Bifes de novilho com maçãs

Maçã,e mais Maçãs....

Tão saudável.

Com umas maçãs a mais, uns bifes para confecionar,fui ao fundo do baú buscar esta receita que já se encontra aqui.Feita com costeletas de porco,pensei porque não com bifes? assim fiz uma refeição ligeira  saudável.O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis.Também auxilia no processo de emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras.O sabor doce da maçã,com o acido da cebola caramelizada,faz esta refeição.Delicious.

Bifes de novilho

com maçãs

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos
INGREDIENTES
4 bifes de novilho (ou outros) 
3 maçãs golden
2 cebolas grandes
2 colheres de (sopa)de azeite
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 dl de natas (usei de soja)
1 dl de vinho branco seco
1colher de (sobremesa) de açúcar fino
sal q.b.
pimenta moída na hora
PREPARAÇÃO
Corte as cebolas em rodelas finas, aloure-as em azeite retire da frigideira e reserve.
Lave,e corte em gomes as maças e aloure as maçãs na mesma gordura da cebola,polvilhe com açúcar,junte a manteiga e vá sacudindo a frigideira,até começarem a caramelizar.
Retire a maçã e junte à cebola.Na mesma frigideira,coloque, as costeletas,tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados,a gosto.Junte os  bifes  a cebola e as maçãs e quando estiverem bem quentes,adicione o vinho branco e deixe ferver e reduzir.
Adicione as natas e deixe ferver e ligar o molho,sacudindo a frigideira,sirva com uma boa salada verde.
Nota:
-Grelhei os bifes não muito,ao qual depois juntei na mesma frigideira das maçãs e da cebola,para a carne ganhar o gosto.Sirva a carne com as maçãs,a cebola e uma boa salada verde

Bifinhos Recheados com Salsichas e Bacon

Depois de umas semanas afastada por motivos de força maior estou de volta.Este prato que aqui apresento bifes de peru recheados com salsicha e bacon,são deliciosos não fazia há imenso tempo sempre que os faço não sobra nem um :).A fotografia não está digna do prato em si,mas os convidados esperavam à mesa não os podia deixar esperar mais.Quem não aprecia cabrito,nem borrego,bifes de peru recheados como refeição de Natal uma óptima sugestão.

  Bifinhos  Recheados com Salsichas e Bacon

4 pessoas
Ingredientes:
4 bifes de peru
4 fatias de bacon
4 salsichas
5 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 dl de natas
1 colher (chá) de mostarda
sal q.b.
pimenta moída na hora q.b.
palitos

Preparação:

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal e pimenta.Coloque depois uma salsicha em cima de cada bife,enrole,coloque em volta de cada bife uma fatia de bacon e segure com um palito.Leve ao lume uma frigideira com azeite ou óleo e deixe aquecer.
Junte os bifes e deixe-os frigir até ficarem douradinhos de ambos os lados.Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver.
Junte então as natas,tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.Retire e sirva os bifes com o molho,decorados a gosto.Acompanhei com arroz basmati,e legumes salteados.
Nota:
-Pode substituir a carne de peru por outra a gosto ex; bifes de porco.Se preferir pode utilizar salsicha fresca, se optar por estas últimas,grelhe-as ou frite-as antes de lhes enrolar os bifes.

Escalopes à Lenhador

Uma refeição que se faz com rapidez,para variar ao tradicional bife frito uma receita diferente.Baseada numa receita alterada de um  livro muito antigo d`escalopes.Cá por casa esta receita foi a provadíssimo tanto que fica a fazer parte da ementa da casa.A cebola frita com as ervas aromáticas torna este prato delicioso e agradável!

Escalopes à Lenhador

3a4 pessoas
Ingredientes:
4 escalopes de porco (limpo de todas as gorduras)
4 cebolas
sal
pimenta moída na hora
2 dentes de alho
50g de bacon
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
2 ramos de manjerona
4 ovos (um por pessoa opcional)

Preparação:
Bata e tempere os escalopes. Descasque as cebolas eos dentes de alho. Corte o bacon em pedaços.

Numa frigideira larga,aqueça as duas colheres de (sopa) de azeite e frite os escalopes cerca de cinco minutos de cada lado.Retire a frigideira e coloque em local aquecido.Numa assadeira,coloque a manteiga e frite nela o bacon até ficar estaladiço.Junte a cebola laminadas finamente,e o alho e deixe fritar durante 5 minutos até ficar tostado.Adicione 1 ramo de manjerona picada.

Estrele os quatro ovos na frigideira em que cozinhou os escalopes. Numa travessa de servir à mesa coloque a carne,cubra a carne com a mistura de bacon e cebola e termine com os ovos estrelados;decore com um ramo de manjerona e sirva quente.Este prato acompanha bem com batatas assadas.Acompanhei com uma salada colorida.

Bife com Alcaparras,Cogumelos e Natas

Uns bifes é sempre uma refeição muito apreciada cá por casa especialmente,por um dos meu filho o T...gosta bastante.Claro que as alcaparras e os cogumelos foram posto de lado,ainda bem para mim:D que gosto bastante de ambas as iguarias.Este bifes são de peru, ficaram deliciosos mas pode ser confeccionado com bifes de novilho ou porco.

Bife com Alcaparras,Cogumelos eNatas

Para 4 pessoas

Ingredientes:
5 bifes (com de 150g cada)
azeite qb
1 colher de( sopa) cheia de manteiga
sal
pimenta moida na altura
2 dl de brandy ou aguardente velha
Para o molho
200 ml de natas  (de soja ou outras )
1 dl de molho de carne
4 colheres de (sopa) de alcaparras
250 g de cogumelos japoneses
azeite
uma colher (sopa) de manteiga

Preparação:

-Tempere os bifes com sal pimenta moida na altura.Numa frigideira antiaderente adicione a manteiga e o azeite,deixe aquecer um pouco,limpe os cogumelos com um papel de cozinha e adicione à frigideira que está ao lume deixe saltear .Retire para uma travessa e adicone mais um pouco de manteiga e azeite,deixe aquecer,junte os bifes e frite a gosto,de um lado, e de outro.

Adicione o brandy e deixe flamejar.Retire os bifes e ponha-os numa travessa aquecida.Na mesma frigideira,junte mais manteiga (se necessario) adicione as natas para culinária,o molho de carne,e as alcaparras.Deixe ferver até espessar um pouco.Cubra os bifes com o molho, acompanhado com os cogumelos.Acompanhei com arroz branco uma salada colorida.

Bifes com Molho de Café

Para quem gosta de bifes e aprecia café,estes bifes com molho de café são divinos,mas que não sabe a café.Comferem um aroma muito agradável e um sabor diferente,encontrei esta receita deliciosa na Saberes &Sabores,aprovado e devorado.!!

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 80g de manteiga com alho
• 4 bifes de alcatra
• sal
• pimenta para bife
• 1 cálice vinho do porto
• 1 dl de café forte
• 2,5dl de creme culinário
• manteiga para cozinhar

Preparação

Derreta metade da vaqueiro alho numa frigideira e quando tiver quente aloure os bifes de ambos os lados sobre lume forte.Tempere com sal e pimenta moída na altura e retire os bifes para outro recipiente e.Reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira e mexa com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.Junte a restante manteiga alho e deixe derreter.

Entretanto,misture o café com o creme culinário e deite na frigideira.Deixe ferver sobre lume brando,agitando a frigideira de vez em quando até o molho espessar um pouco.Introduza de novo os bifes e o molho que largaram e deixe ferver um pouco mais até a carne ficar no ponto que gosta.Acompanhe com batatas fritas.

Nota:

-Pode usar manteiga simples,e acrescente alho em pó ou um dente de alho esmagado.Substiui o creme culinária por iogurte grego,ou poderá usar natas.

Bifes da Vazia com Ananás e Camarão Elegante,simples,discreto ou exuberante,grelhado ou frito,mal passado,com ou sem molho,o bife é um dos pratos mais consensuais no nosso País e no resto do mundo.E assim que vi esta receita na Saberes&Sabores,pensei logo tenho que fazer.E heis que surgiu oportunidade para um jantar,de família,fiz esta receita que foi muito apreciada e devorada:). Embora as fotografias não esteja nada de jeito,porque a gula já era muita:) e mal tive tempo de tirar foto,mas aqui fica o que foi possível,sem duvida esta é para repetir!!

Para 4 pessoas

Ingredientes
4 bifes altos da vazia (ou outro)
alho moído
pimenta preta moída na hora
4 rodelas grossas de ananás fresco
150g de miolo de camarão (calibre grande)
sal
+- 60 g de manteiga
2 colheres de (sopa ) de açúcar
0,5 dl de vinho do Porto

Preparação

Tempere os bifes com alho e pimenta moídos na altura.Por cima coloque as rodelas de ananás cortadas em quartos.

Se o miolo de camarão estiver congelado,passe-o por água até descongelar.Tempere-o com sal, pimenta e alho moídos na altura.

Deite um pouco de manteiga numa frigideira larga e quando estiver quente introduza o camarão

e deixe alourar sobre lume forte durante 1 a 2 minutos.Retire-o e reserve.Coloque mais um pouco de manteiga (Vaqueiro) na frigideira,deixe aquecer bem e introduza os bifes.

Aloure-os rapidamente de ambos os lados sobre lume forte e tempere-os com sal.Retire os bifes da frigideira,junte-os aos camarões e reserve.Introduza o ananás na frigideira,polvilhe com açúcar e quando começar a caramelizar reduza o calor e deixe cozinhar de ambos os lados cerca de 2 a 3 minutos.Retire o ananás e deite o Vinho do Porto na frigideira,deixe ferver um pouco, mexendo para dissolver os resíduos que se formaram.Adicione a restante manteiga,deixe derreter e volte a introduzir os bifes,o ananás e os camarões.Adicione também o molho que libertaram e deixe aquecer bem.Sirva com batatas fritas estaladiças e salada mista.

Escalopes de Vitela com Cerveja

Estes escalopes,ficaram de lamber os dedos :) a receita é do livro Doze meses de Cozinha, alterei a receita porque é de escapes de vitela,mas tinha estes de peru cá em casa a precisarem de ser utilizados,experimentei e resultou muito bem. Não ficaram nada secos,uma receita rápida e deliciosa sucesso garantido:):) não sobrou nada e fiz o dobro dos escalopes para três pessoas,também não eram muito grandes:):) quando isso acontece é sinal que gostaram:D Aprovado e devorado a repetir mas com a carne original!!

Para 4 pessoas

Ingredientes:

• 4 escalopes de vitela (com 90g cada)
• 60g de margarina
• 1 colher de (chá) de azeite
• 6 colheres de (sopa) de cerveja
• 1 colher de (sobremesa) de sumo de limão
• 3 colheres de (sopa) de natas
• farinha qb
• sal
• pimenta moída na hora

Guarnição

• 4 rodelas de limão
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação
Apare os escalopes e espalme-os.Passe-os por farinha, sacudindo o excesso:Numa frigideira aqueça o azeite com a manteiga.Introduza os escalopes,deixe-os alourar de ambos os lados e cozer completamente.Retire-os da frigideira e coloque no prato onde irão ser servidos.Deite a cerveja na frigideira e leve ao lume brando.Deixe ferver durante 5 minutos ou até o molho adquirir uma consistência xaroposa,esfregando o fundo da frigideira com uma espátula.Adicione o sumo de limão e as natas e deixe cozer durante mais 2 minutos ou até o molho ficar cor de café claro.Tempere com sal e pimenta e regue os escalopes com o molho.

Enfeite cada escalope com uma rodela de limão polvilhado com salsa picada.Sirva com batatas cozidas e feijão-verde,também cozido e salteado em manteiga.Sirva cada escalope com uma rodela de limão.

Nota:
-A carne de vitela pode substituir,por escalopes de peru,frango ou outra a gosto.

Bifes Gratinados com Cogumelos e Sopa de Cebola

Estes dias de mini ferias,que nos damos ao laser e a passear.E quando aparece umas visitas !!inesperadas de ultima hora.Nada mais rápido que esta carne no forno, desta vez fiz bifes de peru.por vezes faço frango sai sempre bem, é rápido e sempre delicioso:)também já fiz com hamburgeres .Ainda melhor desde que descobrir o iogurte grego uso em substituto das natas, ou metade natas e metade iogurte grego,apesar de quase não ter tido tempo de tirar, a foto tirei esta que não está nada de jeito já quase no fim:)!

Bifes Gratinados com Cogumelos e Sopa de Cebola

Para 6 pessoas

Ingredientes

• 1 k g de bifes de peru (ou outros )
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 iogurte grego (ou natas)
• 1 pacote natas light
• 250g de cogumelos cortados em laminas
• 1 copo cálice vinho do porto (facultativo)
• sal
• pimenta preta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4
Preparação:Limpe os bifes de peles e gorduras.Tempere de sal e pimenta,Coloque numa travessa de forno e deite por cima a sopa de cebola.Numa taça misture as natas o iogurte grego, junte os cogumelos cortados em tiras misture tudo muito bem.Deite esta mistura por cima da carne envolva tudo muito bem.Regue com o vinho do porto.Leve assar em forno quente até que esteja dourado.
Nota:

-Se a quantidade de carne for menor, 1/2 pacote de sopa de cebola é suficiente.E um pacote de natas (ou iogurte grego).Acompanhe com uma salada mista  e arroz branco.

Bifes Recheados com Pesto e Bacon, eTomate Assado com Orégão

Cá por casa a carne branca é mais consumida que a vermelha,gostamos bastante mais e é mais saudável.Tinha uns bifes de peru, que é uma carne seca e tenho que inventar maneira de não ficarem tão secos,senão mingúem os come.Assim abri o frig.e vi o que tinha,pesto bacon,abri uma lata de salsicha levei ao forno e já está.Acompanhei com arroz,branco e tomate assado que assei ao mesmo tempo da carne noutro tabuleiro,ficaram uma delicia,nada a reclmar e a repetir!!

Para 4-pessoas

Ingredientes

• 6 bifes de peru (ou outros)
• 6 colheres de (sopa) de molho pesto
• 6 salsichas
• 6 palitos
• sal
• pimenta moída na hora
• azeite qb

Ingredientes-Acompanhamento-tomate assado

• Tomate
• sal
• azeite
• orégão

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4
Preparação-Carne

Espalme bem os bifes e tempere com um pouco de sal, e pimenta.Na tábua coloque uma fatia de bacon, por cima coloque o bife e deite nele uma colher de (sopa) de molho pesto .Coloque uma salsicha, e comece a enrolar com cuidado, prenda com um palito.Coloque num tabuleiro de forno e regue com um pouco de azeite,leve a assar uns 20 minutos (+-) ou até que estejam douradinhos.

Preparação-Acompanhamento-tomate assado

Lave o tomate e corte em rodelas grossa.Coloque num tabuleiro de forno, regue com azeite tempere de sal, pimenta e orégões.Leve a assar ao mesmo tempo da carne.Nota:

-Acompanhei com arroz branco e o tomate assado.Ou simplemente com uma salada.

Bifinhos Marroquinos

                          

Esta receita é uma maneira diferente de fazer esta,carne de peru magra.mas saúdavel.Uma receita que se faz  muito rápido e são  deliciosos,especialmente para os bifes de peru que é uma carne muito seca fica óptima confeccionado assim,cá por casa este bifes são bastante apreciados por os comensais até os mais esquisitos gostam muito destes  bifes.A repetir!

                                                            Bifinhos Marroquinos

Nºde pessoas-4/5                       

Ingredientes

• 500g de bifinhos de peru (ou outros)
• 1 cebolas
• 2 dentes de alho,
• 50g de azeite
• 50 g de água
• 1 colher de (chá) de açúcar ou vinho do porto
• 30g de molho de soja
• 1/2 pacote de sopa rabo de boi

Preparação-Tradicional

Se os bifes forem muito grandes,cortar os bifes ao meio.Picar a cebola e os dentes de alho colocar num tacho com o azeite e levar a refogar.Junte a agua, o açúcar ou o vinho do porto, o molho de soja. Misture tudo muito bem,adicione os bifes tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozida.Junte o meio pacote de sopa de rabo de boi e envolva com uma espátula bem.Volte a levar ao lume mais e deixe ferver.Retire e sirva com o molho.Acompanhei este bifes com os nhoques de espinafres a  receita encontra-se está aqui .

Thermomix-Bimby

Coloque no copo a cebola e o alho e programe 6 ,velocidade 5.Adicione o azeite e refogue 5 minutos tempo/100º velocidade1.Junte a água, o açúcar ou vinho do porto, e molho de soja.Misture 3 segundos,velocidade 3.Coloque os bifinhos no copo e programe 15 minutos, tempo/100º vel colher inversa.Junte 1/2 pacote de sopa rabo de boi e envolva com uma espátula.a seguir deixe ferver 5 minutos tempo/100º vel colher inversa.

Fonte-Livro base da bimby

Nota:

-Pode pôr corintos,sultanas, pinhões,rebentos de soja ou ervas aromáticas por cima.dos bifes.Acompanhei os bifes com os nhoques de espinafres que fiz para o dia verde e encontra-se receita aqui

Filetes de Frango com Molho de Alegrim, e Fusilli Salteado com Coentros

 Para o jantar tinha programado ser peixe.Mas logo alguém expôs que não lhe agradava, e o que uma mãe não faz para agradar aos filhotes.Assim sendo tenho na Zone Miragle do frig, sempre uma carne que vou tirando da arca e pondo ali precisamente para estas ocasiões.Que dispensa o micro-ondas para descongelar, retirei estes bifes e fiz grelhados com este molho.E porque se gosta muito de massas cá em casa acompanhei com fusilli salteado com coentros e salada.Voilá. um jantar bem saudável!

 Filetes de Frango com Molho Alegrim ,eFusilli Salteado com Coentros

Nº de pessoas 3/4

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em 8 filetes
• 1/2 chávena de (pequena) de vinagre
• 1/2 colher de (sopa) de alecrim fresco
• 1 colher de (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 chávena (pequena) de azeite

Ingredientes-acompanhamento:

• massa a (gosto)
• azeite
• 3 dentes alho
• sal
• um ramo grande de coentros

Preparação-acompanhamento:

Entretanto coza a massa"al dente"em água temperada com sal e azeite. Depois de a massa estar cozida escorra, e num wor deite o azeite um ramo de coentros e os dentes de alho esmagados.Adicione a massa e mexa deixe estar alguns minutos em lume baixo.Retire e sirva com coentros picados ou orégão

Cozi a massa na Thermomix 7 minutos colher inversa enquanto grelhei a carne.

Preparação-carne:

Cortar os peitos de frango em bifes.Tirar os pés do alecrim e picar, juntar o vinagre, o açúcar o sal e o azeite misturar bem.Coloque os bifes dentro desta marinada.Deixe repousar assim uns 30 minutos( + -) ligue o grelhador. Retire os filetes do tempero e enxugue em papel de cozinha absorvente.Depois da carne grelhada.deitar a marinada que ficou reservada no liquidifica dor até ficar uma mistura homogénea. Sirva com a carne.

Sugestão. Em alternativa ao peito de frango, pode utilizar bifes de peru, porco ou outra a gosto.

Medalhões de porco com Salva e Laranja

 Tinha uns medalhões no frig,já cortados,e pensei o havia de fazer com eles depois de pesquisar um pouco encontrei esta delicia da Elvira aqui!

Medalhões de porco com Salva e Laranja

Nº de pessoas -4/5

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco limpos de gordura
• 1 laranja
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 ramo de salva
• 2 colheres de( sopa )de molho inglês
• 1 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa) de óleo vegetal
• sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

Cortar os lombinhos em medalhões com aproximadamente 3 cm de espessura.Prender 2 folhas de salva em volta da cada medalhão,com o auxilio de fio de cozinha.Temperar com sal e pimenta.Espremer o sumo de metade da laranja e cortar, a outra metade em gomos sem descascar.Reservar aquecer a manteiga numa frigideira anti-aderente com o óleo.Adicionar os medalhões e alourar em lume forte de ambos os lados.Regar com o vinho branco e cobrir com uma tampa.Cozinhar em lume bando por 5 minutos.

Juntar o sumo de laranja e o molho inglês, assim como os gomos de laranja.Rectificar os temperos e cobrir com a tampa.Cozinhar por mais 5 minutos,virando a carne de vez em quando.

Transferir a carne e os gomos de laranja para uma travessa.Regar com o molho e servir de imediato.

Sugestão-Acompanhar com arroz banco, e salada.