Naked cake

Naked cake, bolo nu este bolo escolhi para celebrar meu aniversario.Nunca sem bem que bolo fazer  para meu aniversário,que é logo a seguir á  época  natalícia  e fim de ano,em  que a variedade de doces é muita.Um bolo simples  delicioso.Receita  alterada do  livro “Boutique Baking” Decorado com groselha,framboesa,amoras. 

BOLO DE BAUNILHA
com recheio de  queijo  creme

 INGREDIENTES 
8 ovos 
400g de açúcar
1 C.(café)fermento em pó 
400g de farinha
400g de manteiga, temperatura ambiente
400g de açúcar
*2  vagens de baunilha ( ou 2 C.sopa de aroma baunilha)
Pitada de sal

Pré -aqueça  o forno a 170ºC I Gás 3
PREPARAÇÃO

Abre as vagens de baunilha ao meio e raspe as sementes.*Reserve as vagens.

Na  taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar,as sementes de baunilha e o sal, ligue a batedeira bata até ficar num creme fofo e esbranquiçado,cerca de 5 minutos.
Numa taça á parte bata ligeiramente os ovos  e vai juntando à mistura anterior aos poucos. Bata até ficar  um creme homogéneo.

Junte a farinha peneirada com o fermento sobre esse creme e envolve com uma espátula em movimentos circulares de cima para baixo,sem mexer demasiado.
Forre o fundo de duas formas com cerca de 20 a 20cm com papel vegetal, barre com spray para bolos. também nos lados.
Divide a massa e verte sobre cada uma das formas,alisando um pouco a massa. Leva ao forno por 20a 25 min ou até o palito sair sem vestígios de bolo.
Retire os bolos do forno deixe repousar ainda na forma por 10minutos e só depois pincele com  um pouco da calda de açúcar.
Transfere para uma base de arames e ainda mornos volta a pincelar com o resto da calda. Deixe arrefecer por completo antes de os dividir  ao meio e de os cobrir com o creme de  queijo.
Barre ligeiramente por fora com muito pouco creme, coloque as frutas a gosto e salpique com  açúcar em pó .

Para a calda de açúcar

140ml de água 
140g de açúcar 
2 vagens de*baunilha sem as sementes.* As vagens que retirou as sementes  para o bolo.
Leve todos   os ingredientes ao lume médio num tacho pequeno até começar a ferver. Reduz a temperatura e deixa até a calda engrossar um pouco. Retire do lume e pincela sobre o bolo.
 
 INGREDIENTES(Creme queijo)
250g queijo creme tipo mascapone 

100g de natas frescas
85g de açúcar em pó

Mistura todos os ingredientes até se formar um creme homogéneo, macio e suave.

Bom apetite,Mary

Bolo chiffon com curd de limão,e praliné de amêndoas, casa mickey mouse

Bolo a casa do mickey mouse,este foi o bolo escolhido por o Mart....para celebrar os seus quatro anos.Desafio superado.

Mart...como grande fã do mickey levou o mickey e seus  amigos para a festa de seu aniversário.Bolo de chiffon,recheado com curd de limão,praliné de amêndoa decoração.pasta SweetArt. 

Bolo chiffonI

INGREDIENTES

*230g de de açúcar

190g de farinha para bolos com fermento

6 ovos (claras separadas)

0,50dl de óleo vegetal

0,7dl de água

sumo de 1/2 limão

1 colher de (café)  de cremor de tártaro

1 colher de (café) de bicarbonato de sódio

1 colher de (café) de sal 

papel vegetal

Curd de limão 

160g de açúcar

80g de manteiga 

3 ovos 

1 colher (sopa bem cheia de amido de milho

2,5dl de sumo de limão

raspa de 1 limão

Praliné de amêndoas

250g de amêndoas com peladas

250g de açúcar branco

Pré aqueça o forno a 180ºC|Gás 4

PREPARAÇÃO

Numa taça,misture as gemas,o oléo,sumo de limão e a água

Bata com a batedeira as claras com o cremor tártaro,em velocidade média,até fazer espuma.

Aos poucos junte,*100g de açúcar das* (230g) e continue a bater até formar picos moles.

Peneire a farinha,e o açúcar restante,o bicarbonato e o sal numa taça bem grande e misture tudo.Faça um buraco ao centro e despeje a mistura de gemas.

Mexa,com uma colher de pau,até formar uma pasta.Junte 1/4 das claras batidas e misture de baixo para cima,levemente,para dar leveza à massa .Adicione as restantes claras e misture delicadamente.Forre o fundo de duas formas quadradas de 28cm com papel vegetal.

Divida  a massa entre as formas preparadas.Leve ao forno pré quente cerca de 20 minutos,ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.Deixe os bolos arrefecerem completamente.Para desenformar,para uma faca nas laterais das formas para invertê-las,de modo a soltar os bolos.Retire o papel vegetal com cuidado.

Cud de limão

Num tacho de fundo espesso,bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.Adicione o sumo e a raspa de limão,a manteiga e o amido de milho.Leve a lume médio-baixo,mexendo sempre com uma varinha de metal,até engrossar.Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até barrar o bolo.

 Praliné de amêndoas

Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume,mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar.

Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura.

Deitar o preparado sobre a bancada da cozinha ou tapete de silicone untado com um pouco

de óleo,deixar arrefecer.Com uma faca de cozinha de lâmina larga,partir em pedaços pequenos.Colocar os pedaços na bimby ou noutra maquina de picar,até atingir a consistência pretendida.Recheio o bolo com o cud de limão e por cima coloque o praliné de amêndoa.

Decore a gosto.

Dica:Guarde o restante praliné  num recipiente hermético.Use polvilhado sobre gelados crepes, chocolate.

Bom apetite,Mary

Bolo de Iogurte com coco,tema Violetta

Estes foram os três bolos tema Violetta,que a minha princesa Jô... escolheu para celebrar seu aniversário no passado domingo.Com os amiguinhos,família e colégio.! 

Bolo de cima em coração para festa fora  com os amiguinhos no.paintball.Bolo de baixo para o colégio.e por ultimo,bolo jantar em família,tema Violetta.

Dai só haver fotografias do interior do ultimo bolo para a família,com coco e recheio ganache de natas e coco.São todos bolo de iogurte,visto que aniversariante não gosta de chocolate,a Jô... escolheu bolo de iogurte simples que todas as crianças gostam,e recheio de ganache de natas.Decoração pasta de açúcar.Tema para a festa Violetta.

Bolo de iogurte 

com ganache de natas e *coco

INGREDIENTES

Massa

300g de açúcar

1 iogurte natural

120g de óleo

5 ovos

280g de farinha

1c.de (chá)de fermento em pó

*50g de coco ralado (opção)

ganache

300ml de natas frias

50g de açúcar

1c.de (sopa) de essência coco

decoração

pasta SweetArt 

Pré-aqueça o forno a 180ºC |Gás4

PREPARAÇÃO

Para a massa,misture num recipiente,o açúcar com o iogurte,o óleo e as gemas e bata com uma batedeira elétrica,por cinco minutos.Depois,bata as claras em castelo bem firme e vá juntando aos poucos,alternando com a farinha peneirada com o fermento.Por fim,envolva tudo muito bem.

Unte com margarina e polvilhe de farinha,uma forma com 24 cm de diâmetro.Verta a massa e leve ao forno,pré-quente  a180ºC,durante cerca de 40 minutos.Ou fazendo o teste do palito e este saia seco.

Retire o bolo,depois de cozido,deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

Corte  o bolo ao meio regue uma calda,e espalhe uma parte do creme de natas e coco coloque a outra parte do bolo e cubra a todo o bolo com creme.Leve ao frigorífico e decore com a pasta de Sweet Art a gosto.

*Nota:Se pretender adicionar *coco ralado adicione a seguir á farinha.Envolva bem.

Para este bolo fiz dois bolos,cozidos em duas formas.Bolo do coração foi feito receita e meia. 

Bom apetite,Mary

Bolo de noz com passas

Happy birthday to you.!

Happy birthday dear husband. Este foi o bolo escolhido para celebrar mais um aniversário do my husband.Nozes fruto preferido do Ma.....aqui no blog á várias receitas de bolo de noz.Em aniversários.

Depois de pesquisar na minha  vasta colecção culinária,para fazer um bolo de noz diferente. Este bolo de noz com passas foi o eleito,ligeiramente alterado,de Eva Lopes cake e Design.Um bolo delicioso. 

Bolo de noz com Passas

cerca de 10 pessoas 1h

INGREDIENTES bolo

120g de nozes

8 ovos

225g de açúcar 

60g de manteiga

220g de farinha 

25g de fermento em pó

100g de passas 

Recheio e cobertura

Creme manteiga com caramelo e noz 

250g de manteiga á temperatura ambiente 

190g de açúcar em pó peneirado

70g de noz partida 

2 c.de caramelo liquido

Decoração

 nozes 

arabescos de chocolate

Pré aqueça o forno 180ºC| Gás 4

Preparação

Triture 60g de nozes, até ficarem em pó e reserve.Bata as gemas com  açúcar e manteiga,até 

obter um creme esbranquiçado.Junte a farinha com o fermento e as nozes moídas e envolva bem.À parte,bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente na mistura anterior com um colher de silicone.

Acrescente as passas e as restantes nozes inteiras.Verta a massa para uma forma redonda, sem chaminé e com 20 cm de de diâmetro,untada com spray  para bolos ou manteiga e polvilhada de farinha.Leve ao forno, pré quente por 50 minutos,ou fazer o teste do palito e este sair seco.Deixe arrefecer.

Para o recheio e cobertura,

Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó peneirado na batedeira,até obter  um creme fofo.

Por fim incorpore o caramelo liquido.e junte as nozes picadas .Leve um pouco ao frigorífico.

Desenforme o bolo, e com uma faca de serrilha,corte-o no sentido longitudinal e recheie com metade do creme.Componha o bolo e cubra com o restante creme.Decore a gosto 

Bom apetite,Mary

Bolo divino de chocolate

Happy Birthday....!

Happy Birthday my son,Tigui... festejou seu aniversário com um  bolo  divino de chocolate.

O doce preferido do Tigui....chocolate.Decorado com framboesas e aparas de chocolate.Delicious!! 

  Bolo divino 

de chocolate

INGREDIENTES

320g de manteiga

150g de cacau em pó

350g de açúcar

1 c.de (chá) de aroma de baunilha

4 ovos

300g de farinha de trigo

3c.de (sopa) de farinha de milho

1c.de chá de fermento

125g de natas

1 pitada de sal

Cobertura

220g de manteiga

1 ovo

2 gemas

180g de açúcar em pó

200g de chocolate preto para culinária

Pré-aqueça o forno a 180ºC|Gás 4

PREPARAÇÂO

Misture bem o cacau com 375ml de água a ferver.Deixe arrefecer.Numa tigela,misture as duas farinhas peneiradas e o fermento.Numa outra tigela,bata a manteiga,à temperatura ambiente,com a baunilha,com uma batedeira eléctrica,até obter um creme.Aos poucos,adicione o áçucar,até que a mistura fique cremosa.Bata os ovos e adicione-os aos poucos,batendo energicamente.

Em seguida,adicione ao creme,aos poucos e alternadamente,o cacau e as farinhas.

Misture bem.Acrescente as natas,batidas.

Divida a mistura por 3 formas de 23cm e leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até os bolos estarem cozidos.Retire do forno,deixe arrefecer durante 5 minutos,desenforme e deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura:Bata a manteiga,á temperatura ambiente,com a batedeira elétrica,até obter um creme.Misture o ovo,as gemas e o açúcar.Acrescente o chocolate derretido (mas não muito quente) e misture bem até obter uma mistura cremosa.Barre a superfície de um, dos bolos com um pouco de creme,cubra com o outro bolo,barre com um pouco de creme e cubra com o último bolo.Barre os bolos empilhados com o restante creme.

Decore a gosto. 

Dica:Antes de cobrir o bolo,coloque o creme de cobertura uns minutos no frio,para que fique mais firme,sendo mais fácil de aplicar.

Bom apetite,Mary

Faísca mcqueen bolo de iogurte e coco

Bolo esculpido carro faísca  mcqueen para festejar terceiro  aniversário do M..que adora carros,o tema da festa era o faísca.Este bolo  fez as delicias do M... o pior mesmo,foi quando viu que o bolo ia ser partido:) não queria que mingúem lhe tocasse...No final da festa estava à procura do Carro bolo para levar para casa :).ainda houve umas lágrimas,mas depois com todos os presentes que recebeu lá se convenceu mas mal:)

Bolo de iogurte e coco com recheio com frosting de baunilha.Bem simples para crianças o menos é sempre mais.Cobertura e decoração pasta de açúcar.Bolo foi esculpido mais um desafio superado.

Bolo de Iogurte 

e Coco

INGREDIENTES

Massa

300g de açúcar

1 iogurte natural

120g de óleo

5 ovos

280g de farinha

1c.de (chá)de fermento em pó

50g de coco ralado

frosting de baunilha 

r   receita e preparação *Aqui

decoração pasta SweetArt 

Pré-aqueça o forno a 180ºC |Gás4

PREPARAÇÃO

Para a massa,misture num recipiente,o açúcar com o iogurte,o óleo e as gemas e bata com uma batedeira elétrica,por cinco minutos.Depois,bata as claras em castelo bem firme e vá juntando aos poucos,alternando com a farinha peneirada com o fermento.Por fim,adicione o coco e envolva tudo muito bem.

Unte com margarina e polvilhe de farinha,uma forma com 24 cm de diâmetro.Verta a massa e leve ao forno,pré-quente  a180ºC,durante cerca de 40 minutos.Ou fazendo o teste do palito e este saia seco.

Retire o bolo,depois de cozido,deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

Corte  o bolo ao meio regue uma calda,e espalhe uma parte do creme de natas e baunilha,coloque a outra parte do bolo e cubra a todo o bolo o bolo com creme.Leve ao frigorífico e decore com a pasta de Sweet Art a gosto.

*Nota:Para este bolo fiz dois bolos,retangulares.

Bom apetite,Mary

Bolo da Violetta

 Bolo de iogurte com ganache de chantilly e aroma de baunilha.A minha princesa Jo festejou seu aniversário,este ano a convidada de honra  para decorar os seus bolos foi a Violeta personagem da Disney,este ano a fã da maioria das crianças é a Violeta todas querem o mesmo. 

O sabor dos  bolos e recheio foram escolhidos pela Jo,assim como a decoração,o segundo bolo  para o colégio é a Violeta com o Tomás.A Jo não gosta de chocolate,assim escolheu bolo de iogurte um bolo simples,com ganache de chantilly e aroma de baunilha.O Chantilly é basicamente um creme de leite batido com açúcar e com um leve aroma de baunilha,também escolhido pela aniversariante.

Bolo de iogurte 

com ganache de chantilly e aroma de baunilha

INGREDIENTES

Massa

300g de açúcar

1 iogurte natural

120g de óleo

5 ovos

280g de farinha

1c.de (chá)de fermento em pó

ganache

300ml de natas frias

50g de açúcar

1c.de sopa de essência de baunilha

decoração

pasta SweetArt 

Pré-aqueça o forno a 180ºC |Gás4

PREPARAÇÃO

Para a massa,misture num recipiente,o açúcar com o iogurte,o óleo e as gemas e bata com uma batedeira elétrica,por cinco minutos.Depois,bata as claras em castelo bem firme e vá juntando aos poucos,alternando com a farinha peneirada com o fermento.Por fim,envolva tudo muito bem.

Unte com margarina e polvilhe de farinha,uma forma com 24 cm de diâmetro.Verta a massa e leve ao forno,pré-quente  a180ºC,durante cerca de 40 minutos.Ou fazendo o teste do palito e este saia seco.

Retire o bolo,depois de cozido,deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

Corte  o bolo ao meio regue uma calda,e espalhe uma parte do creme de natas e baunilha,coloque a outra parte do bolo e cubra a todo o bolo o bolo com creme.Leve ao frigorífico e decore com a pasta de Sweet Art a gosto.

*Nota:Para este bolo fiz dois bolos,cozidos em duas formas. 

Bom apetite,Mary

Bolo de laranja recheado com curd de laranja

Não vão reparar...!

Se a velinha não apagar

Pois é a primeira vez...

Ainda não sei assoprar!

Happy Birthday Mati....!

Pois é num instante passou um ano desde que nasceu a Mati...e hoje festejou seu primeiro aniversário,para a comemoração  a mamai escolheu um bolo de laranja recheado com curd de laranja,cobertura e decoração pasta de açúcar.

Não deu para tirar foto do bolo partido por azafama ser muito e  a Mati... já com sono e birra para dormir por causa do avançado estado da hora.Mas fica para uma próxima voltarei a fazer este bolo e coloco foto. Um bolo muito fofo um sabor a laranja delicioso por a laranja, levar a casca dá mais sabor e aroma ao bolo .

                    Cake orange (Bolo de laranja)

15P.

1h 30m

INGREDIENTES

2 laranjas grandes´

8 ovos

2,5 dl de óleo

2,5 dl de leite 

800 g de açúcar

560 g de farinha

30g de fermento em pó

recheio e cobertura

Curd de laranja

   1 copo pequeno de sumo de laranja, 

 2 c. sopa de sumo de limão

 raspa de 1 laranja sem a parte branca,

 raspa de meio limão 

 70g de açúcar

 3 gemas de ovo

 40g de manteiga 

Pré-aqueça a 180ºC|gás 4

PREPARAÇÃO

Lave muito bem a laranja,usando uma escova e água morna.Com o liquidificador ou varinha mágica,triture a laranja cortada em quartos e sem caroços,com os ovos,o óleo,o leite,e o açúcar.Bata bem,durante uns minutos.Numa tigela à parte, peneire a farinha com o fermento.

Junte a mistura líquida à farinha .Mexa,sem bater.Verta a massa numa forma untada com spray, ou manteiga e polvilhada de farinha,e leve ao forno pré quente,durante 40 minutos.

Desenforme ainda quente.

Curd de laranja  

Num tacho em lume médio,adicione  o sumo de laranja,sumo,de limão,a raspa de laranja e do limão,e o açúcar.Mexa bem para todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.
Continue mexendo sempre  para não queimar.Coloque as gemas numa tigela e bata-as.
Quando começar a ferver verta metade dos sumos do tacho,sobre as gemas e ao mesmo tempo vá batendo energicamente.
Volte a colocar novamente o tacho ao lume,com o resto da mistura de sumos  e o açúcar e adicione  o conteúdo da tigela,pouco a pouco no tacho,com o lume baixo e mexendo continuamente. 
Deixe  cozinhar durante 5 a 10 minutos,ate que comece a engrossar.
Retire do lume e incorpore  a manteiga em pedacinhos pequenos,misture muito  bem e deixe arrefecer.

Nota.Pode conservar o  curd laranja durante alguns dias no frigorífico,num frasco de vidro hermético.
Bom apetite,Mary

Bolo de chocolate com tiramísu

Happy New Year 2014.

Bolo de"bolacha" gigante! Com  Happy birthday To Me.

Um Feliz Ano de 2014 para todos.! As festas acabaram mas cá por casa continuam desta  vez com  happy Birthday to me Parabéns para mim.Um bolo simples em forma de bolacha oreo gigante só para assinalar a data,porquê depois das festas fazer anos logo no dia dois de Janeiro....é complicado  depois de um surto de  doces das festas de calendário,mas como não pude escolher o dia em que queria nascer é assim....!!

Bolo de chocolate e tiramísu

Para 6 a 8 pessoas

INGREDIENTES

6 ovos 

200 gr. de açúcar 

160 gr. de farinha

1c.de (chá) de fermento em pó

40 gr. de cacau em pó

Recheio

2,5 dl de leite  

100 gr. de açúcar

35 gr. de farinha 

1 ovo+ 2 gemas

1 pitada de sal fino

2 dl de natas frias

200 g de queijo mascarpone

sumo de 1 laranja

1 pitada de baunilha em pó

Pré aqueça o forno a 180º C/gás 4

PREPARAÇÃO

Numa taça bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.Envolva a farinha peneirada com o fermento e o cacau.

Unte uma  forma de 23 cm de diâmetro com spray ou margarina e polvilhe de farinha,verta a massa e leve ao forno pré quente.Por cerca de 30 a 35 minutos,ou até fazer o teste do palito e este sair seco

Para o recheio

Leve ao lume o leite,até ferver.À parte,misture 50g. de açúcar com a farinha,o ovo,as gemas, a baunilha e o sal.Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até espessar.Bata bem as natas em neve, junte o restante açúcar e continue a bater até ficarem firmes.Envolva o creme preparado com o queijo, o sumo de laranja e as natas batidas.Retire o bolo depois de cozido,deixe arrefecer e desenforme.Corte em duas partes iguais.Espalhe parte do creme numa metade, e componha com a outra parte repita a operação até terminar os ingredientes.Polvilhe com açúcar em pó 

Bom apetite,Mary