Wielkanoc za pasem. Niby menu mam ustalone i będzie ono dosyć klasyczne, ale i tak lubię wypróbowywać nowe przepisy. Dawno nie kupowałam „Kuchni” ale numer kwietniowy nabyłam za sprawą licznych przepisów świątecznych. W oko wpadł mi przepis na babkę rumową z owocami kandyzowanymi. Wypróbowałam go ostatnio i postanowiłam tutaj ten przepis umieścić bo babka wyszła smaczna, warta zapamiętania i powtórzenia. Maleństwo stwierdziło, że nie rozumie czemu keks upiekłam w formie babkowej. Ma rację bo babka przypomina keks. Tym bardziej, że nie mając owoców kandyzowanych wykorzystałam mieszankę keksową, żurawinę i rodzynki.

Babka rumowa z bakaliami

200 g miękkiego masła

¾ szklanki cukru

4 jajka

2 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml rumu

200 g owoców kandyzowanych/ mieszanka keksowa, rodzynki, żurawina

1 łyżka mąki ziemniaczanej do otoczenia owoców kandyzowanych

Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem, dodajemy pojedynczo jajka i dalej ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewamy alkohol i ucieramy masę. Kiedy masa jest puszysta i gładka dodajemy owoce kandyzowane otoczone mąką ziemniaczaną. Ciasto wlewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy babkowej z kominem do 2/3 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut – do suchego patyczka wbitego w środek ciasta.

Ostudzoną babkę można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

W tym samym numerze "Kuchni" jest jeszcze przepis na mazurek, który chcę jeszcze przed świetami wypróbować. Jesli będzie to próba zakończona pozytywnie napiszę o tym na blogu.