massa filo

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás 4

Preparação

Misture o açúcar em pó com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.Acrescente a amêndoa e de seguida o leite de soja,o mel,a raspa de laranja,a canela e ovo,mexa muito bem.

1.Pincele cada folha de massa filo com um pouco de manteiga previamente derretida.E sobrepôr uma a uma numa tarteira de fundo amovíveis ( previamente untada).Preencher com o preparado

2 e dobrar a massa excedente para dentro.Polvilhar com a amêndoa picada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.Depois de retirar pincelar com a geleia de milho.

Fonte -Cozinha das cores

Notas:

-Suprimi a geleia.

Thermomix-Bimby

Coloque no copo o açúcar em pó com a manteiga, e programe 5 minutos na vel.5.Acrescente amêndoa e de seguida o leite de soja,o mel, raspa de laranja,a canela e o ovo,e Programe 20 segundos na Vel.4 só para envolver,retire do copo.E siga os passos a partir do ponto 1.e 2.

Bolo Rei na MFP O my husbande é um grande apreciador de bolo rei,os restantes comensais inclusive eu não somos apreciadores como apenas no dia.Desde que tenho a bimby à um ano nunca mais comprei bolo rei faço sempre na bimby que também fica muito bom,um pouco mais trabalhoso.,este ano  fiz três vezes bolo rei na bimby com outra receita que depois coloco aqui.Recebo a revista da lusitana e desta vez vinha a receita de bolo rei na mfp,fiquei logo tentada a experimentar,alterei um pouco a receita usei mais frutos secos,cá por casa gostamos  com bastante noz e frutos secos.Gostei do resultado muito fácil de confeccionar,e uma massa muito macia e fofa,a repetir já esta semana:).!Ingredientes

• 2dl de água
• 1 embalagens de farinha para pão brioche branca de Neve
• 100g de frutos secos (pinhões,nozes,amêndoas, ...)
• 50g de passas
• 50g de frutas cristalizadas
• 2 colheres de (sopa) de vinho Porto
• raspa da casca 1/2 laranja
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Para decorar

• fruta cristalizada
• açúcar em pó para polvilhar
• geleia para pincelar

Preparação

Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte a farinha.Seleccione o programa massa ou massa pizza ou massa lêveda.

Depois de terminar o programa,adicione os frutos secos,as passas a fruta cristalizada,o vinho do Porto e a raspa de laranja.

Programe novamente o programa,massa ou massa pizza ou massa lêveda.

Quando terminar,retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada (ou para tapete silicone) molde uma bola.Faça um buraco no meio,e molde uma coroa.

Leve ao forno a 50ºC por 15 minutos.Para levedar até atingir quase o dobro do volume.Pincele com gema de ovo batido.

Decore com a fruta cristalizada,e frutos secos,Polvilhe com porções generosamente de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.Retire e pincele com geleia.

Nota:

-Suprimi a geleia.Aumentei a quantidades de frutos secos.Para o bolo rainha a receita é a mesma e é confeccionada da mesma maneira,é só substituir os frutos cristalizados por frutos secos a gosto.