Empadão de Atum e Anchova

Atum,versátil,saudável,rico em ómega-3!

O atum é um dos peixes mais versáteis no Mundo,graças em parte à popularidade do atum em lata.

Cá por casa não dispensamos para levar à praia,uma boa sandes de atum,com alface,tomate,e por vezes com umas rodelas de ovo cozido e maionese,ou uma refeição ligeira uma pizza de atum,acompanhada de uma boa salada,também muito apreciada

Contudo,embora o atum em lata seja um alimento delicioso e nutritivo,embora  também goste bastante de atum fresco,é um petisco culinário ainda mais saudável.Alterada e inspirada pelo chefe Hélder Diogo um empadão de atum  muito gostoso.Diferente do tradicional empadão de atum,a conjugação de ingredientes  como o açafrão,e as anchovas,faz este prato  rico e saboroso delicious.

Empadão de Atum

e Anchova

Receita para 4 a 5 pessoas
Tempo de preparação 40 Minutos
INGREDIENTES
2 cebolas grandes e 7 dl de água
sal,e 1 c. (chá) de açafrão
350 g de arroz
1 c. (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
Orégãos  secos
4 ovos cozidos
100g de azeitonas em rodelas
1 ramo de salsa
3 latas de atum (em azeite)
125g de anchova em azeite (opcional)
4 c. de (sopa) de maionese

Pré-aqueça o forno a 180C Igás 4
PREPARAÇÃO 
Leve uma cebola inteira a cozer em água temperada com sal e açafrão.Junte o arroz e a manteiga,envolva e cozinhe em lume brando com o tacho tapado por dez minutos.Entretanto, refogue a restante cebola e os alhos picados no azeite.Junte o tomate cortado em pedaços, sem pele e sementes, e refogue até amaciar.
Polvilhe com os orégãos,três ovos cozidos picados,as azeitonas e a salsa picados e o atum e as anchova escorridos.
Num recipiente refratário,verta  metade do arroz e espalhe o preparado de atum por cima.Cubra com o restante arroz.Coloque a maionese no centro.Leve ao forno pré-quente a  gratinar,por (+-) 20  minutos.
Retire e decore com o ovo cozido que reservou e decorou com as azeitonas,simulando um  pinguim. Acompanhei com salada verde.

 Arroz  utilizei a Thermomix-bimby
Coloque água no copo,temperada com sal,a cebola e o açafrão.No cesto coloque o arroz e a manteiga.  
Programe.20 Minutos,Vel 4 ao fim desse tempo retire.Reserve.Seguindo com a restante receita.
Nota;
- Para tirar as duvidas sobre o que é. Recipiente refratário.Recipiente que pode permanecer em contato com o fogo,ou que suporta calor elevado.(Ou seja,tabuleiro que possa ir ao forno)

Gomas de morango com corn syrup

Gomas e mais gums no sugar!!
Simplesmente gulosas.........

Goma ou gums,sem açúcar,não é bem no sugar,mas posso considerar sem,açúcar.Depois de ver na net muitas receitas,de gomas todas as receitas que vi levam muito,muito,açúcar para a quantidade de ingredientes tão pequena.Sabia que não ia resultar e eu não iria gostar,mas fiz a experiência inspirada no "Bimby-Receitas com História",e reduzi 50g de açúcar,dos 300g que leva  a receita,escusado será dizer que ficaram muitos doces,mais parecia um torrão de açúcar.A minha cobaia é o Manel disse logo,que era açúcar em demasia.

Como sou teimosa,e perfeccionista voltei a repetir a fazer gomas,desta vez à minha maneira.Uma convidada para jantar e apreciadora de gomas,e a opinão foi fabulosa,adorou,de seguinda,provou  um ursinho em goma,de compra,a consistência é igual,ás de compra,o sabor das de compra têm,mais acido e,um com aroma mais intenso e mais acentuado,porque levam os corantes e aditivos.Gostei do resultado fantástico das minhas gomas,substitui oaçúcar por só duas colheres de sopa de corn syrup ou seja (xarope de milho),mas ainda fica por aqui.

                                                   

Gomas de morango com corn syrup

Receita para 35 gomas
Tempo de preparação 10 minutos
mais o tempo da congelação
INGREDIENTES
1 saqueta de gelatina
de sabor a gosto
200g de água
30g de gelatina em pó neutra
2 c.de (sopa) de corn syrup (xarope de milho)
PREPARAÇÃO
Num taxo coloque a água a gelatina neutra, o xarope de milho,leve ao lume brando,mexendo  bem para dissolver,deixe ferver cinco minutos mexendo de vez em quando.Adicionar a gelatina de sabor,continuando em  lume brando,mexendo durante cinco minutos.
Coloque em formas de silicone  de bombons ou de gelo,previamente untadas com um pouco de óleo vegetal.Se não tiver este tipo de formas coloque a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Leve ao frigorificio algumas horas para solidificar.Se usou as formas de silicone,basta desenformar as gomas,se quiser passá-las por açúcar.No tabuleiro, desenforme,retire o papel vegetal e corte-as em cubinhos, passando-as depois pelo açúcar.Guarde num recipiente fechado.
 Eu fiz na bimby:
Bimby-Thermomix
No copo coloque todos os ingredientes,expeto a gelatina de sabor.Programar 5.Mint,Vel.2,
Tempo 100ºC ao fim desse tempo juntar a gelatina de sabor voltar a Programar 5 Mint,Vel.2 Tempo 100ºC.Coloque em formas de silicone de bombons ou de gelo,previamente untadas com um pouco de óleo.
Se preferir ou  não tiver este tipo de formas coloque a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.Leve ao frigorificio algumas horas para solidificar.
Se usou as formas de silicone,basta desenformar as gomas,se quiser passá-las por açúcar.No tabuleiro, desenforme,retire o papel vegetal e corte-as em cubinhos,passando-as depois pelo o açúcar.Guarde num recipiente fechado.

Bolinhos de Canela

E um chá para acompanhar....

Uns bolos de canela com tão poucos ingredientes,e tão fácil de executar mas que são deliciosos, para quem aprecie canela como eu.Os comensais  cá de casa adoram estes bolinhos.

Bolinhos de canela

Receita para 22 bolinhos

Tempo de preparação 20 minutos

 INGREDIENTES

130g de manteiga (à temperatura ambiente)
110g de açúcar amarelo (ou branco)
1 ovo
300g de farinha
umas gostas de essência baunilha
1 colher de café de canela em pó
 canela q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC Gás 4
PREPARAÇÃO
Numa taça  misturar o ovo com o açúcar.Adicionar a  manteiga (que foi derretida no micro ondas) e
amassar muito bem.Junte a essência de baunilha,a colher (café) de canela.Amassar mais um pouco. Moldar depois os bolinhos. Na mão  formando bolinhas colocar,a canela num prato e  passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente ao durante cerca de 15 a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora do forno.

  PREPARAÇÃO-THERMOMIX

Colocar  no copo da bimby,a manteiga o açúcar, a farinha,o ovo a essência de baunilha, e a colher de café de canela,programar 30 Seg na Vel 6. Retirar a massa do copo,e moldar bolinhas redondas.Colocar a canela num prato  e passar os bolinhos  pela canela (passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente durante cerca de 15a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora  do forno.

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Farfalle com gorgonzola e bacon

Com poucos ingredientes....

 

Massa farfalle ou "borboletas"é a mesma,cá por casa somos fãs deste tipo de pratos.O queijo gorgonzola  é uma variedade de queijo azul,originário da localidade de Gorgonzola,nos arredores de Milão,na Itália.
 Eu sou fã de queijo,esta massa com queijo gorgonzola e bacon,inspirada na Ina Gartem,ficou registada à espera de oportunidade de ser feita.O queijo gorgonzola,um queijo macio,gordo,de sabor,acentuado muito caracterizado,fiz esta receita para duas pessoas já que os restantes habitantes da casa,não apareciam o sabor deste tipo de queijo.Entre os queijos azuis destacam-se o Gorgonzola,o Roquefort,e o Stilton.
A massa deve ser pequena,a gosto.Uma receita a repetir.

Farfalle com gorgonzola e bacon

Receita para 2 pessoas

Tempo preparação 90 minutos

INGREDIENTES
300g de massa a gosto
12 fatias de bacon grelhado
sal
molho béchamel
60g de manteiga
60g de farinha
250ml de leite
sal
pimenta noz-moscada
queijo gorgonzola a gosto
queijo ralado

Pré-aqueça o forno a 200ºC|gás 6
PREPARAÇÂO
Num tabuleiro de forno, com uma grelha coloque as fatias de bacon, e leve ao forno a grelhar.Coza a massa al dente.E reserve.
Num tacho pequeno,derreta a manteiga em lume brando,e acrescente a farinha.Quando começar a ferver vá juntando leite aos poucos para não deixar grumos,mexendo até obter a consistência desejada.Deixe cozer mexendo sempre,até o molho ficar espesso.Tempere com sal,pimenta e noz-moscada.Retire o molho do lume,e esfarele o queijo gorgonzola mexa para envolver bem.Junte ao molho o bacon que grelhou partido em pedaços e envolva.
Numa travessa individual de forno coloque a massa escorrida,e por cima distribuía o molho com o bacon por ambas as taças.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré quente a gratinar.
A massa  cozi na bimby,e preparei o molho béchamel.

Preparação  molho bimby
Béchamel thermomix | bimbyColocar  no copo todos os ingredientes.Programar  8 Min.Tempo/90º,Velo.4.



Massa thermomix | bimby;
Colocar água no copo da bimby com sal.Programar 10.Min.Tempo Varoma.Velo.1.

Quando acabar coloque a massa.Programar  6 Min.Velo.Colher Inversa.Tempo 100ºC.



Orzo com Peixe no Forno

Orzo, é uma massa alimentícia típica da cozinha italiana,e que tem a forma do arroz. É frequentemente usado em sopas. Também conhecida da cozinha Portuguesa como massa pevide.
"Orzo"também é o nome de uma bebida quente, sem cafeína, que é feita a partir de cevada torrada,bebida
em várias partes do mundo (por exemplo,o Café d'orzo,da Itália).Cá por casa juntei o útil ao agradável já
que os comensais da casa,inclusive eu somos grandes apreciadores de pasta,com o peixe ficou fantástico!!

Orzo com Peixe no Forno

Para 5
Ingrediente:
350g de peixe cozido
200g de orzo massa
150g de ervilhas cozidas
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta moída na hora q.b.
5 colheres de (sopa) de azeite
5 dl de molho bechamel
2 colheres de (sopa) de pão ralado q.b.
1 ramo de salsa picada
 Receita  do molho bechamel aqui

Pré-aqueça o forno a 200ºC,gás6
Preparação:
Descasque a cebola  e os alhos,pique tudo,junte ao azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado sem pele e sem sementes,mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Rejeite a pele e as espinhas ao peixe,lasque-o,junte-o ao tacho,adicione igualmente a salsa picada e as ervilhas,tempere com sal e pimenta,misture e retire do lume.
Coza a massa orzo(=pevide) em água temperada com sal durante 10 minutos.

Deite a mistura de peixe para um pirex,espalhe em cima a massa orzo bem escorrida,cubra com o molho bechamel e polvilhe com o pão ralado.Leve ao forno até ficar douradinho,retire e sirva quente decorado a gosto.Pode polvilhar com salsa picada.
 Preparação  do molho encontra-se aqui bechamel  ,suprimi as natas.
A massa cozi na bimby

Thermomix-bimby:
Coloque água no copo tempere com sal,programe 10.mint;.Varoma.Vel. 1.Ao fim desse tempo adicione a massa e programe 10Minut; Temp100ºC. Colher Inversa.

Spaghetti à Marinheiro

Cá por casa somos fãs de uma grande maioria de pratos confeccionadas com pastas,o meu filho Tiago é o maior fã e grande apreciador desse tipo de refeição.A receita de hoje é um simples spaghetti,como se chama em italiano,um país lindo.Ou seja um esparguete com marisco, rápido de preparar e saudável.

Spaghetti à Marinheiro

4a5pessoas

Ingredientes:

400g de esparguete
6 tomates maduros e pelados (ou 1 lata de tomate pelado grande)
1/2 pimento vermelho
1 cebola grande
400g de mistura para marisco
2 de dentes de alho
5 colheres de (sopa )de azeite
100g de delicias do mar
1 raminho de coentros picados (ou salsa)
sal
pimenta moída na hora
1/2kg de amêijoas com casca
8 camarões grandes cozidos

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até aceboa ficar macia. Adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar um pouco.

Retire as pevides e peles as peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos, junte-os ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.Adicione a mistura de marisco, as amêijoas com casca, e o camarão, mexa reduza o lume e deixe cozinhar por 10 (+-) minutos, mexendo de vez em quando.Perto do fim da cozedura junte as delicias do mar partidas em bocados.

Coza o esparguete em água temperada de sal durante (+-) 9 minutos até ficar al. dente. Depois escorra-o, deite para um prato fundo,junte a mistura de marisco,decore com alguns camarões com a casca, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Cozi o esparguete na thermonix.Coloque água no copo temperada de sal e um fio de azeite,programe 10 Min.,Temp.Varoma. Ao fim desse tempo deite a massa pelo bucal,programe 10 Mint.,Temp 100º.Colher Inversa.

Nota:

-Se preferir pode anular as amêijoas com a casca,e o camarão.

Gelado de Morango

 

 Obrigado,por todos os comentários de anino em relação à saúde de meu pai. As coisas continuam na mesma esperando  que o estado dele normalize para ser operado o mais breve possível.

Um gelado simples e delicioso deste fantástico fruto o morango é um fruto de grande, fonte de vitamina C fonte de folato, e potássio, com muito poucas calorias,além de ter fibras,ainda ajuda a baixar o colesterol,Possui bioflavonóides anticancerígenos.

Este gelado foi feito à algum tempo ainda na altura de morango.Uns morangos um pouco maduros, uma banana madura uma receita  alterada e baseado no livro da bimby no gelado rápido de limão,onde está a sugerir,em vez de limão, substituir por morangos e muito bem que fica um gelado rápido e delicioso.

Gelado de Morango

Ingredientes:

250g de morangos

1 banana

40 g de açúcar

1 pacote de natas frescas

Thermomix-bimby:

Coloque os morangos, a banana com o açúcar no copo, dê uns golpes de trubo para desfazê-los.Volte a programar uns Segundos na Vel.,5. para triturar bem. Adicione as natas programe 4 Min,Vel.4.só para misturar.Coloque a mistura na máquina de gelados,seguindo as instruções da mesma.

**Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto

Preparação-tradicional:

Coloque os morangos a banana o açúcar,e bata com um liquidificador.Junte as natas e bata mais um pouco para misturar bem.Coloque a mistura na máquina de gelados, seguindo as instruções da mesma.

*Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por  mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto.

Nota:

-Se preferir pode anular a banana usando mais 50g morangos. 

Gelado de Kiwi

 Um kiwi e um laranja é o meu pequeno almoço,com uma barra de cereais  integral e meio copo de leite magro,é um fruto de que gosto bastante.Além que o kiwi é um dos frutos com maior concentração em vitamina c é uma fonte importante de fibra podendo ser utilizado como laxante natural.Um kiwi, fornece uma dose de fibras crua superior à de um prato de flocos de cereais,é extremamente baixo em calorias,é também um antioxidante natural,o que permite prevenir o cancro e outras doenças,possui compostos com efeitos preventivos do cancro,doenças cardiovasculares e doenças de foro intestinal. Além disto tudo  muito benéfico para a saúde deu um óptimo gelado:-) tinha uns kiwi um pouco maduros demais, inspirei-me numa receita do livro de doces e sobremesas,experimentei um gelado de kiwi que ficou óptimo. A cor não ficou verde, por levar leite condensado mas o sabor divinal!!

Gelado de Kiwi

Ingredientes:
6 kiwis maduros
2 claras de ovo
1 lata de leite condensado (tradicional)
1/2 pacote de natas
sumo de 1/2 limão


Preparação:
Descasque os kiwis e corte-os em pedaços. Na batedeira coloque os kiwis, o leite condensado, as claras, meio pacote de natas, e o sumo de limão, bata até ficar um creme cremoso.Deite a mistura na máquina de gelados. Até a hora de servir  as sobremesa.

* Senão obtiver máquina de gelados.Deite a mistura  numa caixa,fechada e leve ao congelador, por cerca de três horas,mexendo de vez em quando.Retire e volte a colocar o gelado na batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso,mas ainda congelado.Volte a colocar na caixa,alise a superfície e leve ao congelador até ficar firme.

Thermomix-bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo, programe 2.Mint,na Vel.,8.Retire coloque na máquina de gelados.Até a hora de servir as sobremesa


Nota:Se usar claras congeladas,não descongele adicione -as congeladas.

 

Farófias com creme Inglês:

Com algumas claras congeladas que vou guardando de algumas receitas,aproveitei para fazer umas farófias que não fazia há muito tempo.Baseada numa receita alterada do livro de doces e sobremesas da bimby,usei mais algumas claras além das seis que leva a receita,estas farófias servidas frias é realmente muito agradável.

Farófias com creme Inglês

Ingredientes p/creme inglês:

6gemas
500g de leite
70g de açúcar
2 c. de (chá) de açúcar baunilhado

Ingredientes p/farófias:
6 claras
1 pitada de sal
30g de açúcar em pó
500g de leite (só para a receita tradicional)

Preparação-tradicional-creme inglês:

Separe as gemas das claras, e reserve as claras. Coloque todos os ingredientes do creme num tacho, e leve ao lume médio mexendo sempre até que começar a engrossar. Retire deite numa taça e reserve.

Farófias:

Bata as claras, junto com uma pitada de sal e o açúcar em pó,em castelo bem firme.Coloque num tacho largo as 500g de leite,e deixe levantar fervura,baixe o lume em seguida. Quando as claras estiverem em castelo bem firmes. Vá colocando colheradas de claras batidas, não muito grandes, Este cozimento é rápido. Vire as claras com o auxílio de uma escumadeira. Quando estiverem cozidas de ambos os dois lados, continua até acabar as claras.

Divida as claras em seis porções e coloque-as uns instantes em papel absorvente, para eliminar o excesso de humidade. Disponha as farófias, numa taça larga, coloque por cima o creme inglês depois de completamente frio, polvilhe com canela em pó a gosto,ou caramelo líquido.Sirva frio.

Thermomix-bimby-creme

Coloque a "borboleta"na lâmina junte todos os ingredientes do creme e programe 8 Min.,Temp.80º,Vel.2.

Retire a "borboleta" e bata 5 Seg.Vel.5.Deite o creme numa taça e reserve.

Farófias-bimby

Lave e seque muito bem o copo e a "borboleta".Junte as claras com uma pitada de sal e o açúcar em pó e programe 6 Min.,Temp.70º,Vel.3.e4.Divida as claras em seis porções e coloque-as uns instantes em papel absorvente,para eliminar o excesso de humidade. Disponha as farófias,numa taça larga, coloque por cima o creme inglês depois de completamente frio,polvilhe com canela em pó a gosto, ou caramelo líquido.Sirva frio.

Nota:

-Se pretender acrescentar mais claras além das que leva a receita,pode faze-lo,ao qual junta às da receita e bate tudo junto.Para dar uso a claras que tenha e estejam congeladas,convém deixar descongelar um pouco no micro-ondas,ou tirando um pouco antes do frigo e deixar descongelar ao natural.
 Nesta receita usei mais claras  além das que leva a receita,para aproveitamento de claras que tinha.

Nota:

-As 500g de leite a mais,apenas é usada para cozer as farófias na receita tradiconal.Se usar mais claras pode acrescentar um pouco mais de açúcar em pó.

As Winx,Pão-de-Ló com Ananás e Chantilly

Pão-de-Ló com  Ananás e Chantilly

Pão de Ló com Creme Pasteleiro,este foi para o colégio.

Estes últimos dias, estive ausente sem visitar vossos blogs, mas por uma boa causa:D andei nos  preparativos para  o aniversário da minha caçula,que outem festejou os seus cinco aninhos.Tive que preparar tudo para fazer os bolinhos para o colégio,e para a festa em casa com a família.Azáfama foi muita entre pesquisar onde comprar as winx,que aqui nos arredores de Lx não encontrei, mas lá consegui encontrar num  site que teve de percorrer e atravessar os céus do Funchal, para Lx.Este ano parece que as miúdas pequenas todas querem bolo com a Winx,estavam esgotadíssimas.Os pratos de papel para os bolos também fiz,e ainda mais uns trinta muffins também decorados com a pasta de açúcar e as wins, para ela dar aos amiguinhos do colégio, deu um trabalham, mas que mereceu muito apena ver a carinha dela tão feliz quando viu o bolo da festa com as winx :D.Os bolinhos são bem simples para as crianças não pode ser nada muito elaborado,o bolo do colégio era pão de ló com creme pasteleiro.O da noite era um pouco mais elaborado a mesma massa de pão-de -ló,ensopado em calda de ananás, recheado de ananás e chantilly, ambos decorados com pasta americana!

                             Pão-de-Ló com Ananás e Chantilly 

Ingredientes:
6ovos
410g de açúcar
220g de farinha
1 colher de chá de fermento
Recheio-bolo rosa.
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de (açúcar)
ananás
 q.b.
decoração pasta americana
 Recheio-bolo amarelo
recheio receita creme pasteleiro
decoração pasta de açúcar 

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4
Preparação:

Peneire a farinha com o fermento. Numa taça coloque os ovos inteiros e o açúcar.Bata com uma batedeira, uns 8 a 10 minutos até que fique uma massa quase branca,e com bastante volume. Baixe a velocidade da batedeira para o mínino, e com o auxílio de uma colher,junte a pouco a pouco a farinha,cuidado para não perder o volume.Barre uma forma com manteiga e polvilhe de farinha deite a massa na forma e leve ao forno pré-quente uns 30 minutos (+-) até que esteja dourado.Utilize o teste do palito para verificar se está cozido, espetando o palito no centro do bolo, e saia seco.Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme.

Recheio:

Bata as natas com o açúcar até que esteja em chantilly. Parta o ananás escorrido e junte ao chantilly reserve no frio. Retire um pouco da calda do ananás junte duas colheres de (sopa) de açúcar leve ao lume forte, até que engrosse e reduza um pouco.Deixe arrefecer a calda.Depois do bolo frio corte-o ao meio e com um grafo molho na calda, (depois de fria) e deixe escorrer para cima do bolo. Recheio-o com o chantilly que e ananás que tinha reservado. Decore a gosto.

Thermomix-bimby:

Coloque a "borboleta" no copo e junte os ovos e o açúcar, programe 5.minutos., Vel.4.Quando terminar, reduza para a Vel.,2 .e junte a pouco e pouco a farinha. envolva uns 30., Seg. na mesma Velocidade.

Barre uma forma com manteiga,e polvilhe de farinha deite a massa na forma e leve ao forno pré-quente uns 30 minutos (+-) até que esteja dourado.Utilize o teste do palito para verificar se está cozido,espetando o palito no centro do bolo,e saia seco. Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme.

Nota:

-Os muffins, são da mesma massa de pão-de-ló decorados com pasta americana. 

Sericaia

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano doce consagrado com este nome em Portugal,embora também seja designado por Sericá.Talvez tivesse caído no esquecimento se a Pousada de Elvas não tivesse feito dele a sua principal especialidade. A verdade é  que o doce começou a ser confeccionado por dois conventos alentejanos que reclamam a receita original.Convento das Chagas de Vila Viçosa e o Convento das Clarissas de Elvas.Este doce de sabor único porque tem uma particularidade interessante a textura fofa do doce é embelezada pelas famosas ameixas de Elvas,estes frutos, de tradição. abastada,e o seu molho de calda, são a junção do mar ao céu onde devemos fechar os olhos e divagar.Cá por casa tenho dois fãs muito grandes deste doce, já fiz algumas vezes este doce,cada um com uma receita diferente.Eu não aprecio as ameixas gosto do doce sem ameixas: esta receita é um pouco baseada no livro doze meses de cozinha. Gostei desta versão, mas para a aproxima experimento outra receita até acertar a receita a meu gosto.

Sericaia

6-8 pessoas

Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar
5 dl de leite
6 colheres de (sopa) rasas de farinha
1 pau de canela
limão
canela em pó qb

Pré-aqueça o forno a 200ºC /gás 6
Preparação:

Separe cuidadosamente as gemas das claras e reserve.Bata com um batedor ou com a batedeira,as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e fofo.Disvolva a farinha no leite,a pouco e pouco, e misture-lhe as gemas o pau de canela e a cascas de meio limão.Leve ao lume brando mexendo de vez em quando e deixe ferver. Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer. Tire o pau de canela e a casca de limão.Bata as claras que tinha reservado,em castelo bem firme e incorpore-as no preparado anterior.Num prato de barro que são habitualmente utilizados para a sericaia e que possa ir ao forno e à mesa, deite o creme com uma colher grande, colheradas desencontradas:uma no sentido do transversal, outra no sentido longitudinal.

Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno quente para crescer e abrir fendas. Verifique se está cozido usando o truque do palito, serve-se ás fatias com a calda e uma ameixa de Elvas em calda que são opcionais na receita.

Thermomix-bimby:

Coloque a "borboleta" no copo,junte as gemas,o açúcar,a casca de limão e programe 5.min., vel.3.Junte o leite,o pau de canela a farinha e programe 10.Min., 90º, vel. 3.Retire lave o copo e seque-o muito bem coloque a "borboleta" deite as claras com uma pitada de sal e programe 6.Min., Vel.3.1/2.,Retire o pau de canela a casca de limão e incorpore-as no preparado anterior.programe 20. Seg. Vel.,2 para envolver. Num prato de barro que são habitualmente utilizados para a sericaia e que possa ir ao forno e à mesa, deite o creme com uma colher grande, colheradas desencontradas:uma no sentido do transversal, outra no sentido longitudinal.Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno quente para crescer e abrir fendas. Verifique se está cozido usando o truque do palito,serve-se às fatias com a calda e uma ameixa de Elvas em calda que são opcionais 

Ravioli de Ricotta Cogumelos Azeitonas e tomilho

Raviolis ou outro tipo de pasta são sempre muito apreciados cá por casa.Os meus comensais cá de casa até parece que cresceram em Itália na cidade da pasta, pizzas etc...já que é bastante do agrado deles.Estes ravioli ficaram divinos até mesmo quem não gosta de queijo comeu.Baseda numa receita alterada do Jaime Oliver ficaram divinos a repetir!! 

 Ravioli de Ricota Cogumelos Azeitonas e tomilho

Ingredidentes-massa :
300 g de farinha
3 ovos
1 pitada sal fino
1 colher (sopa)de azeite

Ingredientes-recheio:
250g de ricotta
150g de azeitonas ás rodelas pretas sem caroço
sal
pimenta moida na altura
1 colheres de (sopa) de azeite
folhas de tomilho fresco desfiado
250g lata de cogumelos
4 colheres de (sopa) de parmesão ralado

Ingredientes-molho:
25g de manteiga
25g de azeite
2 colher de (sopa) de tomilho fresco desfiado
150g de parmesão ralado

Thermomix-bimby-massa:

Coloque no copo todos os ingredientes programe 15., Seg. na vel., 6.De seguida programe 2.,Mint., na Vel Espiga.Retire a massa coloque numa taça tapada com pelicula aderente e leve ao frigorífico. Deixe repousar por (+-)30 minutos.Findo esse tempo,divida a massa em duas partes de duas porções iguais Salpique a maquina de farinha e passe a massa pela maquina primeiro pela abertura número um,duas vezes depois,pela abertura número dois,mais duas vezes,volte a passar a massa depois  por o número seguinte  e assim sucessivamente até a massa ficar fina.Na bancada coloque farinha,e forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis. Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha. Entretanto prepare o recheio reserve,e coza a massa.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.

Preparação -recheio:

Pique os cogumelos. Numa taça coloque os cogumelos picados, acrescente as folhas de tomilho desfiado, as azeitonas em rodelas e descaroçadas. Junte o azeite, a ricotta,e o parmesão ralado, tempere de sal pimenta, envolva tudo muito bem e reserve.

Preparação molho:

Num tacho coloque a manteiga e o azeite deixe derreter.Junte o tomilho.Misture os raviolis já cozidos e escorridos,polvilhe  com o parmesão ralado.Sirva quente e salpicado de tomilho fresco desfiado.

Preparação-tradicional-massa:

Em uma tigela coloque a farinha e abra-lhe uma cova ao centro.Abra os ovos um a um para essa cavidade.tempere de sal,junte o azeite.Misture os ovos com a farinha e amasse até obter uma massa que possa estender.Na bancada enfarinhada amasse bem a massa a formar uma bola e até ficar uma massa macia e lisa.Coloque a massa na tigela tapada com  filme plástico e coloque no frigorifico por (+-) 30 minutos.Ao fim desse tempo,na bancada coloque farinha e com o rolo da massa estique a massa até que fique bem fina. Forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis.Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.

Nota:

-Com as sobras de massa pode fazer tagliatele.Se fizer mais quantidade de massa acrescente,por cada 100g de farinha um ovo.

Nota: A máquina da  massa nunca deve ser molhada com água nem lavada para não enferrujar.Deve ser limpa só com um pano seco para sacudir a farinnha.