Pesto Vermelho

Já andava há muito tempo para fazer pesto vermelho, que é feito com tomate seco tomate.Como não tinha tomate seco,tive que esperar até fazê-lo.Assim aconteceu sequei o tomate,que depois coloco aqui a receita do tomate seco e fotos.Estava ansiosa para experimentar está delicia,que é o pesto vermelho.Não me enganei já experimentei numa salada russa, e noutra salada de vegetais que depois coloco foto e receita e adorei muito bom.Claro que os comensais mais novos não gostaram mas não é de admirar:) eu adorei !!

Ingredientes

• 100 g de tomate seco
• 20g de pistachio
• 2 dentes de alho
• 50 g de azeite
• 40 g de queijo parmesão ralado
• pimenta preta moída na hora

Preparação

Escorra o tomate,e numa frigideira anti antiaderente coloque o tomate seco já escorrido, adicione os pistachios.Leve ao lume brando,mexendo sempre durante 5 minutos, ou até os pistachio alourarem.

Transfira o contéudo da frigideira para um robot de cozinha e triture até ficar finamente triturado.Adicione o queijo ralado,os alhos e triture durante mais uns 2 minutos.tempere com a pimenta preta.Com o robot em funcionamento,adicione gradualmente o azeite.E misture bem até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-bimby

Escorra o tomate,e numa frigideira antiaderente coloque o tomate seco já escorrido, e adicione os pistachios.Leve ao lume brando, mexendo sempre durante 5 minutos, ou até os pistachios alourarem.

Transfira o contéudo da frigideira,para dentro do copo da bimby e dê uns toques no turbo, a seguir,junte os alhos e o queijo programe 25 segundos velocidade 7 se necessário pique mais um pouco na mesma velocidade.Reduza para a velocidade 4 e vá adicionado aos pouco pelo bucal o azeite,bate durante mais 1 minuto.Até obter uma pasta homogénea.

Nota:

-Para obter um molho mais condimentado, adicione mais alho,e pimentos.O pistachio pode substituir por pinhões. Este molho é óptimo para acompanhar massas, é muito bom nas saladas de vegetais.

Frango Recheado com Ricotta e Pesto

O  peito de frango é uma carne um pouco seca.Tinha uma embalagem de queijo ricotta aberta que precisava gasta-la.

Pensei rechear com o ricotta,e molho pesto e pensei muito bem,porquê,ficaram muito bons o pesto de agrião com o queijo ricotta da-lhe um sabor agradável.Como tive preguiça de ligar o grelhador fiz na Actifry. Um resto de arroz branco cozido que  sobrou doutra refeição,misturei um pouco de pesto e levei ao micro-ondas aquecer que lhe conferiu um sabor e aroma muito agradável.

Frango Recheado com Ricotta e Pesto, e Arroz ao Pesto

Para 4 -pessoas
Ingredientes;

4 peitos de frango (ou peru)

100 g de ricotta
2 colheres de (sopa) de molho pesto
2 colheres de (chá) de azeite
pimenta preta moída na hora

Preparação;
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta.Dê uns golpes fundo de lado nos peitos de frango,mas sem chegar ao fim.Deite o ricotta numa tigela,junte duas colher de (sopa) de pesto e misture bem.Recheie os peitos de frango com o ricotta,e dobre a ponta e prenda com um palito,para o recheio não sair.

Esta parte fiz na Actifry.Tire a pá da Actifry, e coloque uma taça no sitio da pá.Coloque a carne regue duas colher medida, de azeite tempere de pimenta um pouco de sal,marque 8 minuto.Ao fim desse tempo vire a carne, e adicione mais uma colher medida de azeite.Deixe grelhar mais uns 7 minutos ou até que estejam bem dourados.

Preparação-grelhador
Deixe aquecer o grelhador.Coloque os peitos de frango numa grelha quente e untada,pincele a carne com azeite tempere de pimenta e sal.Deixe grelhar moderadamente 7a8 minutos de cada lado até ficarem bem passados. 

Acompanhamento
Arroz branco cozido,juntar duas colheres de (sopa) de pesto envolver bem no arroz,e servir.Acompanhe com uma salada.
Nota:

- Se preferir pode substituir a ricotta por requeijão.

Pesto de Agrião e Avelã

Este molho pesto fiz um pouco diferente,utilizei agrião e avelãs.Gostei do resultado,vou repetir este pesto,mas faço com um molho inteiro de agrião, desta vez utilizei apenas meio molho.

Ingredientes

• 1/2 molho grande de agrião(só folha)
• 25 g de azeite
• 1 dentes de alho
• 4 pés de salsa
• 8 colheres de (sopa) de queijo ralado
• sal
• pimenta moída na hora
• 40g de avelã sem pele e picada

Preparação

Lave o agrião e retire os pés de modo a ficar só a folha.Num triturador pique as avelãs,e reserve.Descasque os alhos corte-o em tiras,coloque-o no triturador e junte o azeite,acrescente o agrião,as avelãs, a salsa e bata novamente.Junte o queijo ralado,tempere de sal e pimenta e bata até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-Bimby

Coloque as avelãs, e de uns toques de turbo.Adicione as folhas de agrião,os alhos, a salsa programe 7 minutos,na velocidade 9.Adicione o azeite em fio pela tampa da bimby.Junte o queijo,tempere de sal pimenta moída na altura, programe mais 30 segundos, na velocidade 9.Ou se necessário dê mais uns segundos na mesma velocidade.Até obter uma pasta homogénea.

Nota
-Este molho é óptimo para usar em massas, carnes assadas saladas.

Pesto de Manjerição com Pistáchio

Este molho pesto experimentei fazer de pistáchio em vez de pinhão. Que agradou bastante.A repetir!

Ingredientes

• 100g de folhas de manjerição
• 2 dentes de alho
• 90 g de pistcahie sem casca
• 70g de queijo parmesão ralado
• sumo de meio limão
• pimenta preta moída na hora
• sal
• 10 colheres de (sopa) de azeite

Preparação-Tradicional

Num almofariz,ou numa batedeira.Coloque os pistáchio sem casca e triture.Adicione o manjerição só as folhas os alhos,triture tudo muito bem.Adicione aos poucos o azeite em fio.Junte o sumo do limão o queijo, tempere com sal e pimenta.Continue a triturar até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-Bimby

Coloque os pistáchio e de uns toques de turbo.Adicione as folhas de manjerição, os alhos, programe 7 minutos,na velocidade 9.Adicione o azeite em fio pela tampa da bimby.Junte o queijo o sumo de limão,tempere de sal pimenta moída na altura, programe mais 30 segundos, na velocidade 9.Ou se necessário dê mais uns segundos na mesma velocidade.Até obter uma pasta homogénea.

Nota:

-Este molho é óptimo para usar em massas, carnes assadas saladas.