Tarte de pasta e carne

Aqui por casa a família é apreciadora de pasta especialmente o meu filho Tigi.Esta tarte de carne e pasta fica fantástico.Acompanhada de uma boa salada é a refeição ideal.

Tarte de pasta, a inspiração alterada veio de sabores do mundo.Macarrão,carne picada, mais alguns ingredientes fizeram o  sucesso deste prato.

                                                             Tarte de pasta e carne

Tempo de preparação cerca de 1h15

Receita para  4 a 6 Pessoas:

INGREDIENTES

500g de macarrão grande

1 c.de (sopa) de azeite 

1 c.de (sopa) de azeite

500g de carne de novilho picada 

3 dentes de alho esmagado 

 Pimenta moída na hora 

Orégano seco 

1 lata de tomate esmagados cerca de 800g

Sal q.b.

120 g de queijo parmesão ralado 

230 g de queijo mozzarella ralado

Manteiga para untar a forma de aro removível

Pré-aqueça o forno a 200ºC /gás 5

PREPARAÇÂO

Leve uma panela grande com água e sal e um fio de azeite,a ferver.Quando levantar fervura  adicione a massa macarrão cozinhe um pouco menos do que o ponto al dente (cozinhei na bimby por 7 minutos).

 Certifique-se que a panela é suficiente grande para a massa  não colar.Assim que a massa  tiver cozida passe por água fria e escorra.Adicione à  massa com uma colher de sopa de azeite,e envolva para não colar.Reserve.

Numa frigideira grande em lume médio,aqueça a outra c.de sopa de azeite.  Adicione a carne picada e cozinhe mexendo ocasionalmente até lourar.  Adicione o alho esmagado,orégano,tempere de sal e pimenta.Deixe cozinhar por mais ou (+-) 3 minutos.Junte o tomate esmagado,deixe cozinhar cerca de 
(+ -) 20 m. 

À parte misture o macarrão com o queijo parmesão ralado.Unte a forma de aro removível com manteiga ou spray.Montagem do prato.

 Coloque o macarrão em  pé,começando pelas laterais com a  forma levemente inclinada,até ficar bem junto e firme mas não demasiadamente apertado.  

Espalhe um pouco do molho de carne por cima do macarrão,e bata levemente para preencher cada buraco, da massa.Repita o processo a massa ficar o mais possível recheados com a carne.No final em cima da mesa,dê umas pancadas um pouco mais fortes na forma para o molho ficar uniforme.

Leve ao forno pré-quente e deixe cozer mais ou ( + -)de 15 minutos,(dependo do forno)retire do forno e polvilhe com queijo mozzarella por cima .Volte a levar ao forno e deixe cozer por mais uns 10 a 15 minutos até que o queijo fique dourado.Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.Passar  uma faca ao redor da borda para soltar e desenforme.Corte em fatias e sirva com o restante molho de carne que sobrou.

Acompanhei com salada.

Bom apetite,Mary

Empadão de macaroni e marisco

Tão  reconfortante...

Além de muito nutriente...!

Massa,ou macaroni,são alguns dos pratos  apreciados cá por casa,especialmente pelos comensais mais novos que adoram uma boa refeição de pasta.

Esta é uma refeição que já fiz à uns tempos e que se mantinha esquecida para ser postada. Alterada e Inspirada  do livro Fish and Seafood,um empadão diferente de marisco, funcho cogumelos.O marisco é rico em ómega-3 que se sabe ajudarem a impedir a obstrução das artérias e a evitar doenças coronárias e outras.É um excelente alimento para o cérebro e ,além disso,sabe maravilhosamente bem.O camarão  hoje em dia até se pode considerar que fica uma refeição "Low-Cost "

Empadão de macaroni

e marisco

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 70 (+-)minutos
INGREDIENTE
350g de macarrão curto
6 c.de (sopa) manteiga (mais um pouco para untar)
sal e pimenta q.b.
2 boldos de funcho pequenos,finamente fatiados
180g de cogumelos finamente fatiados
350g de miolo de camarão cozido
uma pitada de pimenta -de-caiena
1/14 de chávena (chá) de molho bechamel
1/2 chávena de (chá)queijo parmesão ralado (no momento)
2 tomates grandes,ás rodelas
azeite,para pincelar
1.c de (chá) de orégãos secos
Molho bechamel
300 ml de leite
1 folha de louro
6 grãos de pimenta preta
uma rodela de cebola
1 lâmina de macis (noz-moscada)
2.c.de sopa de farinha
sal
pimenta
Pré-aqueça o forno a 180ºC I Gás 4
PREPARAÇÃO
Para o molho bechamel,deite o leite num tacho e junte a folha de louro,os grãos de pimenta,a cebola e o macis.Aqueça até ao ponto de ebulição,retire do lume e coe.Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha e coza em lume brando,mexendo durante 1 minuto.Vá juntando o leite que reservou, ferva e deixe cozer, mexendo,até espessar e ficar cremoso.Tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume  médio uma panela com água e sal.Deixe ferver e introduza a massa.Deixe ferver de novo e coza durante 8-10minutos,ou até a massa ficar tenra mas firme al dente.Escorra e deite na panela .junte 2 colheres de (sopa) de manteiga, tape,abane e mantenha quente.
Derreta o resto da manteiga numa caçarola junte o funcho e refogue durante 3-4 minutos.
Adicione ,mexendo os cogumelos e salteie durante 2 minutos.Junte o camarão e retire a caçarola do lume.Adicione, mexendo a pimenta-de-caiena ao molho bechamel e em seguida,junte a mistura de camarão e a massa.
 Unte uma assadeira com manteiga e encha-a com a mistura.Polvilhe com o queijo parmesão e disponha as rodelas de tomate em círculo.Pincele o tomate com azeite e polvilhe com orégão.Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos,ou até dourara.Sirva de imediato.

Farfalle com gorgonzola e bacon

Com poucos ingredientes....

 

Massa farfalle ou "borboletas"é a mesma,cá por casa somos fãs deste tipo de pratos.O queijo gorgonzola  é uma variedade de queijo azul,originário da localidade de Gorgonzola,nos arredores de Milão,na Itália.
 Eu sou fã de queijo,esta massa com queijo gorgonzola e bacon,inspirada na Ina Gartem,ficou registada à espera de oportunidade de ser feita.O queijo gorgonzola,um queijo macio,gordo,de sabor,acentuado muito caracterizado,fiz esta receita para duas pessoas já que os restantes habitantes da casa,não apareciam o sabor deste tipo de queijo.Entre os queijos azuis destacam-se o Gorgonzola,o Roquefort,e o Stilton.
A massa deve ser pequena,a gosto.Uma receita a repetir.

Farfalle com gorgonzola e bacon

Receita para 2 pessoas

Tempo preparação 90 minutos

INGREDIENTES
300g de massa a gosto
12 fatias de bacon grelhado
sal
molho béchamel
60g de manteiga
60g de farinha
250ml de leite
sal
pimenta noz-moscada
queijo gorgonzola a gosto
queijo ralado

Pré-aqueça o forno a 200ºC|gás 6
PREPARAÇÂO
Num tabuleiro de forno, com uma grelha coloque as fatias de bacon, e leve ao forno a grelhar.Coza a massa al dente.E reserve.
Num tacho pequeno,derreta a manteiga em lume brando,e acrescente a farinha.Quando começar a ferver vá juntando leite aos poucos para não deixar grumos,mexendo até obter a consistência desejada.Deixe cozer mexendo sempre,até o molho ficar espesso.Tempere com sal,pimenta e noz-moscada.Retire o molho do lume,e esfarele o queijo gorgonzola mexa para envolver bem.Junte ao molho o bacon que grelhou partido em pedaços e envolva.
Numa travessa individual de forno coloque a massa escorrida,e por cima distribuía o molho com o bacon por ambas as taças.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré quente a gratinar.
A massa  cozi na bimby,e preparei o molho béchamel.

Preparação  molho bimby
Béchamel thermomix | bimbyColocar  no copo todos os ingredientes.Programar  8 Min.Tempo/90º,Velo.4.



Massa thermomix | bimby;
Colocar água no copo da bimby com sal.Programar 10.Min.Tempo Varoma.Velo.1.

Quando acabar coloque a massa.Programar  6 Min.Velo.Colher Inversa.Tempo 100ºC.



Lasanha de salmão e Espinafres

Lasanha é um prato muito apreciado cá por casa.Lasanha de salmão e espinafres,com ricotta e parmesão.
Receita expirada na Cozinha Divina,que ficou divina :).Claro para quem aprecia salmão,a minha filha por exemplo não gosta de salmão, preparo sempre algo diferente para ela.Já o irmão e restantes comensais da casa adoram salmão,uma refeição que agradou ao palato dos habitantes da casa. 

Lasanha de Salmão e Espinafres

Serve 4
INGREDIENTES
folhas de lasanha q.b.
500g de salmão fresco sem pele
500g de espinafres
300g de ricotta
azeite q.b.
170g de parmesão ralado
sal
pimenta moída na hora
20 cl de natas

Pré-aqueça o forno a180ºC gás 4
PREPARAÇÃO
Coza os espinafres, e esprema-os muito bem. Corte salmão em fatias de meio centímetro de espessura. Unte uma forma de ir ao forma, cubra o fundo da forma com folhas de lasanha. Depois uma camada de espinafres bem espremidos e cortados, sal e pimenta, depois uma camada de salmão, sal e pimenta, e por fim parmesão ralado.
Regue com um fio de azeite por cima. E termine com folha de lasanha. À parte misture a ricotta,as natas tempere de sal e pimenta, envolva muito bem. Deite a mista de queijo na lasanha, e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno pré quente durante (+-) 20 minutos.

Orzo com Peixe no Forno

Orzo, é uma massa alimentícia típica da cozinha italiana,e que tem a forma do arroz. É frequentemente usado em sopas. Também conhecida da cozinha Portuguesa como massa pevide.
"Orzo"também é o nome de uma bebida quente, sem cafeína, que é feita a partir de cevada torrada,bebida
em várias partes do mundo (por exemplo,o Café d'orzo,da Itália).Cá por casa juntei o útil ao agradável já
que os comensais da casa,inclusive eu somos grandes apreciadores de pasta,com o peixe ficou fantástico!!

Orzo com Peixe no Forno

Para 5
Ingrediente:
350g de peixe cozido
200g de orzo massa
150g de ervilhas cozidas
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta moída na hora q.b.
5 colheres de (sopa) de azeite
5 dl de molho bechamel
2 colheres de (sopa) de pão ralado q.b.
1 ramo de salsa picada
 Receita  do molho bechamel aqui

Pré-aqueça o forno a 200ºC,gás6
Preparação:
Descasque a cebola  e os alhos,pique tudo,junte ao azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado sem pele e sem sementes,mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Rejeite a pele e as espinhas ao peixe,lasque-o,junte-o ao tacho,adicione igualmente a salsa picada e as ervilhas,tempere com sal e pimenta,misture e retire do lume.
Coza a massa orzo(=pevide) em água temperada com sal durante 10 minutos.

Deite a mistura de peixe para um pirex,espalhe em cima a massa orzo bem escorrida,cubra com o molho bechamel e polvilhe com o pão ralado.Leve ao forno até ficar douradinho,retire e sirva quente decorado a gosto.Pode polvilhar com salsa picada.
 Preparação  do molho encontra-se aqui bechamel  ,suprimi as natas.
A massa cozi na bimby

Thermomix-bimby:
Coloque água no copo tempere com sal,programe 10.mint;.Varoma.Vel. 1.Ao fim desse tempo adicione a massa e programe 10Minut; Temp100ºC. Colher Inversa.

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

Massa é sempre muito apreciada cá por casa especialmente por o Boy mais novo o meu T...salmão também faz parte da lista seja fumado ou fresco.Inspirada no livro de Cozinha para quem não tem Tempo.O Endro (Anethum graveolens L.) (em inglês: Dill),também conhecido por aneto,é uma uma erva aromática, utilizada em culinária,é muito usado na cozinha sueca,finlandesa,russa e polonesa,búlgara,para aromatizar salmão e batatas novas.É também muito utilizada na medicina popular.De origem Asiática e pertencente à família Umbelíferas assim como a erva-doce.O seu aspecto é semelhante ao do funcho mas o sabor bem diferente,o perfume do endro é bem marcante.Massa com salmão e aneto que lhe dá um aroma suave.Uma refeição divinal!!

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

Para 2 pessoas:

Ingredientes:
180g de massa (*250g)
1/2 Chávena de natas frescas
1/2 chávena de leite
1/4 chávena de aneto picado
1/4 chávena de de alho francês bebé
1 1/2 colher de (sopa)de alcaparras
1 colher de chá de raspa de limão
120g de salmão fumado (*250g)
cortado em tiras finas
sal

Preparação:

Cozinhe a massa numa panela com água com sal a ferver até ficar al dente. Escorra bem e volte a colocar na mesma panela.

À parte numa panela pequena, misture as natas, o leite, o aneto picado, o alho francês cortado em rodelas finas, as alcaparras, e a raspa de limão. Deixe levantar fervura em lume médio-alto.Adicione o molho à massa. Misture bem. Junte o salmão fumado e cortado em tiras e volte a misturar. Tempere com sal e pimenta. Sirva de imediatamente.
Nota:
-Como livro não especifica,se os vegetais,e o aneto é picado ou cortado,piquei o aneto,o alho francês em rodas muito finas.A receita é para duas pessoas.Fiz para quatro está marcado com *asterisco o que alterei.A massa pode ser qualquer  uma de sua preferência.

Cozi a massa na bimby.

Coloquei água no copo com  sal,programei 10.,Mint.Temp.,Varoma.Ao fim desse tempo adicionei a massa,programei 8.,Mint.Temp.,100º .Colher Inversa.

Ravioli de Ricotta Cogumelos Azeitonas e tomilho

Raviolis ou outro tipo de pasta são sempre muito apreciados cá por casa.Os meus comensais cá de casa até parece que cresceram em Itália na cidade da pasta, pizzas etc...já que é bastante do agrado deles.Estes ravioli ficaram divinos até mesmo quem não gosta de queijo comeu.Baseda numa receita alterada do Jaime Oliver ficaram divinos a repetir!! 

 Ravioli de Ricota Cogumelos Azeitonas e tomilho

Ingredidentes-massa :
300 g de farinha
3 ovos
1 pitada sal fino
1 colher (sopa)de azeite

Ingredientes-recheio:
250g de ricotta
150g de azeitonas ás rodelas pretas sem caroço
sal
pimenta moida na altura
1 colheres de (sopa) de azeite
folhas de tomilho fresco desfiado
250g lata de cogumelos
4 colheres de (sopa) de parmesão ralado

Ingredientes-molho:
25g de manteiga
25g de azeite
2 colher de (sopa) de tomilho fresco desfiado
150g de parmesão ralado

Thermomix-bimby-massa:

Coloque no copo todos os ingredientes programe 15., Seg. na vel., 6.De seguida programe 2.,Mint., na Vel Espiga.Retire a massa coloque numa taça tapada com pelicula aderente e leve ao frigorífico. Deixe repousar por (+-)30 minutos.Findo esse tempo,divida a massa em duas partes de duas porções iguais Salpique a maquina de farinha e passe a massa pela maquina primeiro pela abertura número um,duas vezes depois,pela abertura número dois,mais duas vezes,volte a passar a massa depois  por o número seguinte  e assim sucessivamente até a massa ficar fina.Na bancada coloque farinha,e forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis. Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha. Entretanto prepare o recheio reserve,e coza a massa.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.

Preparação -recheio:

Pique os cogumelos. Numa taça coloque os cogumelos picados, acrescente as folhas de tomilho desfiado, as azeitonas em rodelas e descaroçadas. Junte o azeite, a ricotta,e o parmesão ralado, tempere de sal pimenta, envolva tudo muito bem e reserve.

Preparação molho:

Num tacho coloque a manteiga e o azeite deixe derreter.Junte o tomilho.Misture os raviolis já cozidos e escorridos,polvilhe  com o parmesão ralado.Sirva quente e salpicado de tomilho fresco desfiado.

Preparação-tradicional-massa:

Em uma tigela coloque a farinha e abra-lhe uma cova ao centro.Abra os ovos um a um para essa cavidade.tempere de sal,junte o azeite.Misture os ovos com a farinha e amasse até obter uma massa que possa estender.Na bancada enfarinhada amasse bem a massa a formar uma bola e até ficar uma massa macia e lisa.Coloque a massa na tigela tapada com  filme plástico e coloque no frigorifico por (+-) 30 minutos.Ao fim desse tempo,na bancada coloque farinha e com o rolo da massa estique a massa até que fique bem fina. Forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis.Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.

Nota:

-Com as sobras de massa pode fazer tagliatele.Se fizer mais quantidade de massa acrescente,por cada 100g de farinha um ovo.

Nota: A máquina da  massa nunca deve ser molhada com água nem lavada para não enferrujar.Deve ser limpa só com um pano seco para sacudir a farinnha.

Canelones com Recheio de Carne e Vegetais

Uma refeição feita de  canelones ou  lasanha,são entre outras refeições preferidas de meus filhos especialmente o T...que aprecia bastante canelones,lazanha.Confeccionado com massa fresca não é habitual fazer.Mas quando tive num curso da vaqueiro de pastas e risotos este foi um dos pratos que fizemos-lá feito com massa fresca à venda nos supermercados,ao qual provei e gostei.Além de ser mais pratico e rápido que a massa de canelones tradicional,por não precisar de serem recheados.Basta estender a massa e espalhar o recheio na placa de massa e simplesmente enrolar. Resolvi fazer aqui em casa,para apreciação global:D o resultado muito positivo,e agradavél.Mas vou experimentar com massa fresca caseira.E com esta receita participo no desafio alfabeto culinário que começa por letra C do delicias e talentos

        Canelones com Recheio de Carne e Vegetais

Ingredientes:

300g de carne de novilho (ou outra picada)
1 cebola pequena picada
3 colheres(sopa) de azeite
1 chávena de (chá) de cenoura ralada
1 courgette em cubos (em pequenos)
150g +- de couve-flor (partida em pedaços pequenos)c
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena de (chá) de leite
sal qb
1 massa fresca
queijo parmesão ralado qb
pimenta moida na altura
2 tomate (sem pele e sementes e cortado em cubos)
uma pitada de cominhos
coentros picados

Molho bechamel
900g de leite
80g de farinha
50 g de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada

Pré aqueça o forno a 200/ºC /gás 6
Preparação:

Num tacho coloque o azeite,deixe aquecer em lume forte.Adicione a cebola,e a carne e deixe refogar um pouco,retire do lume e reserve.No mesmo tacho,refogue bem a courgette,o tomate, a couve-flor,a cenoura ralada,e os coentros picados.Junte a carne reservada,a farinha dissolvida no leite,tempere de sal pimenta e uma pitada de cominhos,e deixe cozinhar por alguns minutos em lume brando mexendo de vez em quando.Reserve.E deixe arrefecer um pouco.Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha,(ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio,e enrole formando um rolo.Disponha os canelones

num tabuleiro de forno untado com azeite,cubra com o bechamel,polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 (+-) cerca de minutos.Sirva quente.

Preparação-bechamel:
Coloque ao lume um tacho com a manteiga,deixe aquecer até derreter e junte a farinha.Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos,mexendo sempre entre cada adição de leite para não formar grumos, sobre o lume brando. Quando o leite terminar,o molho deve estar homogéneo.Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Thermomix-bimby
Coloque no copo a cebola cortada ao meio,os raminhos de couve-flor e a curgette cortados ao meio: programe 5 seg, vel 4.
Junte o azeite, o tomate cortado os coentros a carne,tempere de sal pimenta uma pitada de cominhos,programe: 14., min, temp/ 100º,vel 1.,Adicione a farinha dissolvida no leite,e programe mais 5 seg.,vel 4., Reserve e deixe arrefecer um pouco.

Preparação-bechamel-bimby:
Coloque todos os ingredientes,pela ordem no copo: programe 8 min.,temp /90º., vel 4.
Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha,(ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio,e enrole formando um rolo.Disponha os canelones num tabuleiro de forno untado com azeite,cubra com o bechamel,polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 (+-) minutos  
Sirva quente.

Massa com Cogumelos No Forno

Pratos de uma bella cartella (pasta ) são sempre os eleitos cá de casa,porque o meu ragazzo T...adora pasta.Embora não faça com muito frequência como prato principal,mas sim como acompanhamento.E como tinha duas caixas de cogumelos frescos a precisar de serem utilizados. baseada numa receita do livro de massas,fiz esta massinha receita alterada que ficou sublime sensacional.Teve um senão que o meu T...teve ir tirando os cogumelos de lado porque não gosta,resultado muito positivo sensacional a repetir!!

Para 4 pessoas
Ingredientes;

• 225g de massa penne, seca
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 cebola,picada
• 1 dente alho,esmagado
• 2 colheres de (chá) de orégãos secos
• 150 g de cogumelos fatiados
• 400g de tomate fresco (ou de lata) picado
• 1 colher de (sopa) bem cheia de centrado de tomate
• azeitonas descaroçadas às rodelas pretas (ou recheadas)
• 75 g de caju torrado (facultativo)
• 150g de bacon (aos bocadinhos facultativo)
• sal
• pimenta preta moída na altura
• 150g de queijo cheddar ralado (ou parmesão)

Pré-aqueça o forno a 200ºC /gás 6
Preparação

Coloque uma panela com água ao lume temperada com sal e um fio de azeite.Deixe levantar fervura,junte então a massa penne, deixe cozer durante 10 minutos,mexendo de vez em quando.Escorra,volte a deitar na panela e adicione a manteiga derretida.Tape e reserve. Numa frigideira grande aqueça o resto do azeite refogue uns 3 minutos,a cebola alho e orégãos até a cebola estar macia.Adicione os cogumelos fatiados,(e caso queira adicione o bacon) e coza mais uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente.Junte o tomate e o concentrado de tomate.Tape a frigideira e deixe cozer durante 10 minutos,mexendo de vez em quando.Adicione as rodelinhas de azeitonas e os caju tempere de sal e pimenta.Deixe cozer mais uns 2-3 minutos,e depois transfira a mistura para uma assadeira baixa.Deite por cima a massa e polvilhe com queijo.Coloque no forno e deixe cozer durante 20 minutos,ou até a parte de cima estar dourada e estaladiço.

Nota:

-Muitos tipos de massa ficam bem como cobertura deste prato.Experimente tagliatelle em vez de penne.As azeitonas podem ser recheadas com pimento,ou simplesmente pretas às rodelas.Caju pode substituir por amêndoas torradas,ou suprimir.

Fusilli com Salmão

Esta uma receita a que pode recorrer para um jantar menos elaborado e rápido.Foi o que aconteceu num daqueles dias o que fazer para o jantar abrir o frigo e vi o que havia lá dentro salmão fumado, uns brócolos alho francês na despensa massa fusilli ,e alguns minutos está o jantar pronto :):) até parece um anuncio.Baseado numa receita do livro massas,saiu esta receita que tanto a massa como o salmão são ambos muito apreciados cá por casa,foi aprovado com distinção este pratinho bastante saudável a repetir!!

Para 3 a 4 pessoas
Ingredientes;

• 150g de raminhos de brócolos
• 4 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
• 225 g de alho francês cortado às rodelas
• 4 tomates,sem pele e picados
• 60g de natas gordas batidas (usei soja)
• 300g de salmão fumado cortado em tiras
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 450 g de fusilli

Preparação

1.Divida a os brócolos nos raminhos e depois escalde-os durante 2 minutos em água a ferver.Escorra e refresque com água fria e reserve.Derreta a manteiga num tacho grande e refogue as rodelas de alho francês mexendo frequentemente.Junte os brócolos escorridos,as natas e o salmão fumado e deixe aquecer tudo uniformemente,mexendo de vez em quando.Tape o tacho e reserve.Entretanto coza as massas fusilli em bastante água temperada de sal e um fio de azeite durante 4-5minutos até ficar "al dente".Escorra a massa e coloque numa taça.Junte a mistura de legumes e salmão.Envolva e sirva polvilhado de pimenta preta moída e manjerição picado.

Thermomix-bimby

Coloque água no copo até 1 litro (+-) temperada de sal e um fio de azeite.Programe 10 miut; Temp Varoma; Vel 1;.Ao fim desse tempo coloque a massa dentro do copo e programe 4 minut; tempo 100º; Colher Inversa.Retire a massa e escorra e reserve,prossiga com o resto da receita a partir do ponto 1. conforme indicada em cima.

Nota:

-As natas são batidas alguns segundos com batedor de claras.A massa pode ser outra a gosto.

Massa Preta com Salmonete/black day dia pretoE para mais um desafio da Mary do delicias e talentos o dia preto fiz esta massa nero que assim vi a receita no livro da Nigella,não tive dúvidas estava escolhido o prato para o dia preto.Tinha outra receita de massa Nero para fazer mas,como gosto muito das receitas da Nigella optei por esta receita,e acertei,que é uma mansinha deliciosa a massa usei tagliatelli negro,uma palavra :Divino o mérito é da Nigella. !
Para 2/3 pessoas
Ingredientes

• 
  
  2 colheres de (sopa 2x15ml) de azeite de alho
• 
  
  2 ceboinhas,finamente cortadas
• 
  
  2 filetes de salmonete 250g -300g (ou sargo)
• 
  
  250g de vinho rosé
• 
  
  1/2 colher de (chá) de Malon ou 1/4 de colher de (chá) de sal de mesa
• 
  
  1 boa pitada de pimenta moída na hora
• 
  
  2 tomates maduros,cortados sem sementes e cortados em cubos
• 
  
  2 colheres se sopa (2x15ml)de alcaparras
• 
  
  1 colher de sopa (15ml) de manteiga
• 
  
  250 de tagliolini de lula preta fresca
• 
  
  uma mão-cheia de folhas de basílio,frescas

Preparação

Leve ao lume uma panela com água a ferver,temperada com sal.Coloque a massa que demora cerca de dois minutos e escorra-a.Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe as cebolinhas durante 1 minuto,antes de juntar os filetes de peixe com a pele para baixo.

Vire os filetes depois de um ou dois minutos,acrescente o vinho e junte o sal e a pimenta.

Quando os filetes estiverem cozinhados por todo,p que deve demorar outro minuto, retire-os e embrulhe-os em papel de alumínio para os manter quentes.

Deixe os sucos da frigideira ferver durante cerca de 3 minutos,acrescente os tomates em cubos, as alcaparras e a manteiga e mexa.Verta sobre o molho,cozida e escorrida e mexa ligeiramente.Parta o peixe, deixando ficar alguma pele vermelha e, cuidadosamente,junte-o à massa com o basílio deixando algumas folhas para polvilhar a superfície quando servir.

Nota:
-Pode substituir o salmonete por sargo,e o vinho rosé por vinho branco.