Buz Böreği

Zamanla yarıştığım günlerin saatlerin yetmediği bir dönemdeyim,malum çalışınca 2 gün size ait o 2 güne neyi sığdırcaksınız. Kendinizemi vakit ayırcaksınız, ailenizemi, kuzenlerinizemi arkdaşlarınızamı hepsini yapmaya çalışıyorum ama olan bana oluyor:) Dinlenmeden geçirilen günler ,mutfağa girmeye fırsatım olmuyor,olduğundada hep bir yetiştirme çabası bu böreği 3. yapışım pişmiş halini ancak resimleyebildim
Son zamanlardaki favori böreğimiz buz böreği; bayanların çoğu zaman  ansızın misafir geldiğinde hazır birşeyler olsun diye buzluğa mutlaka birşeyler hazırlayıp koyar.Tarifin sahibi Nesrin Yengemiz kendisi hamurişleri konusunda bir ekol, bazı bayanlar  yemek yaparken gerçekten çok özenir çok lezzetli yemekler yapar ancak gözardı edilmemesi gereken bir gerçek varki el lezzeti .Benim çevremde bolca  böyle insanlar var.Nesrin yenge'de bu kişilerden biri:)Sıkça Nesrin yengenin tariflerinden faydalanıp sizlerle paylaşıcam :)



Malzemeler;
6 Adet yufka
yarım kg ıspanak
1 adet havuç
1 adet soğan
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Susam,tuz kırmızı biber

Hazırlanışı;
Soğanalar kü küp doğranır ayçicek yağında sotelenir.Yıkanmış doğranmış ıspanaklar ve rendelenmiş havuç,tuz,kırmızı biber ilave edilir 10 dakika pişirilir.
Yufkalarımızı masaya serip üzerine süt ve zeytinyağını  karışımını her yufkaya fırça yardımıyla sürüyoruz.Yufkaları 2 kat olucak şekilde  hazırlayıp  istediğimiz ölçüde kesiyoruz. Ben 12 parça şeklinde kestim.Resimlerdeki gibi  iç malzemesini koyup sarıyoruz.
Sardığımız börekleri buzdolabına poşetine çok sıkışık olmayacak şekilde koyup,.Buzlukta 1 gün bekletiyoruz.Buzluktan çıkardığımız börekleri sudan geçirip,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz börekleri fırına verip pişiriyoruz.
Afiyet olsun.


*** Böreğimizin püf noktası buzluktan çıkardıktan sonra sudan geçirmek.Çıtır çıtır olmasını sağlıyor

Rulo Börek (Tavuklu-Mantarlı)

Pazar günü evde miskin miskin otururken, kuzenimle konuşuyordukki börek yaptıklarını söyleyince beynimde ampüller yandı. Hadi Kübra  dedim,soğuk havaya rağmen hiç üşenmeden yufkacıyı gidip taze yufkaları alıp,böreğimi yapmaya koyuldum.Bu börek, annemin çok becerikli bir arkadaşının yaptığı  bir börekti. Aklımda kaldığı kadarıyla, kendimde bişeyler katarak böreği yaptım. Buyrun tarife geçelim.

Malzemeler;
3 yufka
250gr  mantar
250gr tavuk göğsü
Tuz,kırmızı biber,karabiber
Zeytinyağı
1 adet yumurta
1 Çay bardağı süt

Yapılışı;Mantarları yıkadıktan sonra sadece boylamasına kestim.Tavuk göğsünüde büyükçe doğrayaraktan tavaya birazda zeytin yağı koyarak tavuk ve mantarı soteledim.

Mantarlar suyunu çekene kadar soteliyoruz. Mantarlar suyunu çekince iç malzemiz hazır hale gelmiştir. Kırmızı biber ve karabiber ekleyip tatlandırıyoruz.

Şimdi yufkalarımızı bir tepsiye seriyoruz ilk yaprağı serdikten sonra bir kasede 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırıp yufkaya sürüyoruz.Bu işlemi her yaprağa uygulayıp yufkaların arasına çok küçük parçalar halinde tereyağı koyuyoruz.3yaprağımızı koyduktan sonra hazırladığımız içimizi yerleştiryoruz.

Yufkaları ilk olarak resimdeki gibi kapatıp rulo olarak sarıyoruz.

Rulo şeklinde sardığımız böreğimizin üzerine yumurtamızı sürüyoruz.Ben yumurtamın içine biraz zeytinyağı ve süt ekliyorum.Fırın tepsimize yağlı kağıt serip 200 dercelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

30 dakikanın sonunda böreğimiz hazır afiyet olsun.

Kaytaz Böreği

           Kaytaz Böreği

Yaptığım hamur işlerini fırında uzun süre pişirmek konusunda üstüme yoktur:)Biraz fazla pişmiş.Antakya yöresine ait bir börek.Mini lahmacun.

Malzemeler;
4.5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

İç Harcı için;
250grm kıyma
2 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Nar ekşisi
Tuz,karabiber
1 tutam maydonoz

Hazırlanışı;Karıştırma kabına unu tuzu alıyoruz.Ortasını açıp yoğurdu,sıvıyağı,karbonatı döküp üzerine limonu sıkıyoruz.Böylece karbonat harekete geçmiş oluyor.Yoğurmaya başlıyoruz kıvama gelene kadar su ilave ederek hamuru kulak memesi yumuşaklığını gelene kadar yoğuruyoruz.Hamurun üzerine ve tezgaha un ilave ederk olabildiğinde ince bir şekilde hamuru açıyoruz.Sıvı yağla üzerini yağlayıp bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.Rulomuzu iki parmak kalığında bıçakla kesiyoruz.

Kesilen hamurları ara katlar görüncek şekilde elimizle üstüne bastırarak serçe parmağı kalınlığında açıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
İç harcımızı hazırlamak için kıymayı karıştırma kabına alıyoruz,Üzerine ince doğranmış soğanları,ince kıyılmış maydonozu,domates salçasını,dolmalık fıstıkları,tuzu,karabiberi,narekşisini ekleyip elimizle iyice karıştırıyoruz.Tepsideki hamurların üzerine iç harcımızı paylaştırıp elimizle yayıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri ve altı kızarıp pişene kadar  tutuyoruz.Afiyet olsun